четвртак, 31. мај 2018.

Slatko srce


Evo jedne verzije dobro poznatog kolača na malo zdraviji način. Verujem da dosta vas ovo pravi ali eto rešila sam da ipak napišem post, možda nekome bude potpuno nova stvar.

Potrebno:
-1 šolja integralnog brašana ( poželjno je da koristite ražano, ovseno, ječmeno, pšenično, eventuano speltino, nisam sigurna da bi kolač dobro nadošao sa na primer heljdinim)
-1 šolja mineralne vode
-3 kašike mlevenog lanenog semena(može i kombinacija 2 kašike mlevenog lanenog semena i 1 kašika mlevenog oraha ili badema) 
-2 kašike kakaoa ( poželjno)
-1 dobra kašičica cimeta
-3 kašike džema od kajsija ( poželjno da imate ovaj)
1 ravna kašičica praška za pecivo
-1/4 kašičice sode bikarbone

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim u posudi pomešajte sve suve sastojke pa dodajte džem(ako vam je previše tvrd  pošto je moj bio domaći prekuvan prvo sam ga razradila sa strane sa trunkon tople vode). Kada dobijete kompaktnu masu ide mineralna voda, nemojte odjednom, već malo po malo. Često ista vrsta brašna bude drugačija u zavisnosti od proizvođača. Nekad je krupnije, nekad sitnije, pa vam zbog toga uvek uvek naglasim da polako dodajete vodu. Možete dodati i 1-2 kašike hladno ceđenog ulja, ali nije neophodno. 
Spremite pek papirom obložen pleh pa sipajte masu. Ja sam koristila malu šerpu dimenzja 20ak cm u prečniku. Birajte posudu za pečenje kako bi vam visina mase kada izlijete bila 1,5cm otprilike (nemojte više od 2cm, nisam sigurna kako će da se ispeče u tom slučaju ). Pek papir sam isekla kružno za dno, a stranice isto obložila sa dva trakasta komada. Tako je najbolje jer ako stavite papir iz jednog dela, gužvaće vam se sa strane i nećete imati lepe stranice kolača. Savet plus je da stavite malo fila između šerpe (ili pleha) i pak papira kako bi se stranice bolje zalepile i masa koju kasnije sipate ne povuče papir, meni se često to dešavalo da se obori i onda deformiše kolač. Pogledajte na fotografiji levo kako sam to uradila. To je to pravac rerna, trebaće nekih 40ak minuta, zavisi od debljine kolača koji ste napravili. Kada bude gotov malo sačekate pa odvojite od pleha. Ostavite na rešetku da se hladi. Možete ga preliti džemom, crnom čokoladom ili mešavinom kakaoa i meda (1 kašika meda na 1 kašičicu kakaoa). Preporučujem da sačekate da se kolač dobro ohladi kako biste ga sekli. Najbolje je kada prenoći, arome su fantastične. Šolju koju sam koristila za merenje sastojaka imala je 200ml.





среда, 30. мај 2018.

Crvena čorba


Često u komunikaciji na društvenim mrežama dođem do novih ideja ili inspiracije za nove recepte. Ovaj put sam dobila vrlo lep recept za čorbicu sa šampinjonima koji sam prilagodila sastojcima koje sam imala. Količina sastojaka je za otprilike 4 porcije.

Potrebno:
-1 1/2 šolja seckane bukovače(može i šampinjoni)
-1 veća šargarepa
-2/3 šolje kukuruza šećerca
-300ml paradajz soka ( neki najobičniji)
-2 kašike sirovog ljuštenog zrna heljde(može i kinoa, bilo koje pahuljice, proso...)
-1 struk mladog luka ( može i praziluk ili običan crn luk)
-so, biber, beli luk u granulama, lovorov list
-1 kašika bilo kog hladno ceđenog ulja

