четвртак, 30. новембар 2017.

Umak od spanaća


Obožavam umake i sosove od povrća podjednako kao namaze od mahunarki i orašastih plodova. Jesen je godišnje doba kada ih najčešće pravim jer ima dosta svežeg sezonskog povrća.

Potrebno:
-2 šolje svežeg spanaća
-šaka sirovog badema
-2 kašike sirovih semenki bundeve
-4-5 čena belog luka
-sok od manjeg limuna
-4 kašike maslinovog ulja
-so, biber

Najpre oćistite spanać i dobro isperite, pa ga prebacite u blender uz dodatak ostalih sastojaka. Što se tiče badema i semenki ja ih uglavnom posebno sameljem pa onda dodam, vi možete kako želite. To je to, dobili ste fin umak, a u skladu  sa vašim ukusom možete povećati ili smanjiti navedene sastojke pa time podesiti gustinu. Idealna je kombinacija uz neki integralni hleb ili meso, jer kao što znamo povrće se idealno slaže uz sve namirnice.


Predlog za "hleb" uz ovaj namaz je nešto poput tanke pogače, pa ću vam ovde napisati recept i za njega, vrlo se jednostavno priprema, pa da krenemo...

Potrebno:
-5 kašika heljdninog brašna ( poželjno)
-5 kašika kukuruznog brašna (žuto ili belo, svejedno)
-5 kašika ovsenih pahuljica ( može bilo koje)
-1/2 kašičice praška za pecivo
-1/4 kašičice sode bikarbone
-5 kašika mlevenog lanenog semena
-prstohvat soli
-1 kašika masti ( može i ulje)
-oko 2 1/2 šolje mineralne vode ( možda i više)
-semenke suncokreta, susama ili neke druge po vašoj želji



Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa pređite na pripremu mase. U posudi pomešajte oba brašna, pahuljice, sodu, prašak za pecivo, so, lan  izmešajte pa onda dodajte mast. Kada sjedinite masu počnite da dodajete mineralnu vodu. Toliko puta sam dodavala da nisam tačno sigurna koliko je bilo, ali vi samo polako, dok ne dobijete gustinu kao za projice. Masa može i da odstoji malo, a ako primetite da se zgusnula, to se dešava često zbog lanenog semena i heljdinog brašna, dodajte još malo vode. Bitno je samo da masa bude blago tečnija, da malo pada sa kašike. Na kraju sve  sipajte u pek papirom obložen pleh. Najbolje je da uzmete veći pleh ( otprilike dimenzija 25x30cm) pa rastanjite lepo da bude što hrskavije i na kraju pospete semenkama. Peče se dok god ne porumeni,  pred kraj možete malo i da povećate temperaturu rerne. Pogača će se sama odvojiti od pek papira pa je samo prebacite na rešetku od rerne da se ohladi dobro. Može da stoji par dana, biće ukusna  i hrskava. 

среда, 29. новембар 2017.

Orange cake


Ovaj put kolač sa prosom, posna varijanta bez ulja, puna mirisnih aroma, koje zaista podesećaju baš na jesen. Pogledajte recept u nastavku, količina satojaka je za jedan srednji kolač, taman da probate i vidite da li vam se dopadaju ove kombinacije!

Potrebno:
-1/2 šolje pirea od bundeve
-1 manja pomorandža
-6 kašika ljuštenog prosa
-6 kašika pahuljica (može bilo koje) 
-6 kašika mlevenog lana
-2 kašike džema ( šljiva, kajsija ili med) 
-2 kašike rogača
-šaka badema
-šaka semenki od suncokreta


Najpre dobro isperite proso, najbolje da odstoji u vodi neko vreme ili prenoći. Nakon toga ocedite vodu u kojoj je stajao i dodajte novu pa kuvajte desetak minuta, ne potpuno. Bundevu skuvajte kako biste napravili pire. Najbolja je muskatna ima dobru boju,  a i ukus. Kuva se oko 10ak minuta, ako isečete na sitno to će ići lagao. Kada se ohladi sameljite u blenderu sa jednom oljuštenom pomorandžom. 
Uključite rernu da se greje na 180 stepeni dok vi spremate masu. U veću posudu ocedite proso od vode, ali ne baš potpuno kako bi imalo tećnosti da još nabubri u rerni, zatim dodajte pire od bundeve sa pomorandžom,  rendanu koru od pomorandže, laneno seme, rogač, suncokret, seckani badem, džem, pahuljice pa dobro umešajte masu ( treba da izgleda ko na fotografiji iznad). Obložite pek papirom pleh otprilike dimenzija 10x25cm, to je otprilike kao srednji pleh za hleb, naravno vi možete i neki drugog oblika. Prebacite masu u njega par puta udarite o podlogu da se masa lepo rasporedi i pravac rerna. Peče se duže, dok god ne dobije finu koricu, porumeni i stegne se. Kada se ispeče, sačekajte malo pa odvojite od pek papira. Najbolje je da se ohladi na rešetki od rerne, pa kada prođe to vreme možete da ga prelijete topljenom crnom čokoladom ili mešavinom kakaoa i meda ( srazmera je kašika meda na kašičicu kakaoa plus malo arome vanile ili ruma). Kolač može da stoji par dana, nema sastojaka koji bi se pokvarili, super je čak i za doručak. 


уторак, 28. новембар 2017.

