уторак, 21. август 2018.

Bundevasti hleb



Polako ali sigurno stižu bundeve, pa evo jednog hleba da započnemo sezonu. Prilično je neutralan, pa se može jesti u raznim kombinacijama, a pored svega lagano za pripremu, što će vas posebno obradovati.

-1 šolja pirea od kuvane bundeve ( malo više od šolje seckane bundeve kuvate u vodi oko 12-15 minuta, onda ocedite, pa u blenderu sameljete i odvojite tačno 1 šolju od 200ml)
-3 kašike mlevenog lanenog semena
-8 kašika speltinog brašna ( nisam probala sa drugim vrstama, eventualno da probate integralno: ječmeno, ražano, ovseno ili pšenično, mada topla preporuka da to bude speltinim jer je jako fino, što ovim jednostavim stvarima daje taj poseban ukus)
-5 kašika maslinovog ulja (ili neko drugo koje koristite za pečenje)
-3 kašike kisele vode( obavezno)
-2/3 kašičice praška za pecivo
-1/2 kašičice sode bikarbone
-vrlo, vrlo malo soli i može malo nekog zaslađivača ( ovo vrlo malo čisto da pojačate ukus sastojaka)
-po želji se može dodati i cimet, mleveni džumbir ( sve zavisi sa čime želite da jedete hleb, ja ga kombinujem sa humusom ili nekad sa džemom)
-seckani orašasti plodovi ( ja nisam imala pa je ostalo ovako jednostavno)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim u jednoj posudi pomešajte sve suve sastojke, a u drugoj sve tečne. Onda samo spojite i lagano umšate dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.


Zatim sipajte masu u pek papirom obložen pleh (9x23 je bio moj, obična modla za hleb, vi možete i neki manji kako bi bleb bio visok bar 3-4cm), pospete odozgo npr. pahuljicama ili još orašastih plodova, na fotografiji ispod možete videti kako izgleda.


To je to, direktno u rernu. Peče se oko 50ak minuta, pratite, pred kraj možete da izvadite iz kalupa i ostavite tako na rešetku da se još upeče. Poželjno je da se kolač odvojen od pek papira, baš dobro ohladi pre jela i sečenja. Ja sam deo isečen na kriške zaledila dok je bio svež i dobro ohlađen. Dok sam drugi deo jela naredna tri dana, verovatno može još da stoji ali meni se toliko zadržao i čuvala sam ga u frižideru.







субота, 18. август 2018.

Namaz od heljde

Pored mnogih namaza koje obožavam tu je i jedan sa heljdom koji sam skoro pravila i lično bila oduševljena. Prvo sam probala malu količinu jer nisam bila sigurna da li će mi se svideti, ali već planiram da ponovim ovaj fenomenalan namaz koji je jako zdrav i ne toliko težak kao drugi sa mahunarkama.

Potrebno:
-5 kašika ljuštenog zrna heljde
-2-3 kaške hladno ceđenog ulja ( ovde je bilo suncokretovo, možete i neko drugo koje volite)
-1 kašika mlevenog semena od suncokreta ( bilo je sirovo)
-2 kašike semenki susama ( isto je bilo sirovo, možete i sve susam da stavite, ako nemate suncokret ili ne volite)
-limunov sok po želji (ja sam stavila jednu dobru kašiku, a možete i neko drugo sirće da probate)
-so, biber, beli luk u prahu, kari, kim, kumin ( začini mu zaista daju specifičnost)
-možete dodati i mlevene orahe, tahini pastu, šta god volite, samo polako ne previše sastojaka i ne sve odjednom

Potopite heljdu u hladnu vodu da prenoći ili bar par sati. Zatim zamenite vodu i kuvajte dok ne omekša fino, nekih 20ak minuta otprilike ( ume da pokipi pazite sa njom kada kuvate, malo je neposlušna). Zatim ostavite da se prohladi i ocedite vodu ( ali ostavite malkice te vode od kuvanja na stranu, ako zatreba da razredite namaz). Zatim sameljite sve smenke prvo, pa onda u to dodajte heljdu i dobro usitnite u jakom blenderu, onda ostale sastojke malo po malo dok ne dobijete gustinu i ukus koji volite. Ja sam ostavila gušće, vi ne morate, radite kako vama odgovara ovo je samo polazna ideja, a varijanti je mnogo. Stajao mije par dana u frižideru i od ove količine sam dobila otprilike 180ml teglicu.


среда, 15. август 2018.