Najpre izrendajte šargarepu na krupno, luk iseckajte sitno, a pečurke iseckajte na trakice ili listiće. Sve prebacite u veću šerpu sa kašikom ulja i mešajte na slabijoj ringli dok sve ne opusti malo. Nakon nekih 6-7minuta dodajte oko 4 šolje vode ( 1 šolja 200ml) lovorov list (2-3 komada, daje jako lepu aromu na kraju) i kukuruz šećerac. Možete dodati rendani celer i rendani đumbir ukoliko volite. Ovo se kuva nepunih deset minuta. Zatim dodajete paradajz sok, 2 kašike heljde koju ste samleli u prah. Nisam probala sa brašnom da je zgusnem, nekako mi je uvek lepše kada sameljem zrna, a pored heljde možete koristiti i proso, kinou ili jednostavno samleti dve kašike bilo kojih pahuljica. Ovo sam dodala u masu tako što sam uzela dve kutlače čorbe u jednu činiju dodala mlevenu heljdu, ubućkala žicom pa vratila polako, kao kada pravite puding. Dodate začine, peršun ako volite, so i ostavite na skroz smanjenoj ringlu samo da se zgusne. Čorba je fenomenalna jer može da stoji dva dana pa tako imate spreman obrok, ja sam je čak i sledeći dan hladnu jela i bila je sjajna. 

понедељак, 28. мај 2018.

Lažni falafel


Ovo je nešto vrlo zanimljivo može se kombinovati na milion načina. Dobro poznati falafel, ali zdravija varijanta, peče se. Idealan za lunch box, može par dana da stoji, dakle idealno za ove tople dane.

Potrebno:
-1 nepuna šolja sirovih leblebija
-1/2 šolje barenog spanaća
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-3 kašike integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično)
-so, biber, kari, kumin, beli luk u prahu
-2 kašike hladno ceđenog ulja

Najpre potopite leblebije u hladnu vodu i ostavite da prenoće. Ujutru ocedite, treba vam 1 1/2 šolja za ovaj recept. U multipraktiku ili secku pomešajte leblebije, spanać i sameljite. Ne skroz u kašu neka ostane malo neki komadić, čisto da ima strukturu. Zatim dodajte 2 kašike lanenog smena koje ste prethodno potopili u 50 ml mlake vode ( bar deset minuta, da se stvori gusta gelasta masa, koja će povezati sve). Onda i ostatak sastojaka, treba da dobijete masu ka na fotografiji desno, dakle da može da se oblikuje od nje kuglica. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni i polako krenite da pravite kuglice, od ove količine dobijate jedan srednji pleh. Prečnik kuglice neka vam bude oko 2 cm, ne preterujete kako se ne bi deformisala u toku pečenja ili ostala "živa" unutra. Nakvasite ruke malo samo da bi vam bilo lakše. Direktno rerna i peče se 35-40 minuta, malo ih okrećite u toku pečenja, videćete već. Kada se ispeku biće tvrdi, nemojte to da vas uplaši jer će kasnije biti mekani, možete da ih ubacite u neku posudu i biće super. Mogu da stoje u frizu dva tri dana lagano, a možda i duže. Možete da probate i da zaledite, stavite dva tri pa vidite kakvi će biti. Ja sam kombinovala uz Kiki pire ( klikom na link idete direktno na recept) i sezonskom salatom od paradajza i krastavaca. A preliv preko kuglica je neka verzija posnog majoneza. Pravi se od akvafaba, to je tečnost koja ostaje od kuvanja leblebija. Potrebno vam je otprilike 1/3 šolje ove tečnost, dobra kašičica senfa, sok od pola limuna i hladno ceđeno ulje.Prvo mutite štapnim mikserom takvafab, dok ne dobijete nešto kao umućeno belance, a onda ostatak sastojaka, dok god e masa ne poveže i malo zgusne, videćete dobijate kao neki dresing. Srazmeru sastojaka možete menjati pa praviti jače ili blaže.

недеља, 27. мај 2018.

Nugat humus





Veliki sam ljubitelj humusa, pa sa zbog toga htela da napišem i slatku verziju. Prilično se jednostavno pravi, a i ovde mogu da se prave razne kombinacije. U nastavku je recept za jednu od verzija,

Potrebno:
-1 šolja kuvanih leblebija
-1/2 šolje kokosovog mleka(može i neko drugo biljno, ako baš nemate onda tečnost od kuvanja leblebija)
-5 svežih urmi ( pretpostavljam da može i neki med, ječmeni slad, sirup od urmi i slično)
-1 ravna kašika kakaoa
-1 dobra kašika kikiriki putera ( može i neki drugi puter, lečnik, badem, orah)
-aroma vanile( par kapi samo, baš mu daje lepu aromu)

Sve pomešajte i mutite polako štapnim mikserom ili u nekom jačem blendru. Mleko ne morate odjednom da sipate, već prvo malo čisto da možete da povežete sastojke, a onda ostatak. Pored svega možete dodati i cimet, rogač. Možda bi kikiriki puter mogao da se menja sa kokosovim puterom ili kokosovim uljem, uvek možete da probate.




