среда, 17. октобар 2018.

Bundeva tart


Bundeva je tek krenula, a ja ne znam gde ću pre od ideja. Ovaj put nešto slano ipak, fina pitica sa bundevom i kozjim sirom.

Potrebno:
-1 šolja pirea od kuvane bundeve ( koristila sam šolju od 200ml u receptu)
-1 jaje
-1 komad kozjeg sira ( može i neki drugi tvrđi sir)
-1/2 šolje belog kukuruznog brašna ( poželjno, to je ono kao za proju) 
-1/2 šolje integralnog brašna ( ja sam koristila ražano, a može i ovseno, ječmeno, pšenično ili speltino)
-1/2 za nadev plus 1/4 šolje kiselog mleka
-1 kašika masti ( bila je blago otopljena, čisto da se lakše umeša)

Najpre pripremite pire od bundeve. Ovde je bila muskatna, kuvana u vodi nekih 15ak minuta, dok ne omekša fino ( testirate viljuškom). Zatim je sameljete u blederu, pa odvojite otprilike 1 šolju tog pirea. Onda dodate u njega 1/2 šolje  kiselog mleka ( možda može i sa kiselom pavlakom da se napravi, biće još bolje), posolite i onda jedno jaje ( kada se pire malo prohladi) pa sve opet umutite da se poveže (ja sam u secku sve radila :D). Sad već možete da uključite rernu da se greje na 180 stepeni. A za to vreme taman pripremite podlogu tako što ćete pomešati oba brašna, dodati 1/4 šolje kiselog mleka i kašiku masti ( možda i malo soli). Treba da dobijete testo koje se ne lepi za prste i izgleda kao na fotografiji ispod.


Pripremite pleh obložen pek papirom, rastanjite koru oklagijom na njega i pustite malo preko dimenzija dna pleha ( moj pleh je bio prečnika 16cm) kako bi vam to ostalo za stranice. Pogledate na fotografiji ispod kako izgleda, dakle samo napravite ono kao školjku za tart.


Zatim, sipate nadev odmah, ja nisam ništa odvojeno zapekla jer sam raćunala da neće biti problema, što je ispalo tako :). Onda sam iscepkala sir i samo ubacila u nadev, kao što vidite na fotografiji ispod.


Onda ide u rernu nekih 25 minuta, samo polako pratite, kada se upeče ova masa odozgo, ono stegne se i sir krene da rumeni gotovo je, rerne su različite pa može da se desi da ne peku sve isti vremenski period. Kada se malo ohladi odvojite od pleha, samo polako, ne odmah. Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi do kraja, ja sam ga sekla kada je bilo skroz hladno.



уторак, 16. октобар 2018.

Graham keks


Želela sam neke jednostavne keksiće, bez orašastih plodova, bez suvog voća i slično, onako neutralne i hrskave. Pošto sam skoro kupila grašam pšenično brašno rešila sam da ga  baš u ovom receptu  iskoristim. Pre odre]enog vremena sam se raspitivala o vrstama pšeničnog brašna, pa sam otprilike došla do nekog zaključka vezanog za razlike imeđu: integralnog, graham i crnog pšeničnog brašna. Integralno je od celog zrna pšenice, što je odlično jer ima dosta više vlakana od belog brašna pa ćete biti duže vremena siti. Graham brašno se dobija posebnim načinom mlevenja, gde se svaki deo zrna posebno obrađuje pa je takođe dobro kao i integralno. Za kraj ostavljam crno, koje se dobija mlevenjem prethodno prečišćene pšenice, pa se u skladu sa procentom pepela označava kao tip1100 i tip1600. Da se razumemo, sva su dobra i sigurno bolji izbor od belog brašna jer sadrže mnogo više vlakana, vitamina i minerala. Često se mogu naći razne mešavine u prodaji, ali vam savetujem da uzimate čista bez dodataka. Proverite pre kupovine deklaraciju da li je 100% integralno, jer često dodaju belo brašno pa prave mešavinu za hlebove.

Potrebno:
-1 jaje
-5 kašika kokosovog ulja ( bilo je u tečnom stanju, poželjno je da bude skroz tečno jer je mnogo lakse da se umeša u masu, a što se tiče zamene za neko drugo nisam sigurna jer je ipak ovo posebno finog ukusa, a i zamenom može da se promeni struktura keksića)
-6 dobrih kašika graham pšeničnog brašna ( za druge vrste brašna nisam sigurna, mislim da ovo daje baš dobar šmek koji je potreban ovim keksićima)
-3 kašike zdravijeg šećera ( brezin, kokosov ili neki već treći, a što se tiče meda, ječmenog slada, sirupa od urmi i slično nisa probala pa ne znam kako bi uticalo na hrskavost keksića i slično)
-1/3 kašičice sode bikarbone ( daje specifičnost ukusu soda, ako ne volite to onda koristite prašak za pecivo)
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim viljuškom umutite jaje, dodajte ulje, malo još viljuškom povežite, a onda i ostatak sastojaka (ako bi dodali kakao, mlevene orašaste plodove, kokos ili slično u masu, na ovu količinu ulja i jaja, da obogatite ukus, verovatno će se desiti da bude previše suva tako da obratite pažnju u tim situacijama, ja nisam probala tako pa još uvek ne znam da vam preporučim neke srazmere). Treba da dobijete masu kao na fotografiji ispod.



