Kukuruzne pločice

Recept za sve one koji vole grickalice, pogotovu pločice. Već imam jedan recept ali pošto nisam odavno pravila ništa slično rešila sam da smislim novu verziju. Sastojci krajnje obični, kukuruzno brašno, semenke, voda, maslinovo ulje, nešto što svi imamo kod kuće ako bar malo vodimo računa o tome šta jedemo.

Potrebno:

- 1 1/2 šolje kukuruznog brašna ( ja sam ovde koristila žuto, i vama isto preporučujem)

-4 kašike mlevenog lana

-1 kašičica praška za pecivo

-1/2 kašičice sode bikarbone

-1/2 kašičice soli

-3 kašike maslinovog ulja ( poželjno)

-2 kašičice tahinija 

-2/3 šolje tople vode

- 1 kašika susama

-1 kašika lana

-1/2 kašičice kima

Pre svega da napišem par reči o tahiniju, postoji možda neko ko ne zna šta je. Ja sam relatvno skoro počela da ga pravim, nisam znala za njega do pre par godina. Prosto rečeno to je pasta od susama koju i sami lako možete napraviti, potrebno vam je seme susama, maslinovo ulje ( još bolje ako imate ulje od susama) i malo soli (mada ja pravim bez soli). Proces je sledeći, prvo sameljete susam u blenderu, poželjno je što sitnije da počne da se pretvara u glatku masu, a onda dodajete ulje da biste dobili tečnu masu, nešto kao kikiriki puter. Najbolje je da se čuva u frižideru u staklenoj tegli. Rok trajanja nisam baš testirala, jer ja pravim manje količine, uglavnom prema potrebi. U ovom receptu ga možete zameniti uljem, ali nisam sigurna kako će biti, pa zbog toga preporučujem da napravite malo tahinija.

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U posudi pomešajte sve suve sastojke, dodajte ulje, tahini pa testo zamesite sa vodom, dok ne dobijete gusto testo koje se ne lepi mnogo za prste. Pripremite pek papir u veličini pleha, stavite deo testa preko, drugi list pek papira ili folije i onda razvijajate testo. Debljina neka bude oko 2mm, pa secite željeni oblik. Pored trakica, kvadratića možete praviti i krugove čašom, ali u tom slučaju debljina testa neka bude 3mm, pa viljuškom bocnite par puta u sredini, dobićete jako lepe krekere. Prebacite na pleh testo sa zajedno sa pek papirom, potrebno mu je oko 12-15 minuta, samo da se stegene i porumeni. Od ove količine dobijate dva pleha srednje veličine, mogu se čuvati i do 5 dana u staklenoj tegli, nemaju kvarljivih sastojaka pa su odlični za poneti.

Namaz od patlidžana

Pravila sam dosta raznih namaza, neku su bili ukusni neki neuspešni. Ovde ću vam izložiti kako pravim namaz od patlidžana, sada mu je sezona pa je aktuelan. Ranije ga nisam toliko jela jer mi nije prijao, ali ovo je način koji mi odgovara, pa da krenemo...

Potrebno :

-1 patlidžan

-2 kašike susama

-2 kašike maslinovog ulja

-začini po želji : kari, beli luk, svež peršun
-orašasti plodovi po želji: badem, orah

Najpre uključite rernu na 200 stepeni da se greje, spremite pleh sa pek papirom ili alu folijom u koji položite patlidžan. Peče se sigurno pola sata dok ne omekša skroz, kada bude gotovo sačekajte malo da se prohladi. Ako imate tahini onda možete i njega umesto mešavine susama i maslinovog ulja (ja retko kad  imam tahini pa onda pravim ovu verziju). Kada se malo ohladi, patlidžan zasecite pa kašikom izvadite unutrašnjost, kora će se lako odlepiti. Sve u bleder: meso patlidžana, susam, ulje, so i neke začine ako želite. Možete dodati kari, beli luk, biber, ili neki sveži začin, takođe se lepo uklapa i mleveni orah, dovoljno je dve kašike. Ja u momentu nisam imala nikakve orašaste plodove,ali ću ih obavezno dodati sledeći put. Ako vam je previše neutralno ili light dodajte još ulja, to je na vama. Odložite u teglu pa u frižider, možete dodati malo limunovog soka da bi produžili trajanje, mada nije to neka količina pojede se brzo, barem meni ne stoji duže od dva dana.

Sprečiti ili lečiti?

