уторак, 19. јун 2018.

Fensi palenta



Evo jednog fenomenalnog recepta za sve ljubitelje palente. Prilično brzo se sprema, a možete menjati fil i tako imati različite ukuse. Ja sam pravila jednu manju količinu, otprilike dve lagane porcije.

Potrebno:
-5 kašika palente
-1 šolja seckanih šampinjona na listiće
-1 manja crvena paprika
-1 manji paradajz
-2 cm đumbira
-2/3 šolje barenog spanaća ( može i onaj u briketima, a što se tiče količne svežeg nisam sigurna ja sam koristila neki koji sam imala zamrznut) što se tiče nekog drugog zeleniša nisam probala, eventualno neka blitva
-so, susam, mleveni orah ili badem(kašika) biber, mlevena crvena paprika, majčina dušicabeli luk u prahu, kari, ulje koje inače koristite

Najpre u manju šerpicu sipajte oko 300ml vode, posolite i dodajte malo bibera i belog luka u prahu. Čim počne da se "čuje" voda sipajte palentu i mutite dok se ne zgusne skroz, par minuta. Zatim spremite jednu posudu ( moja je bila otprilike 22x8cm) stavite je pod mlaz vode(da se palenta ne bi lepila mnogo) i sipajte palentu unutra(poenta je da vam ne bude previše debeo sloj, nekih 1,5cm maksimalno, pa prema tome birajte posudu, možete i u silikonske modle za mafine da sipate). Ostavite u frižider da se ohladi. Za to vreme spremamo filove. Prvo izgrilujte listiće šampinjona na suvom tiganju. Posolite i dodajte malo belog luka u prahu, ja malo poklopim da se obrade, a onda pred kraj dodam par kapi ulja i malo susama, čisto da se malo zapeku i dobiju lepu aromu. Izvadite ih iz tiganja na neki tanjir, fino rasporedite da se ne slepe i "sparuše". U isti tiganj prebacite sitno seckan spanać, malo ulja koje inače koristite(otprilike kašiku) , kari i so. To mešajte da se izdinsta bez dodavanja vode jer će povrće pustiti svoj sok ( ako koristite svež spanać onda će možda  trebati malo vode i dinstajte ga dok god ne opusti). Nije mu potrebno mnogo jer je već obaren, kada ispari višak vode gotovo je. Za kraj ostaje drugi sosić, možete samo malo da očistite isti tiganj i vratite ga na ringlu, a u njega stavite iseckan oljušten paradajz, rendani đumbir i papriku seckanu na trakice. Zatim dodajte malo ulja ( otprilike kašičica),  so, crvenu parriku (slatka u prahu ili kajenska) i majčinu dušicu ako volite ( može i origano, bosiljak). Poklopite dok god povrće ne opusti,u međuvremenu paradajz ispasirajte direktno u tiganju sa nekom viljuškom. Ja sam uradila ovako, a možete i sve prebaciti u blender i dobiti kompaktniju masu (ja sam želela da mi ostanu trakice od paprike, čisto zbog dekoracije). To je to, otvotite tiganj i kada ispari višak tečnosti gotovo je. Sada ostaje da isečete palentu koja se stegla na željene komade ( ja sam isekla na 4 pravougaonika) i možete kratko da ih preprečete na malo ulja i na primer pred kraj pospete sa malo  mlevenih oraha ( to mi je sad palo na pamet, a sigurno bi dodatno obogatilo ukus). Ja sam ovo uradila jer nisam dodavala nikakvo ulje u palentu dok sam kuvala, a vi možete jednostavno da dodate malo ulja u toku kuvanja i iskulirate ovo pečenje na tiganju. Sada ide finalno, ređate sosiće na komade palente, a odozgo šampinjone. Dodatne opcije su da uz crveni sosić ide i ustitnjena tunjevina, masline... Eto, obrok koji je jako dekorativan, fin za bilo koji deo dana i dovoljan sam po sebi.




субота, 16. јун 2018.

Baget





Baš mi se jeo neki fin hleb i eto Ksenije sa Instagrama sa idejom. Vrlo sam zahvalna svim ljudima koji se javljaju na društvenim mrežama i dele svoje recepte sa mnom. Ovaj baget koji je ona pravila pa mi recept prosledila je fantastičan, miriše onako kao bavarske kifle, jedva čekate da se prohladi i da ga probate, ali da ja ne dužim mnogo i pređem na recept.

Potrebno;
-2 1/3 šolje speltinog brašna ( poželjno je da bude ovo jer ipak ima posebnu teksturu i aromu)
-1 1/2 šolje mineralne vode
-1 kašika mlevenog lanenog semena
-1/2 kesice praška za pecivo (obavezno)
-1/3 kašičice sode bikarbone (obavezno)
-3 kašike hladno ceđenog ulja ( maslinovo, suncokretovo...)
-morska so 
-susam za posipanje

