четвртак, 14. март 2019.

Trakice



Često se desi da mi ostane neko žumance viška, nekad ga bacim, a nekad iskoristim. Ako se i vama to dešava evo ideje kako ih iskoristiti i napraviti jedan fin obrok, koji će vas zasititi i zasladiti. Može biti u slanoj i slatkoj varijanti. Ovde ću objasniti kako sam pravila sa jabukama i orasima, a možete sa sirom i prženom slaninicom na primer. Količina sastojaka za testo je za dve porcije (žumanca, voda, brašno, so).

Potrebno:
-2 žumanceta
-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, speltino)
-1/4 šolje obične vode 
-prstohvat soli
-1 jabuka za 1 porciju
-1 kašika mlevenih oraha za 1 porciju
-1 kašičica kokosovog, brezinog, šećera od šećerne trske ili kašika meda, ječmenog slada, za 1 porciju 
-1 ravna kašičica kokosovog ulja ili putera za 1 porciju ( nije obavezno)

Najpre pomešajte žumanca sa brašnom, pa rukom sjedinite koliko može. Zatim dodajte vodu dok ne dobijete testo gustine kao na fotografiji ispod.


Onda ga oglagijom istanjite na krug prečnika 36-37cm. Pogledajte kako je tanko bilo na fotografiji ispod.


Onda isecite na trake, nekih 2cm širine i dužine otprilike 8 cm ( u suštini možete kako želite, ovo je predlog). Ja sam pola isekla ovako na široke, a drugu polovinu na trake širine 1 cm i ostavila na krpu da se suši, pa kasnije spakovala u zamrzivač ( baš da vidim kako će da stoji i kasnije probam  drugu porciju sa sirom i slaninicom).


Sledeći korak je šerpa sa vodom, kada proključa voda ubacite trakice i pustite tako da fino ključa voda, kada se podignu na površinu kao što vidite na fotografiji ispod ostavite da se kuvaju nekih 8-9 minuta ( meni su tek tada delovali kuvano, možete da presečete na pola trakicu i vidite kakva je unutra). 


Kada budu gotove izvadite ih, ocedite od vode i ostavite na stranu. Jabuku oljuštite i isečete na kockice, pa je malo dinstate na tiganju ( možete dodati maslac ili kokosovo ulje ako želite). Ja sam je malo posula kokosovim šećerom i mlevenim orasima dok se tako dinstala. Nije joj potrebno dugo, nekih 2-3 minuta. Na kraju samo spojite sve i dodatno zasladite po ukusu. Ja sam ovo jela i hladno za doručak, a vi kako god želite :). 



петак, 08. март 2019.

Crni kolač


Jedan od onih kolača što umutite u jednoj posudi, sipate u pleh i ćao. Prilično je jednostavan, ima malo sastojaka i uglavnom ih sve uvek imate u kuhinji. Količina sastojaka je za jedan srednji pleh, pa da krenemo.

Potrebno:
-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, speltino)
-1/2 šolje običnog kokosovog brašna ( nisam sigurna da bi kokosov protein bio ok izbor)
-1/4 šolje kakaoa
-1/3 šolje brezinog ili kokosovog šećera ( tečne vrste "šećera" nisu ok izbor jer utiču na strukturu mase u ovom kolaču)
-1 plus 1/2 šolje jogurta ( nisam probala sa kiseim mlekom, jogurt je poželjan ovde)
-1/4 šolje ulja koje inače koristite za pečenje
-1 nepuna kašičica praška za pecivo
-1/4 kašičice sode bikarbone (ne povećavajte količinu sode bikarbone) 
-aroma ruma po želji

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte sve suve sastojke, pa dodajte jogurt, ulje i aromu ruma. Kada se masa ujednači  spatulom treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Pripremite pleh obložen pek papirom ( moj je bio okrugli prečnika 23cm) pa sipajte masu u njega i pravac zagrejana rerna. Peče se nekih 40ak minuta, bocnite u sredini čačkalicom pa ako izvučete suvu čačkalicu bez ostataka mase na njoj trebalo bi da je gotov. Pre sečenja je baš poželjno da se dobroooo ohladi na rešetki od rerne, odvojen od pek papira). Tek onda sečete, inače će biti gnjecav, a možete da ga prelijete čokoladom ili nekim drugim omiljenim prelivom. Meni je mnogo lepši kada prenoći :)  





среда, 27. фебруар 2019.