Karfiol pita



Kada je sezona karfiola imam mnogo ideja, pošto je karfiol vrlo praktičan za obradu, ne pušta puno vode i ima lepu boju. Ovaj put jedna pita bez brašna, neki miks povrća koji sam trenutno imala, vi možete da promenite ako ne volite ove ukuse.

Potrebno:
-4-5 većih cvetova karfiola( kada se samelje u secku treba da dobijete dve šolje)
-2 jaja
-1 šolja svežeg spanaća spanaća( koristila sam baby spanać)
-1 veći crni luk
-2 kašike maslinovog ulja ( može i neko drugo)
-so i biber po želji
-susam ili neke druge semenke za posipanje

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim sameljite karfiol u multipraktiku ili secku na krupnoću veličine pirinča, dakle ne kao kašu. U većoj posudi umutite jaja viljuškom pa dodajte karfiol i spanać ( ako koristite regularni spanać iseckajte na sitno). Na kraju samo izrendajte crni luk na krupno pa dodajte masi uz ulje, so i biber po želji. Sve prebacite u pek papirom obložen pleh (otprilike prečnika 25cm), rasporedite fino i pospite semenkma ( ovde je bilo dodsta susama). Pečenje zavisi od vaše rerne, čim porumeni fino, gotovo je, ne možete mnogo da pogrešite. Kada se ispeče,  malo sačekajte odvojite od pek papira pa odložite na rešetku od rerne da se prohladi. Pita je idealana za bilo koji obrok, dobra je kombinacija sastojaka pa je odlično varenje zagarantovano.


недеља, 26. новембар 2017.

Heljdine palačinke


Heljdino brašno mi je jedno od omiljenih, ima lepu strukturu i aromu što ga zaista čini posebnim. Pored toga tu su i izuzetna hranljiva svojstava. U nastavku je recept za fine palačinke, količina sastojaka je taman za jednu osobu, pa da krenemo...

Potrebno :
-1 jaje
-100ml mineralne vode
-4 kašike heljdinog brašna
-1/3 kašičice praška za pecivo
-prstohvat soli



Najpre stavite tiganj na ringlu da se greje, najbolje teflonski, neka bude suv. Za to vreme u posudi umutite celo jaje, može i viljuškom. Onda u to dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli pa dobro umešajte. Na kraju damo dodajte polako vodu, gustina treba da bude možda i za nijansu ređa od klasičnih palačinki, ali zgusnuće se zbog heljdinog brašna. Pred pečenje treba da izgleda kao na fotografiji desno. Pošto se tiganj već zagrejao premažite ga sa par kapi ulja koje inače koristite i sipajte manju kutlaču mase, ako želite manje palačinke, to je na vama. Biće malo deblje obratite pažnju na to, ali su hrskavije od običnih.


Dovoljno je malo da se zapeče sa jedne strane, pojave se mehurići i rupice odozgo kao što vidite na fotografiji levo. Tada je spremana da se okrene spatulom na drugu stranu malo i to je to. Ne morate premazati uljem pre svake, dovoljno je na svaku drugu. Možete ih jesti sa slanim i slatkim namazima. Na fotografiji je kombinacija sa plasiranim avokadom u koji je dodato malo morske soli i limuna. Možete ih jest i sa slatkim kombinacijama. 




субота, 25. новембар 2017.

Fake rice



Mnogo volim ove svoje "Fake" recepte, pa često pravim druga;ije verzije regularnih recepata. Ovaj put je to pirinač, bez pirinča, malo čudno ali liči. U nastavku sledi recept sa sastojcima za dve porcije, a vi možete menjati sastojke u skladu sa količinom koju želite da napravite.

Potrebno:
-4-5 većih cvetova karfiola 
-3 šargarepe
-2 jaja
-1-2 kašike ulja ( ono koje inače koristite)
-1 glavica crnog luka
-1 šaka seckanog peršuna
-so, biber

Najpre sameljite svež karfiol u multipraktiku ili secku. Krupnoća treba da bude baš kao i pirinač, a od ove količine treba da dobijete iotprilike 2 šolje mlevenog karfiola. Ostatak povr'a isecite prema želji, ja sam šargarepu na kolutiće, a luk izrendala na krupno rende. Pored ovog povrća možete dodati i neko drugo po želji, kao što su paprike, kukuruz šećerac, grašak. Svo povrće osim luka i karfiola možete prokuvati kratko ( ne mora potpuno) u vodi pa ocediti od vode. Kada ste sve spremili u veći tiganj ili najbolje wok prebacite prvo luk, kada opusti dodajte karfiol, mešajte kratko pa onda i polu kuvano povrće. Smanjite ringlu dodajte ulje, posolite, dodajte biber i mešajte dok se sve lepo ne ukuva. Na kraju napravte rupu u sredini i tu razbijte dva jaja. Varjačom ili viljuškom umutite jaja da dobijete tzv. scrambled eggs ili kajganu. Pa kada se skoro celo belance upeče umešajte u povrće, smanjite ringlu i sačekajte da se ono potpuno poveže. Na kraju samo pospite peršunom i servirajte dok je vruće uz neku finu sezonsku salatu.


четвртак, 23. новембар 2017.

Pasuljasta čorba


Kao što postoji čorbast pasulj, kod mene možete naći pasuljastu čorbu. Često jedem mahunarke, volim ih skoro sve, posebno pasulj. Ovo je neki osnovni recept koji možete da menjate u skladu sa sastojcima koje inače imate u frižideru. Količina sastojaka je za jednu porciju pa vi uskladite i povećajte ukoliko očekujete nekoga na ručku.

