недеља, 30. април 2017.

Minut salata


Salata koju pravim uz grilovano meso, nekako mi najbolje ide sa takvom vrstom obroka. Ove sastojke uglavnom  svako od vas ima ali verujem da ih ne kombinuje baš. Navešću šta vam je potrebno za količinu koju sam ja pravila, a vi se odlučite za vašu srazmeru.

Potrebno:
-svež kupus (komad veličine šolje od 180ml)
-kiseli krastavci (4 komada)
-šargarepa (1 srednja)
-so, biber
-maslinovo ulje (može i neko drugo koje koristite)
-po ukusu beli luk i masline

Kupus na rezanca, šargarepu na krupno rende, a krastavčiće na tanke kolutiće. Sve  stavite u veću posudu, pa dodate so (pazite na količinu jer su masline uglavnom Slane prilično) ,  biber, rendan beli luk i seckane masline. Pošto se dodaju kiseli krastavci nije vam potrebno sirće ili limun, samo dodajte ulje. Salata je brzo gotova, a jako zanimljiva, nešto staro u novom obliku.




субота, 29. април 2017.

Lafica



Ovo je nešto kao veliki jafa keks, to je i bila neka inspiracija za početak, naravno sastojci su super zdravi.  Volim da pravim okrugle kolače, pite i slično jer tako mogu lepo da se ukrase i izgledaju jako dekorativno kada se seku. Ovo može biti jedan sasvim lep poklon za nekoga, neće vas puno kostati, a sigurno će biti veliko iznenađenje.

***

Pošto je jedan od sastojaka goveđi želatin, želela sam da mu posvetim malo prostora pošto je jako zdrav. Uz jako dobro poznat kolagen on sadrži i druge sastojke koji utiču na obnavljanje vezivnog tkiva, mišića, kože, tetiva, zglobova, kostiju. Takođe je dobar za digestivni sistem, kosu, a sadrži i dosta proteina.  Ako imate ovakve probleme ili preventive radi možete ga uvrstiti u ishranu. Može se koristi ovako u slatkim receptima, slanim ili prostim potapanjem, uveče za ujutru, 2 kašičice u 50ml vode. Tu mešavinu uzimate nekih mesec dana svako jutro pre doručka, prilično pomaže, pogotovu za osobe koje treniraju ili su izložene nekim fizičkim naporima. Pokušaću da ga uvrstim na blog i češće objavljujem recepte sa njim.

Potrebno:
-7 kašika žutog kukuruznog brašna (poželjno)
-4 kašike integralnog pšeničnog brašna (poželjno)
-2 kašike ulja (koje god koristite)
-3 kašike meda (može i šečer)
-1 kašičica sode bikarbone (poželjno)
-oko 200 ml kisele vode
-1, 5 kašika želatina
-2 pomorandže
-1 kašika džema od kajsije(poželjno, ako baš nemate onda med)
-oko 50 g crne čokolade


Najpre uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U posudi sjedinite oba brašna, koru jedne pomorandže, ulje, med i sodu pa polako dodajte kiselu vodu. Masa treba da vam bude kao moja na fotografiji, dakle relativno tečna.








Ja sam ovo sipala u malu šerpu (prečnika 16cm) koju sam obložila alu folijom, to je poželjno jer je lakša za rukovanje. Samo jedan deo krug za dno i jedna traka za zidove šerpe. Sve se peče nekih 25 minuta, videćete i sami nadođe fino, malo ispuca, možete čačkalicom da probodete pa ako ne ostaje testo na njoj onda je gotovo. Malo sačekajte pa odvojite od šerpe i stavite da se hladi (šerpicu i foliju sačuvajte, nista ne odvajajte i ne bacajte). 

Drugi sloj pravite od pomorandže tako što oljuštite dve i sameljete u blenderu, mora da bude dobro usitnjena, pa to stavite u šerpicu sa dodavanjem 180ml vode i kašikom džema. To treba da izgleda kao na fotografiji ispod, dakle nekih 400ml tečnosti, ako nije bilo puno soka od pomorandže dodajte jos malo vode.





U manjoj posudi pomešajte želatin (mislim da je to otprilike ona jedna ipo kesica koju  kupiti u marketu) sa 6 kašika  hladne vode da nabubri par minuta (kao na fotografiji desno).







Na ringlu stavljate šerpicu, negde srednji nivo i mešate uz polako dodavanje želatina. Bitno je da vam tečnost ne provri samo da se greje dok se želatin skroz ne razmuti, nekih 4-5 minuta. Ostavite to na stranu da se hladi kako bi se malo steglo, meni je stajalo oko sat ipo sigurno, neka se stegne što više kao neki ređi fil, da kora ne bi upila tečnost kada prelijete.. Koru koja se ohladila izravnjajte, posto će vam nadoći od pečenja (kao na fotografiji desno, dovoljno je malo vrh da skinete).



