субота, 06. јун 2020.

Kokos palačinke



Palačinke koje su baš, baš lagane, i za pripremu i za jelo. Ne sadrže brašno od žitarica pa su zbog toga skroz neobične.

Potrebno:

-2 jajeta

-5 kašika kokosovog brašna (obično kao za kolače, sa kokosovim proteinom nisam probala)

-3 kašike jogurta

-1/3 kašičice praška za pecivo

-ulje za tiganj po želji


Prvo umutite dobro belanca u jednoj posudi, a u drugoj  žumanca, jogurt  kokosovo brašno i prašak za pecivo. Na kraju samo spojite ove dve mase polako, dodavanjem deo po deo belanceta, lagano mešajući da se ne izgubi  volumen masa. Tiganj stavite da se greje, pa tek kada se dobro zagreje premažite sa uljem i od jedne dobre kašike mase formirajte manju palačinku. Možete koristiti i poklopac kako bi palačine bolje nadošle. Kada se zapeče sa obe strane, ređajte sledeću i sve tako dok se ne potroši masa.

Služiti tople ili hladne, vrlo su pogodne za pripremu unapred ili kao obrok za poneti


недеља, 24. мај 2020.

Cheese cake cubes



Nije mi baš jasno zašto do sad nisam imala ovakve recepte na blogu. Verujem da će vam se svideti. Pored jagoda možete korititi i na primer banane, višnje, maline, kupine...

Potrebno:

-3/4 šolje mladog neutralnog sira

-2 šolje jagoda

-1 kašika meda

-1/4 šolje tzv. kokosovog proteina (poželjno, jer obično kokosovo brašno neće baš fino vezati masu)

-1 šolja kornfleksa

-1/4 šolje sirovog semena suncokreta (može i neki orašasti plodovi, npr. ista količina seckanog sirovog ili pečenog badema, a može i pečeni lešnik)

-1/4 šolje mlevenog lanenog semena

-1/4 šolje mlevenog rogača (kakao nije ok zamena, ako nemate rogač možete koristiti istu količinu prethodnog sastojka)

-1/4 šolje finih ovsenih pahuljica (ako nemate ove onda obične usitnite samo malo, ne smeju da se pretvore u prah)

-1/3 šolje otoljenog putera (pitaćete verovatno da li zamena može biti kokosovo ulje, verovatno može, ali nisam probala)

-8 svežih urmi

-10ak kockica crne čokolade

(šolja od 200ml)

Urme samo očistite od koštica i sa ¼ šolje vode „kuvajte“ kratko na ringli tako što gnječilicom usitnite urme (nisam ljuštila koru i potapala prethodno u vodu, ovako mi je dosta brže i bolje veže masu). Zatim  u secku sameljite kornleks (ne skroz u prah, da ipak ostane onako komadića, pa posebno dobro sameljite  suncokret (više volim ovako jer imam kontrolu šta sam koliko samlela, nečemu je potrebno manje, a nečemu više mlevenja). U posudi pomešajte ova dva sastojaka pa dodajte, rogač, pahuljice, lan, otopljen puter i onaj „džemić“ od urmi, pa dobro izmešajte masu. Ostatak sastojaka – jagode, sir, kokosov protein i med umutite zajedno u secku.. Pripremite manji pleh (ja sam koristila najmanju modlu za hleb dimenzija 10x20cm, vi možete i neku plastičnu ili staklenu kutiju za odlaganje približnih dimenzija). Ja sam modlu obložila pek papirom i utisnula prvo ovaj hrskavi sloj, dobrooo, a onda sipala fil od jagode i sira, par puta lagano protresla kako bi se fino sleglo i bilo ravno, a onda dobro uvila u kesu i stavila u zamrzivač, bar na 4 sata, da se dobro stegne (može i preko noći). Kada se ohladilo i steglo skroz isekla sam ovako kocke i svaku prelila sa otopljenom čokoladom.


субота, 09. мај 2020.

Banana-puter skonsi



Malo zdravija verzija slatkih skonsa (scones), divno pecivo poreklom iz Škotske,  kako sam na internetu našla. Ulavnom se služe uz čaj za doručak.