Pomešajte sve suve sastojke pa dodajte ulje i mešajte kašikom da se malo poveže (kao meru sam koristila šolju od 200ml). Zatim polako dodajte mineralnu vodu, mešajte prvo kašikom, a onda već morate rukom jer je ipak testo za hleb, biće vam malkice je lepljiv i to tako treba da bude. Ako želite mekši nego moj možete dodati još malo vode, ali pazite da ne pređete granicu i da vam se testo razliva previše. To možete da procenite ako pogledate testo i ono previše beži i ne bi mogao da se formira baget (razvijaćete ovo sa nauljenim rukama tako da ne brinite da će da vam se lepi, a i uvek  možete da dodate brašno na radnu površinu). Računajte da će još malo da se stegne jer to treba da stoji 20 minuta ( ovo je obavezno), taman će malo da nadođe i stegene se, tj. lan i brašno će upiti višak tečnosti. Sad već možete da uključite rernu da se greje na 200 stepeni, ako vam je rerna vrlo jaka onda na 180, taman dok se zagreje testo je spremno. Pa kada prođe to vreme malo nauljite ruke i formirajte dugačak hleb, kao baget, moj je bio širok otprilike 4cm, a dužine 35 cm. Odozgo pospite sa susamom i malo morske soli. To je to pravac rerna. Nakon nekih 6-7 minuta otprilike možete da ga zasečete, ja sam malo zakasnila već je bio uhvatio koricu, ali dobro znaću za sledeći put. Ukupno se peče oko 30 minuta, videćete već, tanak je tako da to brzo bude gotovo. Kada ispečete možete ga odmah jesti ali preporuka je da se prohladi jer se dosta lepše seče, pa možete da pravite bruskete od njega. Ja već planiram da ga isečem na komade i tako malo zaledim, biće divno kada se prepeče malo u rerni pa uz neku salaticu. divno! Bravo Ksenija!



четвртак, 14. јун 2018.

Bele galete



Galete broj tri, okej neću više stvarno. Nastale su jer mi je trebao posni hleb, pa sam spojila sve živo što sam imala. Pekla sam ih u silikonskim modlama za galete, koje su isključivo namenjene za rernu, ne znam baš da li bi ova masa smela u onaj klasičan aparat za galete, jer je retka i nema ulja. Eventualno, možda bi moglo u plehu običnom, pa da se izlije da bude tanko ili da probate u modlama od silikona za mafine, ali da ne punite previše, mada nisam to još probala ali eto dajem neke alternative.

Potrebno:
-3 kašike čia semena
-1/3 šolje seckanog kokosovog oraha
-500 ml toplije vode
-6 kašika belog kukuruznog brašna ( poželjno, ne znam koja bi zamena mogla da bude)
-2/3 kašičice praška za pecivo
-prstohvat soli

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Čia seme sameljite prvo u nekom jakom mlinu. Zatim u blenderu sameljite kokos sa toplom vodom, da dobijete nešto kao mleko, onda dodajte mleveno čia seme. Ovo sve možete i jakim štapnim mikserom, samo je eto bitno da čia seme bude posebno samleveno. Zatim ostavite tu masu malo, pošto semenke treba da nabubre. Kada se zgusne dodajte ostale sastojke i onda izlijete u kalup, moj je otprilike 28x20cm, a visine oko 2 cm (dakle, dobila sam recimo jedan tanak hleb veličine srednje sveske). Direktno u rernu i peče se oko 40ak minuta. Odvojite od kalupa i ostavite na žicu da se prohladi.

Kakao preliv


Ovde sam galete  kombinovala sa kikiriki puterom, ljuspicama od kokosa i prelivom od urmi i kakaoa. Konkretno taj kakao preliv sam napravila tako što sam ostavila par sati 5 urmi da se natope u vodi. Nakon tog vremena sam ocedila većinu vode ali ostavila malo, 1-2 kašike čisto da kasnije sve može da se poveže. Zatim sam  dodala kašiku kakaoa, malo rogača i umutila štapnim mikserom. Možete dodati i aromu vanile, cimet…

Kokos ljuspice


Možda nisu kao one kupljene, ali su fine kao dodatak i dekoracija. Brzo se prave i prilično jednostavno. Potreban vam je samo svež kokosov orah. Očistite ga i isecite tanke listiće, najbolje sa nožićem. Poređate na pek papir i u zagrejanu rernu na nekih 120 stepeni, povremeno pratite da ne gori, ako neki baš počne da gori samo ga izvadite. Otprilike mi je trebalo 15ak minuta da se osuše fino.


среда, 13. јун 2018.

Mamina sarma



Ima li šta lepše od mamine sarme, kada god mi šalje torbu sa nekim domaćim delikatesima uvek je tu i nešto njeno zanimljivo, ovaj put je to bila sarma od obetine. E sad možda se neko od vas pita šta je obetina?  Pa to vam je nešto kao letnja slava, karakteristična da se slavi po selima. Dakle taj dan celo selo slavi. Ljudi zajedno sa sveštenikom idu od molitve do molitve tj. skupljaju se na raskršćima u selu, gde je uglavnom rodno drvo (naziva se molitva). To su većinom  mladi ljudi koji ukrašavaju cvećem to drvo, stave na njega drveni  krstić  i vezuju crveni konac oko drveta. Tako  svi zajedno očitaju molitvu za dobru letinu, tj. da bude dobra godina, uspešna i berićetna. Takođe i ljudi koji žive u oklini konkretne molitve izlaze sa posluženjem.  U nekim selima se zove i zavetina ili litije. Datumi se pomeraju nije uvek isti dan, ali uglavnom je u maju i junu, u skladu sa drugim praznicima i postom. Ovo su neki običaji o kojima sam slušala često, mada naše selo se dosta smanjilo po broju stanovnika, pa se neki ovakvi običaji i ne praktikuju baš kao ranije. To jeste baš čudno, jer bi nekako ovi običaji trebali da nas održavaju i drže zajedno baš kada nas nema mnogo, ali opet svakako je lepo znati, a ja bih baš volela da se ta vremena vrate. Otišla sam malo predaleko, ali sam želela da vam prenesem neke običaje mog kraja, a i ova sarma mi je bila odlična podloga za to. U nastavku je recept za nju, a mamine količine onako domaćinske, pa sam se više fokusirala na samu tehniku izrade ovih divnih sarmica, a količinu samih sastojaka navela otprilike čisto da imate neki uvid u srazmeru između njih.