Kada se masa malo stegla, vratite u onu istu šerpicu sa alu folijom i preko prelijete sa želatinastom masom malo po malo (ja sam prvo 2/3 mase da vidim kako se ponaša, ne bi smelo da vam upije odmah, pa onda ostatak) pa odložite u friz. Kada se stegne želatin (treba da izgleda kao na poslednjoj fotografiji) koji na prvi pogled deluje kao da se nikad neće stegnuti, sve prelijete sa crnom čokoladom, i to je to, malo duža priprema ali jako lepa torta. 







четвртак, 27. април 2017.

Ringišpil


Ovo postaje moj omiljeni brzinski ručak, pogotovu u sezoni tikvica. Pokušala sam da napravim "taljatele" skroz lajt, bez ugljenih hidrata. Sos je ovaj put bio posan sa ribom, ali očekujte uskoro i jedan sa piletinom. Količina sastojaka je za jednu dobru porciju, ali posle nje će te imati neverovatan osećaj lakoće pa možete odmah na ringišpil.

Potrebno:
-1 manja tikvica
-1 manji oslić (može i neka tunjevina, manje pakovanje)
-1/2 šolje od 180ml kukuruza šećerca
-1/3 šolje od 180ml seckanog celera (nije neophodno)
-1/3 šolje paradajz soka
-1 manja crvena paprika (ako bas nemate nije strašno)
-1 kašika maslinovog ulja
-so, biber, kari, majčina dušica, mlevena slatka paprika
-mladi crni luk ili praziluk


Ukoliko koristite oslić koji je smrznut, prvo ga prokuvajte malo u vodi, nekih 10ak minuta. Stavite suv teflonski tiganj da se greje na ringlu, pa iseckajte papriku na sitno,a ribu iscepkajte na sitne komadiće. U tiganj stavite ulje i brzo dodajte ribu i papriku, celer, mešajte kratko pa prelijte paradajz sokom. Smanjite ringlu da vam ne zagori i mešajte, zatim dodajte šećerac i sve dinstajte uz dodatak začina i soli. Ako koristite tunjevinu onda prvo stavite povrće i paradajz sok pa onda nju i pazite koliko ulja stavljate ako vam je tunjevina u ulju. Svemu nije potrebno mnogo jer je sitno i brzo bude gotovo, dakle samo da ispari sav višak tečnosti, a paprika i šećerac se skuva. To poklopite i ostavite na stranu. U veću šerpu sipajte vodu za tikvice, količina vode neka bude dovoljna da u nju stane tikvica iseckana na trakice. Kada provri posolite malo pa stavite trakice da opuste, vrlo kratko. Kako biste prekinuli proces kuvanja i sačuvali boju, skinite ih sa ringle i stavite pod hladnu vodu. Tikvicu sam obradila sa najobičnijom ljustilicom za povrće, možete i nožem ali je malo teže. Kada je sve gotovo ređate tikvice pa preko sos i seckan luk, ako vam se ova kombinacija ne sviđa možete koristiti regularne taljatele iz kese. Ovo bi bio jedan odličan ručak, za sve one koji žele da imaju maksimalo iskontrolisanu ishranu punu proteina sa minimumom ugljenih hidrata.




среда, 26. април 2017.

Galeti



Pretpostavljam da većina vas ima negde aparat za galete, stari ili novi sasvim je svejedno, vrši funkciju. Ove galate su nastale jednog jutra kada nisam imala nikakav dvopek, pogaćicu, a trebalo mi je nešto na šta ću namazati kajmak. Mera je za otprilike dva obroka, vi možete povećati ili smanjiti, to je na vama.

Potrebno:
-3 kašike heljdinog brašna (može i neko drugo integralno)
-3 kašike kukuruznog brašna (belo ili žuto, ne znam kako bi bilo da koristite neko drugo brašno, možda bi proseno bilo dobra zamena)
-1 kašika maslinovog ulja ( može i bilo koje drugo)
-1/3 kašičice sode bikarbone (poželjno)
-prstohvat soli, biber, majčina dušica po želji
-oko 200 ml kisele vode
-po kašičica semenki pečenih (ovde lan susam i suncokret)
-1 kašika mlevenog lana
-1/3 kašičice kima (nije neophodno)


Najpre uključite aparat za galete da se greje na max. Za to vreme u posudi sjedinite sva brašna, sodu, semenke, ulje, so i začine, pa povežite kiselom vodom. Računajte da će masa malo da se stegne vremenom zbog lana, treba da vam izgleda kao na fotografiji, a možete i malo ređe ako biste da vam budu mekši. Ova mera je za 4 ture, tačnije četiri kruga galeta (ako su vam oni standardni oblici kalupa) podelite masu tako ili po dobru kašiku stavljajte u zagrejan kalup, nije potrebno podmazivanje. Dobro pritegnite poklopac i ne otvarajte često, pustite da se zapeče nekoliko minuta, pa onda polako otvorite. Ako baš neće da vam se otvori na prvu, ne vucite kako ne biste pokidali galete. Često ih pravim jer mogu jako dugo da stoje posto su posne, a idealne za poneti kao zdrava užina. Ovde sam ih kombinovala sa domaćom slaninicom i sirom. Uvek se trudim da pravim takve kompromise, ako već jedem na primer slaninicu, onda u hlebu, pogačicama ili galetama kao ovim, masnoće svedem na minimum i tako ne preopterećujem organizam.






