уторак, 19. јун 2018.

Fensi palenta



Evo jednog fenomenalnog recepta za sve ljubitelje palente. Prilično brzo se sprema, a možete menjati fil i tako imati različite ukuse. Ja sam pravila jednu manju količinu, otprilike dve lagane porcije.

Potrebno:
-5 kašika palente
-1 šolja seckanih šampinjona na listiće
-1 manja crvena paprika
-1 manji paradajz
-2 cm đumbira
-2/3 šolje barenog spanaća ( može i onaj u briketima, a što se tiče količne svežeg nisam sigurna ja sam koristila neki koji sam imala zamrznut) što se tiče nekog drugog zeleniša nisam probala, eventualno neka blitva
-so, susam, mleveni orah ili badem(kašika) biber, mlevena crvena paprika, majčina dušicabeli luk u prahu, kari, ulje koje inače koristite

Najpre u manju šerpicu sipajte oko 300ml vode, posolite i dodajte malo bibera i belog luka u prahu. Čim počne da se "čuje" voda sipajte palentu i mutite dok se ne zgusne skroz, par minuta. Zatim spremite jednu posudu ( moja je bila otprilike 22x8cm) stavite je pod mlaz vode(da se palenta ne bi lepila mnogo) i sipajte palentu unutra(poenta je da vam ne bude previše debeo sloj, nekih 1,5cm maksimalno, pa prema tome birajte posudu, možete i u silikonske modle za mafine da sipate). Ostavite u frižider da se ohladi. Za to vreme spremamo filove. Prvo izgrilujte listiće šampinjona na suvom tiganju. Posolite i dodajte malo belog luka u prahu, ja malo poklopim da se obrade, a onda pred kraj dodam par kapi ulja i malo susama, čisto da se malo zapeku i dobiju lepu aromu. Izvadite ih iz tiganja na neki tanjir, fino rasporedite da se ne slepe i "sparuše". U isti tiganj prebacite sitno seckan spanać, malo ulja koje inače koristite(otprilike kašiku) , kari i so. To mešajte da se izdinsta bez dodavanja vode jer će povrće pustiti svoj sok ( ako koristite svež spanać onda će možda  trebati malo vode i dinstajte ga dok god ne opusti). Nije mu potrebno mnogo jer je već obaren, kada ispari višak vode gotovo je. Za kraj ostaje drugi sosić, možete samo malo da očistite isti tiganj i vratite ga na ringlu, a u njega stavite iseckan oljušten paradajz, rendani đumbir i papriku seckanu na trakice. Zatim dodajte malo ulja ( otprilike kašičica),  so, crvenu parriku (slatka u prahu ili kajenska) i majčinu dušicu ako volite ( može i origano, bosiljak). Poklopite dok god povrće ne opusti,u međuvremenu paradajz ispasirajte direktno u tiganju sa nekom viljuškom. Ja sam uradila ovako, a možete i sve prebaciti u blender i dobiti kompaktniju masu (ja sam želela da mi ostanu trakice od paprike, čisto zbog dekoracije). To je to, otvotite tiganj i kada ispari višak tečnosti gotovo je. Sada ostaje da isečete palentu koja se stegla na željene komade ( ja sam isekla na 4 pravougaonika) i možete kratko da ih preprečete na malo ulja i na primer pred kraj pospete sa malo  mlevenih oraha ( to mi je sad palo na pamet, a sigurno bi dodatno obogatilo ukus). Ja sam ovo uradila jer nisam dodavala nikakvo ulje u palentu dok sam kuvala, a vi možete jednostavno da dodate malo ulja u toku kuvanja i iskulirate ovo pečenje na tiganju. Sada ide finalno, ređate sosiće na komade palente, a odozgo šampinjone. Dodatne opcije su da uz crveni sosić ide i ustitnjena tunjevina, masline... Eto, obrok koji je jako dekorativan, fin za bilo koji deo dana i dovoljan sam po sebi.




субота, 16. јун 2018.

Baget





Baš mi se jeo neki fin hleb i eto Ksenije sa Instagrama sa idejom. Vrlo sam zahvalna svim ljudima koji se javljaju na društvenim mrežama i dele svoje recepte sa mnom. Ovaj baget koji je ona pravila pa mi recept prosledila je fantastičan, miriše onako kao bavarske kifle, jedva čekate da se prohladi i da ga probate, ali da ja ne dužim mnogo i pređem na recept.

Potrebno;
-2 1/3 šolje speltinog brašna ( poželjno je da bude ovo jer ipak ima posebnu teksturu i aromu)
-1 1/2 šolje mineralne vode
-1 kašika mlevenog lanenog semena
-1/2 kesice praška za pecivo (obavezno)
-1/3 kašičice sode bikarbone (obavezno)
-3 kašike hladno ceđenog ulja ( maslinovo, suncokretovo...)
-morska so 
-susam za posipanje

Pomešajte sve suve sastojke pa dodajte ulje i mešajte kašikom da se malo poveže (kao meru sam koristila šolju od 200ml). Zatim polako dodajte mineralnu vodu, mešajte prvo kašikom, a onda već morate rukom jer je ipak testo za hleb, biće vam malkice je lepljiv i to tako treba da bude. Ako želite mekši nego moj možete dodati još malo vode, ali pazite da ne pređete granicu i da vam se testo razliva previše. To možete da procenite ako pogledate testo i ono previše beži i ne bi mogao da se formira baget (razvijaćete ovo sa nauljenim rukama tako da ne brinite da će da vam se lepi, a i uvek  možete da dodate brašno na radnu površinu). Računajte da će još malo da se stegne jer to treba da stoji 20 minuta ( ovo je obavezno), taman će malo da nadođe i stegene se, tj. lan i brašno će upiti višak tečnosti. Sad već možete da uključite rernu da se greje na 200 stepeni, ako vam je rerna vrlo jaka onda na 180, taman dok se zagreje testo je spremno. Pa kada prođe to vreme malo nauljite ruke i formirajte dugačak hleb, kao baget, moj je bio širok otprilike 4cm, a dužine 35 cm. Odozgo pospite sa susamom i malo morske soli. To je to pravac rerna. Nakon nekih 6-7 minuta otprilike možete da ga zasečete, ja sam malo zakasnila već je bio uhvatio koricu, ali dobro znaću za sledeći put. Ukupno se peče oko 30 minuta, videćete već, tanak je tako da to brzo bude gotovo. Kada ispečete možete ga odmah jesti ali preporuka je da se prohladi jer se dosta lepše seče, pa možete da pravite bruskete od njega. Ja već planiram da ga isečem na komade i tako malo zaledim, biće divno kada se prepeče malo u rerni pa uz neku salaticu. divno! Bravo Ksenija!



четвртак, 14. јун 2018.

Bele galete



Galete broj tri, okej neću više stvarno. Nastale su jer mi je trebao posni hleb, pa sam spojila sve živo što sam imala. Pekla sam ih u silikonskim modlama za galete, koje su isključivo namenjene za rernu, ne znam baš da li bi ova masa smela u onaj klasičan aparat za galete, jer je retka i nema ulja. Eventualno, možda bi moglo u plehu običnom, pa da se izlije da bude tanko ili da probate u modlama od silikona za mafine, ali da ne punite previše, mada nisam to još probala ali eto dajem neke alternative.