Patišpanja


Kolač mog detinjstva, nana ga je baš često pravila dok smo bili mali. Časkom ona to umuti izlije u veliki okrugli pleh, ispeče i nafiluje domaćim džemom od kajsija ili šljiva. Mekana, sunđerasta kora, brat i ja smo se prosto davili dok smo je  jeli :D. Pokušala sam da izvedem malkice hranljiviju verziju i vratim ta sećanja.

Potrebno:
- 4 jaja
-1/3 šolje brezinog, kokosovog, ili npr. šećera od šećerne trske ( tečni "šećeri" nisu baš ok izbor jer će uticati na mekoću kore)
-3/4 šolje integralnog brašna ( pšenično, speltino)
-1 dobra kašičica praška za pecivo
-2 kašike omiljenog džema za filovanje kora

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim dobro, baš dobro umutite belanca mikserom, dodajte šečer pa nastavite da mutite dok ne dobijete fin čvrst sneg. Onda idu žumanca, pa nastavite da mutite. Tek kada se sve to fino ujednači ide brašno, prašak za pecivo ( poželjno da ga prosejete kroz sito kako bi se razbile gromuljice i bolje umešao u masu). Uključite mikser na najsporije i mutite polako dok se ne ujednači, ali ništa energično kako masa ne bi izgubila volumen. Pogledajte fotografiju ispod, tako je izgledala masa u ovoj fazi.


Spremite pleh obložen pek papirom ( moj je bio dimenzija 23x32 cm) pa sipajte masu i fino rasporedite da bude jednake visine svuda. To je to pravac rerna nekih 20 minuta. Kada bude gotovo sačekajte malo pa izvadite koru sa pek papirom iz pleha, odsecite krajeve ako volite da vam bude jednako sve, podelite na dva dela, pa polako odlepite od papira ( ja sam uzela tanak nož i polako odvajala). Jednu stranu premažete omiljenim džemom i onda preko stavite drugu koru. Ja volim samo ovako da je jedem, a može se preliti čokoladom ili nekim drugim vama omiljenim prelivom. Svesna sam ja da ovo nije nikakava filozofija, ali sam zaista želela da ga dodam na blog i ostavim neki trag.



недеља, 24. фебруар 2019.

Vikend testo


Imala sam malo viška vremena i neku ideju na umu, pokušaj testa koje podseća na lisnato po sećaju na ono koje je mama pravila ranije. Nazvala sam ga vikend jer uglavnom većina nas ima najviše vremena vikendom za isprobavanje recepata koji su malo duže pripreme nego inače. Količina sastojaka je za jednu manju meru, pa da krenemo lagano, ima puno fotografija kako bih olakšala...

Potrebno:
-1 plus 1/2 šolje integralnog brašna ( speltino, pšenično)
-1/2 šolje svinjske masti ( smatram da ovde može i puter onako da bude mekan fin za mazanje)
-1/2 kašičice praška za pecivo
-malo soli ( kao planirate slano da kombinujete onda posolite više da vam bude slano testo, a ako pravite npr. sa džemom onda samo prstohvat soli)

Najpre pomešajte prašak za pecivo, so i brašno pa dodajte mast (1/4 šolje) koju ste malo umutili viljuškom. Kada se to malo sjedini ide 1/3 šolje hladne vode. Umesite testo da bude kao na fotografiji ispod.


Onda razvijate testo što više možete ( ja sam ga razvijala između dva celofana, jako korisna stvar imate u rolnama da kupite uglavnom gde ima i pek papir), ako puca kidajte stranice kao na fotografijama ispod, pa "krpite" da biste dobili što pravilniji kvadrat od testa.




E sad uzmete 1/4 šolje masti koja vam je ostala i posadite je pored testa :D. Zatim uzmete otprilike dobru kašičicu od nje pa premažete  kao što vidite na fotografiji ispod ( ja sam možda premazala i više nego što je bilo potrebno, posebno ivice ne stavljajte mnogo jer iscuri kada razvijate kasnije).