-

уторак, 25. април 2017.

Leftover




Ovo su obroci za momente kada praznim friz, nemam vremena, želim da iskoristim ostatke hrane i želim nešto lagano. Dajem vam tri predloga koja često pravim jer sastojke uvek imam tu negde. Planirajte obroke dobro kako bi ostaci bili minimalni, a opet ako se jave, vi na moj blog pa nađite ideju šta sa njima. Za početak jedna od najčešćih opcija koje pravim, uvek sa drugim povrćem, ali evo jednog konketnog recepta.


Šareni tanjir


Potrebno:
-šampinjoni (ovde 4 komada)
-šargarepa (ovde jedna manja)
-mladi crni luk
-maslinovo ulje, so, biber, kari

Stavite suv tiganj da se greje, za to vreme iseckajte šampinjone i luk, a šargarepu izrendajte. Idemo redom, malo ulja pa na to šampinjone, lagao mešajte pa dodajte šargarepu i luk. Kada je mlad luk dodajem na kraju jer mi je tako ukusnije vi možete i obrnuto. Smanjite ringlu, malo poklopite, pa lagao mešate, nikakava filozofija. Na kraju dodate so i začine po ukusu, ja sam navela gore moje omiljene. Može se korititi sa testeninom, mesom, ribom ili uz dodatak senfa na primer.


Pasulj salata

Kombinacija nastala kada sam bila kod kuće, kao što vidite tu negde neki pasulj. Mama je kuvala običan beli, ali sam ja u pravom momentu odvojila sebi bez zaprške i dobro ga ocedila. Ispala je jedna fina obrok salata.



Potrebno:
-kuvani beli pasulj (ovde 1/2 šolje od 180ml)
-kuvana riba (ovde pola oslića, a možete i tunjevinu)
-par listova zelene salate
-po želji neka ljuta paprika, so, biber
-maslinovo ulje (može i neko drugo)

Sve sastojke iseckate po potrebi i sjedinite, jako je lagano i hranljivo. Može biti i lunch paket, meni je idealna opcija.



Grill protein


Još jedna opcija, ispada da je kombinacija prethodne dve uz redukovanje nekih sastojaka, ali svakako je ukusna. Dobra je ideja kada imate kuvanu ribu od prethodnog dana ili obroka.


Potrebno:
-šampinjoni
-riba
-zelena salata
-maslinovo ulje (može i neko drugo)
-so, biber, soja sos po ukusu

Teflonski tiganj stavite na ringlu da se dobro zagreje. Šampinjone ne morate seći na listove, samo im odstranite peteljku pa premažite uljem i soja sosom, a možete i još nekim začinima. Volim soja sos jer mi onda nisu potrebni drugi začini i so. Bacite ih na zagrejan tiganj i praktično grilujte, ako imate tiganj baš za to onda još bolje. Kada njih pripemite na to stavite ribu da ona malo primi te ukuse i zagreje se. Uz ovaj obrok ide odlično zelena salata koju spremate po vašem ukusu. Rekla bih da je ovo jedan odličan ručak sa minimumom ugljenih hidrata, dakle vrlo hranljivo.




понедељак, 24. април 2017.

Laki



Ko je zavoleo moje lanene pločice Trokut svideće mu se i ovo, jer su bez brašna i ulja. Imaju više kalorija ali zato manje ugljenih hidrata u odnosu na druge pločice. Prilično je jednostavno, priprema podseća na Trokut, ali ću opet sa vama proći svaki segment kako bi vam stopostotno uspele.

Potrebno:
-2 jaja
-6 kašika sirovog suncokreta
-6 kašika sirovog lana
-3 kašike sirovog susama
-1/3 kašičice sode bikarbone (poželjno)
-so po ukusu


Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni, a ako vam je izuzetno jaka onda 180. U multipraktik, secko šta već imate, a da može da melje semenke sipajte sve tri vrste i sameljite skroz u prah, kao brašno. U posudi umutite prvo belanca u sneg pa dodajte žumanca, ako ne volite žumanca možete i da ih izbacite. U tom slučaju bi trebalo tri belanceta za ovu količinu semenki, nisam tako probala ali otprilike to je ta srazmera, naravno uvek možete da dodate još mlevenih semenki da bi postigli gustinu. Kada ste sredili jaja dodajete sodu, so i mlevene semenke i dobrooo sjedinite. Masa je slična kao i svako drugo testo sa brašnom, treba da izgleda kao na fotografiji desno.