Kvadratići


Evo jednog recepta za sve ljubitelje grickalica. Jesu zdravija verzija, ali ih ja jedem kao  deo nekog obroka ili užine, a ne nešto tek onako jer mi je dosadno. Od ove količine sastojaka dobijete finu količinu, neka možda dva onako veća pleha, iskreno se ne sećam baš tačno.

Potrebno:
-14 kašika kukuruznog brašna ( poželjno belo)
-8 kašika najbolje speltinog brašna ( ovde je bilo obično belo pšenično jer nisam imala kod babe integralno, ali može i poželjno je neko od integralnih: ječmeno, ražano, ovseno, pšeničnog ili ovo speltino koje sam prvo navela)
-1/3 kašike praška za pecivo
-so po ukusu
-3 dobre kašike masti(eventualno neko ulje koje koristite za pečenje, ali onda vam treba malo više jer sam merila mast koja nije bilo u tečnom stanju, pa je to onako malo više kada uzmete kašikom)
-150-160ml kisele vode
-susam, kim(on je ludilo, baš daje dobar šmek ovakvom testu), lan, šta god volite od tih sitnih semenki( neka budu sitne jer razvijate tanke pločice)

Najpre sjednitite sve suve sastojke, dodajte mast pa dobro izmešajte, onda ide kisela voda dok ne dobijete masu koja se ne lepi za prste i može da se razvije oklagijom. Između dva pek papira razvijajte što više i tanje testo, max nekih 2mm debljine, možda i za nijansicu tanje ( videčete već to je neka moja preporuka, ne morate tako,uglavnom imate više tura pa testirajte debljinu koja vam odgovara). Isečete na željeni oblik, ja sam kvadratiće otprilike 3x3 cm dimenzija i bocnete par puta viljuškom čisto da bolje prođe vazduh kada pečete, onda na pleh( možete okrenuti naopako pleh, kako ne bi bilo stranica koje često malo utiču na pečenje, imam osećaj kao da ne ispeče šporet ravnomerno ovakvu vrstu i oblik testa, ako pleh ide regularno) i pravac već zagrejana rerna. Peče se dok ne porumeni malkice i osuši se fino da bude hrskavo, pekla sam u šporetu na drva, bilo je veselo, moram da vam priznam, morate da proveravate trista puta i nivelišete vatru, ali islatilo se. One budu kao onako mekane na prvu (ako stavljate mast) ali posle budu hrskave kao krekeri. Ovako neka procena ako pečete u električnom je možda 12-15 minuta na 180-200, ali ne držite me za reč,ovo vam je neka orjantacija. Kada sve ispečete ostavite ih na otvorenom da se prohlade, i da još jedna stvar, lupite po prstima svakoga ko krene da ih jede, jer su mnogooo bolje kada se skroz ohlade :D. Uživajte!




понедељак, 13. август 2018.

Green burger


Sasvim slučajno nađoh neki grašak u zamrzivaču pa rekoh ajde da probamo neke burgere sa njim. Plus sam dodala neki fin mladi krompir, i još po nešto, ispali su super fini, a vi ostanite do kraja da vidite kako su lagani za pripremu. Od ove količine dobijate oko 7 komada, sve zavisi opet koju veličinu pravite.

Potrebno:
-1 plus 1/2 šolje kuvanog graška 
-1 plus 1/2 šolje pasiranog krompira ( skuvala sam 5 manjih belih krompira, vi možete i batat kapiram da bi bilo super sa njim)
-2 jaja ( ne znam da li bi moglo bez njih, ipak su potrebna da bi vezala masu i obogatila proteinima obrok)
-8 kašika pahuljica ( ovde ovsene, vi možete i neke druge
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-so, biber, kari, kumin, kim, beli luk u prahu

Najpre viljuškom dobro ispasirajte kuvani krompir, a kuvani grašak samo malo u secku provucite, ne sitnite ga skroz, treba da ostane fina struktura. Pomešajte ta dva sastojka pa dodajte viljuškom umućena jaja i ostale sastojke, s tim što pahuljice treba da budu samo malo samlevene, ne skroz ( možete u secku ili nekom blenderu) . Pomešajte sve da biste dobili masu kao na fotografiji ispod. Ovo bi valjalo da odstoji malo kako bi pahuljice popustile, ja sam ga ostavila u frižideru na sat vremena.