Potrebno:
-3 kašike čia semena
-1/3 šolje seckanog kokosovog oraha
-500 ml toplije vode
-6 kašika belog kukuruznog brašna ( poželjno, ne znam koja bi zamena mogla da bude)
-2/3 kašičice praška za pecivo
-prstohvat soli

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Čia seme sameljite prvo u nekom jakom mlinu. Zatim u blenderu sameljite kokos sa toplom vodom, da dobijete nešto kao mleko, onda dodajte mleveno čia seme. Ovo sve možete i jakim štapnim mikserom, samo je eto bitno da čia seme bude posebno samleveno. Zatim ostavite tu masu malo, pošto semenke treba da nabubre. Kada se zgusne dodajte ostale sastojke i onda izlijete u kalup, moj je otprilike 28x20cm, a visine oko 2 cm (dakle, dobila sam recimo jedan tanak hleb veličine srednje sveske). Direktno u rernu i peče se oko 40ak minuta. Odvojite od kalupa i ostavite na žicu da se prohladi.

Kakao preliv


Ovde sam galete  kombinovala sa kikiriki puterom, ljuspicama od kokosa i prelivom od urmi i kakaoa. Konkretno taj kakao preliv sam napravila tako što sam ostavila par sati 5 urmi da se natope u vodi. Nakon tog vremena sam ocedila većinu vode ali ostavila malo, 1-2 kašike čisto da kasnije sve može da se poveže. Zatim sam  dodala kašiku kakaoa, malo rogača i umutila štapnim mikserom. Možete dodati i aromu vanile, cimet…

Kokos ljuspice


Možda nisu kao one kupljene, ali su fine kao dodatak i dekoracija. Brzo se prave i prilično jednostavno. Potreban vam je samo svež kokosov orah. Očistite ga i isecite tanke listiće, najbolje sa nožićem. Poređate na pek papir i u zagrejanu rernu na nekih 120 stepeni, povremeno pratite da ne gori, ako neki baš počne da gori samo ga izvadite. Otprilike mi je trebalo 15ak minuta da se osuše fino.


среда, 13. јун 2018.

Mamina sarma



Ima li šta lepše od mamine sarme, kada god mi šalje torbu sa nekim domaćim delikatesima uvek je tu i nešto njeno zanimljivo, ovaj put je to bila sarma od obetine. E sad možda se neko od vas pita šta je obetina?  Pa to vam je nešto kao letnja slava, karakteristična da se slavi po selima. Dakle taj dan celo selo slavi. Ljudi zajedno sa sveštenikom idu od molitve do molitve tj. skupljaju se na raskršćima u selu, gde je uglavnom rodno drvo (naziva se molitva). To su većinom  mladi ljudi koji ukrašavaju cvećem to drvo, stave na njega drveni  krstić  i vezuju crveni konac oko drveta. Tako  svi zajedno očitaju molitvu za dobru letinu, tj. da bude dobra godina, uspešna i berićetna. Takođe i ljudi koji žive u oklini konkretne molitve izlaze sa posluženjem.  U nekim selima se zove i zavetina ili litije. Datumi se pomeraju nije uvek isti dan, ali uglavnom je u maju i junu, u skladu sa drugim praznicima i postom. Ovo su neki običaji o kojima sam slušala često, mada naše selo se dosta smanjilo po broju stanovnika, pa se neki ovakvi običaji i ne praktikuju baš kao ranije. To jeste baš čudno, jer bi nekako ovi običaji trebali da nas održavaju i drže zajedno baš kada nas nema mnogo, ali opet svakako je lepo znati, a ja bih baš volela da se ta vremena vrate. Otišla sam malo predaleko, ali sam želela da vam prenesem neke običaje mog kraja, a i ova sarma mi je bila odlična podloga za to. U nastavku je recept za nju, a mamine količine onako domaćinske, pa sam se više fokusirala na samu tehniku izrade ovih divnih sarmica, a količinu samih sastojaka navela otprilike čisto da imate neki uvid u srazmeru između njih.

Potrebno:
-svinjsko mleveno meso ( kod mame oko 1 kg) mada ja mislim da bi moglo i bilo koje drugo
-pirinač (pola šolje običnog, dugog zrna)
-lovorov list, so, biber
-ulje koje inače koristite
-šargarepa (par komada)
-zeleni list (oko 50 komada, raštan)
-crni mladi luk ( 5-6 struka mladog)

Najpre pirinač kuvajte u vodi negde na pola, mama je koristila običan pirinač dugog zrna (pola šolje nekuvanog na kg mesa). Fora je da bude više mesa i da ovaj pirinač ipak bude malo kuvan, kako kasnije ne bi nabubreo i sarmice pucale. Zatim mlad luk sa sve peruškama iseckajte na sitno, a šargarepu izrendajte ili iseckajte na sitno pa sve zajedno propržite na malo ulja uz dodatak soli, paprike mlevene (slatka) i jako bitno, lovorov list usitnjen do krupnoće origana (na kg mesa oko 2-3 komada lovorovog lista). Ovo je super fora za lovorov list jer ostane aroma, a nemate one "palamare". Pitate se sad šta su "palamari", tako moja mama zove sve te komadiće nedefinisane veličine, uvek mi je zanimljivo kada iskopa tako neki naziv. E sad, kada to fino opusti ide mleveno meso, samo kratko se dinsta da onako malo "pobeli" i na kraju ide oceđen polukuvan pirinač. To je to punjenje gotovo, a što se tiče zelenog lista samo ga provucite kroz vrelu vodu, da malo opusti ne previše (mama je dobila oko 50 sarmi od kg mesa, dakle 50 listova joj je trebalo). Savijajte sarme kao što inače radite, a ako niste pravili mogu da vam objasnim kako ja to radim, a naučila sam od mamae i babe. List u koji uvijate raširite na dlan, na sredinu prve trećine površine lista stavite kašiku, dve mase (zavisi kolike želite da vam budu sarme, tj. koliki je list), zatim povijete levu i desnu stranu lista ka unutra da se preklope, pa onda od korena šake krećete da rolujete. Kada uvijate ne zatežite ekstremno jer će pirinač još malkice da nabubri. To je to, ređate u šerpu, ja sam nekako od mame naučila da ih ređam uspravno, iako je to nekome čudno, tako budu savršene, ne raspadnu se i svaka bude ista.  Samo je bitno da vam šerpa bude prikladne veličine, kako bi se sve uklopile, ali uvek možete da "ćušnete" neki list između, ako baš ostane praznog protora kada sve uvijete.  Kada završite sipajte vodu u šerpu od fila i onako promešajtete da se svi ti začini, komadići mesa i povrća koji su ostali na dnu i zidovima šerpe umešaju u vodu. Ovako je sve iskorišćeno  i biće još ukusnije (a i lakše će vam biti da perete sudove posle) . Ta količina vode bi trebala da bude tolika da pređe površinu  sarmica, odozgo pokrijete još sa  malo lista i poklopite većim plitkim tanjirom kako sarmice ne bi skakutale u toku kuvanja i zadržale lepši oblik. Sve se kuva otprilike pola sata. Kako mama kaže idealno se kombinuje uz kiselu pavlaku ili paradjz pire. Sjajne su za pakovanje u zamrzivač jer kada ih odledite budu isto ukusne. Samo je bitno da ih ocedite od tečnosti i pakujete na primer u porcije po tri, četiri, biće vam lakše kasnije kada budete vadili da odledite. Mislim da je ovo prilično prihvatljiva sarma, ništa "lažno", ništa "fake". Praktično koristite masnoće iz mesa, nema zaprške i slično, ma bravo mama!

уторак, 12. јун 2018.

Zukin kolač




Ovo su kao neki brauni, zdraviji, letnji. Kolač je mekan i taman dovoljno sladak. Zanimljivo je što su bez brašna od žitarica i bez mlečnih proizvoda, verujem da to mnogima znači. Ovo je količina sastojaka za jednu manju porciju, bila je test ali ću ga sigurno opet praviti.