Ovaj namaz sam mazala na neutralne posne galete od kukuruznog brašna. Pekla sam ih u modli za galete koja je specijalno za rernu. Dakle ako nemate nju, ne znam da li bi moglo da se peče u onom aparatu jer masa nije namenjena za to. Eventualno bi mogli da pečete u modlama za mafine ili samo da rastanjte na pak papirom obloženom plehu. Ova moja modla je negde dimenzija 20x15 otprilike, eto čisto da znate o kojoj koliličini je reč.

Potrebno:
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-2 kašike hladno ceđenog ulja po želji
-4 kašike mlevenih pahuljica po želji( može i neko integralno bilo koje brašno)
-6 kašika belog kukuruznog brašna(pretpostavljam da može  žuto kukuruzno brašno)
-4 kašike pšeničnih klica ( možda može i da se zameni grizom)
-1 mala ravna kašika praška za pecivo
-vrlo malo sode bikarbone, bukvalno trunka
-prstohvat soli

Najpre uključite rernu da se greje na 200 tepeni. U posudi pomešajte 100ml vode i laneno seme da nabubri. Malo kasnije pomešajte sve ostale sastojke u srednjoj posudi pa dodajte nabubreli lan i otprilike 300ml tople vode dok ne dobijete masu koja je onako tečnija, kao za mafine, ali ne previše da "leti", zbog toga vodu polako dodajete, sve u modle i pravac rerna na otprilike 30minuta.



субота, 26. мај 2018.

Džindžeri


Nikako da probam neke kolačiće sa đumbirom, evo došla u selo i taman ga nađem među začinima kod mame. Idealno! Ovo je bila test količina, neki srednji pleh, oko 12 kolačića. Divno su mirisali dok su se pekli i mislim da će vam se baš svideti.

Potrebno :
-2 manje rendane jabuke (otprilike 1 šolja rendane)
-1 zrelija banana
-2 jaja ( nisam sigurna za posnu verziju bez jaja, ako smislim pišem i to)
-2 kašike heljdinog brašna (može i neko drugo, integralno ječmeno, ražanog,  ovsenog, speltino)
-1 dobra kašika ječmenog integralnog brašna (ja sam pravila ovakvu kombinaciju u nedostatku brašna, ali vi možete neko drugo gore pomenuto)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-3 kašike mlevenih oraha (može i badem)
-2-3 prstohvata mlevenog đumbira ( on mu daje baš specifičnost)
-1/4 kašičice cimeta

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Ja sam pekla u šporetu na drva ali pretpostavljam da će vam ta temperatura biti ok. U posudi pomešajte prethodno pasiranu bananu sa rendanim jabukama  zatim dodajte cela jaja i izmešajte bukvalno viljuškom, a onda ide i ostatak sastojaka. Što se tiče brašna koja sam dodala, kao što sam navela gore možete i neku drugu kombinaciju, nisam probala ali pretpostavljam da to neće mnogo uticati, eventualno da imate bar jednu kašiku brašna koje je sa glutenom, imam utisak da bolje radi prašak za pecivo kada ga ima. U masu možete dodati i seckano suvo voće, ja nisam imala ali dobra je kombinacija. Ono bi mu dalo dodatnu slatkost, a možete dodati i kašičicu meda u masu. Mada meni su bili taman nekako dovoljno slatki, sve opet zavisi kako volite. Finalno masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Na pek papirom (ali folija nije baš pametan izbor jer lepi) obloženom plehu formirate male kružne pogačice, masa je blago tečna pa vam je regularna kasika najbolja za ovo  i jedna je dovoljna za jedan kolačić. Ja sam dobila 12 komada, koje sam malo razmakla jer nadođu, ne previše ali ih ipak ne sabijajte  Što se tiče vremena pečenja nisam sigurna, malo sam se zapričala sa mamom pa nismo obratili pažnju, a i bio je šporet na drva tako da vam ne bi mnogo to ni značilo. Ali videćete nadođu oni malo, blago porumene, ne možete da pogrešiti jer nema mnogo brašna pa sve to bude brzo gotovo, kapiram za nekih 12-15 minuta. Kada budu gotovi sačekajte malo pa odlepite, lepši su kada se prohlade jer tek tada osetite fino arome. Nisu mnogo slatki, ali biće vam idealni za užinu, a možda čak i doručak ko ne voli mnogo da jede ujutru pa će biti lagani obrok.