Došlo je vreme za naredni tekst bioenergetičara i hiropraktičara Marka Marinkovića, brže nego što sam i očekivala. Ovaj put tekst vezan za alergije i to kako neuravnotežena ishrana utiče na nas. Dok budete čitali tekst videćete da se sve svodi na umerenost, znam da je mnogima to teško. Kada nešto ovako pišem uvek krenem od sebe  i razumem da su neke promene teške ali hajde da pokušamo nešto da promenimo ili smanjimo unos nekih namirnica koje nam možda i nisu toliko potrebne. 

Ne znam na kakva vas razmišljanja navodi prethodni, a i do kakvih će vas zaključaka dovesti ovaj tekst koji sledi nakon što ga pročitate. Mogu samo da kažem da sam ja kod sebe promenila neke stvari i to mi prija, mada ja sam osoba sklona "testiranju" svog organizma, naravno u granicama normale. Ovaj put je to smanjenje mlečnih proizvoda, što je uticalo da brže varim hranu i imam bolju definiciju mišića, možda su to neke reakcije koje se meni samo pričinjavaju ali videću kako se stvari odvijaju u narednom periodu. Isključivanje mlečnih proizvoda me nije dovelo do problema "Šta sad da jedem?" jer i sami znate ukoliko bar malo pratite blog da često imam recepte bez mlečnih proizvoda. Možete probati za početak da određenim danima isključite neke namirnice, prosto se prečistite i onda će vam biti sve lakše i lakše. 

Dakle, ne šokirajte svoj organizam, polako menjajte, bitno je početi.

Alergija

U prošlom tekstu pisali smo malo o balansu i rebalansu namirnica kako bi sačuvali ili poboljšali naše zdravlje. Svi naredni tekstovi naizgled neće biti međusobno povezani tematski, ali suštinski su nerazdvojivi jer ćete, čitajući svaki naredni tekst, mobilizacijom sopstvene svesti i zdrave logike, moći da dođete do odgovora za kojima su dugo čeznula vaša pitanja. Da li vam se tekstovi sviđaju ili ne, da li možete da ih prisvojite kao rešenje za stvaranje novog, sopstvenog stila života, to ne menja činjenicu da kao takvi, svakako doprinose vašem boljem zdravlju. Sadržaj svakog teksta koji bude objavljen je vrlo disciplinovano i predano sprovođen i proveren  u praksi, tako da  u njima nećete naći pretpostavke.

Alergije, svakodnevna borba mnogih od nas. Šta smo to pogrešno uradili i šta to ne radimo dovoljno dobro kako bismo ih izbegli ili rešili se te neprijatnosti? Medikamenti? Istina, jeste najlakše i najbrže „rešenje“ za tegobe, ali samo za suzbijanje pokazatelja uzroka naših muka. Nećemo se baviti temom suzbijača alergijskih reakcija i kortikosteroidima koji značajno utiču na smirenje tegoba. Izbor rešenja je na vama, a rešenje je u vama. Da li hoćete da se lečite ili da budete zdravi? Da li je rešenje ekspres olakšanja dovoljno za vaš mir ili ste spremni na velike, doživotne promene? To su pitanja koja ostavljamo vama.

Psihosomatika je vrlo duboka i ne sasvim istražena oblast. Ali jedna od teorija (verujte i praksa), objašnjava vezu uma sa telom kao razlog pojave alergija. Naime, osobe koje su netolerantne, odnosno, nestrpljive, teško prihvataju kritiku ili čak sugestiju prepoznaju kao kritiku, pa na sve ovo još i burno reaguju, su najčešće osobe koje su sklone alergijama. Ako takvo stanje ponašanja prenesemo na telo, videđemo da, u fiziološkom smislu, imamo istu reakciju na alergene. Osobe sa alergijom sve potencijalne alegrene u vazduhu, iz ma kog izvora, prepoznaju kao napad na svoj sistem i burno se brane aparatima koji su najviše izloženi: pluća, nos, uši, grlo, digestivni sistem i koža.To su takođe aparati koji koriste svoje mehanizme odbrane i u prvom slucaju,kada se radi o ponašanju čoveka.

Bioenergetska medicina ima svoju teoriju koja je takođe potvrđena i u praksi. Osobe koje imaju alergiju nisu energetski slabe. Naprotiv, postoji energetski višak koji je neophodno izbaciti. Telo koristi svoje mehanizme eliminacije viška energije i tako se iste oslobađa, a alergeni su samo okidači koji te mehanizme pokreću. Energo terapija može bitno uticati na uravnoteženje energetskog bilansa tela i držati ga takvim izvesno vreme. Potrebno je uraditi mnogo više od nekoliko terapija energijom kako bi efekti bili trajni. Energo terapije koje se preporučuju u ovakvim stanjima jesu TETA healing (otkloniće razne nedoumice i konflikte na odredištu glava-telo), Reiki terapija (izazvaće balansiranje biomagnetnog polja čoveka i na taj način stimulisati telo da se isceli), Bioenergija (terapija koja rešava konkretni zdravstveni problem, brzo i gotovo sigurno). Sve tehnike su dobre i daju dobar odgovor za vaše isceljenje, ali predstavljaju samo deo vaše vrlo moguće misije.