Potrebno:
-svinjsko mleveno meso ( kod mame oko 1 kg) mada ja mislim da bi moglo i bilo koje drugo
-pirinač (pola šolje običnog, dugog zrna)
-lovorov list, so, biber
-ulje koje inače koristite
-šargarepa (par komada)
-zeleni list (oko 50 komada, raštan)
-crni mladi luk ( 5-6 struka mladog)

Najpre pirinač kuvajte u vodi negde na pola, mama je koristila običan pirinač dugog zrna (pola šolje nekuvanog na kg mesa). Fora je da bude više mesa i da ovaj pirinač ipak bude malo kuvan, kako kasnije ne bi nabubreo i sarmice pucale. Zatim mlad luk sa sve peruškama iseckajte na sitno, a šargarepu izrendajte ili iseckajte na sitno pa sve zajedno propržite na malo ulja uz dodatak soli, paprike mlevene (slatka) i jako bitno, lovorov list usitnjen do krupnoće origana (na kg mesa oko 2-3 komada lovorovog lista). Ovo je super fora za lovorov list jer ostane aroma, a nemate one "palamare". Pitate se sad šta su "palamari", tako moja mama zove sve te komadiće nedefinisane veličine, uvek mi je zanimljivo kada iskopa tako neki naziv. E sad, kada to fino opusti ide mleveno meso, samo kratko se dinsta da onako malo "pobeli" i na kraju ide oceđen polukuvan pirinač. To je to punjenje gotovo, a što se tiče zelenog lista samo ga provucite kroz vrelu vodu, da malo opusti ne previše (mama je dobila oko 50 sarmi od kg mesa, dakle 50 listova joj je trebalo). Savijajte sarme kao što inače radite, a ako niste pravili mogu da vam objasnim kako ja to radim, a naučila sam od mamae i babe. List u koji uvijate raširite na dlan, na sredinu prve trećine površine lista stavite kašiku, dve mase (zavisi kolike želite da vam budu sarme, tj. koliki je list), zatim povijete levu i desnu stranu lista ka unutra da se preklope, pa onda od korena šake krećete da rolujete. Kada uvijate ne zatežite ekstremno jer će pirinač još malkice da nabubri. To je to, ređate u šerpu, ja sam nekako od mame naučila da ih ređam uspravno, iako je to nekome čudno, tako budu savršene, ne raspadnu se i svaka bude ista.  Samo je bitno da vam šerpa bude prikladne veličine, kako bi se sve uklopile, ali uvek možete da "ćušnete" neki list između, ako baš ostane praznog protora kada sve uvijete.  Kada završite sipajte vodu u šerpu od fila i onako promešajtete da se svi ti začini, komadići mesa i povrća koji su ostali na dnu i zidovima šerpe umešaju u vodu. Ovako je sve iskorišćeno  i biće još ukusnije (a i lakše će vam biti da perete sudove posle) . Ta količina vode bi trebala da bude tolika da pređe površinu  sarmica, odozgo pokrijete još sa  malo lista i poklopite većim plitkim tanjirom kako sarmice ne bi skakutale u toku kuvanja i zadržale lepši oblik. Sve se kuva otprilike pola sata. Kako mama kaže idealno se kombinuje uz kiselu pavlaku ili paradjz pire. Sjajne su za pakovanje u zamrzivač jer kada ih odledite budu isto ukusne. Samo je bitno da ih ocedite od tečnosti i pakujete na primer u porcije po tri, četiri, biće vam lakše kasnije kada budete vadili da odledite. Mislim da je ovo prilično prihvatljiva sarma, ništa "lažno", ništa "fake". Praktično koristite masnoće iz mesa, nema zaprške i slično, ma bravo mama!

уторак, 12. јун 2018.

Zukin kolač




Ovo su kao neki brauni, zdraviji, letnji. Kolač je mekan i taman dovoljno sladak. Zanimljivo je što su bez brašna od žitarica i bez mlečnih proizvoda, verujem da to mnogima znači. Ovo je količina sastojaka za jednu manju porciju, bila je test ali ću ga sigurno opet praviti.

Potrebno:
-1 veća dobro zrela banana
-2 manja jaja
-3 kašike kokosovog proteina ( ako baš nemate onda stvaite sve kokosovo brašno, nisam probala ali kapiram da bi bilo ok, za one koji koriste druge proteine mogu možda i sa njima da probaju da zamene)
-3 kašike kokosovog brašna
-2 kašike kakaoa
-2/3 kašičice praška za pecivo
-1 šolja rendanih tikvica (možda malo da ih ocedite ako su vam mnogo vodene, ali ne previše, ja nisam cedila ali mi se učinilo da bi možda samo malkice moglo)
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U blenderu sameljite bananu i jaja, sve u paketu dok ne dobijete masu koja je baš onako fino glatka kao neki šejk ( ako baš nemate blender probajte da ispasirate viljuškom bananu pa onda spojite sa jajiima mikserom). Zatim dodajte rendane tikvice i sve ostale sastojke, dakle nikakva filozofija. Ja sam pravila baš malu meru pa sam pekla u nekom livenom tiganju prečnika otprilike 16cm. Ovde je bitno da obložite pek papirom ono u čemu pečete i ne preterujete sa debljinom kolača, moj je bio čini mi se negde oko 2cm. U masu možete dodati i malo kokosovog ulja, kašiku na primer ili kikiriki puter isto malo. Pored svega toga tu su i dodaci kao što je seckana crna čokolada, seckani badem, suvo voće, budite kreativni. Sve se peče oko 40ak minuta, ne otvarajte rernu u prvih 15min, neće izgoreti ne brinite. Kada se ispeče ostavite na rešetku da se ohladi, ovo je jako bitno jer će se kolač raspasti ako krenete odmah da ga sečete, dakle učimo se strpljenju. Najbolje je napraviti uveče za ujutru imate divan doručak.