Meni je ova mera bila za 4 pleha(32x27cm) vi možete koristi veći ili manji. Testo razvijate između pek papira i folije (može i pek papir odozgo, ali meni lično folija bude praktična jer je providna i vidim šta radim). Na fotografijama desno možete videti kako izgleda početak i kraj kada razvijete sve i isečete, ja sam pravila baš tanke kao pločice, vi možete i deblje npr 3mm. Uglavnom napravim svaki pleh druge debljine i tako vidim šta mi najviše odgovara.

Onda samo prebacite testo sa pek papirom na pleh, moja preporuka je da pleh okrenete naopako i tako pečete, bude ravnomerno. Poželjno je da ovde koristite pek papir, a ne alu foliju jer je ona malo rizična, može da pukne i previše isuši pločice u toku pečenja. Sve se peče neki 10 do 12 minuta, nemojte da vas plaši ako nisu porumeneli ili vam deluju mekani, kada ih izvadite i prohlade se oni se stegnu malo. 






недеља, 23. април 2017.

Sočna salata


Ne bih mogla da se odlučim da li je ovo kompletan obrok ili salata, u svakom slučaju jako je bogata proteinima, gvožđem i vlaknima. Prilično jednostavna, samo dva konkretna sastojka, a ostatak možete dopuniti po želji. Začini su razni, kari, majčina dušica, biber, bosiljak pa vi izaberite. Napravila sam veću količinu, sigurno za dva, tri obroka, vi možete i manje.

Potrebno:
-sočivo (ovde je bilo oko 10 kašika)
-4 pečene crvene paprike
-beli luk, masline
-maslinovo ulje
-kari, biber, majčina dušica
-so po ukusu

Najpre skuvajte sočivo tako što ga isperete par puta i stavate u šerpu sa vodom oko 3 prdta iznad povrđine sočiva. Potrebno mu je oko 20ak minuta da se skuva, nakon toga ga dobro ocedite i ohladite. U većoj posudi pomešajte sitno seckanu pečenu papriku, sočivo pa dodajte seckane masline i beli luk. Ja sam ovde koristila Aromatično ulje, recept koji sam već objavila. Kada ste sve sjedinili začinite i posolite, poželjno je da prenoći kako bi začini pustili arome. Salata može da stoji par dana u frizu, u dobro zatvorenoj posudi.


субота, 22. април 2017.

Prolećna čorba


Još jedna u niz čorbi, ovaj put sa tikvicama pošto je krenula sezona. Slična kao i prethodne, pa ako su vam se one dopale onda će i ova. Sastojci ultra zdravi i danas svuda dostupni, a priprema čas posla. Pravila sam količinu za 3 serviranja, vi možete menjati, ali pošto može da stoji dva dana neće biti loše da spremite i veću količinu. Pa da krenemo...

Potrebno:
-1 srednja tikvica
-2 srednje šargarepe
-3 čena belog luka
-kašika mlevenog lana
-so, biber, kurkuma i majčina dušica
-po želji možete dodati kašiku maslinovog ili neko drugog ulja, peršun


Pošto kupujem baš mlade tikvice ja im ne ljustim koru, samo odstranim vrh i iseckam na kolutove. Šargarepu ljuštite i seckate na kolutiće pa zajedno sa tikvicama i belim lukom stavite u šerpu sa 4 do 5 šolja (od 180ml) vode. Sve se kuva 15ak minuta na pretposlednjem nivou ringle, dok se šargarepa ne skuva, a tikvice će sigurno biti gotove jer njima treba dosta manje. Onda smanjite ringlu. Odvojite sve tikvice, malo kolutića šargarepe, kašiku lana, beli luk sa šoljom tečnosti od kuvanja i sameljite u blenderu. Ja ne pasiram svu šargarepu, ostavim uvek malo čisto zbog vizuelnog efekta u tanjiru. Onda sve vratite u šerpu od kuvanja izmešajte da se sjedini pa posolite i začinite. Možete dodati malo ulja na kraju ukoliko vam je previše dijetalno, mada je meni ovako savršena. Ringlu već možete i da isključite, sve će se još malo zgusnuti zbog lana. Može se jesti i naredni dan, samo čuvajte u frizu, prilično je lagana i odlična za čišćenje organizma i digestivni sistem.


петак, 21. април 2017.

Feti


Kada krene sezona tikvica ovo je redovno na tanjiru kod mene, obožavam ovaj lagani spoj. Idealno je za doručak, može se poneti u lunch box ili napraviti veče pre. Od ove mase imate taman za jedan obrok, dakle nema prejedanja i preterivanja. Pored svega toga ovo je bezglutenski obrok, sa dobrim ugljenim hidratima, prosto ga morate probati.