Ishrana kao nerazdvojivi deo svakog zdravog ili nezdravog stanja često može da presudi u svoju korist. Koliko je dobro izbalansirana ili ne, toliko će i uticati na stanje alergija. Njen kvalitet, način pripreme i poreklo, može dosta da utiče i na prethodna dva činioca. Način ishrane mnogo utiče na naše misli, navike, ponašanje, karakter... Koliko može uticati na enertesku ravnotežu, blagovremeno ćete već shvatiti iz svih pisanija koja budu plasirana.

Budući da se bavimo opisom ishrane dalekog istoka i da je to jedan od pogodnijih i bolje objašnjenih načina hranjenja, a pritom je uklopljivan i, opet, kroz tekstove, videćete koliko uklopiv način ishrane, baziraćemo se na, naizgled, već jako poznatim stvarima koje su u srži  jednostavne.

Jin hrana je hrana koja je odgovorna za pojavu alergija. Neke osobe tvrde da ceo život žive bez alergija i sada odjednom i oni počinju da pate zbog njih. To je zato što hrana koja izaziva alergije ima kumulativno dejstvo, što znači da njenim nagomilavanjem u našem telu, u jednom trenutku dolazi do nagomilavanja jin hrane koja se u nasem telu zadržava u obliku sluzi ili kisele sredine organizma.  Pomenuli smo već neke namirnice iz jin linije, ali se mlečni proizvodi i mleko stavljaju na prvo mesto nepoželjnih namirnica. Mleko i mlečni proizvodi u sebi nose veliku količinu kalorijske i jin energije (neki produkti mleka mogu biti i ekstremno jang, što takođe nije dobro). Moguće je čak da hrana može imati i superponirajuće dejstvo u smislu da jedna namirnica pojačava energetsko dejstvo prethodne. Sav višak tako nagomilane materijalizovane energije, mora nekako naći izlaz. Alergijske reakcije u vidu nadraženosti disajnih puteva, pojava na koži, sekreta su odličan način da se organizam prinudno oslobodi viška. Iz ovoga se jasno izvodi zaključak da je potrebno smanjiti unos jin hrane, ali ne na račun povećavanja unosa jang hrane. Dakle, opet se vraćamo na ravnotežu ishrane.

 Ekstremno jin ili ekstremno jang hrana se takođe može odraziti na promene u ponašanju osobe, što je u direktnoj vezi sa temom psihosomatike. Već smo u prethodnom tekstu objasnili vezu izmedju hrane i energije, tako da je opravdano opisivanje i teme bioenergije.

Evo jednog uopštenog primera životnog stila za oslobađanje od alergija:

-          Jedite hranu od celog zrna, po mogućstvu da nije fabrički obrađena (naša preporuka je kuvani proso, integralni pirinač)

-          Povrće sa većim sadržajem gvožđa, spremljeno kuvanjem ili blanširanjem

-          Izbacite mlečne proizvode

-          Smanjite unos jaja

-          Izbacite stimulativne i pepermint čajeve i bitno umanjite korišćenje kafe

-          Izbacite mesne prerađevine

-          Smanjite alkoholno piće

-          Smanjite unos mesa u letnjem periodu, a pripremajte ga dinstanjem

-         Provodite više vremena  u prirodi u pokušaju da se sprijateljite sa svojim alergenima uz vežbe disanja

-          Budite fizički ativni, a fizička aktivnost ne sme izazvati previše znojenja

-          Izbegavajte pripremu hrane u veštačkim materijalima

-          Hranu žvaćite dok se potpuno ne razloži u ustima

-          Pre i nakon obroka popijte po tri gutljaja vruće vode

-          Budite zahvalni svima i  na svemu

Još jedan savet koji može ubrzati ceo proces oslobađanja od alergija jeste post. Kada kažemo post, u ovom slučaju se to odnosi na maksimalno smanjenje unosa hrane, a ne na izostavljanje mesa. Samo smanjenje količine namirnica daje telu šansu da se očisti od viška energije dobijene iz hrane.