Potrebno:
-1 šolja kuvanog belog pasulja
-100 ml paradajz soka ( možete koristi i paradajz pire pa ga razblažiti sa vodom)
-1 manji crni luk
-1 kašika ulja ( ono koje inače koristite)
-so, biber, kari slatka mlevena paprika
-1 šargarepa
-par kašika seckanog peršuna

Pasulj možete kuvati ili kupiti već gotov u konzervi. Ja preferiram da kuvam sama tako što ga najpre ostavim da prenoći u dosta vode. Ujutru ocedim vodu, nalijem novu i kuvam oko 40 minuta, dok ne odmekne. Tako pripremljen pasulj ocedim i upakujem u manje porcije, zaledim pa uvek imam skoro spremljen obrok. Vi odlučite kako ćete ga spremati, ovo je samo moj predlog. Sada se vraćamo na recept pa brzo spremite rendani crni luk, šargarepu iseckajte na kolutiće. U šerpi najpre prodinstaje luk na malo ulja pa dodajte šargarepu i vrlo malo vode kako bi se ona ukuvala. Pošto je prošlo neko vreme dodajte paradajz sok, kuvajte par minuta uz smanjenu temepraturu. Sada već na red dolazi i pasulj, so i začini. Kada se sve sjedinilo i šargarepa skuva možete skloniti sa ringle i dodati peršun pred služenje. 




среда, 22. новембар 2017.

Jesenji kolutići


Ovakve ideje mi dođu kada treba iskoristiti brzo neke ostatke hrane, ovaj put je to bio komad bundeve. Nisam bila sigurna u kom obliku će biti kolač, pa sam polako krenula. Najpre sam rendala bundevu da vidim koliko  je vodena, onda ostali sastojci dodavanje po ukusu i nakraju sam dobila ove mekane kolutiće. Kolač ne sadrži mleko i mlečne proizvode, umesto šećera je džem, ali možete koristiti i med, pa da krenemo  sa receptom...

Potrebno:
-2 šolje rendane bundeve ( ovde je bila muskatna)
-8 kašika kokosovog brašna
-5 kašika pahuljica (bilo koje, nije bitno)
-3 kašike džema ( kajsija, šljiva)
-3 kašike rogača
-3 kašike ulja ( maslinovo, kokosovo, na kraju može i neko drugo, ali ova su mi najlepša)
-3 kašike mlevenog lanenog semena
-3 kašike orašastih plodova ili smeneki ( suncokret, orah, badem, golica, lešnik...)
-po želji neki začin kao što je cimet, vanila, karanfilić, muskatni orah

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u posudu izrendajte bundevu,  dodajte laneno seme pa mešajte dok bundeva ne pusti sok i natopi semenke. Onda sledi ostatak sastojka, malo po malo dodajte i konstantno mešajte. Ako se slučajno desi da vam je bundeva suva, pa nije mogla da natopi sastojke i masa se osipa, dodajte neku kašiku meda, vode, biljnog ili običnog mleka, to su neke opcije mada mislim da nećete imati problema. Kada se masta sjedini odvajajte kuglice malo veće od oraha i između dlanova ih upresujte u kružne kolačiće, pa ređajte u pleh obložen pek papirom. Ne sećam se tačno koliko sam dobila komada, ali znam da je bio pun srednji pleh ( dimenzija 40x30cm). Što se tiče pečenja, to opet zavisi od vaše rerne, potrebno je da porumene i stegnu se, dakle ne možete da pogrešite mnogo. Mogu stajati par dana, najbolje ih čuvajte u zatvorenoj kutiji ili tegli kako bi zadržali arome i svežinu.


понедељак, 20. новембар 2017.

Bundevica


Ponekad mi nisu jasni momenti u kojima nastanu ovakvi kolači. Počela sam sloj po sloj, dodavala sastojke, drugačije ukuse. Ovo je jedan jesenji kolač, lagan i lak za pripremu iako možda deluje komplikovano nekome za početak. Količina sastojaka je za jednu malu tortu ( moja je bila prečnika 16 cm), ali ako želite za regularni pleh samo duplirajte sastojke.

Potrebno:
-3 banane
-2 jaja
-oko 200-250 ml pirea od bundeve ( musktna, kuvana u vodi oko 10ak minuta, dok ne omekša, oceđena pa pasirana)
-3/4 šolje ražanog integralnog brašna ( može i neko drugo integralno)
-1/2 kašike praška za pecivo
-1/3 kašike sode bikarbone
-3 kašike maslinovog ulja ( može i neko drugo)
-2 kašike orašastih plodova ( krupno seckani)
-cimet, vanila

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U blenderu umutite dobro dve banane da dobijete tečnu masu, pa u to dodajte ulje, ražano brašno, seckane orašaste plodove, vanilu ili cimet,  sodu i prašak za pecivo. Rasporedite masu u pek papirom obložen pleh (meni je bila duboka šerpica prečnika 16cm) pa zapecite oko 10 minuta( samo da nadođe i ne bude previše meko). Dok se to peče umutite dobro belanca, dodajte kolutiće banane, nastavite da mutite dok ne dobijete glatku i penastu masu, pa tek onda dodajte žumaca. Od te mase odvojite pet kašika u neku šolju, a u ostatak mase dodajte pasiranu bundevu i umešajte spatulom. Pošto se prvi sloj zapekao dodajte drugi sa bundevom, pa opet zapecite desetak minuta, ovde već možete da smanjite temperaturu na 160-170. I na kraju nakon drugih 10 minuta prelijte sa ostatkom mase iz šolje i ostavite da se još zapeče, pretpostavljam nepunih 10 minuta, to već zavisi od vaše rerne. Kada se ispeče sve odvojite od pek papira pa ostavite na rešetku da se ohladi. Gotov kolač možete posuti topljenom crnom čokoladom, kokosom ili nečim po vašoj želji.

