субота, 16. фебруар 2019.

Rice cake



Ideja za palačinke sa pirinčanim brašnom, baš ali baš jednostavno. Mekane i neutralne mogu se kombinovati sa slatkim i slanim namazima. Meni su idealne kao dodatak uz svaki obrok u toku dana. Količina sastojaka je za nekih 6 komada.

Potrebno:
-2 jaja
-1/3 šolje pirinčanog brašna ( fora je da bude baš ovo brašno zbog mekoće i ukusa, pa zamenu nema, da bih predložila i još jedan detalj, koristila sam šolju od 200ml)
-1/2 kašičice praška za pecivo

Najpre umutite belanca dobro, dodate žumanca, pa nastavite da mutite. Na kraju ide brašno i prašak za pecivo (ja sam prosejala kroz sito kako bi se lepo rastreslo i bolje umešalo, ovo sam od skoro počela da radim na preporuku tetke). Brašno i prašak za pecivo sjedinite sa spatulicom, polako, ukoliko vam se skuplja brašno na gomilice prilikom mešanja, laganim pokretima mešajte tako što pritiskate spatulu uz zidove posude. Stavite tiganj da se greje na ringlu ( neki koji ne lepi puno, poželjno). Kada se zagreje premažete ga uljem koje inače koristite  i sipate jednu dobru kašiku mase za jednu palačinku, pa rasporedite u krug ( meni je to bila neka mera, jer volim manje palačinke). Ukoliko imate poklopac za tiganj koristite jer se lepše upeku sa svih strana. Kada se zapeče jedna strana okrenete malo i drugu. Sa ostatkom mase isti postupak. To je to, vaše palačinke su brzinski gotove ( možete ih praviti i dan ranije i čuvati u frižideru).


петак, 15. фебруар 2019.

Lažni skonsi


Inspiraciju za ovo pecivo sam našla u kuhinji Škotske, želela sam nešto kao što je njihovo poznato pecivo, skonsi (scones). Moji skonsi su ipak malo drugačiji, možda samo izgledom podsećaju, zbog toga i ovo "lažni" :D.

Potrebno:
-1 plus 1/2 šolje jogurta ( u celom receptu sam koristila šolju od 200ml)
-1 plus 1/2 šolje graham pšeničnog brašna ( zamena speltino ili obično pšenično brašno)
-1 plus 1/2 šolje belog kukuruznog brašna ( mislim na projino brašno)
-1 šolje ovsenih mekinja ( poželjno, eventualno krupno mlevene ovsene pahuljice)
-1 veće jaje
-1/4 šolje maslinovog ulja
-1/2 šolje seckane slaninice ( koristila sma neku mesnatiju, ako ne ubacujete slaninicu pojačajte malkice samo količinu ulja)
-par seckanih kiselih krastavčića i maslina
-1 kašika pečenih semenki suncokreta i 1-2 kašike susama ( ja više volim da koristim pečene semenke kada ih ubacujem u testo)
-1 dobra kašičica praška za pecivo
-so po ukusu

Najpre umutite jaje viljuškom, dodajte ulje i jogurt pa polako suve sastojke, dodatke ( slaninica, krastavci, masline, semenke). Lagano umešajte sve sastojke dok se masa ne ujednači fino (testo treba da izgleda kao na fotografiji ispod).


Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Kada se ugreje rerna i testo  je taman dovoljno odmorilo, uzmite pleh ( najbolje okrugli prečnika 25cm) obložite pek papirom pa masu rasporedite u krug kao pogaču, pogledajte kako to izgleda na fotografiji ispod.



Onda podelite krug na osmine nekim tankim predmetom, ja sam koristila veliki lenjir. Masa će se malo spajati vremenom ali dovoljno je da ovako podelite malo kako bi se bolje upeklo i kako biste dobili trougliće. Pogledajte na fotografijama ispod kako sam to uradila.