Corn bread

Na blogu ste verovatno primetili da volim kukuruzno brašno, nemam problem sa glutenom, jednostavno volim tu vrstu brašna, a pored toga imam domaće koje je provereno pa ga često dodajem. Naravo, hleb ne može biti strukture kao običan, ali barem je forme, takođe može da se zaledi u porcijama i uvek imate dostupno. Količina sastojaka je za manju veknicu, pa da krenemo...

Potrebno:

-2 šolje kukuruznog belog brašna (poželjno)

-4 kašike mlevenog lana

-3 kašike maslinovog ulja (može i neko drugo)

-1 kašičica praška za pecivo

-1/2 kašičice sode bikarbone

-prstohvat soli

-kim, lan, susam...

-obična ili mineralna voda

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U manjoj posudi pomešajte mleveni lan i 2/3 šolje obične vode, kako bi lan nabubrio, to radimo da bi bolje povezao brašno ( u mnogim receptima se ova masa koristi da bi zamenila jaje). U većoj posudi pomešajte sve suve sastojke, (semenke po želji dodajte). Zatim dodajte ulje, masu od lana i vode, sjedinite spatulom pa onda polako dodajte vodu (biće vam dovoljna otprilike 1 šolja). Ja sam koristila običnu, pretpostavljm da bi bilo još bolje sa mineralnom. Sve izlijete u pleh za hleb dimenzija 10x24 koji ste obložili pek papirom. Odozgo još možete da pospete semenkama, pahuljicama. Peče se oko 30 minuta, u prvih 15 minuta ne otvarajte rernu da bi nadošlo lepo. Dobijate zdrav hleb koji čini mi se nema glutena, što je dobra opcija.

Balans

Od samog početka pisanja bloga se trudim da iznosim svoja mišljenja nenametljivo, da vam prenesem svoja iskustva i uvek mi je drago ako to nekome bar malo pomogne. Ne očekujem da se bilo ko vodi slepo mojim rečima, to je besmisleno jer je svako individua za sebe i drugačije reaguje na okolinu i stvari sa kojima se susreće.

Dosta reakcija organizma na hranu su mi često nepoznata i nejasna, razloge i uzroke istražujem na razne načine. Pretpostavljam da i vi kod sebe primećujete neke reakcije na hranu, pa ih nekad povezujete sa onim što čujete u prolazu ili onim što nam se u medijima servira. Pojmovi koje često čujemo kada se potegne neka priča o hrani su "kalorijska vrednost" , "ubrzanje metablizma" , "intolerancija na gluten/laktozu", "detoks organizma" , "sirova hrana" . Dosta njih često budu pogrešno shvaćeni ili loše upotrebljeni. Moje mišljenje je da previše komplikujemo stvari, čujemo nešto u prolazu pa se vodimo time iako ne znamo gde nas to vodi. Komercijalizacija određenih namirnica koje se tako samo stvore na tržištu i postanu must have u našem jelovniku, a zašto?! Pa ni sami ne znamo, ali kažu da su dobre i onda ih jedemo, jedemo previše, a zaboravimo na reč UMERENOST. 

Recepti na mom blogu su neka mešavina, nisam vegan, vegeterijanac, ne hranim se po hrono režimu niti je ovo vid dijete. Ovo je stil života koji sam izabrala jer mi prija, i ja sama povremeno testiram sebe, isključim neku namirnicu pa vidim kako je bez nje, onda smišljam recepte u skladu sa tim.

Ovo je bio samo moj uvod za ono što sledi, a to je tekst koji je napisao Marko Marinković, sasvim kompetentan za ovu temu i jako mi je drago da mogu da objavim nešto ovako, s obzirom da je on bioenergoterapeut, direktor udruženja za očuvanje i poboljšanje zdravlja BIOKOD (link vodi na sajt), strukovni fizioterapeut, terapeut yumeiho kotsuban terapija( hiropraktičar) kao i su-đok terapeut. 

Ovim tekstom će lagano krenuti da razrađuje jednu zanimljivu temu, koja većinu interesuje, dobićete možda objašnjenja za neke nejasnoće od ranije i povezaćete neke uzroke i posledice u vezi sa vašom ishranom.