Potrebno:
-1 veća dobro zrela banana
-2 manja jaja
-3 kašike kokosovog proteina ( ako baš nemate onda stvaite sve kokosovo brašno, nisam probala ali kapiram da bi bilo ok, za one koji koriste druge proteine mogu možda i sa njima da probaju da zamene)
-3 kašike kokosovog brašna
-2 kašike kakaoa
-2/3 kašičice praška za pecivo
-1 šolja rendanih tikvica (možda malo da ih ocedite ako su vam mnogo vodene, ali ne previše, ja nisam cedila ali mi se učinilo da bi možda samo malkice moglo)
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U blenderu sameljite bananu i jaja, sve u paketu dok ne dobijete masu koja je baš onako fino glatka kao neki šejk ( ako baš nemate blender probajte da ispasirate viljuškom bananu pa onda spojite sa jajiima mikserom). Zatim dodajte rendane tikvice i sve ostale sastojke, dakle nikakva filozofija. Ja sam pravila baš malu meru pa sam pekla u nekom livenom tiganju prečnika otprilike 16cm. Ovde je bitno da obložite pek papirom ono u čemu pečete i ne preterujete sa debljinom kolača, moj je bio čini mi se negde oko 2cm. U masu možete dodati i malo kokosovog ulja, kašiku na primer ili kikiriki puter isto malo. Pored svega toga tu su i dodaci kao što je seckana crna čokolada, seckani badem, suvo voće, budite kreativni. Sve se peče oko 40ak minuta, ne otvarajte rernu u prvih 15min, neće izgoreti ne brinite. Kada se ispeče ostavite na rešetku da se ohladi, ovo je jako bitno jer će se kolač raspasti ako krenete odmah da ga sečete, dakle učimo se strpljenju. Najbolje je napraviti uveče za ujutru imate divan doručak.






понедељак, 11. јун 2018.

Zlatne lepinjice



Posle Kokos pogačica koje su prošle odlično ide još jedan recept koji je isto tako jednostavan i divan za doručak ili večeru. Lepinjice sa pahuljicama i susamom. Ovo je bila probna količina, pa sam dobila četiri komada od ovih sastojaka.

Potrebno:
-3 dobre kašike ovsenih pahuljice (može bilo koje druge)
-1 kašika sirovog semena susama ( možda ne bi bilo loše sa mlevenim suncokretom, samo pazite da nije pečen jer će ona biti malo slankasto, a što se tiče lana, hm pa ne znam probajte nego ja htela nešto malo bez lana , svuda ga trpam)
-2 jaja
-na vrh kašičice praška za pecivo ( nisam koristila sodu bikarbonu, pa ne znam kako bi bilo sa njom)
-po želji prstohvat soli( ja sam ih jela sa slatkim namazom pa ih nisam solila)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Pahuljice zajedno sa susamom sameljete dobro , praktično kao brašno da bude i pomešate sa praškom za pecivo. Zatim dobro umutite belanca mikserom, ovo je jako bitno da iste imali finu strukturu pogačica. Onda dodajte žumanca pa nastavite ( ko želi da smanji žumanca samo neka vodi računa o odnosu suvih i vlažnih sastojaka, dakle ako izbaci neko žumance mora ga zameniti još jednim belancetom ili smanjili suve sastojke). To je to, samo polako sipajte suve sastojke i pomešajte kašikom ( nikako mikserom jer masa gubi volumen). Pek papirom obložite pleh i formirajte četiri "pogačice" tako da ima prostora između njih, bar 2 cm, malo ce vam možda bežati masa ali ne brinite sve će to da naraste malo u rerni, samo polako ne plašite se, to treba tako da bude. Prvo sam mislila da dodam još suvih sastojaka ali bilo bi previše suvo, pa sam shvatila da je ovo ok mera. Peku se oko 10-12 minuta zavisi od rerne, nema šanse da pogrešite, samo pred kraj pratite stanje u rerni. Kada budu gotove biće malo hrskave, a kada prenoće budu skroz mekane. Ja sam ih čuvala u frižideru, ipak imaju jaja, a i toplo je.Možete jesti uz slane i slatke namaze, čak praviti i sendviče sa njima.






субота, 09. јун 2018.

Zelene tortlje


Evo ga predlog za jedan neobičan ručak. Tortilje sa dodatkom spanaća uz povrće i mahunarke. Posebno su mi ove tortilje zanimljive, recept mi je negde bio iskočio, malo drugačije kombinacije brašna su bile, više ulja i ne tako zdrava verzija. Pošto sam imala nekog spanaća rešila sam da to modifikujem i probam ove tortilje u svojoj verziji. Od ove količine sastojak sam dobila 6 manjih tortilja, sve zavisi koju veličinu pravite

Potrebno:
-7 kašika belog kukuruznog brašna (ne znam kako bi bilo da sve stavite isto brašno, tako da je poželjno da imate bar  malo kukuruznog)
-7 kašika integralnog brašna ( ražano, ovseno, ječmeno, speltino ili pšenično)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-1 kašika bilo kog hladno ceđenog ulja i malo ulja za podmazivanje tiganja ( ono koje inače koristite)
-prstohvat soli, beli luk u prahu(daje jako lepu aromu)
-1 šolja barenog samlevenog spanaća (može i ona u obliku briketa), a što se tiče drugog zeleniša možda bi mogla blitva da se koristi, mada nisam probala

Prvo što se tiče spanaća ja sam imala neki bareni zamrznut, pa sam ga u blenderu samlela, bio je kao kaša, pa ako vi koristite svež obaren možda će trebati neka kašika vode, uglavnom treba vam šolja te kaše. U samleven spanać dodajte ulje i sve suve sastojke, ali malo po malo, dok ne dobijete testo koje nije lepljivo. Ostavite malo da odmori dok vam se tiganj ne zagreje. Ja sam koristila veći liveni tiganj, on kada se zagreje to je žiška naredna tri sata, pa i vi birajte tako neki koji ne lepi, može i onaj za palačinke. Pripremite pek papir pa na malo brašna razvijete tortiljice, veličinu odredite samo. Na fotografijama ispod možete videti kako treba da izgleda testo. 





Pošto se tiganj usijao dodajte par pai ulja i tortilju koju polako odlepite sa pek papira. Vrlo brzo su gotove, čim se malo osuši (kao što vidite na fotografiji ispod) okrenete, ako vam je ringla jaka samnjite da ne bi izgorelo.


Pošto je gotova uvijete je u krpu(pazite da vam krpa ne miriše previše na deterdžent jer če tortiljice sve mirise upiti), plus dodatno zavijete u plastičnu kesu kako bi bile mekane.


Sa ostatkom testa isti postupak, od ove količine sastojaka dobijate oko 6-7 komada, zavisi kolike pravite. Pogledajte na fotografij ispod kako izgledeju. Dakle ne možete dobiti savršene tortilje koje su ultra elastične, več neke kao tanke hlebčiće. Dodatna ideja je da kada želite da ih jedete (već gotove, pečene) ih premažete rendanim belim lukom i malo maslinovog ulja i eventualno malo zagrejete.



Možete ih napuniti na razne načine, sa salatom i mlečnim proizvodima ukoliko jedete, sa piletinom grilovanim pečurkama i kečapom, tunjevinom i nekom salatom sa kukuruzom šećercom. Ja sam ovde izabrala posnu verziju sa sočivom. Prilično jednostavno se pravi i može da vam stoji dan dva u frižideru pa tako imate obezbeđen ručak.