Pravac u rernu na pečenje, što se tiče tačnog vremena to opet zavisi od vaše rerne i vašeg ukusa. Nekih 30ak minuta i jače ( ne sećam se baš tačno). Pred kraj pečenja uzmite nož ili pizza sekač i razdvojite trouglove ako su se spojili, tako će se dodatno upeći sa strane i biti hrskaviji, pogledajte na fotografiji ispod kako ti izgleda.


To je to, kada porumene još gotovi su. Preporuka je da jedete dok su topli, a ukoliko želite naredni dana da jedete poželjno je da zagrejete kako bi bili mekaniji. Dok su sveži mogu se i zaledeti, pa prema potrebi podgrevati. Meni su super za doručak uz kisleo mleko ili ajvar, a vi izaberite vašu omiljenu kombinaciju.

уторак, 12. фебруар 2019.

Ljubavni kolačići


Kolačići kao stvoreni za deljenje i pravljenje sa dragim osobama. Posebno su lepi za Dan zaljubljenih, ali i za bilo koji drugi dan. Idealni da iskažete ljubav i pažnju.

Potrebno:
-3/4 šolje pirinačanog brašna (poželjno, u celom receptu sam koristila šolju do 200ml)
-1/4 šolje integralnog (pšeničnog ili speltinog brašna)
-1/4 šolje kokosovog, brezinog ili žutog šećera
-1 kašičica praška za pecivo (nije dobar izbor soda bikarbona, jer menja ukus)
-1/4 šolje svinjske masti (što se tiče zamena za ulje, maslac i slično nisam baš sigurna da biste dobili istu, finu teksturu kolačića na kraju)
-par kapi obične aroma vanile
-crna čokolada za prelivanje, a dekor srca po želji

Najpre umutite viljuškom mast ( dok ne pobeli što više, ovo je jako bitno) koja je bila izvan frižidera pre mućenja. U to dodate oba brašna  prašak za pecivo, šećer, aromu pa izmešate dok se ne poveže koliko može. Zatim ide blago mlaka obična voda i to 1/4 šolje. Masa koju dobijete treba da bude mekana, nekako penasta, ali da se ne lepi za prste mnogo. Ovo pirinačano brašno i umućema mast je baš čine specifičnom, pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo gotovo testo.


Onda uključite rernu na 180 stepeni, a testo uvijete u kesu i ubacite u zamrzivač da se malo stegne i bude fino za oblikovanje kasnije. Kada se zagreje rerna, izvaditi testo, odvojite kuglice i poređajte na pek papirom obložen pleh. Od ove količine mase sam dobila 12 loptica, možete videti na fotografiji ispod kako je izgedalo u ovoj fazi.


Zatim sam loptice pritegla prstima i oblikovala kolačiće kao što vidite na fotografiji ispod.


Masa je mekana i ne bi na primer mogla da se razvija na radnoj površini. Prvo sam ja zamislila kolačiće u obliku srca, ali kada sam videla kako je masa penasta ipak sam ostavila ovako sa manje brašna. Malo smanjite rernu na nekih 170 stepeni i ubacite kolačiće. Peku se oko 13 minuta, pratite, ako vam je slabija rerna neka ostane na 180 stepeni. To je to, otopite čokoladu pa premažite, šarajte ili kako već želite. Najbolje je da ih odmah pečene poređate pažljivo na rešetku od rerne. Ja sam lepila dekor srca, eto čisto malo zbog februara, meseca ljubavi, vi kako želite može i  skroz jednostavno da prođe, ukusni su.


петак, 08. фебруар 2019.

Energetska kaša


Ideja za jutarnju kašu, koja se priprema dan ranije i doručak vas onda čeka ujutru gotov. Navešću količine otprilike, a vi ih prilagodite svojim potrebama. 