Hranom do zdravlja

Ishrana je sastavni deo stila života, ali kada se udubimo u filozofiju ishrane, možemo otkriti i njenu veoma važnu ulogu, pored one koja je od suštinske važnosti kao što je opstanak.
Posmatrajući hranu na nivou enegije, prvo što pomislimo jeste energetska vrednost hrane koju merimo u kalorijama. Međutim, energetski aspekt hrane je mnogo više od njene kalorijske vrednosti. Hranu možemo takođe posmatrati i na nivou vibracije energije koju hrana emituje. Hrana vibrira kao i svaka tvar na ovom svetu. Takođe i pomenuti svet vibrira. Svako živo biće i neživi objekti takođe vibriraju odeđenim intenzitetom i na određenoj frekvenciji. Sam čovek je energetsko biće, i sa energetkog aspekta gledano, on vibrira, dakle, emituje i prima enegiju. Hrana je samo jedan način primanja jednog vida energije koja je neophodna za ljudski opstanak. Ali, ako se stvar posmatra iz ugla zdravlja, vrlo je važan izbor naminica u našoj ishrani, što ustvari i predstavlja samo naslov filozofije ishrane koje nas čini zdrarvim i koja nas ozdravljuje.
Neke stare civilizacije se već vekovima bave proučavanjem i usavršavanjem uticaja hrane na ljudski organizam i postigli su, možda i savršene rezultate u pronalaženju najbolje ravnoteže prehrane. Pronašli su i kako hrana može izlečiti naizgled neizlečive bolesti i kako može održati zdravo stanje čoveka u holističkom smislu. Njihov uspeh se krije upravo u posmatranju hrane sa energetskog nivoa. Pored hrane, naravno, tu su i uticaji drugih elemenata stila života, kao što je mentalna higijena, način oblačenja, duhovni razvoj. Ovo su nerazdvojivi elementi zdravog života jer je uspešnost u razvoju svakog elementa posebno uslovljen njihovom zavisnošću jednog od drugih.
Kineska filozofija makrobiotike daje konkretan primer predloga za uravnoteženu ishranu koja dovodi do uravnoteženog zdravlja čoveka. Principi kojima se ova filozofija vodi jeste nenametljivost, umerenost, svesnost i samosvesnost, skromnost, darežljivost i zahvalnost. Vođeni svim vrlinama čoveka, razvijana je filozofija ishrane koja nema samo ulogu u korekciji zdravstvenog stanja već i prevenciji energetske neuravnoteženosti, koja kasnije neminovno dovodi do fizičkih bolesti. Filozofija makrobiotike najmanje je bazirana na nutritivnim, materijalnim vrednostima hrane. Ona uzima u obzir i podneblje u kojem se odrasta. Ništa manje se ne obraća pažnja na godišnje doba i doba dana.
Tako postoji hrana koja hladi i hrana koja greje organizam. Način spremanja hrane je takodje bitna stavka. Polazeći od ravnoteže duha i tela, vrućeg i hladnog, crnog i belog, dakle dovođenje antagonista u sklad, odnosno međusobnu harmoniju, nastaje vrlo mudro i praktično sveobuhvatno rešenje ishrane.
Namirnice koje hlade organizam (jin), i namirnice koje greju organizam (jang) su presudne u formiranju zdravog jelovnika. Jedan od glavnih uzroka nastanka bolesti čoveka jeste neuravnotežena ishrana koja je ili previše jin ili previše jang. Kada se harmonija prehrane poremeti, dolazi do poremećaja homeostaze organizma, a na kraju i bolesti. Prema tipu bolesti lako se može zaključiti koje namirnice preovladavaju u ishrani.
Na primer, ljudi na Balkanu se vrlo lako prehlade i pojam prehlade je vrlo čest na našim prostorima. To je zato što se na našem području previše koristi jin hrana-hrana koja hladi organizam i hrana koja sama po sebi troši previše naše životne energije. U jin hranu spadaju, u načelu, mlečni proizodi, tropsko voće, ceđeno voće, pečena hrana i previše hladnih napitaka. Od čajeva su najpopularniji stimulativni čajevi iz grupe peperminta, kao što je menta (nana), koja čak i kao vruće pripremljen napitak, utiče na hlađenje organizma. U suštini, gotovo da i nema namirnica koje mogu grejati organizam, ali njihovim načinom pripreme ili godišnjeg doba unosa, efekat hlađenja se može minimalizovati. Da bude jasno, hrana koja je vruća na dodir ne znači da nužno greje organizam i obratno.
Kada dobro proučite ovaj tekst, shvatićete lakše koje namirnice mogu da se kombinuju i koji je njihov vid spremanja. Takođe će vam biti jasno i zašto su baš takvi recepti prikazani na ovom blogu koji ujedno dokazuju i to da nije sasvim istina da zdrava hrana mora biti neukusna ili bezukusna. Zdravlje može svakako biti servirano na primamljiv način, ali trebalo bi dobro savladati filozofiju uravnotežene ishrane.