понедељак, 11. јун 2018.

Zlatne lepinjice



Posle Kokos pogačica koje su prošle odlično ide još jedan recept koji je isto tako jednostavan i divan za doručak ili večeru. Lepinjice sa pahuljicama i susamom. Ovo je bila probna količina, pa sam dobila četiri komada od ovih sastojaka.

Potrebno:
-3 dobre kašike ovsenih pahuljice (može bilo koje druge)
-1 kašika sirovog semena susama ( možda ne bi bilo loše sa mlevenim suncokretom, samo pazite da nije pečen jer će ona biti malo slankasto, a što se tiče lana, hm pa ne znam probajte nego ja htela nešto malo bez lana , svuda ga trpam)
-2 jaja
-na vrh kašičice praška za pecivo ( nisam koristila sodu bikarbonu, pa ne znam kako bi bilo sa njom)
-po želji prstohvat soli( ja sam ih jela sa slatkim namazom pa ih nisam solila)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Pahuljice zajedno sa susamom sameljete dobro , praktično kao brašno da bude i pomešate sa praškom za pecivo. Zatim dobro umutite belanca mikserom, ovo je jako bitno da iste imali finu strukturu pogačica. Onda dodajte žumanca pa nastavite ( ko želi da smanji žumanca samo neka vodi računa o odnosu suvih i vlažnih sastojaka, dakle ako izbaci neko žumance mora ga zameniti još jednim belancetom ili smanjili suve sastojke). To je to, samo polako sipajte suve sastojke i pomešajte kašikom ( nikako mikserom jer masa gubi volumen). Pek papirom obložite pleh i formirajte četiri "pogačice" tako da ima prostora između njih, bar 2 cm, malo ce vam možda bežati masa ali ne brinite sve će to da naraste malo u rerni, samo polako ne plašite se, to treba tako da bude. Prvo sam mislila da dodam još suvih sastojaka ali bilo bi previše suvo, pa sam shvatila da je ovo ok mera. Peku se oko 10-12 minuta zavisi od rerne, nema šanse da pogrešite, samo pred kraj pratite stanje u rerni. Kada budu gotove biće malo hrskave, a kada prenoće budu skroz mekane. Ja sam ih čuvala u frižideru, ipak imaju jaja, a i toplo je.Možete jesti uz slane i slatke namaze, čak praviti i sendviče sa njima.






субота, 09. јун 2018.

Zelene tortlje


Evo ga predlog za jedan neobičan ručak. Tortilje sa dodatkom spanaća uz povrće i mahunarke. Posebno su mi ove tortilje zanimljive, recept mi je negde bio iskočio, malo drugačije kombinacije brašna su bile, više ulja i ne tako zdrava verzija. Pošto sam imala nekog spanaća rešila sam da to modifikujem i probam ove tortilje u svojoj verziji. Od ove količine sastojak sam dobila 6 manjih tortilja, sve zavisi koju veličinu pravite

Potrebno:
-7 kašika belog kukuruznog brašna (ne znam kako bi bilo da sve stavite isto brašno, tako da je poželjno da imate bar  malo kukuruznog)
-7 kašika integralnog brašna ( ražano, ovseno, ječmeno, speltino ili pšenično)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-1 kašika bilo kog hladno ceđenog ulja i malo ulja za podmazivanje tiganja ( ono koje inače koristite)
-prstohvat soli, beli luk u prahu(daje jako lepu aromu)
-1 šolja barenog samlevenog spanaća (može i ona u obliku briketa), a što se tiče drugog zeleniša možda bi mogla blitva da se koristi, mada nisam probala

Prvo što se tiče spanaća ja sam imala neki bareni zamrznut, pa sam ga u blenderu samlela, bio je kao kaša, pa ako vi koristite svež obaren možda će trebati neka kašika vode, uglavnom treba vam šolja te kaše. U samleven spanać dodajte ulje i sve suve sastojke, ali malo po malo, dok ne dobijete testo koje nije lepljivo. Ostavite malo da odmori dok vam se tiganj ne zagreje. Ja sam koristila veći liveni tiganj, on kada se zagreje to je žiška naredna tri sata, pa i vi birajte tako neki koji ne lepi, može i onaj za palačinke. Pripremite pek papir pa na malo brašna razvijete tortiljice, veličinu odredite samo. Na fotografijama ispod možete videti kako treba da izgleda testo. 





Pošto se tiganj usijao dodajte par pai ulja i tortilju koju polako odlepite sa pek papira. Vrlo brzo su gotove, čim se malo osuši (kao što vidite na fotografiji ispod) okrenete, ako vam je ringla jaka samnjite da ne bi izgorelo.