Onda prvo preklopite jednu pa drugu trećinu testa kao što vidite na fotografijama ispod.



Ovo uvijete u foliju i pravac u frižider 30 minuta. Kada prođe to vreme opet razvijate i premazujete. Pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo drugo premazivanje ( Milica se nije baš trudila da ima pravilno razvijeno testo :D). 


Opet ide u frižider na 30 minuta, pa se nakon toga opet ponavlja postupak (treći put). Dakle isto razvijamo, premazujemo, preklapamo trećine da bi dobili ovo što je na fotografiji ispod. Tu sam malo samo još premazala finalno i dodatno preklopila u kvadrat. Kao što vidite na fotografijama ispod.




Ovo ide pravac u frižider na pola sata pre nego što krenete da pravite nešto od testa. Samo da rezimiramo sad postupak, imate tri puta premazivanje, previjanje i tri puta držanje u frižideru na 30minuta. Sva tri premazivanja su od 1/4 šolje masti koja ostaje posle pravljenja testa, pa gledajte da je rasporedite na tri dela. 
Razvila sam testo kada je odmorilo pa isekla kocke kao što možete videti na fotografiji ispod. Ja sam ih premazala miksom čia semena i susama koje sam držala u vrlo malo vode samo da čia popusti i postane lepljiva ( vi možete i umućeno jaje pa odozgo semenke, ja nisam imala više jaja :D)


A može i ovako da se baš istanji i iseče na trougliće koji se filuju sa malo džema ( bolje džem od marmelade, jer se ona razlije, ja sam se zeznula :D)




Kako god da uvijate pecivo ide na pek papirom obložen pleh i u zagrejanu rerenu na 180 stepeni. Peče se nekih 15 minuta (kiflice možda za nijansu duže), pratite. Meni je ovo pecivo lepše kada se ohladi, bude laganije i hraskavije. Iako je malo jače ipak ide mast meni je ovo fino za doručak, onako u umerenim količinama. Na početku recepta je finalni izgled kockica, a ovde ispod kiflice kao što vidite, pa vi birajte vaš favorit.




субота, 23. фебруар 2019.

Banana kuglof



Meni je nekako kuglof asocijacija na mekan kolač, pun suvog voća i orašastih plodova. Pokušala sam sve to navedeno da izvedem ovde. Koristila sam jedan manji kalup za kuglof koji sam baš davno kupila. Posebno mi je olakšalo to što je kalup od silikona pa se uvek odlično odvoji od kolača nakon pečenja. Da ne dužim puno sa uvodom jer je jako jednostavno i sigurno jedva čekate da vidite sastojke.

Potrebno:
-3 jaja
-1 šolja pasirane banane ( koristila sam šolju od 200ml u celom receptu, a banane su bile dve baš velike i dobro zrele, ali gledajte ovu količinu merenu šoljom navedenu na početku kako bi imali pravu gustinu mase na kraju)
-1/2 šolje kiselog mleka (poželjno zaista)
-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, speltino)
-1 kašičica praška za pecivo (poželjan je ovaj odnos praška za pecivo i sode) 
-na vrh kašičice sode bikarbone
-3/4 šolje mlevenih oraha ( poželjno jer lešnik i badem više suši masu)
-1/2 šolje običnog kokosovog brašna ( mislim da kokosov protein nije baš ok izbor)
-1/4 šolje svinjske masti ( mislim da bi ovde i puter i kokosovo ulje u tečnom stanju bili dobra zamena)
-aroma vanile
-6-7 seckanih urmi ( može i neko drugo suvo voće, crna čokolada ili šta već volite)
-možete dodati kokosov, brezin ili neki drugi šećer u kolač ukoliko volite malo slađe (nisam sigurna što se tiče "tečnih šećera" :) kao što su npr. med, ječmeni slad, sirup od urmi jer mogu promeniti gustinu mase pa tako uticati na pečenje kolača) 

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite dobro belanca, dodajte pasiranu bananu (sasvim je dovoljno da je viljuškom dobro umutite, kako ova pasirana masa ne bi imala krupnih komada) pa nastavite da mutite dok se fino ne ujednači masa. Onda idu žumanca, pa se i ona mute dok ne dobijete masu kao sa fotografije ispod.