Potrebno:
-5-6 kašika bilo kog sočiva ( moje je bilo ono crvenkasto)
-2 šake kukuruza šećerca
-2 šake zelene boranije
-1 manja tikvica
-1 šargarepa
-1 struk mladog luka ( može običan crni ili beli luk, ili praziluk)
-1 srednja crvena paprika
-so, kari, kumin, đumbir u prahu, beli luk u prahu

Najpre skuvajte sočivo u vodi, nekih desetak minuta. A ostatak povrća i sastojaka pomešajte u tiganju( isecite šta kako volite, ja sam nešto seckala nešto rendala). Sve dinstate u poklopljenom tiganju ili šerpi, ja nisam dodavala vodu jer tikvice puste dosta tčnosti. Pred kraj dodate oceđeno kuvano sočivo, kašiku ulja koje inače koristite i ostavite još malo da se sve poveže. To je to, ovo se fino kombinuje sa tortiljicama.




петак, 08. јун 2018.

Kakao pogačice


Htela sam da ovo bude nešto blago slatkasto kako bih mogla da jedem za doručak, mada vi možete i za užinu ukoliko vam tako odgovara. Količina sastojaka je za neki srednji pleh, ali da ne dužim idemo na recept.

Potrebno :
-2 jaja
-2 kašike džema od jagoda (pretpostavljam da može i neki drugi  ili med, dakle šta god slatko)
-4 kašike pahuljica (nebitno koje)
-4 kašike mlevenog lanenog semena
-2 kašike rogača (možda je bolje ne menjati sa kakaom jer već ide u masu pa će biti previše jako i suvo, bolje sa npr mlevenim orašastim plodovima, suvim pšeničnim klicama, eventualno kokosom)
-1 ravna kašika kakaoa
-2 prstohvata praška za pecivo (ne znam kako bi bilo da koristite sodu bikarbonu, ona ume da promeni ukus)
-po želji neke semenke suncokreta, golica, seckani badem, seckanu crnu čokoladu, lešnik, suvo voće

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi umutite prvo belanca dobro,  dodate džem ili šta već koristite kao zamenu, opet sjedinite pa tek onda žumanca  Kada ste to sve završili ostaje samo da sipate suve sastojke polako(pahljuce možete da sameljete malo, ali ne skroz u prah, čisto da se izlome), a onda ih umešajte spatulom  Treba da dobijete neku kao malo penastu masu nista previše gusto. Zatim na pek papirom obložen pleh formirate male kolačiće  kao pogačice. Veličinu odredite sami,  moja je bila kao neki kolačić. Peku se oko 15ak minuta, videćete brzo su gotovi. Mogu se jesti sa kikiriki puterom, uz kafu čaj ili šta god volite. Nisu previše slatki, pa tamn fino zasite.

четвртак, 07. јун 2018.

Oko pita



Ko ne voli pite sa sezonskim voćem!? Požurila sam da iskoristim trešnjice, mada možete koristiti i višnje, a možda čak i  kajsije ili šljive. Kolač podseća prilično na recept Slatko srce, relativno skoro objavljen, možete da vidite tu negde ispod ovog je.

Potrebno :
-1 šolja integralnog brašna (ječmeno, ražano, ovseno, pšenično, speltino)
-2-3 kašike bilo kog hladno ceđenog ulja
-2-3 kašike džema (ovde od kajsije, meni je nekako bio najprikladniji  može verovatno i neki drugi ili med, ječmeni slad, sirup od urmi)
-1 šolja mineralne vode
-2 kašike kakaoa (poželjno)
-1 kašika mlevenog badema (može i orah ili lešnik)
-1 ravna kašičica praška za pecivo (poželjno)
-3 kašike mlevenog lanenog semena
-može i 1/3 šolje seckane crne čokolade
-par kapi arome ruma
-1 šolja trešanja (može i višnje  ako koristite zaleđeno prvo ocedite dobro)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u posudi pomešajte sve suve sastojke, a onda dodajte ulje, rum, džem, sjedinite, pa onda polako vodu dok ne dobijete finu masu koja ne treba da bude previše tečna, možda čak i malo gušće od one za mafine, sve zavisi koje brašno koristite jer daju različite teksture. U ovoj fazi možete dodati seckanu čokoladu.To je to, pripremite pleh otprilike neki približan okruglom od 20ak cm prečnika. Obložite pek papirom pa sipajte pola mase, rasporedite 2/3 trešanja, na fotografiji možete videti kako to izgleda u ovoj fazi. 


Onda ide druga polovina mase pa ostatak trešanja onako bocnite u testo. Čisto da vam lepše izgleda i ovako ćete imati dovoljno trešnjica u svakom parčetu. Dakle ne bi smelo da vam bude previše debelo testo, max nekih 2cm. Pravo u rernu otprilike 40-45 minuta, pratite. U prvih 15ak min ne otvarate rernu. Kada se ispeče ostavite da se prohladi dobro pa onda secite, potrudite se da izdržite jer je jajko bitno ovo inače će vam komač biti previše mekan.








среда, 06. јун 2018.

Pizza mafini




Svi volimo te sjajne pizza ukuse! Ovaj put u malo drugačijem obliku, sjajno za doručak ili bilo koji obrok u prvom delu dana. Bogati su ugljenim hidratima, pa će vam dati dovoljno energije za početak dana.  Kada vidite koliko se brzo prave tek ćete ih obožavati jer vam za pripremu ovih zalogaja nije potrebno ništa od komplikovanih kuhinjskih aparata.

Potrebno:
-3 kašike integralnog ražanog brašna ( može i integralno pšenično, ječmeno, ovseno ili speltino brašno)
-6 kašika kukuruznog brašna ( poželjno, belo ili žuto  nije bitno)
-5 kašika paradajz soka
-5-6 većih listova slanine
-3-4 kisela krastavca
-1/2 kašičice sode bikarbone
-prstohvat soli
-1/2 kašičice origana
-semenke za posipanje (lan, susam)
-1 šolja mineralne vode

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Za to vreme u posudi pomešajte sve suve sastojke, zatim dodajte što sitnije seckanu slaninu i krastavčiće, kečap, pa onda polako mineralnu vodu polako, malo po malo dok ne dobijete masu kao za projice, mafine. Ukoliko ne baš ne volite paradajz sok možete ga isključiti pa dodati malko više vode, pratite samo sve polako radite. Još jedna opcija je da stavite ajvar umesto paradjz soka, na primer 3-4 kašike. Pripremite silikonske modle za mafine(za 12 komada) pa rasporedite masu, pospite semenkama i direktno u rernu. Peku se dok god ne dobiju finu boju, sigurno 35 minuta. Kada se ispeku malo sačekajte pa odvojite od modle i ostavite da se hlade, mnogo su lepše kada su hladne jer se ukus  slaninice tada bolje oseti. Mogu stajati par dana, a još jedna od opcija je da ih zaledite dok su sveži pa tako imate rezervu za doručak.


уторак, 05. јун 2018.

Štanglice



Većina nas voli bonžite i razne štaglice sa žitaricama. Često one kupljene imaju skrivene sastojke koji i nisu baš zdrav izbor. Pošto sam pronašla ekspandirani proso rešila sad da smislim nešto sa njim. Nisu baš skroz hrskave, ali super su, odlična užina.