Zatim formirajte buregere i pecite na podmazanom tiganju, sa uljem koje inače koristite za ovu svrhu ( ja sam koristila od koštica grožđa). Meni su se pekli oko 8 minuta s obe strane, a koristila sam i poklopac kako bi se bolje upeklo unutra zbog jaja. Na fotografiji ispod vidite kako se fino peče u tiganju bez mnogo ulja. Kada ga stavite na tiganj drugu stranu, ovu odozgo možete premazati nauljenom četkicom kako bi dobila podjednako finu boju i koricu kao i ova dole.


Deo sam čak zaledila, ali prethodno formirala burger, pa ćemo videti kakvi će biti kada se odlede, da li će zadržati oblik i moći da se peku. Na fotografiji ispod možete videti kako sam ih zamotala, pa tačno na Mars da lete.


Možete probati i da ih ispečete u rerni, ali ja sam želela da probam ovako, a i bilo je baš toplo pa me mrzelo da dodatno grejem kuhinju. A pored ovog dajem vam i jedan kratak recept plus za lepinjice. Pravila sam ih od 3 kašike brašna od spelte, 1 kašike brašna od prosa, 1 kašika mlevenog lana, malo soli i sode biakrbone, zatim kim i 1 kašika maslinovog ulja. sve sam sjedinila sa 100ml kisele vode. Što se tiče zamena za brašno iskreno za sad sam ih samo ovako probale i ja lično ne bih tu ništa menjala. Pekla sam u aparatu za tople sendviče, samo je bitno da ne otvarate aparat u prvih 15ak minuta, meni ispalo je sjajno, za manje od 30 minuta su bilo gotovi, dobila sam dve fine lepinjice. Pogledajte na fotografiji ispod kako su izgledale nakon pečenja.


Ako nemate ovaj aparat probajte u modlama za mafine, jer teško da će moći da se sipa direktno na pleh, masa je tečnija, a što se tiče aparata za galete to već ne znam bojim se da vam se ova masa ne zalepi. Sačekala da se ohlade, presekla  i napunila sa dosta salate, burgerom i prelila miksom od senfa i paradajz sosa ( kupia sam neki u kesici, gotov već).





субота, 11. август 2018.

Kolač na kub



Još jedan u nizu sjajnih kolača sa jabukom, koji se izliju u pleh i ispeku za čas. Ovaj je bez jaja, mlečnih proizvoda, pun finih sastojaka. Količina sastojka je za jedan pleh otprilike 22cm prečnika, ostanite do kraja i vidite kako se lako pravi.

Potrebno:
-1 plus 1/2 šolje rendanih jabuka ( koristila sam šolju od 200ml)
-5 kašika maslinovog ulja ( ili neko drugo koje inače koristite za pečenje)
-5 kašika rogača ( poželjno, ne znam šta bi moglo da ga menja, kakao je npr. sličan ali mi ne ide ovde, jer menja ukus i teksturu kolača)
-5 kašika mlevenog lana ( obavezno)
-9 kašika kisele vode ( obavezno)
-6-7 kašika brašna od prosa (obavezno, ne znam kako bi sa drugim bilo) 
-zaslađivač po ukusu ( ja sam stavila dve kašike ksilitola, on je iste jačine kao običan šećer, što se tiče tečnih , npr. med, ne znam kako bi se ovde ponašali jer mogu da promene teksturu mase)
-cimet, mleveni đumbir, aroma ruma ( ja sam dodala sve po malo)
- na vrh kašike sode bikarbone

Najpre uključite rernu na 200 stepeni da se greje. Rendane jabuke pomešajte sa tečnim sastojcima, pa onda dodajte polako suve. Ja sam stavila 6 kašika brašna, vi možete i više (jednom sam pravila sa 8 kašika i isto mi je bilo cool, dakle sve zavisi kako volite) neće biti previše tvrd ne brinite, iako vam masa izgleda možda pregusta treba tako jer jabuke puste sok. Na fotografiji ispod je izgled mase, čisto da imate orijentaciju.


Ostavite je malo da odmori  čisto da lan upije višak tečnosti. Zatim ide u pek papirom obložen pleh, bar da bude debljine oko 1,5 cm npr. Direkt u rernu i peče se oko 30ak minuta. Pratite i možete da bocnete čačkalicom, pa ako ostaje testo na njoj znači da treba još malo, a ako izvlaćite čačkalicu koja je čista onda je pečeno. Kada izvadite iz rerene, samo polako, odvojite od pek papira kada se malo prohladi, i onda na rešetku. Najbolje je da sačekate da se baš dobro ohladi i onda sečete, jer je bolje, plus je ukus lepši zbog začina. Ja sam ga prelila sa džemom od šljiva, koji imate među mojim receptima, tu ispod skoro objavljen. 