Dakle masa se ne lepi za prste i laka je za oblikovanje. Poželjno je da je ne mesite previše testo i ne čekate puno pre nego što krenete da ga razvijate, tako da se odmah bacite na posao. Ja sam je razvijala na pek papiru, što tanje nekih 1-2mm max jer baš nadođe fino, mislim da ću sledeći put definitivno na 1mm probati. Onda sam isekla nekom plastikom koja je ovako izvijena pa sam dobila neobične krajeve, a vi naravno možete samo da fiknete bilo čime. I da još samo bocnete malo viljuškom u sredini par puta. Pogledajte na fotografiji ispod kako to izgleda.



Prebacite na nov pek papir ( ja uvek menjam jer jer ako koristim onaj koji je bio za ravijanje počne da mi gori u rerni to ulje koje ostane), pa na pleh i direkt rerna. Od ove količine sam dobila jedan srednji pleh, dakle ne neka velika količina. Peku se oko 10 minuta, pazite budu brzo gotovi. Ostavite da se ohlade i uživajte u hrskavim zalogajima.



субота, 13. октобар 2018.

Štrudlica


Baš sam nešto ushićena kada pišem ovako recepte, nešto novo, skroz drugačije od onih koje imam. Posebno kada su slatkiši ovako, fini, hrskavi da se tope u ustima. Da ne dužim i krenem sa receptom jer je vrlo jednostavno, ali ipak sam uradila fotografije kako bih ispratila postupak i olakšala vam pripremu.

Potrebno:
-1/2 šolje kiselog mleka ( trenutno mi ne pada na pamet ništa što bi moglo da ga zameni,  koristila sam šolju od 200ml u receptu)
-1/2 šolje svinjske masti ( poželjna je, ulje mi ovde ne bi bilo ok zamena, mast je bila u čvrstom stanju, onako izvađena iz frižidera taman mekana da može da se umeša fino)
-2 šolje integralnog brašna ( ražano sam koristila, ali kapiram da može i pšenično, ječmeno, ovseno ili speltino)
-1/2 kesice praška za pecivo
-1 kašika zdravijeg šećera, čisto da malo zasladite koru, nema potrebe da se preteruje ako je punjenje slatko, a ko želi može i da izbegne šećer u testu ( možete koristiti brezin, kokosov, ili neki drugi, a može i stevija, naravno manje jer je dosta jača), ja sam umesto tog šećera dodala jednu kesicu  inulina, biljna vlakna iz biljke cikorije ( može se naći i zdravim hranama, tražite slatku, pošto ima dve vrste: neutralna i slatka)
-džem od šljiva ( koristila sam pekmez koji sam pravila sama, imate recept na blogu pod ovim nazivom, ako nemate taj onda neki drugi, ali da bude gust kako se ne bi razlilo)

Najpre pomešajte mast i kiselo mleko, pa dodajte suve satojke polako. Treba da dobijete testo koje se ne lepi na prste, pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.


Zatim ga ostavite u frižider na nekih 20-30 minuta. Kada bude pred istek vremena uključite rernu da se greje na 180 stepeni i pripremite pek papir, pleh, oklagiju i džem. Pošto je odležalo u frižideru, testo podelite na dva dela. Ja sam ga tako delila jer mi je bilo jednostavnije za razvijanje. Zatim sam ga rastanjila (stavite pek papir ispod, biće vam lakše da savijate posle) onako na 2-3mm, čisto da mogu da je uvijam posle. Pogledajte na fotografiji ispod kako izgleda u ovoj fazi ( razvila sam do dimenzija 23x18cm)


Zatim sam premazala fino pekmezom, pa polako počela da savijam tako što sam krenula sa dužom stranicom. Na fotografiji ispod možete videti otprilike kako je izgledalo pre savijanja.


Onda sam isti postupak ponovila sa drugom polovinom testa, uzela novo parče pek papira stavila na dno pleha i poređala rolnice kao što vidite na fotografiji ispod.


To je to pravac rerna, nekih 15-20 minuta. Samo polako pratite, bude brzo gotovo jer je testo hrskavo, ne bi valjalo da se upeče previše jer gubi ukus. Ostavite da se ohladi dobro pre sečenja inače će vam biti gnjecavo i delovaće kao da nije pečeno. Malo su mi pukle sa strane jer je testo baš hrskavo, sledeči put ću probati drugačiji odnos masti i kiselog mleka. Stajalo mi je 4 dana u frižideru lagano.