Potrebno:
-1 jaje
-1 manja tikvica
-4 kašike jogurta(ako baš nemate može i kiselo mleko, pavlaka)
-prstohvat sode bikarbone
-prstohvat soli, biber
-1 kašika mlevenog lana
-3 kašike kukuruznog brašna (ovde je bilo žuto, može i belo kao za proju)
-po želji začini, majčina dušica, origano

Najpre uključite ringlu na najjače i stavite suv teflonski tiganj da se greje. Za to vreme izrendajte tikvicu na krupno, ako je mlada nije potrebno ljuštiti. U to razbijete jaje i umutite sve viljuškom, pa dodate jogurt nastavite da mutite i na kraju sve suve sastojke. Masa treba da vam bude kao na fotografiji ispod, ako vam je previše retko (dešava se jer je tikvica previše vodena) dodajte malo brašna ili mlevenog lana, mada računajte da će se dodatno stegnuti u toku pečenja jer lan nabubri.


Dok ste to umutili, tiganj se zagrejao i spreman je za prvu palačinku. Nije potrebno podmazivati tiganj ako je dobro zagrejan i teflonski. Za jednu je dovoljno dve kašike mase koju stavljate na sredinu i rastanjite do nekih pola cm, poželjno je da koristite poklopac jer lepše nadođu, Ne pravim većeg obima jer mi je lakše da ih okrenem i jedem kada su manje. Kao i kod svih palačinaka samo sačekate da se palačinka isuši odozgo pa je okrenete, nije im potrebno dugo jer nemaju mnogo brašna. Isti proces ponovite i sa ostatkom mase, bez ikakvog podmaživanja tiganja bržinski su gotove. Ovako spremljene palačinke možete jesti sa mlečnim proizvodima, ili nekim namazima, kako vam volja.







четвртак, 20. април 2017.

Jastuk pita


Jedna mojih omiljenih pita, zbog toga sam odlučila da ona bude 100. post koji ću objaviti. Ukusna i topla i hladna, mada se meni retko zadrži duže od jednog dana pošto je uvek pravim kada sam kod kuće sa svojima. Premekana odozgo, mirisna i hrskava odozdo, ova pita će vas oduševiti strukturom i kontrastom.

Potrebno:
-3 kašike suvih pšeničnih klica
-4 kašike bilo kojih pahuljica 
-2 šake kornifleksa (malo ga smrvite u ruci) 
-2 kašike semenki suncokreta 
-1 kašika semenki lana 
-2 kašike džema 
-1 kašika maslinovog ulja (može bilo koje) 
-2 jaja 
-1 veća zrela banana

Najpre uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U posudi pomešajte sve osim banane i jaja. Umešajte to dobro, pa dodajte dve tri kašike vode da odmeknu pahuljice. Sve sipajte u manji pleh(moj je bio 22cm prečnika) obložen alu folijom (poželjno, jer pek papir deformiše oblik pite posto je "neposlušan") zagladite, odozgo isprskajte malo vodom da se bolje spoji, kao na levoj fotografiji ispod. 















Sve se peče desetak minuta, da se masa isuši i bude hrskava kako bi bila spremna za sledeći sloj, pogledajte desnu fotografiju ispod. U posudu odvojiti belanca i dobro umutiti, zatim dodati bananu pa sjedinite dobro. Na kraju dodajte žumanca i još malo mutiti da dobijete punoću i volumen. Tu masu sipati preko kore i vratiti u rernu da porumeni,dakle ne možete da pogrešite jer nemam šta da se peče, samo da dobije boju. Sačekajte malo pa odvojite foliju, najbolje je da sečete kada se ohladi. 



среда, 19. април 2017.

Kesa brašna

Za vreme praznika imala sam malo više vremena pa sam se bavila vašim pitanjima i nedoumicama. Odlučila sam da jedan post posvetim brašnima koja koristim, pošto me često pitate za razlike između njih, koja su bez glutena i koje međusobne zamene dolaze u obzir.