петак, 25. мај 2018.

Lažne uštipci



Polako otvaramo sezonu recepata sa tikvicama, pa za početak neka to bude jedan lagani recept. Vrlo laka priprema, sastojci, a ukus sjajan.

Potrebno:
-2 jaja
-1 šolja rendane tikvice
-4 kašike bilo kojih pahuljica
-so, biber
-ulje za podmazivanje tiganja

Najpre uključite ringlu i stavite tiganj da se greje ( najbolji je teflonski ili neki za palačinke ako imate). Tikvicu izrendajte, u nju dodoajte jaja, umutite viljuškom sve zajedno pa na kraju umešajte i prethodno mlevene pahuljice, so i biber. Pošto se tiganj zagrejao podmažite ga sa par kapi ulja pa stavite po kašiku mase da se peče. Možete koristiti i poklopac da bi još lepše nadošlo. Kada se zapeku sa jedne strane okrenite polako i drugu. To je to obrok gotov, uz omiljeni namaz i sezonsku salatu, savršeno. Od ove količine dobijete jednu jaču porciju ili dve manje  sve zavisi koliko jedete u obroku.

четвртак, 24. мај 2018.

Činke


Mislim da je ovaj recept vrlo zanimljiv i lagan. Prvo sam pravila manju meru da testiram kako će da se peče. Verujem da će se obradovati mnogi koji ne jedu jaja i mlečne proizvode. Sastojci su zaista jednostavni i generalno svi koji se hrane malo zdravije ih imaju. 

Potrebno :
-3 kašike heljdinog brašna
-3 kašike ražanog integralnog brašna
-1 kašika hladno ceđenog ulja
-2 kašike mlevenog lanenog semena
-1/3 kašičice praška za pecivo
-prstohvat soli
-prstohvat sode bikarbone
-200ml mineralne vode

Najpre pomešajte laneno seme sa 6 kašika vode sobne temperature i ostavite minimalno 15min da nabubri. U posudi pomešajte oba brašna, dodajte prašak za pecivo, ulje, sodu i so. E sad ako nemate neko od ovih brašna zamenite (nisam probala ali pretpostavljam da neće ništa uticati) ali pazite da vam ostane ista količina i da imate bar neko koje ima gluten kako bi se bolje povezalo i nadošlo. Moguće zamene su integralno pšenično, ovseno, ječmeno, speltino. Kada je lan nabubrio  dodajte ga pa sve sjedinite uz dodavanje mineralne vode,  malo po malo. Treba da dobijete masu malo gušću od regularne mase za palačinke, jer sadrži heljdino brašno, a ono daje nekako čudnu gustinu, kao gumeno, testo se razvlači. Takođe računajte da će vam se od stajanja testo malo zgusniti. U ovoj fazi,  pred pečenje, treba da vam izgleda kao na fotografiji ispod. 


Druga stvar, ako nemate mineralnu vodu pomešajte običnu vodu (200ml) sobne temperature sa praškom za pecivo(isto ona 1/3 kašičice) pa tako umešajte u ostale sastojke. Kada ste sve ubućkali idemo na pečenje. Dobro zagrejan teflonski tiganj, malo ulja i jedna kutlača mase, treba da vam šišti kada sipate masu, znate ono kako se čuje kada je dobro zagrejan tiganj, inače će vam se zalepiti palačinke. Malo nakrenete tiganj da se rasporedi masa. Neće vam biti baš ultra tanke  ali su ipak prilično slične klasičnim palačinkama. Tek kada se fino isuši palačinka odozgo spremna je za rotaciju. Pred okretanje treba da vam bude kao na fotografiji ispod. 


Polako podignite skroz u krug nekom spatulom da proverite da li se odlepila pa onda okrenite, ništa na silu kako se ne bi pokidalo, jer ako pazite zaista lepo mogu da se ispeku. Sa ostatkom mase isti postupak. Ja sam još jednom možda stavila malo ulja, pred pečenje treće. Inače od ove mase dobijete 4 komada. Filujte sa slatkim ili slanim namazima. Ako želite slatke pazite na so koju dodajte u masu, možda možete i da je izbegnete. Ja sam ovde koristila domaći džem od kajsije, vi možete na primer miks banane, kakaoa i neke arome vanile ili ruma, miksom kuvane pasirane jabuke, cimeta i malo oraha, miksom jagoda čia semena i svežih urmi, miksom meda i kakaoa. Što se tiče slanih kombinacija tu su humus, paradajz pire sa organom i neka pršuta, ajvar, mlečni proizvodi ukoliko jedete.  