Potrebno:
-4 kašike zrna ječma (može i spelta, pšenica, pirinač, proso) 
-1 kašika seckanih oraha (može i badem, lešnik...) 
-1 kašičica lanenog semena (može i čia seme ) 
-1 kašičica meda (nije neophodno) 
-1/2 banane
-malo cimeta
-po želji džem, rogač, kokosov protein
-kašičica kokosovog ulja (može i neko drugo neutralno koje koristite za kuvanje) 

Najpre potopite ječam u običnu vodu (onako više vode stavite  nemam ništa precizno u vezi količine) na bar pet sati pre kuvanja. Zrno se na taj način budi i bolje se iskoriste svi hranljivi sastojci istog. Nakon toga se kuva u novoj vodi (nemam ništa precizno, stavite više vode, onako lepo da pređe površinu zrna) nekih 25-30 minuta. Zatim se ocedi od vode i pomeša sa lanenim semenom, cimetom, medom i seckanim orahom. Nisam koristila mleveno laneno seme, je ga ovako ostavljam da prenoći i fino nabubri, vi koristite mleveno ako ste tako navikli ili ako vam celo zrno ne prija. Meni ovo ujutru dobro dođe kao gimnastika za zube, malo i sebe nateram da više i duže žvaćem hranu. Ova kaša mi je prenoćila u frižideru  u dobro zatvorenoj kutiji. Ujutru sam na kašičici ulja od kokosa propržila kolutiće banane. Jednostavno je  samo zagrejte tiganj (neki koji manje lepi) , onda premažite uljemppa poređajte kolutiće banane, po malo sa obe strane, polako ih okrenite nekim tankim kuhinjskim pomagalom (tanka spatulica, nož ili viljuška ako vam tiganj nije osetljiv). To je to poređajte kolutiće preko kaše, može još malo orašastih plodova odozgo, nešto od mojih predloga iz poslednje stavke sastojaka ili neka vaša ideja, budite kreativni. Meni je ovo super doručak, a može biti i fin dezert. 


четвртак, 07. фебруар 2019.

Voćne kockice




Ideja za jedna neutralan kolač koji sam čak jela za doručak uz čaj. Struktura mu je gusta i nije mnogo sladak. Količina sastojaka je za manji kolač otprilike dimenzija 24x9cm, koristila sam uski pleh za hleb, a vi kao želite veći kolač odmah duplo sve sastojke.

Potrebno:
-1 zrelija banana
-1 veća jabuka ( bilo koja slađa vrsta)
-6 kašika belog kukuruznog brašna (projino brašno ) 
-2 kašike pahuljica ( koristila sam ovsene koje sam usitinila u secku)
-1 veće jaje ( dodala sam kako bi malo podiglo masu)
-1/2 kašičice sode bikarbone ( ako ne volite aromu koju soda daje kolačima zamenite sa praškom za pecivo)
-3 kašike ulja koje inače koristite
-otprilike 4  kašike seckane crne čokolade

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa izrendajte jabuku, a bananu ispasirajte viljuškom pa sve spojite. Zatim dodajte jaje, ulje pa sve sjedinite viljuškom, nije vam potreban mikser. Za kraj ostaje samo da dodate suve sastojke i čokoladu i fino sjedinite masu koja treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Zatim je sipajte u pleh obložen pek papirom (24x9cm približno) neka debljina mase bude oko 1,5-2cm. To je to, pravac rerna nekih 30ak minuta. Kada se ispeče možete ga premazati nekim džemom ili istopljenom čokoladom :). Secite kolač kada se prohladi kako ne bi bio gnjecav.


уторак, 05. фебруар 2019.

Rolnice sa šljivama


Na blogu već imam sličan recept, samo sa drugačijim punjenjem. Pošto sam našla neke šljive u zamrzivaču koje su ostale još od kraja prošle godine rešila sam da ih umetnem u pitu i napravim nešto malo drugačije. Objasniću vam postupak za tri rolnice i potrebne količine otprilike pa vi samo uvećajte u skladu sa količinom koju pravite.