Pošto je gotova uvijete je u krpu(pazite da vam krpa ne miriše previše na deterdžent jer če tortiljice sve mirise upiti), plus dodatno zavijete u plastičnu kesu kako bi bile mekane.


Sa ostatkom testa isti postupak, od ove količine sastojaka dobijate oko 6-7 komada, zavisi kolike pravite. Pogledajte na fotografij ispod kako izgledeju. Dakle ne možete dobiti savršene tortilje koje su ultra elastične, več neke kao tanke hlebčiće. Dodatna ideja je da kada želite da ih jedete (već gotove, pečene) ih premažete rendanim belim lukom i malo maslinovog ulja i eventualno malo zagrejete.



Možete ih napuniti na razne načine, sa salatom i mlečnim proizvodima ukoliko jedete, sa piletinom grilovanim pečurkama i kečapom, tunjevinom i nekom salatom sa kukuruzom šećercom. Ja sam ovde izabrala posnu verziju sa sočivom. Prilično jednostavno se pravi i može da vam stoji dan dva u frižideru pa tako imate obezbeđen ručak.

Potrebno:
-5-6 kašika bilo kog sočiva ( moje je bilo ono crvenkasto)
-2 šake kukuruza šećerca
-2 šake zelene boranije
-1 manja tikvica
-1 šargarepa
-1 struk mladog luka ( može običan crni ili beli luk, ili praziluk)
-1 srednja crvena paprika
-so, kari, kumin, đumbir u prahu, beli luk u prahu

Najpre skuvajte sočivo u vodi, nekih desetak minuta. A ostatak povrća i sastojaka pomešajte u tiganju( isecite šta kako volite, ja sam nešto seckala nešto rendala). Sve dinstate u poklopljenom tiganju ili šerpi, ja nisam dodavala vodu jer tikvice puste dosta tčnosti. Pred kraj dodate oceđeno kuvano sočivo, kašiku ulja koje inače koristite i ostavite još malo da se sve poveže. To je to, ovo se fino kombinuje sa tortiljicama.




петак, 08. јун 2018.

Kakao pogačice


Htela sam da ovo bude nešto blago slatkasto kako bih mogla da jedem za doručak, mada vi možete i za užinu ukoliko vam tako odgovara. Količina sastojaka je za neki srednji pleh, ali da ne dužim idemo na recept.

Potrebno :
-2 jaja
-2 kašike džema od jagoda (pretpostavljam da može i neki drugi  ili med, dakle šta god slatko)
-4 kašike pahuljica (nebitno koje)
-4 kašike mlevenog lanenog semena
-2 kašike rogača (možda je bolje ne menjati sa kakaom jer već ide u masu pa će biti previše jako i suvo, bolje sa npr mlevenim orašastim plodovima, suvim pšeničnim klicama, eventualno kokosom)
-1 ravna kašika kakaoa
-2 prstohvata praška za pecivo (ne znam kako bi bilo da koristite sodu bikarbonu, ona ume da promeni ukus)
-po želji neke semenke suncokreta, golica, seckani badem, seckanu crnu čokoladu, lešnik, suvo voće

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi umutite prvo belanca dobro,  dodate džem ili šta već koristite kao zamenu, opet sjedinite pa tek onda žumanca  Kada ste to sve završili ostaje samo da sipate suve sastojke polako(pahljuce možete da sameljete malo, ali ne skroz u prah, čisto da se izlome), a onda ih umešajte spatulom  Treba da dobijete neku kao malo penastu masu nista previše gusto. Zatim na pek papirom obložen pleh formirate male kolačiće  kao pogačice. Veličinu odredite sami,  moja je bila kao neki kolačić. Peku se oko 15ak minuta, videćete brzo su gotovi. Mogu se jesti sa kikiriki puterom, uz kafu čaj ili šta god volite. Nisu previše slatki, pa tamn fino zasite.

четвртак, 07. јун 2018.

Oko pita



Ko ne voli pite sa sezonskim voćem!? Požurila sam da iskoristim trešnjice, mada možete koristiti i višnje, a možda čak i  kajsije ili šljive. Kolač podseća prilično na recept Slatko srce, relativno skoro objavljen, možete da vidite tu negde ispod ovog je.

Potrebno :
-1 šolja integralnog brašna (ječmeno, ražano, ovseno, pšenično, speltino)
-2-3 kašike bilo kog hladno ceđenog ulja
-2-3 kašike džema (ovde od kajsije, meni je nekako bio najprikladniji  može verovatno i neki drugi ili med, ječmeni slad, sirup od urmi)
-1 šolja mineralne vode
-2 kašike kakaoa (poželjno)
-1 kašika mlevenog badema (može i orah ili lešnik)
-1 ravna kašičica praška za pecivo (poželjno)
-3 kašike mlevenog lanenog semena
-može i 1/3 šolje seckane crne čokolade
-par kapi arome ruma
-1 šolja trešanja (može i višnje  ako koristite zaleđeno prvo ocedite dobro)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u posudi pomešajte sve suve sastojke, a onda dodajte ulje, rum, džem, sjedinite, pa onda polako vodu dok ne dobijete finu masu koja ne treba da bude previše tečna, možda čak i malo gušće od one za mafine, sve zavisi koje brašno koristite jer daju različite teksture. U ovoj fazi možete dodati seckanu čokoladu.To je to, pripremite pleh otprilike neki približan okruglom od 20ak cm prečnika. Obložite pek papirom pa sipajte pola mase, rasporedite 2/3 trešanja, na fotografiji možete videti kako to izgleda u ovoj fazi. 