Za početak verujem da svi imamo nejasnoća oko pojma integralnog, graham i crnog pšeničnog brašna. Integralno je od celog zrna pšenice, što je odlično jer ima dosta više vlakana od belog brašna pa ćete biti duže vremena siti. Graham brašno se dobija posebnim načinom mlevenja, gde se svaki deo zrna posebno obrađuje pa je takođe dobro kao i integralno. Za kraj ostavljam crno, koje se dobija mlevenjem prethodno prečišćene pšenice, pa se u skladu sa procentom pepela označava kao tip1100 i tip1600. Da se razumemo, sva su dobra i sigurno bolji izbor od belog brašna jer sadrže mnogoo više vlakana, vitamina i minerala. Često se mogu naći razne mešavine u prodaji, ali vam savetujem da uzimate čista bez dodataka. Proverite pre kupovine deklaraciju da li je 100%  integralno, jer često dodaju belo brašno pa prave mešavinu za hlebove. Cena je dobar pokazatelj, ako je prilično jeftino onda je to znak da je u pitanju neko muljanje. Od ove tri vrste ja uglavnom kupujem integralno pšenično brašno, ono sadrži gluten ( sadrže ga i crno i graham).
Pored njega koristim i ječmeno integralno brašno koje takođe sadrži gluten. Ječam kao žitaricu često izdvajaju kao jednu od najzdravijih jer sadrži selen i ima povoljan uticaj na digestivni sistem.
Za kraj u grupi glutenskih tu je i ražano brašno, a raž kao žitarica se izdvaja po povoljnom dejstvu na organizam kod žena u menopauzi, kardiovaskularnih bolesti, nervni sistem kao i funkcionisanje štitne žlezde.
Prethodno navedena tri brašna koristim podjednako, međusobno ih kombinujem i menjam jedno za drugo. U receptima kod kojih koristim neko od njih, a vi nemate to navedeno onda uzmite neko od druga dva, jer nema velike razlike koje koristite.
Druga grupa brašna koja koristim su ona bez glutena, nemam problem sa njim već tu razliku pravim zbog vas jer mislim da je nekima to bitno. 
Na prvo mesto ću staviti heljdnino brašno, koje smatram prilično savršenim zbog svoje boje, strukture i specifične arome. Pored minerala, vitamina i vlakana kao i druga brašna ono ima povoljan uticaj na otpornost organizma, otklanjanje umora, poboljšanje cirkulacije kao i čišćenje čitavog organizma. Često ga mešam sa kukuruznim brašnom ili ga dodajem uz ostala sa glutenom po par kašika. Više volim da ga dodajem u slane recepte, kao što su slane pite, krekeri, pogačice i slično. Smatram da teško koje brašno može da zemeni njega jer je zaista priča za sebe. Prilikom kupovine obratite da li je 100% čisto jer mislim da trgovine dosta "podvaljuju" što se tiče njega, cena je prilično dobar pokazatelj.
Pored heljdinog koristim i kukuruzno brašno koje je takođe bez glutena. Njega delimo na belo i žuto u zavisnosti od kojeg je kukuruza pravljeno. Više koristim belo jer imam domaće provereno, dok žuto kupujem i uglavnom ga dodajem u slatke recepte jer je lepe boje i malo drugačije arome. Često u prodaji srećete i palentu, koja predstavlja instant obrok. Ona se glavnom koristi za kuvanje, dakle potrebno je manje vremena za kuvanje jer je ona delimično termički obrađena. Zamenu za kukuruzno brašno nemam jer je jako specifično, idealno za mafine i projice pošto održava rastresitu strukturu testa. Što se tiče dobrobiti ono sadrži značajan udeo cinka i gvožđa pa povećava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, a pored toga povoljno utiče na ten i vid.
Ponekad meljem žitarice kao što je proso pa koristim kao brašno, takođe je bez glutena. Naravno vi možete kupiti proseno brašno u bilo kojoj zdravoj hrani ali ja to ne radim jer ga ne koristim toliko često. Proso je jako hranljiv i lako svarljiv, ali je prilično zanemaren. Povoljno utiče na otklanjanje migrena, a zbog visokog sadrzaja magnezijuma dobar je za zdravo srce. Zbog prethodno navedenog razmislite o kupovini, jer je prilično jeftin i dostupan u svim zdravim hranama.



Bilo koje od navedenih ima veliki udeo ugljenih hidrata pa se trudim da obroke sa njima jedem za doručak, na taj način imam ceo dan da organizam svari tu hranu. Pogaćice, projice, pite, pizza, palačinke, razne su opcije uz namaze, džemove, mlečne i suvomesnate proizvode. Često pričam o toj raznovrsnosti i bitnosti prvog obroka ujutru, pa pokušajte i vi da imate takav početak dana. Pazite prilikom kupovine "zdravih" hlebova, peciva jer često imaju skrivene sastojke i često je reč o komercijalizovanim proizvodima koji imaju samo lepo pakovanje i dobru reklamnu propagandu. Ako je nešto zdravo ne znači da ga možete jesti u neograničenim količinama, pogotovu kod hlebova i testa od integralnog brašna koja često imaju više kalorija od onih sa belim brašnom. Ali su te kalorije "dobre" jer produžavaju osećaj sitosti i povoljno utiču na vaše zdravlje kao što sam već navela za svako brašno pojedinačno.


уторак, 18. април 2017.

Uskršnji namaz




Vrlo jednostavan način da iskoristite preostala jaja od Uskrsa, a naravno možete i van sezone praznika praviti. Ovaj namaz se može koristiti uz  hleb ili filovati krastavce kao ja na fotografiji, to je na vama. Vrlo je zdrav, pun proteina pa je idealan i za večeru kao dodatak nekoj salati. U nastavku ću vam napisati moju srazmeru za količinu od jedne šolje(oko 150ml) ovog namaza, a vi možete nivelisati sastojke u skladu sa količinom koju imate.




Potrebno:
-3 kuvana jaja
-10 maslina
-5 čena belog luka
-1 kašičica maslinovog ulja (može i neko drugo koje inače koristite)
-so, biber, majčina dušica







Kao što sam rekla na početku vrlo jednostavno, samo stavite sve sastojke u blender, multi praktik ili šta već imate i sameljete u pastu. Naravno vi možete staviti začine po svom ukusu, nacediti sok limuna, dodati više ulja ili neke pečene semenke. Ja sam ga pojela za dva dana, ne znam koliko bas dugo može da stoji, mada uz limunov sok možete produžiti vreme trajanja. Najbolje je da se čuva u staklenoj teglici u frizu, pa po potrebi filovati hleb i povrće njime.