Potrebno:
-2 šolje ekspandiranog prosa ( možda bi moglo i sa nekom drugom ekspandiranom žitaricom, ječam, riža, kinoa)
-1 belance
-1 veća dobro zrela banana
-1 šolja kornfleksa( ja sam koristila heljdine ljuspice)
-po 1 kašika sirovih semenki ( susam, golica, čia)
-2 kašike seckanih orašastih plodova
-1 kašičica kokosovog protein( ne preterujete, jer prevelika količina sprečava da se masa poveže, ako nemate nije strašno, dodajte malo kokosovog brašna)
-3 sveže urme (ili neko drugo suvo voće, u tom slučaju otprilike 1 kašika)

Uključite renu da se greje na 150 stepeni. U posudi umutite mikserom belance, dodajte banana, sve dobro povežite a onda dodajte sve ostale suve sastojke. Treba da dobijete masu kao na fotografiji, dakle da može da se oblikuje,pa u slučaju potrebe još vlažnih ili suvih sastojaka korigujete,jer će vam se možda drugačije sve ponašati ako koristite ekspandirani pirinač koji je krupniji od ekspandiranog prosa. 


Najbolje je da to uradite na pek papiru direktno. Možete formirati jedan oblik pa posle seći ili u startu formirati manje krugove ili štanglice. Ja sam formirala sve zajedno, kao što vidite na fotografiji.


Pa sam tako umotala u papir, da ne počne da gori odmah, pa posle 15 minuta otvorila, vratila da se peče, zatim posle 10 minuta izvadila i polako isekla, ako ne može do kraja bar malo zasecite da vam posle bude lakše da izlomite lepe štangle. Sve ukupno se peče oko, 40 minuta, pred kraj možete da smanjite temperature na 120 na primer. Fora je više da se suše, a ne da se peku i izgori suvo voće, meni je malo uhvatilo pa vam iz ličnog iskustva pišem. Mogu da stoje par dana, super za užinu.





понедељак, 04. јун 2018.

Belačinke



Bele palačinke sa koksovim brašnom, verujem da i vi pravite nešto slično. Pošto odavno nisam pisala nikakav recept za palačinke reših da smislim nešto što je brzo, lagano i jednostavno, a  ništa  bolje od palačinaca za doručak, zar ne? Ove su onako neutralne, blago se oseća aroma vanile.

Potrebno:
-1 jaje
-4 kašike kokosovog brašna ( koristila sam obično, ne protein, možda bi njega u ovom slučaju trebalo manje jer baš zgusne masu)
-2 ravnije kašike integralnog brašna ( ražano, ječmeno, ovseno, pšenično, speltino,nisam sigurna da bi bilo ok sa heljdinim, bile bi tamne i možda bi ukus bio drugačiji)
-na vrh kašićice praška za pecivo ( bolje nego soda, ona nekako promeni ukus )
-par kapi arome vanile
-6 badema
-1/2 kašičice kokosovog ulja ( nije neophodno)

Na ringlu stavite suv tiganj da se greje, ja sam koristila običan teflonski. Pa se bacite na mućkanje mase koja je brzinska. U blender stavite 50 ml obične vode, bademe, malo sameljete kao mleko da dobijete, pa onda dodate jaje i opet malo miksate ( možda ovo može i sve odjednom, ali ja vam opet pišem kako sam ja). Zatim u to prebacite u neku posudu pa dodate oba brašna, prašak za pecivo, aromu vanile i otopljeno ulje. Ostaje samo da lagano sjedinite masu kašikom i to je to, a ova količina je za 4 palačinke, onako manje. Pošto se tiganj zagrejao, stavite par kapi ulj na njega pa  jednu dobru kašiku mase stavite ( ja pržim jednu po jednu pala;inku). Ako vam je mnogo jaka ringla smanjite, nije fora da vam izgore, a ostanu "živkaste" unutra. Samo polako sa jedne strane, kada se zapeče okrenete drugu, ja nisam podmazivala kasnije, bilo je dovoljno jednom na početku, vi pratite ako baš lepi dodajte još koju kap. Sa ostatkom mase isti postupak. ostavite ih  da se prohlade. Ovde sam ih kombinovala sa sirovim džemićem od jagoda koji sam napravila tako sto sam u blenderu samlela malo jagoda, jednu svežu urmu i malkice čia semena. Ovaj fil dosta ljudi koristi, ništa spektakularno, ali eto da vas podsetim i dam vam predlog. Možete ih preliti sa miksom banane i kakaoa, sa malo arome vanile. Još opcija je da pomešate med i kakao, urme sa malo vode plus kakao pa u blender, sa kikirki puterom, ili nekom vašom omiljnom kombinacijom.


недеља, 03. јун 2018.

Limun kuglice


Na zahtev dragih ljudi sa društvenih mreža evo jedan kolač sa limunom. Ništa spektakularno, ali svakako novi ukus na mom blogu, mislim da zaista nemam ništa sa limunom. Pored svega kolač se ne peče pa je idealno za ove tople dane kada svi bežimo od šporeta. Ja sam od ove količine dobra 12 komada, naravno to zavisi i od veličine kuglica koje pravite. 

Potrebno:
-5 svežih urmi (zamena za urme jedino suvo grožđe, otprilike 1/2 šolje nisam probala ali mi zvuči kao ok opcija, što se tiče meda ne znam kako bi on sve ovo povezao  ali ako probate javite utiske) 
-1 kašičica čia semena
-1 kašičica rendane kore limuna
-6 kašika kokosovog brašna (može i kombinacija proteina i brašna)
-1 kašika sirovog badema (desetak komada)
-2 kašike sirovog suncokreta
-2 kašike kokosovog ulja (poželjno)
-par kapi arome vanile 

Najpre potopite na bar sat vremena čia seme i očišćene urme u 100ml obične vode. Semenke suncokreta i badem sameljite skroz sitno. Možete koristiti i samo badem ili samo suncokret. Ne znam za druge zamene nekako mi lešnik i orah ovde ne idu u kombinaciju jer je limun osvežavajući pa mi je badem nekako najneutralniji ukus koji fino ide uz njega. Pošto su čia semenke i urme odležale svoje, sameljite u blenderu sa sve vodom u kojoj su bile. Dobijate od toga kašu u koju dodajete, prvo otopljeno kokosovo ulje ( nisam sigurna da bi moglo bez njega da se stegne kasnije dobro, ali svakako možete nekada probati i tako) samlevene semenke i bademe, aromu vanile, koru limuna i oko 6 kašika kokosa. Idete malo po malo kokosovo brašno, dok ne podestite gustinu koju želite ( meni je bilo 6 kašika, sad vi vidite kako vama odgovara). Takođe možete kombinovati na primer 3 kašike kokosovog brašna i 3 kašike kokosovog proteina (nisam probala ali pretpostavljam da bi bilo dobro). Što se tiče limunovu kore samo da naglasim, možete takođe po ukusu, ja sam natrpala dosta jer mi se ovo baš svidelo kao kombinacija  To je to sve sjednitite, formirajte kuglice i uvaljajte u kokosovo brašno, mlevene bademe, rendanu koru limuna ili već nešto četvrto. Ostavite malo da se stenu u frižideru pre jela  a i da limun pusti aromu. Mene je ovaj slatkiš oduševio jer nije mnogo slatko  osvežava i ne peče se što je sjajno. Može da stoj par dana u frižideru  to je neka pretpostavka jer nema brzo kvarljivih sastojaka.


субота, 02. јун 2018.

Fit sarma


Verujem da većina vas voli sarmu, pa sam zbog toga rešila da smislim jednu onako lagano, čak bez mesa, mada možete ga dodati. Ali kada vidite koju su sve sastojci shvatićete da vam nije ni potrebno.