четвртак, 11. октобар 2018.

Beetroot cake


Rendano ovo, rendano ono, dođe red na cveklu. Nešto je nisam baš toliko koristila osim u salati. Eto ovaj put je dospela u kolačić, malo uvrnut možda nekom čudan  ali meni je bio idealan kao mala promena. 

Potrebno:
-1 šolja sveže rendane cvekle( koristila sam šolju od 200ml)
-6 kašika ulja koje inače koristite
-6 kašika kisele vode
-2 jaja
-6 dobrih kašika ražanog integralnog brašna ( pretpostavljam da može i neko drugo kao što je pšenično, ječmeno, ovseno ili speltino)
-1 kašičica stevije ( ili još bolje 2 kašike brezinog ili kokosovog šećera, tečni zaslađivači mogu da promene masu kolača)
-rendana kora 1 limuna 
-1 ravna kašičica praška za pecivo

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite belanca dobro u čvrst sneg, a žumanca lagano u drugoj posudi pa dodajte ulje, vodu, cveklu, brašno, prašak za pecivo, koru limuna (ako volite može i malo soka od limuna, meni daje još lepšu aromu) i steviju. Spajanje ove druge mase sa belencima ide tek na kraju i to lagano, prvo jednu polovinu belanaca, lagano umešate, pa onda drugu. Ovo radimo kako ne bi previše gnjecavo bilo testo kada se ispeče. Treba da dobijete gustinu mase kao na fotografiji ispod.


Onda ide u pleh obložen pek papirom. Kod mene je bila šerpa (prečnik 15cm), manja jer je i količina sastojaka mala. Ide u rernu na nekih 35 minuta otprilike. Pred kraj bocnite čačkalicom pa ako ne ostaje testo na njoj znači da je gotovo. Kada se malo prohladi odlepite od pek papira i ostavite na rešetku da se baš dobro ohladi pre sečenja. Gotov kolač se može premazati i nekim džemom ili crnom čokoladom.


субота, 06. октобар 2018.

Julijana


Pored već nekih tortica na blogu rešila sam da smislim još neku dok imam lepih domaćih oraha. Pošto me podseća na sve mamine tortice, sa konkretnim korama, orasima, onako nekoliko kora, e baš će da se zove Julijana, kao moja mama :)  

Potrebno:
-6 dobrih kašika pahuljica ( bilo koje)
-2 dobre kašike kakaoa
-5 dobrih kašika mlevenog lanenog semena
2 kašike hladnog ceđenog ulja za koru (suncokretovo, maslinovo, otopljeno kokosovo...) plus 1 kašika otopljenog kokosovog ulja za fil (poželjno je da bude ovo ulje, jer pored toga sto daje ukus  dodatno drži i fil, ako ga baš nemate bolje ne menjajte sa drugim  ja nisam probala bez ali postoji mogućnost da može da prođe :D) 
-1 ravna kašičica stevije za koru ( može i bilo koji zaslađivač ili neki zdraviji šećer kao što je  brezin, kokosov, a što se tiče tečnih nisam sigurna eventualno da probate sa kašikom meda, ječmenog slada ili sirupa od urmi) i treba vam još stevije za fil kasnije oko 1 kašičica ( ovde već možete da menjate čak i sa dobro mlevenim urmama, npr. 4-5 urmi očistite i sameljete zajedno sa prosom, a možete da  dodate med ili, neki drugi zdraviji šećer od prethodno pomenutih)
-cimet
-aroma ruma
-1/3 kašičice praška za pecivo ( soda bikarbona može da promeni ukus testa)
-1 plus 1/2 šolje kisele vode ( koristila sam šolju od 200ml)
-2 dobre kašike rogača
-1 kašika čia semena
-2 dobre kašike mlevenih oraha ( može i badem, eventualno lešnik)
-6 kašika ljuštenog prosa 

Prvo i prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte pahuljice ( prethodno ih dobro sameljete u mlinu, multipraktiku, ili šta već imate), mleveno laneno seme, kakao, 2 kašike ulja, prašak za pecivo, cimet aromu ruma, zaslađivač pa polako dodate kiselu vodu dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.