недеља, 19. новембар 2017.

Weekend pasta



Ne jedem često testeninu, verovatno zbog sosa jer nikada ne mogu da smslim neki dovoljno zanimljiv. Česta greška sa testeninom je što se kombinuje sa mesom, mlečnim proizvodima, jede kasno uveče. U nastavku sledi recept za sos koji nema ništa navedeno, pa može biti fin doručak ili neki raniji ručak,a količina sastojaka je za jednu jaču porciju.

Potrebno:
-1 veća paprika
-1 manja šolja paradajz pirea
-4-5 manjih šampinjona
-par maslina
-1 manji crni luk
-2 kašike kuvanih leblebija ili kukuruza šećerca
-origano, majčina dušica
-so, biber, kari
-1 kašika ulja ( koje inače koristite)
-testenina po želji ( ovde taljatele sa spanaćem)

Najpre spremate sos tako što ćete iseckati luk na listiće i prodinstati u malo vode i ulja, dok god ne postane svilenkast i mekan. Tu već možete dodati na trakice seckanu papriku ( najlepša je crvena) pa nastaviti da mešate uz dodatak soli i začina, ako koristite suve da bi pustili arome. Ovo možete poklopiti i malo smanjiti ringlu, da se brže ukuva paprika. Pred kraj dodate paradajz sok, leblebije ili šećerac. Kada višak tečnosti ispari sos je gotov. Što se tiče šampinjona možete ih dodati odmah nakon dinstanja luka ili odvojeno grilovati( meni je lepše kada ih spremam odvojeno) . Testeninu pripremite po uputstvu sa kese, prebacite oceđenu na tanjir pa onda prelijete sosom i grilovanim šampinjonima odozgo. Naravno možete je i umešati u sos u šerpi pa tako jesti, to je na vama.



субота, 18. новембар 2017.

Krekeri



Krekeri, hlebovi, pogačice uvek možete napraviti zdravije verzije, ako se samo malo tome posvetite. Za početak izaberite brašno koje najviše volite, semenke, ulje ili mast pa krenite sa kombinacijama. U nastavku je recept za jedne krekere koje uvek možete obogatiti nekim svojim sastojcima kao što su orašasti plodovi, druge semenke ili neko drugo brašno.

Potrebno:
-5 kašika ražanog brašna ( može i neko drugo integralno)
-5 kašika heljdinog brašna ( poželjno)
-5 kašika pahuljica ( može bilo koje)
-1/2 kašike praška za pecivo
-1/2 kašike sode bikarbone
-so ukusu
-susam, suncokret, kim
-2 kašike masti ( ako baš nemate probajte sa puterom ili uljem, ja nisam isprobavala tako)
-100ml mineralne vode

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi pomešajte sve suve sastojke pa dodajte mast. Spatulom mešajte dok mast ne pokupi suve sastojke što više, pa tek onda dodajte vodu. Spremite dva pek papira između kojih ćete razvijati krekere kako vam se ne bi lepilo za oklagiju. Kada rastanjite testo na željenu debljinu čašom ili modlom vadite željene oblike ( meni je testo bilo malo tanje od 5mm). Svaki kreker bockajte viljuškom na sredini, lepše će se ispeći, a i biće dekorativnije. Od ove količine dobijate jedan srednji pleh, pa kada sve isečete spremite pleh i direktno ubacite u rernu. Peku se dok ne porumene blago, smo pazite da vam ne izgore. Najbolje je da se dobro ohlade pa tek onda da ih jedete, jer će tako biti hrskaviji. Čuvajte ih u staklenoj tegli par dana.


среда, 15. новембар 2017.

Kruške u ječmu



Voće koje me najviše podseća na moje selo su kruške, žute i sočne, teško je takve naći u prodaji. Zbog toga ih maksimalno iskoriščavam kada god odem na selo, ovaj put jedan slatki doručak, nešto što možete pripremiti i dan ranije.

Potrebno:
-1 šolja ječma
-2-3 veće kruške
-med
-cimet
-džem
-suvo voće,
-seckani orasi ili bademi

Najbolje da vam ječam prenoci, pa ujutru samo ocedite vodu, dodate novu i kuvate oko 40 minuta, dok ne omekša. Kada se skuva ocedite dobro pa dodajte med, može i džem, seckano suvo voće, orahe u skladu sa vašim ukusom. Dobro sjedinite masu pa prebacite u neku vatrostalnu posudu ( moja je bila manja, otprilike dimenzija male sveske).  Kruške oljuštiti, seći na kriške pa ređati preko mase u posudi, možete opet posuti cimetom odozgo. Pošto sam pekla u Smederevcu nisam sigurna koliko je bilo potrebno, ali videćete i sami kada se upeku kruške to je to, sve je već termički obrađeno pa ne morate da se bojite da će vam nešto ostati nepečeno.

уторак, 14. новембар 2017.