уторак, 22. мај 2018.

Red sosić


Kada dobijete domaće namirnice gledate da ih ubacite u sve živo čak i negde gde su nepotrebne. Tako ja ovde, napravila sam neku čudnu kombinaciju koja mi se na kraju baš dopala, sos sa tikvicama i orasima. U nastavku vam pišem količinu sastojaka za otprilike neku jaču porciju.

Potrebno:
-1 malecka tikvica
-1 mala šargarepa
-oko 150ml paradajz soka 
-1 mladi crni luk ili par cm praziluka
-kari, kumin
-so
-1 kašičica hladno ceđenog ulja
-2 kašike seckanih oraha
-testenina ili palenta (ja sam koristila taljatele, ali sam jela i sa palentom isto je cool) 

Vrlo je jednostavno, samo pratite korake. Najpre izrendajte šargarepu na krupno rende, tikvicu iseckajte na sitne kocke, a mladi luk na sitne kolutove. Sve u tiganj uz malo ulja i trunku vode čisto da ne gori. Možete i da poklopite da se brže ukuva. Čim opusti otvorite i ostaviti da višak tečnosti ispari, zatim dodati paradajz sok, isključite ringlu, posolite, dodati začine i orahe koje možete samo da zgnječite u ruci što sitnije kako bi pustili ulje. Testeninu skuvate standardno, ovde je bila taljatela sa dodatkom spanaća, a vi možete običnu, nudle ili običnu palentu.





недеља, 20. мај 2018.

Mešpajz



"Kakav je to mešpajz?" nanino pitanje kada god sam mućkala neke kolače  još kao sasvim mala. Prvo su to bile obične patišpanje, sa domaćim jajima i pekmezom od šljiva, a kasnije malo ozbiljniji recepti. Zbog toga ovaj recept nazivam tako, želim da sačuvam ta lepa sećanja i reči. Ne znam šta reč tačno znači, ali verovatno je neka stara reč za kolače. Ovaj kolač u nastavku je jedan pokušaj mafina, malo su splasnuli, ali su ipak jako fini. Ne sadrže mnogo brašna, puni finih sastojaka. Količina mase koju dobijate od ovih sastojaka je za 12 regularnih mafina. 

Potrebno :
-2 kašike mlevenog lana
-2 kašike kakaoa
-6 dobrih kašika integralnog brašna (ječmeno, ražanog, speltinog, ovsenog ili pšeničnog) 
-6 kašika mineralne vode (ili mleka)
-2 veće banane
-3 jaja
-2/3 šolje svežih jagoda
-6-7 kockica crne čokolade
-2/3 kesice praška za pecivo

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi dobro umutite belanaca, dodajte kolutiće banane sjedinite još mikserom, a na kraju i žumanca. Kada ste dobili fino penastu masu dodajte ostale suve sastojke, lagano umešajte spatulom, a onda i vodu (ili mleko ako koristite). Iseckajte jagode i čokoladu sitno pa dodajte u masu. Peku se oko 30ak minuta, nisam gledala tačno. Videćete, malo će da nadođu, ne može mnogo da se pogreši jer nema mnogo brašna. Možete ih dodatno dekorisati sa jagodama i mešavinom meda i kakaoa (1 kašičica kakaoa na 1 kašiku meda).


петак, 18. мај 2018.

Kukuruzne galete


Ono kada dobijete nove modle pa ih isprobavate za milion ideja, a ja sam tek počela sa ovim silikonskim kalupima za waffle. Ovaj put nešto sa kukuruznim brašnom, lanom... Mislim da će vam se svideti, ukoliko nemate ove modle probajte da pečete u plehu, nisam sigurna da bi ova masa mogla da se peče u aparatu za galete.