Potrebno:
-20ak šljiva (kapiram da bi moglo sa istom količinom višanja, ako je voće zaleđeno, dobro odlediti i ocediti) 
-4 veće kore ( koristila sam 100% speltine kore)
-3 kašike kokosovog, brezinog ili nekog trećeg ( po jedna kašika za svaku rolnicu)
-3 kašike rogača (po jedna za svaku rolnicu)
-3 kašike seckanih oraha ( po jedna za svaku rolnicu)
-cimet i ulje po potrebi

Najpre uzmite jednu koru i podelite na tri trake jednake širine. Zatim uzmite jednu celu i premažite uljem ( ovde od koštica grožđa, vi možete koje god želite) po malo svuda i pospite sa malo šećera ( ne cela kašika već malo). E sad ide jedna od onih traka koje ste na početku isekli od prve kore. Nju stavljate na sredinu pa preko te trake poređate 3-4 šljive seckane na kocke, pospete 1/2 kašike rogača, cimet, 1 kašiku seckanih oraha, malo šećera. Pogledajte na fotografijama ispod kako to izgleda.



Zatim previjete jednu stanicu ( levu trećinu kore) preko šljiva, pa opet malo premažete ulje, pospete šećerom, malo rogača, cimeta, pa rasporedite preko tog previjenog sitno seckane šljive, a onda isto ponovite sa drugom stranom kore. Na kraju samo urolate to u rolatić i pravac na pleh. Sa ostatkom mase i kora ponovite isto. Poređajte na pek papirom obložen pleh i premažite svaku rolnicu sa miksom vode i ulja. Pecite nekih 40ak minuta na 180 stepeni. Super su za užinu, i mogu da stoje par dana.


субота, 02. фебруар 2019.

Mekani mafini


Prvi put da koristim svinjsku mast za mafine, plus slatke. Ova masa je po uzoru na stare mekane kolače koji se izlivaju u pleh, samo što sam malo modifikovala, dodala banane, i zamenila sa hranljivijim sastojcima. Eto, htela sam nešto slatkasto za doručak pa sam probala sledeću kombinaciju.

Potrebno:
-3 zrelije banane
-2 jaja
-3 kašike kokosovog, brezinog, običnog žutog šećera ili nekog drugog koji koristite (možda bi moglo i bez šećera, ali bi verovatno bilo samo blago slatko) 
-2/3 šolje svinjske masti ( nisam sa uljem probala)
-1 plus 1/4 šolje brašna ( integralno: speltino, ječmeno, ražano, ovseno ili pšenično)
-1 kašičica sode bikarbone 
-aroma vanile
-prstohvat soli 
-2/3 šolje seckane crne čokolade ( u celom receptu sam koristila šolju od 200ml)
-1/2 šolje seckanih pečenih lešnika ili badema ( ovo i čokolada nije neophodno, ali su dosta ukusniji kada se doda)

Prvo uključite rernu da se greje na 180, zatim umutite belanca, dodajte ispasirane banane (viljuškom jer su zrele i mekane, a možete i u blenderu, secku...), nastavite da mutite, pa kada se masa ujednači dodajte i žumanca. U drugoj posudi prvo umutite viljuškom mast da bi bila kremasta, pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.


Onda spojite ove dve mase i polako dodajte ostatak sastojaka, lagano mešajte varjačom da bi masa što duže zadržala volumen. Masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Pripremite silikonske modlice ( ili metalni kalup sa papirnim korpicama) pa ih napunite negde do 2/3 (nikako više jer bi prepunjene modlice morale duže da se peku a to bi isušilo mafine više nego što treba, ako vam ostane mase, ostavite za drugi pleh). Od ove količine se dobija otprilike 12 regularnih mafina ili 24 mini mafina. Ja sam ih pravila u malim kalupima, pa sam zbog toga imala 24 komada. Idu pravo u rernu nekih 25 minuta. Kada se ispeku mekani su pa ih polako odvojite od modle i ostavite da se ohlade. Mogu da stoje par dana i budu fino mekani unutra.