понедељак, 17. април 2017.

Rolegs

Drugačiji, zdraviji način pripreme poznatih pohovanih jabuka. Kada vidite koliko je jednostavno i brzo pravićete ih često. Pokušala sam da bude sa minimumom ulja, bez šećera i bez brašna. Od mase ispada dosta "pohovanih" kolutića pa ćete imati klopu za društvo. Idealno kao užina ili doručak, može se jesti uz neki džem, ja sam koristila domaći od šljiva.




Potrebno:
-4 jabuke
-2 jaja
-2 kašike rogača
-4 kašike suvih pšeničnih klica
-1 kašika cimeta
-4 kašike mlevenog lana (možda je potrebno i malo više)
-prstohvat sode bikarbone
-150ml mleka (imala sam domaće mleko pa sam dodala, inače slabo kupujem mleko, mislim da ne bi bilo loše sa jogurtom ili nekim drugim mlekom)
-1 kašičica kokosovog ulja za tiganj (može i neko drugo koje inače koristite)


Izaberite neke jabuke koje su mekane i slatke, po mom mišljenju najbolje su zlatni delišes. Oljuštite ih i isecite na kolutove, a sredinu očistite kao na fotografiji desno. Ja sam za vađenje sredine koristila modlicu za kolače, odlično je odradila posao. 







U velikoj posudi dobro umutite belanca, dodajte žumanca, još malo mutite pa onda sipajte mleko. Dalje nije potreban mikser, mutilicom nastavljate, pa dodajete klice, rogač i sodu (treba da vam izgleda kao na fotografiji levo). 







Taman dok to odstoji stavite suv teflonski tiganj da se greje, podmazujete vrlo malo neposredno pred prženje. Procedura je sledeća, prvo uvaljate kolutove u mešavinu cimeta i mlevenog lana pa u masu sa jajima, pa na podmazan tiganj, i tako u krug dok ne potrošite masu. Ja sam na početku veći deo uvaljala u cimet i lan da upije aromu, pogledajte fotografiju desno.



Tiganj podmazujete samo malo pred svaku turu, ja čak na kraju nisam ni podmazivala, videćete kako je jednostavno, malo se podpeku okrenete drugu stranu i sve tako. Mogu se praviti dan pre, ja tako uglavnom radim, a možete i prepoloviti turu. Često ne iskoristim svu masu za pohovanje već je na kraju sipam na tiganj i ispečem kao palačinku, preukusno je, probajte i to.



недеља, 16. април 2017.

Kisela pogača



Najbrže testo za pogaču, bez kvasca i dugih procedura pripreme. Jednostavna srazmera od koje možete praviti i veću količinu pogačica. Super je za doručak uz neke mlečne ili suvomesnate proizvode, a možete je i zaledeti pa imati uvek u rezervi kada ne znate šta doručkovati. 

Potrebno:
-4 kašike kiselog mleka
-8 kašika integralnog ražanog brašna ( može ječmeno, ovseno, pšenično ili speltino integralno brašno ) 
-1-2 kašike maslinovog ulja ( može i neko drugo koje inače koristite)
-prstohvat soli
-1/2 praška za pecivo
-kim, susam

Najpre uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U posudu sipati ulje i kiselo mleko pa dodati brašno, kim,so i prašak za pecivo. sjedinite dobro sastojke spatulom pa masu sipajte u pleh ( kod mene je bila šerpica 15cm prečnika) obložen pek papirom. Možete kao ja celu masu u obliku jedne pogače (kao na fotografiji) ili da u većem plehu pravite pogačice. Dakle, nemojte praviti prevelike i debele pogače jer masa nema kvasac. Na primer ako pravite duplu meru neka bude tanja pogača (maksimalno debljine 2 do 2,5 cm). Sve se peče oko 30 minuta, videćete već, potrebno je da nadođe i porumeni. Sačekajte malo pa odlepite pek papir, i to je to vaša pogača je gotova. Ukoliko želite da je zaledite neka to bude dok je sveža, jer će takva biti i kada je odledite. Pošto ima malo soli može se jesti i sa nekim džemom ili puterom.










субота, 15. април 2017.

Praznični kolačići


Čim sam kupila zanimljive modlice morala sam da smislim neki novi kolačić da ih iskoristim. Pošto je bilo vreme praznika i post, odlučila sam se za testo bez jaja, sa minimumom ulja i bez šećera. Malo podsećaju na medenjake, jako su mirisni, hrskavi, a i priprema ne zahteva mnogo vremena. Odabrala sam heljdino brašno kao pretežni sastojak uz malo pšeničnih klica.