Potrebno :
-6 kašika mlevenog lanenog semena
-9 kašika belog kukuruznog brašna (poželjno )
-2 jaja
-300 ml mineralne vode
-1 ravna kašičica praška za pecivo (nisam sigurna kakav bi ukus bio sa sodom bikarbonom
-prstohvat soli



Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U posudi umutite belanca u sneg, zatim dodajte žumanca  Kada sjedinite dodajte ostatak sastojaka, a vodu na kraju malo po malo. Treba da dobijete masu sličnu kao za mafine. Eto sad mi je pala na pamet ideja možda bi ova masa mogla da se izlije u modle za mafine od silikona. Kada ste sve sjedinili, sačekajte malo da lan upije fino tečnost pa prebacite u modlu za waffle i pecite oko 30ak minuta. To je to, divan tanki hleb  neutralnog ukusa idealno za slatke i slane namaze. Ovde kombinacija kikiriki putera, svežih urmi i kokosovog oraha. 

четвртак, 17. мај 2018.

Lanena pizza



Nema kraja idejama za podlogu od pizze. Ovo je ispalo kao kombinacija nekih recepata, prethodnih iskustava i malo eksperimentisanja. Količina sastojaka je za jednu mini pizzu, jedna lagana porcija.

Potrebno:
-1 jaje
-1 kašika čia semena
-2 kašike lanenog semena
-filovanje za pizzu po želji: suvomesnato, paradajz sos, paradajz, origano, šampinjoni, kornišoni, susam...

Uključite rernu da se greje na 180-200 stepeni. Umutite belance dobro, dodajte žumance da dobijete fino penastu masu. Odložite mikser, dodajte čia i laneno seme koja ste oba prethodno samleli u prah. Formirajte krug na pek papirom obloženom plehu i zapecite otprilike pet minuta. Onda izvadite iz rerene poređajte šta želite i nazad u rernu dok se fil ne upeče. To je to, brzinski gotova pizza, zdrav obrok koji ćete obožavati.




среда, 16. мај 2018.

Duple rolnice


Kako sam smela da zaboravim na kore za pitu. Ne mogu da verujem da vam još uvek nisam pisala ni jedan recept sa tankim korama. Pa zbog toga ide dva u jedan, gde ću se potruditi da vam sve lepo kroz fotografije objasnim. Koritila sam 1 pakovanje kora od pola kilograma, za oba recepta i taman uklopila da ih sve potrošim.

Slane rolnice



Potrebno:
-1 pakovanje heljdinih kora (ako vam nešto ostane uvek lagano  zaledite)
-2 šolje seckanih šampinjona ( otpilike 300g)
-mladi crni luk (ovde  4 komada, ili možete praziluk, običan crni luk)
-2 srednje šargarepe
-3 kašike mlevenih sirovih badema
-kari, kumin, biber, so
-ulje koje inače koristite ( ja sam koristila hladno ceđeno suncokretovo)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U tiganju dinstajte rendanu šargarepu, šampinjone i seckani luk. Kada malo opusti dodajte začine, so i malo ulja ( ja sam stavila kašičicu na ovu količinu). Malo još to mešate, sklonite sa ringle i umešate badem. Treba da vam izgleda kao na fotografiji.


Zatim spremite jednu koru, rasporedite na sredinu masu, kao što vidite na fotografiji. Vi naravno možete da rasporedite masu po celoj kori, ili još malo više u stranu u odnosu na ovo kako sam ja, ako želite više sočno.



Zatim previjete jednu stranu, stavite par kapi ulja, pa isto ponovite sa drugom stranom i na kraju urolate tako što krećete od uže strane (odozdo na gore, nisam uradila fotografiju za rolanje, mada mislim da ste me shvatili na osnovu ovde dve fotografije ispod, ali imate dole skroz kada stignete do recepta slatkih rolnica kako izgleda i ta faza). Vi naravno možete i u toku ovog previjanja dodati malo fila, ja nisam jer volim malo suvlje. Na ovaj način ćete dobiti malu pitu koja je savršena kao porcija, plus vam se ništa neće prosipati. Sa ostatkom mase isti postupak.


Ukoliko se desi da vam je neka kora tanka, puca ili slično, raširite je, pa prvo na sredinu stavite par kapi ulja, zatim jednu traku od kora( tamo gde će vam ići fil) kao što vidite na fotografiji. Sledeći koraci idu kao i na fotografijama iznad, fil, previjanje i slično.


Na kraju poređajte u pleh obložen pek papirom i premažite mešavinom vode i ulja. Ne preterujte, samo da ne budu suve kore.


Direktno rerna, nekih 35 minuta, dok ne dobijete fine rolnice koje su porumenele, kao na fotografiji ispod.