Palenta pizza



Meni je uvek zanimljivije da pravim drugačiju podlogu za pizzu od samog fila. Ovaj put je to obična kuvana palenta, a top može da bude po vašem ukusu, daću vam neke predloge koje možda možete da iskoristite. Količina sastojka je za jednu manju pizzu (prečnika 20cm) taman za jedan fin obrok.

Potrebno:
-5 kašika palente ( ne žuto kukuruzno brašno)
-so, biber
-2-3 čena belog luka
-1 kašika maslinovog ulja ( može i neko drugo)
-3 kašike paradajz soka ili pirea
-3-4  šampinjona
-par maslina, origano, majčina dušica

Najpre odvojite 300ml vode u šerpu pa stavite da se kuva. Čim voda počne da se "čuje" dodajte paletu i brzo mešajte da bi ste dobili lepu strukturu. Smanjite ringlu da ne zagori pa dodajte so i biber. Ovome nije potrebno dugo, čim se zgusne gotovo je. Pripremite pek papir( možete ga odmah staviti u pleh kako bi vam kasnije bilo lakše) na koji ćete rastanjiti palentu u obliku kruga, kao podloga za pizzu ( debljinu odredite sami, meni je bila tanja od 1cm). Ostavite da se ohladi i stegne, ovo možete i praviti uveče pa samo ujutru filovati i peći ili staviti u frižier da se brzo ohladi. Kada se ohladi uključite rernu da se greje na 180 stepeni, a vi spremate fil.. Ukoliko volite beli luk možete ga izredati i pomešati sa uljem pa premazati prvo podlogu, zapeći par minuta. Kada se zapeče izvadite iz rerne pa onda ređati filove, paradajz sok, šampinjone, masline, obilo sipati origano ili majčinu dušicu. Pored svega možete dodati kuvane leblebije ili kukuruz šećerac, kolutove papirike, suvomesnato ili neki sir ako jedete. Kada ste sve spremili pravac u rernu, peče se dok god se ne upeku šampinjoni i ostatak fila. Sačekajte da se prohladi pa polako odlepite od pek papria i vaš obrok je spreman.




понедељак, 13. новембар 2017.

Kolutići


Malo drugačiji keksići sa bananom, bez brašna. Količina sastojaka je za jedan manji pleh, ne sećam se koliko je bilo komada jer smo brzo pojeli. Posni su i bez dodatka ulja, što ih čini prilično laganim.


Potrebno:
-2 banane
-3 kašike kokosa
-3 kašike suvih pšeničnih klica ( ako nemate zamenite istom količinom nekih drugih suvih sastojaka)
-3 kašike krupno mlevenih pahuljica (može bilo koje)
-1 kašika kakaoa
-3 kašike mlevenih oraha
-možete dodati i 1-2 kašike mlevenog lešnika, badema ili nešto drugo po želji
-aroma ruma
-2 kašike meda (nije obavezno)
-1/3 kesice praška za pecivo
-po želji crna čokolada ili neko suvo voće ( seckate sitno pa dodajtete u testo)

Najpre uključite rernu da se greje na 180-200 stepeni. u posudi dobro ispasirajte banane, najbolje umutite mikserom, dodajte med, a onda i sve ostale sastojke. Pleh obložite pek papirom pa pravite male krugove, u obliku keksića. Ako vam je testo previše tečno dodajte još malo suvih sastojaka, na fotografiji desno možete videti koja je gustina meni bila. Peče se dok se keksići ne stegnu, možete ih i posuti nekim seckanim orašastim plodovima. Keksići su unutra mekani, možda će vam se prvo učiniti da nisu pečeni, ali će se kasnije malo stegnuti. Mogu se čuvati par dana, najbolje u staklenoj tegli.













недеља, 12. новембар 2017.

Bella taljatela


Beli sos od povrća koji možete kombinovati uz testeninu ili meso. Prilično jednostavno se pravi, a uvek ga možete obogatiti još nekim začinom ili drugačijim uljem pa dobiti malo drugačiju verziju. Količina sastojaka je za jednu veću šolju sosa, pa ako spremite malo više testenine imaćete fin obrok za dvoje.

Potrebno:
-2 šolje cvetova karfiola
-1 srednji crni luk
-5 čena belog luka
-so, biber
-1 dobra kašika kokosovog ulja (ili puter, nisam sigurna kako bi bilo sa maslinovim uljem)
-5-6 šampinjona
-1 kašika maslinovog ulja (ovde je za šampinjone pa može bilo koje drugo)
-1/2 šolje kuvanih leblebija ili kukuruza šećerca
-testenina po želji


U velikoj šerpi sa dosta vode skuvajte dobro karfiol ( otprilike 20minuta se kuva), a umesto vode ga možete kuvati i u nekom bujonu. Oba luka iseckajte na listiće pa dinstajte na kokosovom ulju( ili puteru, ako njega koristite) na pretposlednjem nivou ringle uz često mešanje dok ne dobrije zlatnu boju. Možete ga malo začiniti sa biberom i posoliti. Kada obe šerpe budu gotove sačekajte da se prohlade (karfiol ocedite od tečnosti) pa sameljite u blenderu zajedno. Možete dodati i par kašika bujona ili mleka ( biljno ili obično) ako želite ređu masu. To je to sos je gotov, naravno možete ga obogatiti još nekim sastojcima, kao što su mleveni bademi, svež bosiljak, majčina dušica. Sos možete čuvati u frižideru u staklenoj tegli, dan, dva.