четвртак, 09. август 2018.

Zapečeni mak



Možda sam malo počela previše da izmišljam, ali eto možda se nekome svidi. Ovo bude kao neki zapečeni kolač sa makaronama, mogu vam reći fino zaisti ako ne zasladite mnogo. Ja sam pravila aslatku varijantu, a sigurno može i nešto slano da se proba.

Potrebno:
- 1 plus 1/2 šolje kuvanih pirinčanih nudli ( kapiram da može i sa nekom testeninom sitnijom, koristila sam šolju od 200ml)
-1 šolja kisleog mleka ( može i jogurt, mislim da će vam biti još bolje, neki neutralan sir možda da se malo razredi ili slično)
-1 jaja
-zaslađivač po ukusu ( ja nisam mnogo jer mi je ovo bio kao obrok)
-4 kašike maka
-aroma vanile ( nije obavezno, ali ja uglavnom dodajem nju u sve kombinacije sa makom)
-eventualno da dodate i malo mlevenih oraha ali ne previše ( npr 1 kašika, ili da zamenite deo maka)

Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim pripremite nudle ili testeninu, sve zavisi šta koristite. U velikoj osudi pomešajte kiselo mleko i jaja, samo umutite lagano vijuškom, pa dodajte dobro oceđene i kuvane nudle ( ja sam ih isprala pod vodom da se malo ohlade), a onda i ostatak sastojaka. Onda sipate u pekač ili neki pleh obložen pek papirom, moj je bio dimenzija kao mala sveska otprilike. Pogedajte kako to izgleda na fotografiji ispod, tu možete da procenite kakva gustina vam treba. 


Zatim pravac rerna dok se ne upeče i dobije ovako finu boju odozgo, meni se peklo nekih 30ak minuta, ako treba smanjite rernu na 180 npr. Ostavite da se ohladi i polako odvojite. Meni se super ispeklo u ovom mini pekaču, i nije se zalepilo, a ništa, ništa podmazala pre pečenja. Sačekajte da se baš dobro ohladi pre sečenja, inače će vam se raspada ti. Može stoji par dana u frižideru  



среда, 08. август 2018.

Blanko mafin



Baš, baš jednostavni bez ičega specijalno, što naravno vama daje prostora da ih obogatite vašim omiljenim sastojcima. To može biti seckana crna čokolada, seckano suvo ili  sveže voće i slično. Bila je ovo jedna test tura za 7 mini mafina ( prečnika 3cm, dakle to je  otprilike kao  3-4 regularna mafina). Ukusnom prilično podsećaju na Banana bread koji imate među mojim receptima, samo što je ovo još nekako mekše i finije.

Potrebno:
-1 veća banana
-4 kašike speltinog brašna ( zamena može biti integralno ječmeno, ražano, ovseno ili pšenično, poželjna su ova sa glutenom)
-1 kašika mlevenog lana
-1 kašika kokosovog ulja prethodno otopljenog( ako nemate onda neko drugo koje inače koristite za pečenje)
-3 kašike kisele vode ( poželjno zaista)
-na vrh kašičice sode bikarbone plus isto tako praška za pecivo (stavila sam i jedno i drugo ovako po malo, da bi nadošlo fino, što se i desilo) 
-aroma vanile ( nije neophodno ako ne volite)
-eventualno malo zaslađivača (stevija, ksilitol, ili neki od zdravijih vrsta šećera koji koristite), ja sam malkice dodala stevije, ali ako ide npr crna seckana čokolada  možda vam ne treba i još jedna stvar  što se tiče tečnih (kao npr. med)nisam sigurna, mogu da pokvare teksturu mase

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U blenderu sameljite bananu, pa dodajte polako sve ostale sastojke i sjedinite kašikom. Treba da dobijete gustinu mase kao na fotografiji ispod. Ovde možete dodati neke zezalice po vašem ukusu kao što sam navela u uvodu.


Zatim pripremite modle za mafine od silikona najbolje i sipajte masu. Masa može i malo da vam odmori pre rerne kako bi lan fino upio tečnost. Pogledajte na fotografiji ispod kako to izgleda, pa direktno u rernu na nekih otprilike 25-30 minuta.


Kada se ispeku , sačekajte malo pa ih odvojite od modle i ostavite da se prohlade, preporuka je da sačekate da se fino ohlade pa onda da jedete jer ćete osetiti ukus u potpunosti. Mogu da stoje lagano par dana, meni su bar tri dana bili u frižideru.