Potrebno:
-3 kašike sirove heljde
-3 kašike kinoe
-1 šolja rendane šargarepe ( otprilike 2 srednje)
-1 1/2 šolja seckane bukovače ili otrilke 180g ( može i šampinjoni)
-1-2 kašike hladno ceđenog ulja
-šaka sirovog badema
-1 velika šolja paradajz soka
-6 listova raštana (može i neki drugi zeleniš kao što je kelj, kupus, blitva)
-so, kari, kumin, svež đubir po želji

Kino i heljdu potopite u vodu sobne temperature da odstoji bar sat vremena. Zatim malo kasnije izrendajte šargarepu, a pečurke iseckajte na što sitnije pa na malo ulja propržite kratko u šerpi. Dodajte rendani đumbir, seckani badem, malo mešajte pa onda dodajte, oceđenu kinou i heljdu ( može da se menja i sa pirinčom, prosom, bitno je samo ova ukupna količina od 6 kašika) i  400ml vode (2 šolje). Ovo se krčka oko 10ak minuta, pa treba da ispari skoro sva voda, ali ipak malkice da ostane. Ja sam na kraju posolila i dodala začine. Zatim uključite rernu da se greje na 180 stepeni, taman dok se fil prohladi i žitarice upiju ono malkice tečnosti što je ostalo, pa tako dodatno nabubre, a i da se ne biste izgoreli dok savijate sarme. Moji listovi su otprilike bili dugački 22cm, a široki 20cm pa vi vidite kako ćete uklopiti na osnovu toga. Ako koristite blitvu ili neki manji list imaćete više manjih sarmica (trebaće vam više od 6 listova). Oko dve kašike će vam trebati za svaku sarmu, ako su vam listovi veličine kao moji. Savijate ih klasično kako ste već navikli. Moje su bile baš velike, pa vi ako ne volite tako velike sarme obezbedite ipak više listova bar 7,8 komada. Sve složite u pekač ili neku vatrostalnu posudu, prelijete paradajz sokom koji ste pomešali sa pola šolje vode i pravac u rernu. Još neke ideje koje su mi se javile je da dodate mlevenu piletinu u ovo ili neku kuvanu ribu, ideja je milion, budite kreativni. Sve se peče nekih ajde 35minuta, to sve zavisi od rerne, videćete već kada ispari tečnost i spusti se nivo paradajz soka i zgusne se. Možete da pokrijete alu folijom na početku malo i pri kraju ako krene mnogo da leti po rerni kada krene da se krčka paradajz sok.



петак, 01. јун 2018.

Mak kocke



Posle velikog uspeha Palenta pite morala sam smisliti još neki recept koji se lako i brzo pravi. Ovaj put nešto slatko, čak ne sadrži beli šećer, plus nema mnogo brašna. Mislim da ćete biti oduševljeni jer ima samo četiri sastojka koja su osnovna, a ostalo vi dodajte, pa da krenemo.

Potrebno:
-2 jaja
-2 dobro zrele banane
-5 kašika mlevenog maka
-5-6 kašika integralnog brašna, zavisi da li volite mekše ili tvrđe testo ( ječmeno, ražano, pšenično, speltinog ili pšeničnog brašno)
-1/2 kašičice praška za pecivo
-proizvoljno i preporučljivo par kapi arome vanile, 1/2 šolje višanja, a može i seckani orašasti plodovi, seckana crna čokolada ili 1 kašika kokosovog ulja ( dakle ovo vi birate, možete sve, ili samo nešto od ovoga, ja sam samo vanilu i višnje dodala)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U blenderu umutite banane i jaja, treba da dobijete baš glatku masu, ne znam kako bi bilo da ovo radite mikserom(ako nemate blender), eventualno da prvo viljuškom ispasirate bananu pa da miskerom spojite. Zatim prebacite u posudu i dodate brašno (koristila sam ražano integralno) , mak (kupila sam u zdravoj hrani, klasičan mlevene mak) , prašak za pecivo (poželjno  ne znam baš kako bi bilo sa sodom bikarbonom) i šta još želite od gore ponuđenog i samo pomešajte kašikom. Ja sam prvo stavila 6 kašika brašna, ali sam skontala posle da je moglo i 5, pa eto vi vidite to su moja iskustva, možda će vam značiti.  Ako dodajete višnje(ako su bile zaleđene ocedite ih fino) najbolje je da prilikom sipanja u pleh (moj je bio kalup za hleb, otprilike dimenzija 10x20cm, obložen pek papirom) podelite masu, sipate jednu polovinu poređate višnje pa onda ostatak mase, eventulano ostavite neku da bocnete odozgo čisto dekoracije radi. Meni je ovako lepše jer bude ravnomerno i ne izgore prilikom pečenja. Ne bi trebalo da vam bude previše debelo, a ni tanko kada sipate u pleh (oko 2cm), pa birajte pleh neki približan mom. To je to direktno rerna nekih 35-40ak minuta. Bocnite čačkalicom da proverite (ako na njoj ne ostaje testo trebalo bi da je pečeno i nije ostalo "živo" unutra). Ali ne brinite, pošto je ovo masa koja ne treba da bude debela prilikom izlivanja u pleh, bude to dobro pečeno. Kada budet gotovo zaista je preporučljivo da ostavite da se ohladi na rešetku najbolje. Onako dobro, ne seckajte, izdržite, ja uglavnom pravim uveče i onda ujutru bukvalno doručkujem ovaj kolač.


четвртак, 31. мај 2018.

Slatko srce


Evo jedne verzije dobro poznatog kolača na malo zdraviji način. Verujem da dosta vas ovo pravi ali eto rešila sam da ipak napišem post, možda nekome bude potpuno nova stvar.

Potrebno:
-1 šolja integralnog brašana ( poželjno je da koristite ražano, ovseno, ječmeno, pšenično, eventuano speltino, nisam sigurna da bi kolač dobro nadošao sa na primer heljdinim)
-1 šolja mineralne vode
-3 kašike šolje mlevenog lanenog semena(može i kombinacija 2 kašike mlevenog lanenog semena i 1 kašika mlevenog oraha ili badema) 
-2 kašike kakaoa ( poželjno)
-1 dobra kašičica cimeta
-3 kašike džema od kajsija ( poželjno da imate ovaj)
1 ravna kašičica praška za pecivo
-1/4 kašičice sode bikarbone

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim u posudi pomešajte sve suve sastojke pa dodajte džem(ako vam je previše tvrd  pošto je moj bio domaći prekuvan prvo sam ga razradila sa strane sa trunkon tople vode). Kada dobijete kompaktnu masu ide mineralna voda, nemojte odjednom, već malo po malo. Često ista vrsta brašna bude drugačija u zavisnosti od proizvođača. Nekad je krupnije, nekad sitnije, pa vam zbog toga uvek uvek naglasim da polako dodajete vodu. Možete dodati i 1-2 kašike hladno ceđenog ulja, ali nije neophodno. 
Spremite pek papirom obložen pleh pa sipajte masu. Ja sam koristila malu šerpu dimenzja 20ak cm u prečniku. Birajte posudu za pečenje kako bi vam visina mase kada izlijete bila 1,5cm otprilike (nemojte više od 2cm, nisam sigurna kako će da se ispeče u tom slučaju ). Pek papir sam isekla kružno za dno, a stranice isto obložila sa dva trakasta komada. Tako je najbolje jer ako stavite papir iz jednog dela, gužvaće vam se sa strane i nećete imati lepe stranice kolača. Savet plus je da stavite malo fila između šerpe (ili pleha) i pak papira kako bi se stranice bolje zalepile i masa koju kasnije sipate ne povuče papir, meni se često to dešavalo da se obori i onda deformiše kolač. Pogledajte na fotografiji levo kako sam to uradila. To je to pravac rerna, trebaće nekih 40ak minuta, zavisi od debljine kolača koji ste napravili. Kada bude gotov malo sačekate pa odvojite od pleha. Ostavite na rešetku da se hladi. Možete ga preliti džemom, crnom čokoladom ili mešavinom kakaoa i meda (1 kašika meda na 1 kašičicu kakaoa). Preporučujem da sačekate da se kolač dobro ohladi kako biste ga sekli. Najbolje je kada prenoći, arome su fantastične. Šolju koju sam koristila za merenje sastojaka imala je 200ml.