Onda ide kiselo mleko, opet se malo muti, pa svinjska mast ( malo je umutite viljuškom pre nego što dodate čisto da bude mekša i lakše se sjedini) koja se takođe miskerom muti zajedno sa jajima, kiselim mlekom i bananama. Za kraj ostaju suvi sastojci, brašno, prašak za pecivo i soda (koje sam dodala kroz sito jer se tako fino rastrese i mnogo bolje umeša), onda mleveni orasi, kokos, seckano suvo voće i vanila. Lagano umešajte u masu varjačom ili mutilicom da ne izgubi volumen, ovde već nije potreban mikser. Potrebno je da dobijete masu kao na fotografiji ispod.


Modla koju sam koristila je bila prečnika 18cm (gornji krug) i visine (dubine) 8cm dakle manja modla od one klasične za kuglof. Pošto je bila od silikona nisam ništa podmazivala, pa bih vam naglasila da obratite pažnju kod onih metalnih kalupa koji ipak zahtevaju premazivanje uljem, ili puterom i posipanje brašnom ( znam da tako radi moja baka, ja nisam nikad pekla u njemu). Na fotografiji ispod možete videti kako je izgledalo kada sam sipala u modlu.


Možda bi ovo moglo i u neki pleh, srednji okrugli da se izlije ( obložen pek papirom). Nema potrebe da tanjite puno masu kada raspoređujete u pleh, može da bude nekih 3cm visine npr. kako bi bilo mekanije i sočnije. Pravac rerna na nekih 50ak minuta ( ako pečete u modli za kuglof). Za pečenje u plehu verovatno treba manje vremena, pratite. To je to, kada se prohladi sačekajte malo pa polako odvojite kolač od silikonske modle ili pek papira ako ste u plehu pekli. Ja sam ga malo premazala džemom od jagoda, posula kokosovim brašnom i seckanim orasima, vi možete kako god želite, možda ni crna čokolada ne bi bila loš izbor (svašta Milice, naravno da bi bila dobar izbor :D). Kolač može da stoji par dana, najbolje u frižideru dobro upakovan, verujem da će biti još ukusniji naredni dan.



понедељак, 18. фебруар 2019.

Bundevino


Evo ideje za namaz od bundeve, dok ih još uopšte ima :). Inspiracija za njega je od Tatjane @suncokretuoku koja je pravila nešto slično i imala sam priliku da probam. Količina koju dobijate od navedenih sastojaka je za jednu manju teglu, oko 250ml.

Potrebno:
-1 šolja  pirea od pečene bundeve ( u celom receptu sam koristila šolju od 200ml)
-8 urmi ili po vašem ukusu ( one koje se deklarišu kao sveže, prodaju se u kutijama, mogu se naći u svim prodavnicama zdrave hrane; eventualna zamena ovde može biti možda med, ječmeni slad ili nešto slično)
-1/2 šolje pečenih lešnika ( eventualno pečeni badem)
-1 kašika kakaoa ili po vašem ukusu ( možda bi mogao i rogač)
-aroma vanile ( par kapi, a razmišljam i sa aromom ruma da probam)