Na kraju samo skuvajte testeninu ( ovde su bile taljatele sa dodatkom spanaća, mislim da su se odlično uklopile), dobro ocedite i odložite na stranu. Šampinjone isecite na listiće pa propržite na ulju ( maslinovo ili neko drugo) dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim isključite ringlu pa u šampinjone dodajte prethodno spremljen sos, kratko izmešajte. Ovde možete dodati, kari, leblebije ili kukuruz šećerac i na kraju kuvanu testeninu. Meni je najlepše kada se sve umeša zajedno, vi možete kako vama više odgovara. Izuzeno je fina i neobičnog ukusa, testenina na ovaj način uz kombinaciju sosa od povrća može biti dosta lakše svarljiv obrok.



субота, 11. новембар 2017.

Rice milk



Još jedno u nizu homemade biljno mleko. Dosta recepata sam nalazila, ali ova malo izmenjena verzija je bila najprihvatljivija. Prilično jednostavan priprema, može da stoji 3 dana u frižideru (meni je bar toliko stajalo), a količina koju dobijate je nešto malo više od litra.

Potrebno
-1/2 šolje integralnog pirinča
-po želji med, vanila

Najpre dobro isperite pirinač pa kuvajte u puno vode dok god ne omekša skroz, sigurno nekih 25 minuta. Za to vreme u drugoj šerpi skuvati 5 šolja vode, dovoljno je da proključa i sklonite sa ringle. Kada pirinač bude skuvan ocedite vodu od kuvanja i isperite pod mlazom vode. U blender prebaciti 2 šolje od ključale vode ( neka bude prohlađena) i oceđen prinač pa miksovati dok god ne dobijete glatku masu, pa onda pomešati sa ostatkom od proključale vode. Pripremite neku pamučnu krpu ili gazu, veću, da bi obložila neku dublju posudu. Kada ste sve pripremili procedite mleko kroz tkaninu, a kada se ohladi odložite ga u staklenu teglu ili flašu i pravac u frižider. U ovo mleko možete dodati vanilu i med ako planirate da ga koristite za slatke recepte kao što su šejkovi, kaše i slično. Pre upotrebe ga promućkajte malo kako bi se ujednačila gustina. Ako želite gušće onda pravite sa manje vode, na primer 4 šolje ključale vode, a ne 5 i slično.



Najjadnostavniji recept za doručak sa ovim mlekom može biti kombinacija:
-3-4 kašike pahuljica ( one koje inače koristite)
-1 kašika mlevenog lana
-2 kašike seckanih orašastih plodova ( badem, orah, lešnik)
-2 kašike seckanog suvog voća ( umre, šljive, grožđe)
-1 šolja biljnog mleka ( ovde pirinčano,a može i neko drugo)
-1 kašičica kokosovog ulja ( nije neophodno ali je dosta lepše sa njim)
-po želji rogač, kokos, med, cimet

U jednu srednju činiju sipajte sve suve sastojke , izmešajte pa dodajte mleko. Poželjno je da odstoji bar malo kako bi pahuljice upile mleko, bar 20ak minuta. Ako želite možete ovo ostaviti i preko noći, tako će svi sastojci fino pustiti arome. Pored ovih sastojaka možete dodati i sveže voće, kao što su banane, nar, jabuke ili neko bobičasto, ali ne previše kako ne biste usporili varenje žitarica.


четвртак, 09. новембар 2017.

2u1



Već sam pisala o namazu od leblebija, poznatom kao humus. Ovaj put namaz od pasulja, slična priprema, ali malo drugačiji ukus. Dajem vam količinu sastojaka za jednu srednju teglu namaza, pa da krenemo...

Potrebno:
-1 šolja kuvanog crvenog pasulja
-1/2 šolje tečnosti od kuvanja
-4 kašike maslinovog ulja
-2-3 kašike limunovog soka
-so, biber, mlevena slatka parika, beli luk, kari po ukusu
-možete dodati i tahini ( pastu od susama)

Najviše volim da sama kuvam mahunarke, ne praktikujem kupovinu konzerve. Pasulj sam pripremila tako što sam ga ostavila najpre da prenoći, pa ujutru kuvala oko 40 minuta. Kada se prohladio, odvojila sam šolju pasulja i pola šolje tečnosti od kuvanja pa prebacila u blender uz dodavanje ostalih sastojaka. Mutila sam dok god nije prešlo u glatku masu koja liči na namaz. Ovako pripremljen namaz može da stoji par dana jer ima limunov sok, najbolje ga čuvajte u frižideru u staklenoj tegli.



Pošto namaz uglavnom ide uz neki fini hleb, evo recepta za još jedan u nizu. Imam već previše vrsta hleba na blogu, znam da preterujem nekad ali šta ću kada volim takve recepte. Ovaj put je to hleb od mešavina brašna i pahuljica, sadrži gluten ali to mu ne otežava varenje.