среда, 30. мај 2018.

Crvena čorba


Često u komunikaciji na društvenim mrežama dođem do novih ideja ili inspiracije za nove recepte. Ovaj put sam dobila vrlo lep recept za čorbicu sa šampinjonima koji sam prilagodila sastojcima koje sam imala. Količina sastojaka je za otprilike 4 porcije.

Potrebno:
-1 1/2 šolja seckane bukovače(može i šampinjoni)
-1 veća šargarepa
-2/3 šolje kukuruza šećerca
-300ml paradajz soka ( neki najobičniji)
-2 kašike sirovog ljuštenog zrna heljde(može i kinoa, bilo koje pahuljice, proso...)
-1 struk mladog luka ( može i praziluk ili običan crn luk)
-so, biber, beli luk u granulama, lovorov list
-1 kašika bilo kog hladno ceđenog ulja

Najpre izrendajte šargarepu na krupno, luk iseckajte sitno, a pečurke iseckajte na trakice ili listiće. Sve prebacite u veću šerpu sa kašikom ulja i mešajte na slabijoj ringli dok sve ne opusti malo. Nakon nekih 6-7minuta dodajte oko 4 šolje vode ( 1 šolja 200ml) lovorov list (2-3 komada, daje jako lepu aromu na kraju) i kukuruz šećerac. Možete dodati rendani celer i rendani đumbir ukoliko volite. Ovo se kuva nepunih deset minuta. Zatim dodajete paradajz sok, 2 kašike heljde koju ste samleli u prah. Nisam probala sa brašnom da je zgusnem, nekako mi je uvek lepše kada sameljem zrna, a pored heljde možete koristiti i proso, kinou ili jednostavno samleti dve kašike bilo kojih pahuljica. Ovo sam dodala u masu tako što sam uzela dve kutlače čorbe u jednu činiju dodala mlevenu heljdu, ubućkala žicom pa vratila polako, kao kada pravite puding. Dodate začine, peršun ako volite, so i ostavite na skroz smanjenoj ringlu samo da se zgusne. Čorba je fenomenalna jer može da stoji dva dana pa tako imate spreman obrok, ja sam je čak i sledeći dan hladnu jela i bila je sjajna. 

понедељак, 28. мај 2018.

Lažni falafel


Ovo je nešto vrlo zanimljivo može se kombinovati na milion načina. Dobro poznati falafel, ali zdravija varijanta, peče se. Idealan za lunch box, može par dana da stoji, dakle idealno za ove tople dane.

Potrebno:
-1 nepuna šolja sirovih leblebija
-1/2 šolje barenog spanaća
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-3 kašike integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično)
-so, biber, kari, kumin, beli luk u prahu
-2 kašike hladno ceđenog ulja

Najpre potopite leblebije u hladnu vodu i ostavite da prenoće. Ujutru ocedite, treba vam 1 1/2 šolja za ovaj recept. U multipraktiku ili secku pomešajte leblebije, spanać i sameljite. Ne skroz u kašu neka ostane malo neki komadić, čisto da ima strukturu. Zatim dodajte 2 kašike lanenog smena koje ste prethodno potopili u 50 ml mlake vode ( bar deset minuta, da se stvori gusta gelasta masa, koja će povezati sve). Onda i ostatak sastojaka, treba da dobijete masu ka na fotografiji desno, dakle da može da se oblikuje od nje kuglica. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni i polako krenite da pravite kuglice, od ove količine dobijate jedan srednji pleh. Prečnik kuglice neka vam bude oko 2 cm, ne preterujete kako se ne bi deformisala u toku pečenja ili ostala "živa" unutra. Nakvasite ruke malo samo da bi vam bilo lakše. Direktno rerna i peče se 35-40 minuta, malo ih okrećite u toku pečenja, videćete već. Kada se ispeku biće tvrdi, nemojte to da vas uplaši jer će kasnije biti mekani, možete da ih ubacite u neku posudu i biće super. Mogu da stoje u frizu dva tri dana lagano, a možda i duže. Možete da probate i da zaledite, stavite dva tri pa vidite kakvi će biti. Ja sam kombinovala uz Kiki pire ( klikom na link idete direktno na recept) i sezonskom salatom od paradajza i krastavaca. A preliv preko kuglica je neka verzija posnog majoneza. Pravi se od akvafaba, to je tečnost koja ostaje od kuvanja leblebija. Potrebno vam je otprilike 1/3 šolje ove tečnost, dobra kašičica senfa, sok od pola limuna i hladno ceđeno ulje.Prvo mutite štapnim mikserom takvafab, dok ne dobijete nešto kao umućeno belance, a onda ostatak sastojaka, dok god e masa ne poveže i malo zgusne, videćete dobijate kao neki dresing. Srazmeru sastojaka možete menjati pa praviti jače ili blaže.

недеља, 27. мај 2018.

Nugat humus





Veliki sam ljubitelj humusa, pa sa zbog toga htela da napišem i slatku verziju. Prilično se jednostavno pravi, a i ovde mogu da se prave razne kombinacije. U nastavku je recept za jednu od verzija,

Potrebno:
-1 šolja kuvanih leblebija
-1/2 šolje kokosovog mleka(može i neko drugo biljno, ako baš nemate onda tečnost od kuvanja leblebija)
-5 svežih urmi ( pretpostavljam da može i neki med, ječmeni slad, sirup od urmi i slično)
-1 ravna kašika kakaoa
-1 dobra kašika kikiriki putera ( može i neki drugi puter, lečnik, badem, orah)
-aroma vanile( par kapi samo, baš mu daje lepu aromu)

Sve pomešajte i mutite polako štapnim mikserom ili u nekom jačem blendru. Mleko ne morate odjednom da sipate, već prvo malo čisto da možete da povežete sastojke, a onda ostatak. Pored svega možete dodati i cimet, rogač. Možda bi kikiriki puter mogao da se menja sa kokosovim puterom ili kokosovim uljem, uvek možete da probate.




Ovaj namaz sam mazala na neutralne posne galete od kukuruznog brašna. Pekla sam ih u modli za galete koja je specijalno za rernu. Dakle ako nemate nju, ne znam da li bi moglo da se peče u onom aparatu jer masa nije namenjena za to. Eventualno bi mogli da pečete u modlama za mafine ili samo da rastanjte na pak papirom obloženom plehu. Ova moja modla je negde dimenzija 20x15 otprilike, eto čisto da znate o kojoj koliličini je reč.

Potrebno:
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-2 kašike hladno ceđenog ulja po želji
-4 kašike mlevenih pahuljica po želji( može i neko integralno bilo koje brašno)
-6 kašika belog kukuruznog brašna(pretpostavljam da može  žuto kukuruzno brašno)
-4 kašike pšeničnih klica ( možda može i da se zameni grizom)
-1 mala ravna kašika praška za pecivo
-vrlo malo sode bikarbone, bukvalno trunka
-prstohvat soli

Najpre uključite rernu da se greje na 200 tepeni. U posudi pomešajte 100ml vode i laneno seme da nabubri. Malo kasnije pomešajte sve ostale sastojke u srednjoj posudi pa dodajte nabubreli lan i otprilike 300ml tople vode dok ne dobijete masu koja je onako tečnija, kao za mafine, ali ne previše da "leti", zbog toga vodu polako dodajete, sve u modle i pravac rerna na otprilike 30minuta.