Onda ide druga polovina mase pa ostatak trešanja onako bocnite u testo. Čisto da vam lepše izgleda i ovako ćete imati dovoljno trešnjica u svakom parčetu. Dakle ne bi smelo da vam bude previše debelo testo, max nekih 2cm. Pravo u rernu otprilike 40-45 minuta, pratite. U prvih 15ak min ne otvarate rernu. Kada se ispeče ostavite da se prohladi dobro pa onda secite, potrudite se da izdržite jer je jajko bitno ovo inače će vam komač biti previše mekan.








среда, 06. јун 2018.

Pizza mafini




Svi volimo te sjajne pizza ukuse! Ovaj put u malo drugačijem obliku, sjajno za doručak ili bilo koji obrok u prvom delu dana. Bogati su ugljenim hidratima, pa će vam dati dovoljno energije za početak dana.  Kada vidite koliko se brzo prave tek ćete ih obožavati jer vam za pripremu ovih zalogaja nije potrebno ništa od komplikovanih kuhinjskih aparata.

Potrebno:
-3 kašike integralnog ražanog brašna ( može i integralno pšenično, ječmeno, ovseno ili speltino brašno)
-6 kašika kukuruznog brašna ( poželjno, belo ili žuto  nije bitno)
-5 kašika paradajz soka
-5-6 većih listova slanine
-3-4 kisela krastavca
-1/2 kašičice sode bikarbone
-prstohvat soli
-1/2 kašičice origana
-semenke za posipanje (lan, susam)
-1 šolja mineralne vode

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Za to vreme u posudi pomešajte sve suve sastojke, zatim dodajte što sitnije seckanu slaninu i krastavčiće, kečap, pa onda polako mineralnu vodu polako, malo po malo dok ne dobijete masu kao za projice, mafine. Ukoliko ne baš ne volite paradajz sok možete ga isključiti pa dodati malko više vode, pratite samo sve polako radite. Još jedna opcija je da stavite ajvar umesto paradjz soka, na primer 3-4 kašike. Pripremite silikonske modle za mafine(za 12 komada) pa rasporedite masu, pospite semenkama i direktno u rernu. Peku se dok god ne dobiju finu boju, sigurno 35 minuta. Kada se ispeku malo sačekajte pa odvojite od modle i ostavite da se hlade, mnogo su lepše kada su hladne jer se ukus  slaninice tada bolje oseti. Mogu stajati par dana, a još jedna od opcija je da ih zaledite dok su sveži pa tako imate rezervu za doručak.


уторак, 05. јун 2018.

Štanglice



Većina nas voli bonžite i razne štaglice sa žitaricama. Često one kupljene imaju skrivene sastojke koji i nisu baš zdrav izbor. Pošto sam pronašla ekspandirani proso rešila sad da smislim nešto sa njim. Nisu baš skroz hrskave, ali super su, odlična užina.

Potrebno:
-2 šolje ekspandiranog prosa ( možda bi moglo i sa nekom drugom ekspandiranom žitaricom, ječam, riža, kinoa)
-1 belance
-1 veća dobro zrela banana
-1 šolja kornfleksa( ja sam koristila heljdine ljuspice)
-po 1 kašika sirovih semenki ( susam, golica, čia)
-2 kašike seckanih orašastih plodova
-1 kašičica kokosovog protein( ne preterujete, jer prevelika količina sprečava da se masa poveže, ako nemate nije strašno, dodajte malo kokosovog brašna)
-3 sveže urme (ili neko drugo suvo voće, u tom slučaju otprilike 1 kašika)

Uključite renu da se greje na 150 stepeni. U posudi umutite mikserom belance, dodajte banana, sve dobro povežite a onda dodajte sve ostale suve sastojke. Treba da dobijete masu kao na fotografiji, dakle da može da se oblikuje,pa u slučaju potrebe još vlažnih ili suvih sastojaka korigujete,jer će vam se možda drugačije sve ponašati ako koristite ekspandirani pirinač koji je krupniji od ekspandiranog prosa. 


Najbolje je da to uradite na pek papiru direktno. Možete formirati jedan oblik pa posle seći ili u startu formirati manje krugove ili štanglice. Ja sam formirala sve zajedno, kao što vidite na fotografiji.


Pa sam tako umotala u papir, da ne počne da gori odmah, pa posle 15 minuta otvorila, vratila da se peče, zatim posle 10 minuta izvadila i polako isekla, ako ne može do kraja bar malo zasecite da vam posle bude lakše da izlomite lepe štangle. Sve ukupno se peče oko, 40 minuta, pred kraj možete da smanjite temperature na 120 na primer. Fora je više da se suše, a ne da se peku i izgori suvo voće, meni je malo uhvatilo pa vam iz ličnog iskustva pišem. Mogu da stoje par dana, super za užinu.





понедељак, 04. јун 2018.

Belačinke



Bele palačinke sa koksovim brašnom, verujem da i vi pravite nešto slično. Pošto odavno nisam pisala nikakav recept za palačinke reših da smislim nešto što je brzo, lagano i jednostavno, a  ništa  bolje od palačinaca za doručak, zar ne? Ove su onako neutralne, blago se oseća aroma vanile.