Zatim izlijete u pleh obložen pek papirom ( moja masa je bila visine oko 1 cm, a dimenzija 16x20cm otprilike). Nije mi pleh bio tačnih dimenzija, već mnogo veći, ali masa je čvrsta pa ne beži po plehu i dozvoljava da je oblikujete kako želite. Pravac u rernu koja je već zagrejana, nekih 20ak minuta. Dok se to peče, skuvajte proso u vodi, nekih 20ak minuta mu je potrebno ( nisam potapala prethodno u vodu, vi možete). Zatim ga dobro ocedite i sameljete u blenderu, nekom multipraktiku ili jednostavno štapnim mikserom. Zatim u to dodate kašiku kokosovog ulja, čia seme, orahe i rogač. E sad da malo bolje objasnim prethodno navedeno u vezi zaslađivača. Dakle, ja sam koristila steviju i samo je lagano dodala, ali mislim da bi još bolje bilo sa urmama, čak i dodatno fiksirale fil. Samo ih očistite i dodate u proso dok mutite, ako vam se učini da se masa previše steže, možete dodati još malo biljnog mleka ili vode, samo pratite kako se ponaša ( računajte da čia seme upija višak tečnosti, da se kokosovo ulje steže u friideru...). Meni je masa izgledala kao na fotografiji ispod, prilično gusto, kao žito za slavu :D.


Pošto je kora već gotova, odvojite je od pek papira i ostavite da se ohladi samo malo, zatim isečete na 4 dela. Pošto je fil spreman podelite ga na 4 dela (filujete dok je blago toplo, ne morate da čekate da se hladi) . Ako vas smara da pravite tako visoku tortu onda lepo podelite koru na dva dela i filujete, ja sam nešto luda za tortama sa 4+ kore pa ih uvek pravim manje, a visoke. Dakle, ovo je količina za manju tortu nekih dimenzija 8x10cm, ali je prilično visoka jer ima četiri kore. Dobro zatvorite tortu u kutiju i ostavite da prenoći, ujutru (ili malo kasnije :D) uživajte u ukusu.


четвртак, 04. октобар 2018.

Čoko šljivica


Skroz lud naziv za jedan za mene mnogo hranljiv kolačić, oduševila me struktura kolača, tako čokoladan! Pravila sam manju količinu i smazala ga za dva dana, lagano.

Potrebno:
-6-7 većih šljiva ( možda da probate i sa kajsijama, višnjama, samo da bude neko tvrđe voće jer je masa gusta, a na kraju krajeva ako nemate ništa od ovoga možete samo premazati nekim džemom, i ćao :D)
-2 zrelije veće banane
-2 dobre kašike kakaoa
-2 dobre kašike mlevenih oraha ( može i mleveni badem ili lešnik)
-2 dobre kašike heljdinog brašna ( ja sam koristila njega jer samsamo imala to u momentua, ali mislim da može i integralno pšenično, ovseno, ražano ili ječmeno)
-2 kašike suvih pšeničnih klica ( što se tiče zamene, možda bi mogle bilo koje mlevene pahuljice, ali ipak je najbolje da uzmete klice jer su fino suve i drže masu)
-2 kašike bilo kog ulja ( suncokretovo, malsinovo, otopljeno kokosovo...)
-1/2 kašičice praška za pecivo ( bolje nego soda bikarbona, ona menja ukus malo)

najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim dobro umutite banane, dok se god ne razbiju svi komadići i dobijete glatku masu koja je tečna, onda u nju dodate sve suve sastojke polako, dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.


Zatim obložite pek papirom pleh ( moj je bio okrugli prečnika 17cm) i poređajte polovine šljive, okrenute mesom na dole ka dnu pleha. Pa tek onda preko sipate masu, poravnjate i pravac u rernu na nekih 30 minuta, u početku nema potrebe da otvarate rernu. Kada se kolač ispeče odvojite od pleha, odlepite papir pa prebacite na rešetku da se hladi tako što ćete šljive okrenuti gore kako bi se sve fino prosušilo. Sečete kada se dobro ohladi, biće preukusno i čokoladno.






среда, 03. октобар 2018.

Brze mafin proje



Puno puta pravim ovo i uvek zaboravim da napišem mere, vreme pečenja i sve što je bitno da bi bez mnogo muke napravili projice.

Potrebno:
-6 dobrih kašika kukuruznog brašna ( poželjno belo)
-6 kašika integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično ili speltino)
-6 kašika ulja ( ono koje koristite za pečenje )
-6 kašika mlevenog lanenog semena
-2 plus 1/2 šolje mineralne vode ( koristila sam šolju od 200ml)
-1/2 kesice praška za pecivo
-1/2 kašičice kima
-semenke za posipanje (susam, suncokret)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim pomešajte sve suve sastojke, dodajte vodu(malo po malo) i ulje pa finalno sjedinite sve. Taman će malo da stane dok se rerna ugreje, što je cool jer će lan da popusti. Onda pripremite modlu za mafine ( moja je od silikona pa je ne podmazujem) i napunite, od ove količine se dobije 12 komada. Pravac rerna na nekih 30-35 minuta, ne otvarajte prvih 15 minuta da bi fino nadošlo. Eto to je to, brzinski dodatak uz ručak koji može stajati par dana u frižideru ili biti upakovan dok je svež u zamrzivač.