субота, 26. мај 2018.

Džindžeri


Nikako da probam neke kolačiće sa đumbirom, evo došla u selo i taman ga nađem među začinima kod mame. Idealno! Ovo je bila test količina, neki srednji pleh, oko 12 kolačića. Divno su mirisali dok su se pekli i mislim da će vam se baš svideti.

Potrebno :
-2 manje rendane jabuke (otprilike 1 šolja rendane)
-1 zrelija banana
-2 jaja ( nisam sigurna za posnu verziju bez jaja, ako smislim pišem i to)
-2 kašike heljdinog brašna (može i neko drugo, integralno ječmeno, ražanog,  ovsenog, speltino)
-1 dobra kašika ječmenog integralnog brašna (ja sam pravila ovakvu kombinaciju u nedostatku brašna, ali vi možete neko drugo gore pomenuto)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-3 kašike mlevenih oraha (može i badem)
-2-3 prstohvata mlevenog đumbira ( on mu daje baš specifičnost)
-1/4 kašičice cimeta

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Ja sam pekla u šporetu na drva ali pretpostavljam da će vam ta temperatura biti ok. U posudi pomešajte prethodno pasiranu bananu sa rendanim jabukama  zatim dodajte cela jaja i izmešajte bukvalno viljuškom, a onda ide i ostatak sastojaka. Što se tiče brašna koja sam dodala, kao što sam navela gore možete i neku drugu kombinaciju, nisam probala ali pretpostavljam da to neće mnogo uticati, eventualno da imate bar jednu kašiku brašna koje je sa glutenom, imam utisak da bolje radi prašak za pecivo kada ga ima. U masu možete dodati i seckano suvo voće, ja nisam imala ali dobra je kombinacija. Ono bi mu dalo dodatnu slatkost, a možete dodati i kašičicu meda u masu. Mada meni su bili taman nekako dovoljno slatki, sve opet zavisi kako volite. Finalno masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Na pek papirom (ali folija nije baš pametan izbor jer lepi) obloženom plehu formirate male kružne pogačice, masa je blago tečna pa vam je regularna kasika najbolja za ovo  i jedna je dovoljna za jedan kolačić. Ja sam dobila 12 komada, koje sam malo razmakla jer nadođu, ne previše ali ih ipak ne sabijajte  Što se tiče vremena pečenja nisam sigurna, malo sam se zapričala sa mamom pa nismo obratili pažnju, a i bio je šporet na drva tako da vam ne bi mnogo to ni značilo. Ali videćete nadođu oni malo, blago porumene, ne možete da pogrešiti jer nema mnogo brašna pa sve to bude brzo gotovo, kapiram za nekih 12-15 minuta. Kada budu gotovi sačekajte malo pa odlepite, lepši su kada se prohlade jer tek tada osetite fino arome. Nisu mnogo slatki, ali biće vam idealni za užinu, a možda čak i doručak ko ne voli mnogo da jede ujutru pa će biti lagani obrok.




петак, 25. мај 2018.

Lažne uštipci



Polako otvaramo sezonu recepata sa tikvicama, pa za početak neka to bude jedan lagani recept. Vrlo laka priprema, sastojci, a ukus sjajan.

Potrebno:
-2 jaja
-1 šolja rendane tikvice
-4 kašike bilo kojih pahuljica
-so, biber
-ulje za podmazivanje tiganja

Najpre uključite ringlu i stavite tiganj da se greje ( najbolji je teflonski ili neki za palačinke ako imate). Tikvicu izrendajte, u nju dodoajte jaja, umutite viljuškom sve zajedno pa na kraju umešajte i prethodno mlevene pahuljice, so i biber. Pošto se tiganj zagrejao podmažite ga sa par kapi ulja pa stavite po kašiku mase da se peče. Možete koristiti i poklopac da bi još lepše nadošlo. Kada se zapeku sa jedne strane okrenite polako i drugu. To je to obrok gotov, uz omiljeni namaz i sezonsku salatu, savršeno. Od ove količine dobijete jednu jaču porciju ili dve manje  sve zavisi koliko jedete u obroku.

четвртак, 24. мај 2018.

Činke


Mislim da je ovaj recept vrlo zanimljiv i lagan. Prvo sam pravila manju meru da testiram kako će da se peče. Verujem da će se obradovati mnogi koji ne jedu jaja i mlečne proizvode. Sastojci su zaista jednostavni i generalno svi koji se hrane malo zdravije ih imaju. 

Potrebno :
-3 kašike heljdinog brašna
-3 kašike ražanog integralnog brašna
-1 kašika hladno ceđenog ulja
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-1/3 kašičice praška za pecivo
-prstohvat soli
-prstohvat sode bikarbone
-200ml mineralne vode

Najpre pomešajte laneno seme sa 6 kašika vode sobne temperature i ostavite minimalno 15min da nabubri. U posudi pomešajte oba brašna, dodajte prašak za pecivo, ulje, sodu i so. E sad ako nemate neko od ovih brašna zamenite (nisam probala ali pretpostavljam da neće ništa uticati) ali pazite da vam ostane ista količina i da imate bar neko koje ima gluten kako bi se bolje povezalo i nadošlo. Moguće zamene su integralno pšenično, ovseno, ječmeno, speltino. Kada je lan nabubrio  dodajte ga pa sve sjedinite uz dodavanje mineralne vode,  malo po malo. Treba da dobijete masu malo gušću od regularne mase za palačinke, jer sadrži heljdino brašno, a ono daje nekako čudnu gustinu, kao gumeno, testo se razvlači. Takođe računajte da će vam se od stajanja testo malo zgusniti. U ovoj fazi,  pred pečenje, treba da vam izgleda kao na fotografiji ispod. 


Druga stvar, ako nemate mineralnu vodu pomešajte običnu vodu (200ml) sobne temperature sa praškom za pecivo(isto ona 1/3 kašičice) pa tako umešajte u ostale sastojke. Kada ste sve ubućkali idemo na pečenje. Dobro zagrejan teflonski tiganj, malo ulja i jedna kutlača mase, treba da vam šišti kada sipate masu, znate ono kako se čuje kada je dobro zagrejan tiganj, inače će vam se zalepiti palačinke. Malo nakrenete tiganj da se rasporedi masa. Neće vam biti baš ultra tanke  ali su ipak prilično slične klasičnim palačinkama. Tek kada se fino isuši palačinka odozgo spremna je za rotaciju. Pred okretanje treba da vam bude kao na fotografiji ispod. 


Polako podignite skroz u krug nekom spatulom da proverite da li se odlepila pa onda okrenite, ništa na silu kako se ne bi pokidalo, jer ako pazite zaista lepo mogu da se ispeku. Sa ostatkom mase isti postupak. Ja sam još jednom možda stavila malo ulja, pred pečenje treće. Inače od ove mase dobijete 4 komada. Filujte sa slatkim ili slanim namazima. Ako želite slatke pazite na so koju dodajte u masu, možda možete i da je izbegnete. Ja sam ovde koristila domaći džem od kajsije, vi možete na primer miks banane, kakaoa i neke arome vanile ili ruma, miksom kuvane pasirane jabuke, cimeta i malo oraha, miksom jagoda čia semena i svežih urmi, miksom meda i kakaoa. Što se tiče slanih kombinacija tu su humus, paradajz pire sa organom i neka pršuta, ajvar, mlečni proizvodi ukoliko jedete.