Potrebno:

-1 veća zrelija banana

-1 jaje

-1/2 šolje jogurta

-1/4 šolje otopljeno putera

-2 šolje integralnog pšeničnog  brašna (može i ječmeno  ili speltino)

-1/2 šolje žutog kukuruznog brašna (može i pirinčano)

-2 ravne kašičice praška za pecivo

-na vrh kašičice sode bikarbone

-prstohvat soli

-1/4 šolje šećera (od šećerne trske, kokosov ili brezin)

-1/2 šolje seckane crne čokolade

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u secku ili blenderu sjedinite jaja, jogurt i banana, pa u to dodajte oba brašna, prašak za pecivo, sodu, so, šećer i puter. Kada ino sjedinite dodajte i seckanu čokoladu, pa ovu masu ubacite na kratko u zamrzivač da se malo stegne kako bi se lakše formirao kolač. Kada se fino stegne masa, obložite pleh pek papirom i na njemu formirajte krug od testa, prečnika otpirlike 21cm (možete koristiti okrugli pleh, ali ne mora, može i neki veći četvrtasti jer masa neće “bežati”). Zatim krug podleite na 6 jednakih trouglova i ubacite kolač da se peče. U toku pečenja na svakih 10 minuta zasecite ponovo kolač, kako bi ostao oblik trouglova. Ukupno se peče 30ak minuta, pratite čim dobije finu boju i nadođe gotov je.




уторак, 24. март 2020.

Peglani hleb


Kombinacije hleba i luka, pre 15ak godina, ne nikako!

Danas - može!
Inspiracija je bilo sa više strana, prvo obožavam indijsku kuhinju i oni prave nešto ovako, to je tzv. lachha paratha (tanak slojevit hleb), ako neko zna nešto više slobodno neka napiše.



Za jedan veći PEGLANI HLEB (mama je bila kuma za ovo kreativno ime) potrebno:
-1 šolja integralnog brašna (speltino ili pšenično), ali biće potrebno još kasnije za razvijanje
-prstohvat soli
-1/4 - 1/3 šolje blago tople vode (možda će vam biti potrebno još, ali za početak neka bude ova količina)
-za nadev sitno, sitno, sečena slaninica i crni luk

(šolja od 200ml)


Najpre od brašna, soli i vode zamesite testo koje se ne lepi za prste i odvaja od posude (vodu dodajte polako, ako preterate ne bitnite uvek možete dodati još vode). Uvijete testo u foliju ili ubacite u kesu i ostavite u frižider barem sat vremena, meni je ovako mnogo lepše jer brašno "nabubri" lepše nadođe hleb kasnije (ja sam ga čak ostavila i duže).
Kada testo odmori, radnu površinu pospite sa brašnom i istanjite testo što više oklagijom (ne idite u ekstrem jer ćete kasnije morati da ga uvijete u rolnicu) onda pospite sa seckanom slaninicom i lukom, pa polako uvijete kao pitu, a onda tu rolnicu uvijete u oblik puža.





Tako dobijen krug rastanjite oklagijom na palačinku.



Pa prebacite ga na tiganj koji je premazan sa uljem ili malo svinjske masti i ispecite sa obe strane. Poželjno je da se jede odmah.






Slatka pizza


Za sve ljubitelje pizza oblika, pišem recept za jedan slatkiš koji će vas oduševiti jednostavnošću svoje pripreme.


Potrebno (dve srednje pizze):

-1/2 šolje mleka
-1/2 šolje svinjske masti
-1/2 šolje šećera (od šećerne, brezin ili kokosov)
-2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-otprilike 4 kašike džema od kajsije ili šljive
-otprilike 1 šolja mlevenih oraha
(šolja od 200 ml)

Pomešajte sve sastojke (osim poslednje dve stavke) dok ne dobijete fino mekano testo koje se vrlo malo lepi za prste.

Testo podelite na dva dela pa prvo jedan, rastanjite oklagijom između dva parčeta pek papira, premažite džemom (ne do kraja, ostavite 1,5cm testa slobodno), pospite orasima pa sve ivice malo povijete.