Još neke opcije su da stavite mlevenu piletinu u fil i tako dobijete još bogatiju pitu. Od ove količine fila gore sam dobila 6 rolnica, pa sam ostatak kora iskoritila za drugu varijantu. Ide recept u nastavku.



Slatke rolnice




Potrebno:
-heljdine kore ( za ovu količinu fila bile su mi potrebne 4 kore)
-2 veće jabuke
-4 sveže urme
-1 kašika rogača
-1 ravna kašičica cimeta
-šaka oraha ( sameljite sitno, možete i bademe ako baš nemate)
-ulje koje inače koristite(ovde suncokretovo hladno ceđeno)

Rerna uključena da se greje na 180 stepeni,  a vi pravac na pripremu fila. U blenderu sameljite dve oljuštene i očišćene jabuke, urme pa dodajte mlevene orahe. Treba da dobijete masu koja je kašasta, pa u nju dodajte rogač i cimet. Na fotografiji ispod možete videti kako treba da izgleda. Uvek možete dodati još oraha, rogača, možda nije loše i malo mlevenog maka, to mi je palo na pamet kasnije...


Zatim uzmite jednu koru, preko nje par kapi ulja, pa jednu dobru kašiku fila rasporedite po celoj kori, kao što vidite na fotografiji.


Zatim previjete jednu stranu, pa par kapi ulja po njoj, a onda isti postupak i sa drugom stranom kore.


Na kraju sve uvijete u rolnicu. što možete videti na fotografiji. Sa ostatkom mase isti postupak.


Od ove količine fila bilo je za 4 komada, što se taman uklopilo u ostatak kora koji sam imala posle pravljenja slanih. Na kraju samo rasporedite u neki manji pleh obložen pek papriom kao što vidite na fotografiji ispod i premažite isto malo uljem i vodom.


Peku se oko 40 minuta i gotove izgledaju kao na fotografiji ispod.


Vi naravno možete probati i bez ulja ili ga smanjiti, ali smatram da ovo nije ništa preterano, samo budemo umereni sa količinom i nema problema, ovo vam je super za doručak ili neki izlet. Ja ih često zaledim kada ispečem i onda imam rezervu. Još jedna od opcija za punjenje je pasirana banana, rogač, mleveni badem, malo seckanog suvog voća, aroma vanile i možda trunka kokosa. Ja sam probala sa jednom rolnicom, tj. dodala sam u ovaj fil malo banane i mogu vam reći da je jako fino bilo. Probajte i vi, jednu samo na primer da vidite kako vam ide ta kombinacija uz ovo. Mada, možda sam ja jedini vanzemaljac kome se takva kombinacija dopada, umem da preteram nekad i spajam nespojivo.







уторак, 15. мај 2018.

Zrno mafin



U nedostatku brašna probala sam da napravim mafine od svih zrna koja sam u datom momentu imala. Počela sam od kinoe, preko pirinča pa do heljde. Ostanite sa mnom do kraja da vidite koliko su bogati ovi mafini.

Potrebno:
-9 kašika palente ( poželjno)
-2 kašike ljuštenog zrna heljde
-2 kašike kinoe
-2 kašike integralnog pirinča
-1/2 kašičice praška za pecivo
-1/2 kašičice sode bikarbone
-malo soli
-oko 400ml mineralne vode
-6 kašika mlevenog lanenog semena
-5 kašika hladno ceđenog ulja

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U nekom mlinu ili jakom blenderu sameljite sva tri zrna u brašno.Pretpostavljam da bi ovde moglo da se koristi već kupljeno brašno od pomenutog zrnevlja, ali ja sam eto ovako pošto nisam imala brašno. Laneno seme pomešajte sa 200ml vode i ostaviti da nabubri. Malo kasnije dodajte svo samleveno brašno, palentu, ulje, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i ako želite neke semenke još pa zamesitie sa ostalih 200ml vode. Sačekajte malo još da sve nabubri i zgusne se blago pa onda prebacite u modlice za mafine. Najbolje je da koristite one silikonske kako ne bi podmazivali i koristili papirne korpice. Ova količina mase je za 12 regularnih mafina. Peku se dok god ne porumene i nadođu, nekih 35 minuta.



субота, 12. мај 2018.

Palenta pita


Obožavam palentu u svim mogućim oblicima, možda ste to već primetili. Stižu tikvice, sezona u punom jeku pa je red iskoristiti ih. Ovo vam može biti idealna večera, užina, doručak, šta god želite, puno je finih sastojaka pa će vas zasititi bez optrerećenja.