Najpre pripremite bundevu, ona koja je lepša za pečenje je onako malo veća, svetle kore sa neravnom teksturom, izgleda kao da je ispucala, suvlja je od muskatne i malo svetlijeg "mesa". Uglavnom, uvek možete da pitate trgovce na pijaci, oni znaju da vam preporuče. Za ovu jednu šolju pirea vam treba otprilike komad dimenzija 7x15x4cm ( računate uvek da će se osušiti u toku pečenja spolja, pa tu "koru" morate da skinete kako bi vam ostalo čisto "meso") koji jednostavno stavite na pek papirom obložen pleh i ubacite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Ja uvek pečem više bundeve jer volim ovako bez ičega da jedem, ovo sam samo navela ukoliko želite da je pečete specijalno za namaz pa da znate koliko vam treba. Peče se nekih 30ak minuta, uglavnom uvek možete da probodete viljuškom i proverite, mora biti skoro kašasta unutra. Kada se bundeva ispeče sačekate da se ohladi i onda fino odvojite potrebnu količinu "mesa", dakle skinete onaj deo spolja koji se upekao i osušio. Ja sam imala problem sa blenderom, pa sam morala u secku, a vi ako imate blender svakako ćete imati i mnogo bolju teksturu namaza. E sad, prvo sam samlela lešnik ( zaista poželjno da bude pečen jer ima mnogo lepši ukus), zatim dodala pire od bundeve, očišćene urme ( možete im ljuštiti koru ako ne volite, ja sam ih ostavila ovako), kakao i vanilu ( par kapiobične arome) pa se sve dobro izmiksala. Ukoliko želite možete dodati otopljeno kokosovo ulje. Palo mi je na pamet i dodavanje putera od badema, tahini paste ili kikiriki putera, eto još nekih ideja, ali polako dodajete da ne preterate sa mešanjem puno ukusa. Ovde svi sastojci osim bundeve mogu da stoje duže, pa onda ovako pripremljen namaz nemojte držati nešto dugo u frižideru, smatram da će biti maksimum nekih 4 dana, uglavnom pratite. Možete ga kombinovati uz pirinčane galete, palačinke, uz neki hleb, preko omiljene ovsene kaše i slično. Idealno za užinu ili slatki doručak, uživajte!


недеља, 17. фебруар 2019.

Bakini uštipci


Skoro sam gledala jedan video na kanalu "Bakina kuhinja" vezan za pripremu tankih uštipaka. Pratila sam način pripreme i došla na ideju da probam nešto slično. Dobro dođu kada poželim da jedem nešto što me podseća na detinjstvo, a da ne bude mnogo teško za moj stomak :). I još jedan detalj, danas je dve godine kako sam objavila prvi post na blogu. Hvala svima što ste tu, što pratite, čitate i komentarišete sadržaj bloga. Sad se vraćamo na receptić, nadam se da ćete uživati! <3

Potrebno:
-1 šolja speltinog brašna (eventualno obično integralno pšenično ili graham brašno) 
-1/2 šolje kiselog mleka (poželjno, koristila sam šolju od 200ml u celom receptu)
-2/3 kašičice praška za pecivo
-prstohvat soli
-ulje koje inače koristite za prženje ili svinjska mast (dva  tri puta sam premazivala tiganj  mislim da nisam potrošila vie od jedne dobre kašike masti ) 

U kiselo mleko dodajte pomešano brašno i prašak za pecivo pa umesite tvrđe testo koje treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Zatim ga pokrijete krpom i ostavite bar sat vremena na sobnoj temepraturi. Nakon tog vremena podelite testo na osam jednakih delova i svaki istanjite oklagijom što više, možete čak i rukom malo da mu istegnete stranice. Pogledajte na fotografijama ispod kako to izgleda.




Zatim stavite tiganj da se greje, premažite sa malo svinjske masti/ulja kada se zagreje ( onako preko celog dna tiganja dobro, ipak su ovo uštipci potrebno im je da se uprže) pa položite istanjeno testo i poklopite. Jačina ringle ne treba da bude ekstremna u početku vidite kako vam odgovara kako ne bi brzo gorelo. Potrebno je da krenu mehurići, a ukoliko imate poklopac to je još bolje. Pogledajte na fotografiji ispod kako u samom početku treba da izgleda testo dok se peče.


Okrenete ga onda i sa druge strane, poklopite i sačekajte da isprži, pa ponovite postupak dok ne potrošite svo testo. Meni su fini i hladni i topli (jela sam ih po malo naredna tri dana bukvalno uz svaki doručak i ručak :))) ) vi vidite kako vama odgovara. Naravno uvek su ukusniji kada se više ulja/masti stavi ali eto odredite u skladu sa svojim navikama. Pošto su neutralni idu super i uz slane i uz slatke namaze i dodatke, ma idealno za jedan vikend doručak sa porodicom, hmmmm uz kajmak, sir ili pekmez, mmmmm njami njami. Ako vam uopšte ostane neki za naredni dan  čuvajte u zatvorenoj kutiji, u frižideru.