Prebacite zajedno sa pek papirom na pleh i pečete dok ne dobijete fin i rumen kolač. U početku je mekan, ali kada se ohladi bude baš hrskavo. Sa drugom korom isti postupak.





Lažni pasulj


-Ostav' to i sedaj za astal, sad se ruča, neću posle da vas jurim sa tanjirom! 

Mi deca kuliramo, svako u svom svetu. 
Opet ona, konta da ne reagujemo pa malo mekše:
-Ajde da vidite kako je ukusno kada je toplo, celo jutro stojim pored šporeta, gre'ota da ne probate sad, a i imate rolat sa džemom posle ručka.
Reč rolat, još ako dodate reč džem, pa sve tako u kombinaciji! E to ruši barijere između našeg i Bakijevog sveta - ko nije u toku ili me prati od skoro, Baki je moja (naša) baka.
Posle pet minuta situacija je sledeća! 
Sedimo mirni kao bubice, jedemo pasulj i hvalimo Bakijev ručak, ona ne jede, dovoljno joj je da su deca tu i da jedu (da budem iskrena ukusan je pasulj uvek, nije da joj se šlihtamo zbog rolata).
Tu je i salata od kupusa, domaći hleb ili proja, malo sira.
Nisam imala sve to i nisam bila pored šporeta 3h, nisam imala rolat, ali bilo mi je lepo i htela sam ovo sećanje da podelim sa vama. 
Ali i recept, ih pa ne ide bez njega!



Potrebno (otprilike 2 porcije):
-1 šolja zelenog sočiva (jedino njega koristim, druge vrste sam probala ali se uvek vratim na zeleno)
-1 plus 1/2 šolje mešavine povrća (crvena paprika, grašak, šargarepa, boranija)
-so, ulje po želji, kari, slatka crvena paprika
-1/2 šolje paradajz soka
(šolja od 200 ml)



Potopite zrno sočiva u vodu na par sati. Zatim na malo ulja i vode ukrčkate povrće pa dodate, so, začine, pa oceđeno sočivo koje je stajalo u vodi. Dolijete još vode, smanjite ringlu i ostavite da se krčka. Kada bude pri kraju, dodate paradajz sok, ostavite kratko na ringli, pa onda prebacite u zagrejanu rernu (ja sam od početka pravila u tiganju koji može da ide u rernu) da se kratko zapeče (rerna nije obavezna, ali meni bude puno ukusnije).

Žuti hleb


Kukuruzni hleb, proje, projarice - sve sam obožavala oduvek, nije mi smetalo što su malo "teže", ne toliko mekane i vazdušaste kao običan hleb.

Kada sam tek počela da živim u Beogradu nisam imala rernu u stanu, pa sam uvek pekla i nosila od kuće kada god odem na vikend. Onda ih zaledim i imam za par dana. 
Danas delim sa vama recept za jedan kukuruzni hleb, meni toliko fin, da mi je dovoljna šolja jogurta uz njega i doručak mi je kompletan.



Potrebno:
-1/2 šolje integralnog brašna (pšenično, speltino, ražano, ovseno ili ječmeno)
-3/4 šolje kukuruznog brašna (belo ili žuto, kapiram da može i palenta)
-3 jajeta
-1/2 kašičice praška za pecivo
-3/4 šolje jogurta
-soli po ukusu (ja sam dva prstohvata)
-semenke za posipanje
-može se dodati neki sitan sir, bareno usitnjen spanać ili neki drugi zeleniš (otprilike 1/2 šolje na ovu količinu ostalih sastojaka)
(šolja od 200 ml)



Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite dobro cela jaja, dodajte jogurt, pa kada se masa ujednači i ostatak sastojaka. Smanjite brzinu miksera i sjedinite sve sastojke. Sipajte masu u manju modlu za hleb (obložena pek papirom) ili neki manji pleh (20x20cm otprilike), pospite semenkama i pravac rerna. Pečete dok fino ne porumeni, nekih 30 minuta otprilike. Kada bude gotov odvojite od papira i ostavite da se ohladi dobro pre sečenja. Može da stoji sigurno dva dana (čuvajte u frižideru).