Potrebno:
-5 kašika pahuljica ( bilo koje)
-5 kašika integralnog ražanog brašna ( može i ječmeno, pšenično...)
-10 kašika žutog kukuruznog brašna ( pretpostavljm da može i belo kukuruzno brašno)
-2 do 2 1/2 šolje mineralne vode
-3 kašike masti ( često je koristim i volim aromu u hlebu, vi možete i ulje)
1/3 kašičice soli
-1 kašika praška za pecivo
-1/2 kašičice sode bikarbone
-semenke lana, susam, suncokret, kim ( za unutra i posipanje)

Najpre uključite rernu da se greje an 180 stepeni. U veću posudu pomešajte sve suve sastojke dobro, pa dodajte mast, nastavite da mešate dok se mast dobro ne umeša u brašno. Kada to završite polako dodajte vodu, dok ne dobijete masu za nijansu ređu nego za mafine, nemojte da vas plaši to jer će pahuljice da upiju višak tečnosti. Ja uglavnom dodam dve šolje vode i onda posle nekog minuta još, tako da to bude ta polovina šolje otprilike. Rerna se već zagrejala, pa masu možete prebaciti u pleh za hleb ( poželjno, biće lepše, moj je bio dimenzija 26x12 cm) koji prethodno oblažete pek papirom. Peče se sigurno 40ak minuta, pred kraj možete i da pojačate rernu da bi dobio finu boju, ja nekad i izvadim iz modle pa ostavim na rešetku u rerni da se dodatno upeče sa svih strana. Kada bude gotov ostavite ga na rešetku odvojeno od pek papira da se ohladi pa tek onda jedite.


уторак, 07. новембар 2017.

Mega mafin


Mafini sa povrćem, pljeskavice bez mesa, nazovite kako želite ove simpatične pogačice. Odlične za ručak i poneti, količina sastojaka je za 12 mafina, pa da krenemo...

Potrebno:
-1 šolja sojinih ljuspica
-1 manja tikvica
-1 veća šargarepa
-1 glavica crnog luka
-par čena belog luka
-so, biber
-1/3 kašičice praška za pecivo
- 2 jaja
-1 kašićica senfa
-1 kašika maslinovog ulja

U posudu izrendajte tikvicu, šargarepu, crni luk na krupno i beli luk na sitno rende. Zatim dodajte jaja, senf, ulje i umutite masu viljuskom, dodajte so, začine, prašak za pecivo i na kraju ljuspice. Kada povežete masu, ostavite da se ljuspice natope dok se rerna zagreje ( neka to bude od 180-200 stepeni). Kada odstoji napunite modle za mafine ( silikonske) i ubacite u rernu da se peče, dovoljno je da se stegene i dobije lepu boju. Mogu stajati u frizideru dva dana ( možda i duže, ali ja nisam uspela da ih sačuvam duže od toga).

понедељак, 06. новембар 2017.

Oranž kocke


Jeda jesenji kolač, mekan i lagan za pripremu. Verujem da dosta vas zna za ovaj kolač, pa sam pokušala da napravim malo zdraviju verziju. Koliko sam uspela videćemo, malo je jači, ali dobro nećemo ga svaki dan jesti. Prednost mu je što može par dana da stoji, jer nema mleka, jaja i slično, skroz posni kolač. Možete čak i probati da izbacite ulje, verujem da bi bio podjednako ukusan. Od ove količine dobijate kolač površine otprilike 15x20 što je prilično, obzirom da je slađi pa nećete moć mnogo da ga pojedete.

 Potrebno:
-10 kašika integralnog brašna ( pšenično, ražano, poželjno je da bude glutensko)
-7 kašika palente
-1/3 kašičice praška za pecivo
-3/4 kašičice sode bikarbone
-5 kašika meda (može i ječmeni slad)
-3 kašike ulja
-1 ½ šolje mineralne vode
-1 pomorandža
-3-4 kašike džema ( kajsija, šljiva)
-2 kašike kakaoa


Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U većoj posudi pomešajte integralno brašno, palentu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, pa dodajte ulje, 2 kašike meda i mineralnu vodu malo po malo da dobijete masu slične gustine kao za mafine. Pleh obložite pek papirom pa rasporedite testo, debljine prsta. Potrebno je oko 20 minuta da se kora ispeče. Kada bude gotova prebacite je na rešetku da se ohladi, a za to vreme sameljite pomorandžu dobro u blenderu pa je pomešajte sa džemom. Ne znam kako bi bilo ali možete na primer pomešati med, suvo voće koje je natopljeno prethodno u vodi i samleveno pa napraviti masu za povezivanje umesto džema, ako ga ne jedete. Nakon što se kora ohladila izlomite je na sitne komade pa pomešajte sa pripremljenom masom, dok ne dobijte kompaktnu masu koja može da se oblikuje. Sada ostaje samo da napravite željeni oblik, možete direktno u neki dublji pleh ( možete staviti foliju ispod da se ne bi lepilo) ili na veliku tacnu, masa je laka za oblikovanje pa neće biti problem. Kada ste napravili željenu formu, pomešajte kakao i 2 kašike meda pa šarajte odozgo, biće lepše a i dodatno ukusnije. Najbolje da se kolač ohladi i stegne pre sečenja kako biste dobili lepe komade. 



недеља, 05. новембар 2017.

Slatki kupus


Naziv je možda malo čudan, ali navikla sam da ga tako zovem još od detinjstva, kuvan, svež kupus. Svi znamo za kiseli, ali ovo nam je bio tipičan jesenji obrok pre nego što stigne kiseli. Pošto ga volim u svim oblicima rešila sam da testiram novi način pripreme ovog dobro poznatog jela. Ovde sam koristila običan mekan, mladi kupus, obratite pažnju prilikom kupovine da nije previše zbijen, i težak u odnosu na svoju veličinu. Količinu sastojaka vam navodim otprilike za neke dve porcije, vi možete povećati ili smanjiti.