Potrebno:
-1 jaje
-4 kašike kokosovog brašna ( koristila sam obično, ne protein, možda bi njega u ovom slučaju trebalo manje jer baš zgusne masu)
-2 ravnije kašike integralnog brašna ( ražano, ječmeno, ovseno, pšenično, speltino,nisam sigurna da bi bilo ok sa heljdinim, bile bi tamne i možda bi ukus bio drugačiji)
-na vrh kašićice praška za pecivo ( bolje nego soda, ona nekako promeni ukus )
-par kapi arome vanile
-6 badema
-1/2 kašičice kokosovog ulja ( nije neophodno)

Na ringlu stavite suv tiganj da se greje, ja sam koristila običan teflonski. Pa se bacite na mućkanje mase koja je brzinska. U blender stavite 50 ml obične vode, bademe, malo sameljete kao mleko da dobijete, pa onda dodate jaje i opet malo miksate ( možda ovo može i sve odjednom, ali ja vam opet pišem kako sam ja). Zatim u to prebacite u neku posudu pa dodate oba brašna, prašak za pecivo, aromu vanile i otopljeno ulje. Ostaje samo da lagano sjedinite masu kašikom i to je to, a ova količina je za 4 palačinke, onako manje. Pošto se tiganj zagrejao, stavite par kapi ulj na njega pa  jednu dobru kašiku mase stavite ( ja pržim jednu po jednu pala;inku). Ako vam je mnogo jaka ringla smanjite, nije fora da vam izgore, a ostanu "živkaste" unutra. Samo polako sa jedne strane, kada se zapeče okrenete drugu, ja nisam podmazivala kasnije, bilo je dovoljno jednom na početku, vi pratite ako baš lepi dodajte još koju kap. Sa ostatkom mase isti postupak. ostavite ih  da se prohlade. Ovde sam ih kombinovala sa sirovim džemićem od jagoda koji sam napravila tako sto sam u blenderu samlela malo jagoda, jednu svežu urmu i malkice čia semena. Ovaj fil dosta ljudi koristi, ništa spektakularno, ali eto da vas podsetim i dam vam predlog. Možete ih preliti sa miksom banane i kakaoa, sa malo arome vanile. Još opcija je da pomešate med i kakao, urme sa malo vode plus kakao pa u blender, sa kikirki puterom, ili nekom vašom omiljnom kombinacijom.


недеља, 03. јун 2018.

Limun kuglice


Na zahtev dragih ljudi sa društvenih mreža evo jedan kolač sa limunom. Ništa spektakularno, ali svakako novi ukus na mom blogu, mislim da zaista nemam ništa sa limunom. Pored svega kolač se ne peče pa je idealno za ove tople dane kada svi bežimo od šporeta. Ja sam od ove količine dobra 12 komada, naravno to zavisi i od veličine kuglica koje pravite. 

Potrebno:
-5 svežih urmi (zamena za urme jedino suvo grožđe, otprilike 1/2 šolje nisam probala ali mi zvuči kao ok opcija, što se tiče meda ne znam kako bi on sve ovo povezao  ali ako probate javite utiske) 
-1 kašičica čia semena
-1 kašičica rendane kore limuna
-6 kašika kokosovog brašna (može i kombinacija proteina i brašna)
-1 kašika sirovog badema (desetak komada)
-2 kašike sirovog suncokreta
-2 kašike kokosovog ulja (poželjno)
-par kapi arome vanile 

Najpre potopite na bar sat vremena čia seme i očišćene urme u 100ml obične vode. Semenke suncokreta i badem sameljite skroz sitno. Možete koristiti i samo badem ili samo suncokret. Ne znam za druge zamene nekako mi lešnik i orah ovde ne idu u kombinaciju jer je limun osvežavajući pa mi je badem nekako najneutralniji ukus koji fino ide uz njega. Pošto su čia semenke i urme odležale svoje, sameljite u blenderu sa sve vodom u kojoj su bile. Dobijate od toga kašu u koju dodajete, prvo otopljeno kokosovo ulje ( nisam sigurna da bi moglo bez njega da se stegne kasnije dobro, ali svakako možete nekada probati i tako) samlevene semenke i bademe, aromu vanile, koru limuna i oko 6 kašika kokosa. Idete malo po malo kokosovo brašno, dok ne podestite gustinu koju želite ( meni je bilo 6 kašika, sad vi vidite kako vama odgovara). Takođe možete kombinovati na primer 3 kašike kokosovog brašna i 3 kašike kokosovog proteina (nisam probala ali pretpostavljam da bi bilo dobro). Što se tiče limunovu kore samo da naglasim, možete takođe po ukusu, ja sam natrpala dosta jer mi se ovo baš svidelo kao kombinacija  To je to sve sjednitite, formirajte kuglice i uvaljajte u kokosovo brašno, mlevene bademe, rendanu koru limuna ili već nešto četvrto. Ostavite malo da se stenu u frižideru pre jela  a i da limun pusti aromu. Mene je ovaj slatkiš oduševio jer nije mnogo slatko  osvežava i ne peče se što je sjajno. Može da stoj par dana u frižideru  to je neka pretpostavka jer nema brzo kvarljivih sastojaka.


субота, 02. јун 2018.

Fit sarma


Verujem da većina vas voli sarmu, pa sam zbog toga rešila da smislim jednu onako lagano, čak bez mesa, mada možete ga dodati. Ali kada vidite koju su sve sastojci shvatićete da vam nije ni potrebno.