***

Pošto često pominjem suve pšenične klice, a i dosta vas me pita šta su i da li ima neka zamena za njih odlučila sam da napišem kraći tekst o njima. Relativno skoro sam počela da ih kupujem i od tada ih često koristim. Kao što sam naziv kaže to su sušene klice od pšenice, naravno mogu se jesti i sveže ukoliko klijate pšenicu u domaćoj radinosti, ali to je već proces za sebe. Smatram da i ovako suve nisu loše, imaju fin ukus i dosta su dobra zamena za mlevene orašaste plodove u raznim receptima.
Mogu se kupiti u skoro svim zdravim hranama i marketima, dosta su rasprostranjene u poslednje vreme upravo zbog svojih zdravih svojstava. Pored toga jako su povoljne pa za njih nije potrebno izdvojiti mnogo novca. Za početak kupite dvesta grama, da probate, ne sumnjam da ćete nastaviti da ih kupujete. Adekvatna zamena za njih bi možda mogla da bude neka vrsta mekinja ili mlevenih pahuljica, ali ja uvek biram klice zbog njihovog sastava jer samo 20% čine ugljeni hidrati.
Što se tiče njihovih lekovitih svojstava možemo izdvojiti to da sadrže selen koji je jako bitan za zaštitu srca i krvnih sudova, sadrži materije koje otklanjaju zamor tako da su odlične upravo za ovaj period kada su prolećni zamori česti. Takođe sadrži vitamine koji povoljno utiču na kvalitet kože. Bogat su izvor proteina (udeo je oko 25%) i gvožđa jer klice predstavljaju najhranljiviji deo zrna pšenice, tj 3% njegove mase.

***


Potrebno:
-5 kašika heljdinog brašna
-2 kašike pšeničnih klica
-3 kašike rogača
-1 kašičica cimeta
-1/3 kašičice sode bikarbone
-1 kašika kokosovog ulja (poželjno jer nisam probala sa drugim uljima pa ne znam koje da vam preporučim)
-2 kašike džema (ovde je bio od kajsije)

Prvo uključite rernu na 180 stepeni da se greje. U veću posudu sipajte sve suve sastojke, izmešajte pa dodajte džem i ulje. Nastavite da mešate dok ne dobijete homogenu masu, mora se mešati rukama jer će na taj način brašno upiti džem i prestati da se osipa. Nije potrebno da pobrašnjavite površinu na kojoj razvijate testo, dovoljno je da stavite pek papir i na njega direktno razvijate. Oblike za kolačiće možete uzeti razne, ja sam koristila razne kao što možete videti na fotografiji. 


Izvađene oblike stavljajte na pek papir i pecite oko 10ak minuta,samo da se stegnu. Ovo je malo tvrđa vrsta kolačića, može se dodati više ulja, a možda i neka kašika kisele vode da dobijete mekaniju verziju. Od ove mase se mogu vaditi krugovi i praviti vanilice, jako su ukusne sa džemom između. Najbolje je da ih čuvate u staklenoj ili metalnoj posudi i po mogućstvu jedete ujutru ili bar malo sačekate da odmeknu i sastojci puste aromu.


петак, 14. април 2017.

Gvozdena


Malo čudan naziv za čorbu, ali ona stvarno jeste snažna. Sastojci su odlični za sve one koji imaju osećaj prolećne malaksalosti, imaju problem sa tzv krvnom slikom ili anemijom. Pored svega toga jako je lagana, posna i ukusna. Pravila sam je dok sam bila kod kuće sa domaćim sastojcima, mada ne sumnjam da će i vama biti dobra. Sastojci su za veću količinu, navešću otprilike šta sam sve stavila i sam način pripreme, pa vi na osnovu toga odredite svoju meru.

Potrebno:
-2 srednje šargarepe
-2 srednja crna luka
-dve šake seckanog korena celera
-5-6 šaka kopriva (može i neki drugi zeleniš, mada sam ja baš htela da ova bude sa koprivom)
-6 kašika zelenog sočiva
-2 srednja krompira
-so, biber, kari
-2 kašike maslinovog ulja


Prvo sam obarila svu koprivu tako što sam je potopila u ključalu vodu kratko, samo da opusti. Malo sam je prohladila i stavila u blender sa časom vode od kuvanja da se skroz izblenda u kašu. U vodu od koprive sam stavila  povrće (šargarepa i celer na kockice, ceo krompir i luk) i sočivo (prethodno isprano par puta) da se kuva. Zatim sam dodala i koprivu, za sve to je potrebno nekih 20ak minuta kuvanja. Volim da ostavim šargarepu i celer u kockicama, lepše izgleda u tanjiru, a skuvan krompir i luk izblendajte pa vratite. Kada su svi sastojci kuvani i pasirani dodajte začine, so i ulje. Može se dodati i peršun na kraju. Ostavite tako sve na toploj ringli da opuste arome, pa možete služiti. Meni ovo nije bio deo obroka, bio mi je ceo obrok uz salatu, jer jako zasiti zbog sočiva.