Potrebno:
-1/2 srednje glavice kupusa
-2-3 šargarepe
-1 glavica crnog luka
-1 šolja paradajz soka
-1-2 kašike ulja
-so, biber, mlevena slatka paprika, kari

Isecite kupus na veće komade, odstranite koren, a šargarepu iseckati na kolutiće. U veću šerpu stavite dosta vode da proključa ( dovoljno da potopite komade kupusa i šargarepe). Kada počne da ključa dodajte povrće, kuvajte dok ne omekša. Pošto je povrće skoro skuvano, ocedite ga kroz cediljku pa u šerpu izrendajte ceo luk, kratko ga prodinstajte sa malo vode (možete dodati i ulje odmah, ali bolje pri kraju da ne bi gubilo svoja svojstva). Dodajte kupus, šargarepu, paradajz sok,  posolite, začinite po želji i dodajte ulje ako već niste uz luk. Ostavite sve na smanjenoj ringli da se sjedini i začini puste svoje arome. Uz ovaj kupus idealno idu neke projice, možete napraviti Pogačice (klikom na naziv dolazite do stranice sa receptom za njih).

субота, 04. новембар 2017.

Popi pita


Jedna prilično čudna kombinacija sastojaka, slatkasta ali vrlo lagana i bez belog šećera. Upravo zbog toga može biti idealan doručak i prilika da jedete slatko bez griže savesti. Kada vidite sastojke shvatićete da je ovo nešto što ćete često praviti.

Potrebno:
-3 jaja
-2 dobro zrele banane
-1 manja tikvica
-6 kašika speltinog brašna ( može i neko drugo integralno sa glutenom)
-10 kašika maka
-4 kašike mlevenog lanenog semena
-2 kašičice praška za pecivo
-1/2 kašičice sode bikarbone
-6 kašika maslinovog ulja ( može i neko drugo)
-po želji seckani orašasti plodovi i neka aroma ( vanila, rum)


Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni.  U većoj posudi prvo umutite dobro belanca pa dodajte žumanca. Kada se dobije dobro penasta masa dodajte komadiće banane, ulje i nastavite da mutite. Na kraju odložite mikser i spatulom umešajte ostale sastojke. Pripremite okrugli pleh prečnika 24cm (nije neophodno ali je lepše) obložen pek papirom pa u njega sipajte masu. Pecite na srednjoj visini rerne, oko 35 minuta, a pred kraj možete malo da povećate temperaturu. Ukoliko niste sigurni da li je pečeno možete bocnuti čačkalicom, pa ako ne ostaje „živo“ testo na njoj, gotovo je. Sačekajte malo da se ohladi pa odvojite od pleha i prebacite na rešetku da se hladi, to je najbolje da se ne bi uparila odozdo. Da biste upotpunili ukus odozgo možete premazati nekim finim džemom i posuti mlevenim orasima ili suvim pšeničnim klicama. 


петак, 03. новембар 2017.

Moje meze



Pošto sam shvatila da nemam recept za humus na blogu rešila sam da brzo napišem jedan. Ovo je najjednostavnija verzija, pa ću vam dati predloge šta možete još dodati i obogatiti ga. Preporučujem svima da ga probaju, pored toga što je zdrav, vrlo je ukusan i zasiti prilično. Pišem vam količnu sastojaka za jednu manju teglu ( malo veću od šolje) taman za par dana.

Potrebno:
-1 šolja kuvanih leblebija
-1/3 šolje tečnosti od kuvanja ( preporučujem da je koristite jer daje jako lepu teksturu namazu)
-6 kašika sirovog susama
-3 kašike maslinovog ulja
-1/3 kašičice soli
-3 kašike limunovog soka
-po želji biber, beli luk, slatka paprika, ruzmarin, majčina dušica

Najbolje je da sami kuvate leblebiju, prilično je jednostavno, a i dosta uštedite. Poželjno je da prenoći u vodi, kako bi dobro upila vodu i nabubrila. Zatim ujutru ocedite tu vodu, dodate dosta nove i pravac kuvanje. Dovoljno je otprilike pola sata do 45 minuta, samo da bude meka unutra. Ja često kuvam i kada ne planiram da pravim humus, onda je zaledim u porcijama sa malo tečnosti od kuvanja i uvek imam praktično na pola spremljen namaz. Pošto smo deo oko kuvanja prošli pređimo na samu pripremu namaza, kada se leblebija prohladi odvojite šolju leblebija i 1/3 tečnosti od kuvanja. Zatim to prebacite u dobar blender pa dodajte sok limuna, ulje i dobro sameljite. Što se tiče susama ja ga uglavnom sameljem dobro odvojeno pa dodam na kraju da zgusne masu sa leblebijama. Ovo je neka moja srazmera sastojaka vi možete povećati ulje ili dodati tahini (pasta od susama koju možete i sami praviti od miksa ulja i susama, mada sve te sastojke već imate ovde) . Na kraju posolite pa možete dodati začine, kao što sam navela: biber, beli luk ( uglavnom ga izrendam pa dodam na kraju, bez miksanja u blenderu), pored toga dobra je i kombinacija sa slatkom mlevenom paprikom ili nekim biljnim začinima. Najbolje je kada prenoći tada svi ukusi puste aromu i dobije dobru strukturu. Preporuka je da kombinujete sa nekim home made hlebom, na fotografiji je The 'lebac (klik na naziv vas vodi do recepta za ovaj sjajan tanki hleb).