Potrebo:
-2 šolje rendane tikvice ( otprilike jedna velika ili dve male)
-8 kašika palente( fora je da bude baš palenta, pa ne bilo ok da menjate jer gubi smisao)
-1 dobra kašika mlevenog lanenog smena
-2 veća jaja ( ja sam koristila ona mala od misirke, bila su tri, pretpostavljam da su vama dva regularna sasvim ok)
-so, biber, beli luk u prahu ( beli luk mu daje baš dobar šmek)
-1/2 kašičice praška za pecivo ( nisam sigurna da bi soda bikarbona bila dobra zamena, jer ona daje neki specifičan ukus)
-po želji možete dodati i jednu kašiku ulja( ja sam pravila bez njega)
-semenke za posipanje(suam, suncokret)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U posudi pomešajte viljuškom jaja i rendane tikvice. Zatim dodate palentu, mleveni lan, prašak za pecivo, ulje, so i začine. To je to sjedinite masu i direktno na pek papirom obložen pleh, neki regularno oko 20ak cm prečnika npr. Iako vam se malo odvaja tečnost u masi ne brinite to će sve palenta da pokupi, dakle ne cedite tikvice kada rendate, baš treba tako da budu vodene. Pospite sa semenkama i to je to pravac rerna. Sve se peče oko  30ak minuta, zavisi i od vaše rerne, ali ne možete mnogo da pogrešite, treba da naraste malo, porumeni. Najbolje je da se malo prohladi pa onda da sečete kako se ne bi odmah raspala. Ja ću sledeći put da napravim duplu meru da bi bila još deblja, jer me oduševila kakva je bila kada sam isekla, prilično se sve povezalo i nije se raspadala jer se fino prohladila.

четвртак, 10. мај 2018.

Cimet rolnice


Često me strani food blogovi inspirišu, mada tu su često sastojci koji kod nas ne mogu da se nađu ili su skupi. Sve to dovodi do toga da moram transformisati recepte, pa više i ne liče na onaj koji je bio inspiracija, ali to je poenta kuvanja prilagođavanje, pravljenje neke svoje kombinacije. Igranje sa sastojcima koje imate i uvek se iznanadite kada nešto novo kreirate, kod mene je to bar slučaj. U nastavku je recept za kolač koji se ne peče, idealno za pripremu unapred I za ove topple dane kada vam se ne uključuje ništa osim blendera.

Potrebno:
-4 kašike bilo kojih mlevenih pahuljica (ovde ovsene, samlevene u jakom blenderu)
-5-6 svežih urmi
-4 kašike mlevenog lanenog semena
-1 pomorandža
-1 kašika džema(bilo koji ovde od kajsije)
-1 kašičica cimeta
-2-3 kašike mlevenih oraha

Najpre ostavite urme u vodi da malo odmeknu, bar pola sata. Nakon tog vremena ih očistite i prebacite u blender sa 3 kašike soka od pomoradže. Kada dobijete tečnu masu dodajte mlevene pahuljice Iilaneno seme. Dobro ovo povežite dok ne dobijete masu koja može da se oblikuje( na fotografiji možete videti kako treba da izgleda. 



Zatim pripremite fil dok “testo” malo odstoji, tako što ćete pomešati kašiku džema sa kašičicom cimeta, 2 kašike mlevenog oraha, kašikom soka od pomorandže i rendanom korom od iste. Meni je bio baš gust džem, ako je vama ređi možda vam i neće biti potrebna cela kašika soka, bitna je kora da da aromu. Možete naravno umesto oraha staviti mleveni badem, dodati malo rogača, samo pazite da vam ne bude previše gusta ova masa, već kao neki filić. Pripremite dva pek papira ili celofana( malo veća, dimenzija otprilike 30x20cm) pa između rastanjite oklagijom masu kao što vidite na fotografiji. 



Treba da dobijete otprilike koru dimenzija 21x13cm, pa na nju rasporedite fil, ali ne skroz uz ivice, ostavite bar cm, kako ne bi cureo fil dok savijate rolat. 




Ovaj deo je lagan skroz, kao što vidite na fotkama samo polako previjete krajeve ka unutra i povlačenjem folije rolate, kao suši. 




Kada bude gotovo umotajte u foliju i odložite u frižider ili zamrzivač da se stegne pre sečenja. To je to vaše rolnice su gotove, prilično jednostavno, zdravo, prava energetska bomba!