Potrebno:
-3 kašike sirove heljde
-3 kašike kinoe
-1 šolja rendane šargarepe ( otprilike 2 srednje)
-1 1/2 šolja seckane bukovače ili otrilke 180g ( može i šampinjoni)
-1-2 kašike hladno ceđenog ulja
-šaka sirovog badema
-1 velika šolja paradajz soka
-6 listova raštana (može i neki drugi zeleniš kao što je kelj, kupus, blitva)
-so, kari, kumin, svež đubir po želji

Kino i heljdu potopite u vodu sobne temperature da odstoji bar sat vremena. Zatim malo kasnije izrendajte šargarepu, a pečurke iseckajte na što sitnije pa na malo ulja propržite kratko u šerpi. Dodajte rendani đumbir, seckani badem, malo mešajte pa onda dodajte, oceđenu kinou i heljdu ( može da se menja i sa pirinčom, prosom, bitno je samo ova ukupna količina od 6 kašika) i  400ml vode (2 šolje). Ovo se krčka oko 10ak minuta, pa treba da ispari skoro sva voda, ali ipak malkice da ostane. Ja sam na kraju posolila i dodala začine. Zatim uključite rernu da se greje na 180 stepeni, taman dok se fil prohladi i žitarice upiju ono malkice tečnosti što je ostalo, pa tako dodatno nabubre, a i da se ne biste izgoreli dok savijate sarme. Moji listovi su otprilike bili dugački 22cm, a široki 20cm pa vi vidite kako ćete uklopiti na osnovu toga. Ako koristite blitvu ili neki manji list imaćete više manjih sarmica (trebaće vam više od 6 listova). Oko dve kašike će vam trebati za svaku sarmu, ako su vam listovi veličine kao moji. Savijate ih klasično kako ste već navikli. Moje su bile baš velike, pa vi ako ne volite tako velike sarme obezbedite ipak više listova bar 7,8 komada. Sve složite u pekač ili neku vatrostalnu posudu, prelijete paradajz sokom koji ste pomešali sa pola šolje vode i pravac u rernu. Još neke ideje koje su mi se javile je da dodate mlevenu piletinu u ovo ili neku kuvanu ribu, ideja je milion, budite kreativni. Sve se peče nekih ajde 35minuta, to sve zavisi od rerne, videćete već kada ispari tečnost i spusti se nivo paradajz soka i zgusne se. Možete da pokrijete alu folijom na početku malo i pri kraju ako krene mnogo da leti po rerni kada krene da se krčka paradajz sok.



петак, 01. јун 2018.

Mak kocke



Posle velikog uspeha Palenta pite morala sam smisliti još neki recept koji se lako i brzo pravi. Ovaj put nešto slatko, čak ne sadrži beli šećer, plus nema mnogo brašna. Mislim da ćete biti oduševljeni jer ima samo četiri sastojka koja su osnovna, a ostalo vi dodajte, pa da krenemo.

Potrebno:
-2 jaja
-2 dobro zrele banane
-5 kašika mlevenog maka
-5-6 kašika integralnog brašna, zavisi da li volite mekše ili tvrđe testo ( ječmeno, ražano, pšenično, speltinog ili pšeničnog brašno)
-1/2 kašičice praška za pecivo
-proizvoljno i preporučljivo par kapi arome vanile, 1/2 šolje višanja, a može i seckani orašasti plodovi, seckana crna čokolada ili 1 kašika kokosovog ulja ( dakle ovo vi birate, možete sve, ili samo nešto od ovoga, ja sam samo vanilu i višnje dodala)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U blenderu umutite banane i jaja, treba da dobijete baš glatku masu, ne znam kako bi bilo da ovo radite mikserom(ako nemate blender), eventualno da prvo viljuškom ispasirate bananu pa da miskerom spojite. Zatim prebacite u posudu i dodate brašno (koristila sam ražano integralno) , mak (kupila sam u zdravoj hrani, klasičan mlevene mak) , prašak za pecivo (poželjno  ne znam baš kako bi bilo sa sodom bikarbonom) i šta još želite od gore ponuđenog i samo pomešajte kašikom. Ja sam prvo stavila 6 kašika brašna, ali sam skontala posle da je moglo i 5, pa eto vi vidite to su moja iskustva, možda će vam značiti.  Ako dodajete višnje(ako su bile zaleđene ocedite ih fino) najbolje je da prilikom sipanja u pleh (moj je bio kalup za hleb, otprilike dimenzija 10x20cm, obložen pek papirom) podelite masu, sipate jednu polovinu poređate višnje pa onda ostatak mase, eventulano ostavite neku da bocnete odozgo čisto dekoracije radi. Meni je ovako lepše jer bude ravnomerno i ne izgore prilikom pečenja. Ne bi trebalo da vam bude previše debelo, a ni tanko kada sipate u pleh (oko 2cm), pa birajte pleh neki približan mom. To je to direktno rerna nekih 35-40ak minuta. Bocnite čačkalicom da proverite (ako na njoj ne ostaje testo trebalo bi da je pečeno i nije ostalo "živo" unutra). Ali ne brinite, pošto je ovo masa koja ne treba da bude debela prilikom izlivanja u pleh, bude to dobro pečeno. Kada budet gotovo zaista je preporučljivo da ostavite da se ohladi na rešetku najbolje. Onako dobro, ne seckajte, izdržite, ja uglavnom pravim uveče i onda ujutru bukvalno doručkujem ovaj kolač.