среда, 25. јул 2018.

Shopping list


Šta to kupujem u prodavnicama zdrave hrane? Tokom "istraživanja" i kuvanja zdravijih obroka isprobala sam dosta žitarica, mahunarki, raznih vrsta semenki. Pokušaću da vam olakšam kupovinu kroz ovaj post i možda razbijem predrasude da je ta kupovina komplikovana i skupa. Ako želite da krenete sa zdravijim stilom života ili možda da probate neki od mojih recepata ovaj post će vam sigurno pomoći.


Najpre ću krenuti sa ŽITARICAMA jer ih prilično dosta koristim u svojoj ishrani. 



CELO ZRNO

1. Proso
Vrlo fina žitarica, pogodna za kombinovanje u slanim i slatkim varijantama. Prilikom kupovine u prodavnicama zdrave hrane tražim "ljušteni proso" jer postoji i onaj koji nije pa može doći do zabune.
Priprema se tako što ga najpre potopite da prenoći u hladnoj vodi, a onda kuvate do 20ak minuta u zavisnosti od potrebe konkretnog recepta.

2. Ječam
Žitarica koja me zasiti i kada je samu jedem, pa je zbog toga često kuvam. Prilično je jeftin i može se naći u svim prodavnicama zdrave hrane, samo tražite ječam, a negde zovu i geršla.
Priprema se tako što se potopi preko noći u hladnu vodu, a onda kuva oko 30ak minuta u zavisnosti od potrebe receta.

3. Heljda
Ona i nije baš tipična žitarica, već pseudožitarica. Karakteriše je laka obrada i fin orašasti ukus koji obožavam. Prilikom kupovine tražite ljušteno zrno heljde.
Priprema se kao i prethodne, tako što je potopite da prenoći( ili bar par sati) u vodi, a onda kuvate oko 20ak minuta.

4. Kinoa
Još jedna pseudožitarica vlo zanimljivog izgleda i ukusa. Odlična i u slanim i slatkim kombinacijama. Prilikom kupovine uzimam belu kinou, a mislim da postoji i crna.
Kao i prethodne i nju potopim u vodi bar par sati, pa onda kuvam, oko 20ak minuta.

5. Pirinač
Koristim ga uzglavnom za rižoto sa povrćem i kao prilog uz meso. Kupujem integralni jer mi je ukusniji, a nema neke velike razlike u odnosu na beli po nutritivnim svojstvima.
Poželjno je da i njega potopite malo u vodu, bar par sati pre kuvanja, a kuva se oko 25minuta.



BRAŠNO

1. Speltino
Prilično je fino, vrlo lako za izradu svih vrsta hlebova i peciva. Ne kupujem neko određeno već prvo na koje naletim i ono koje mi je cenovno prihvatljivo.

2. Heljdino
Volim ga uglavnom u slanim receptima jer je specifičnog ukusa i daje malo tamniju boju i grublju teksturu hlebovima, pecivima i slično. Nemam određenog proizvođača što se tiče ovog brašna.

3. Kukuruzno(belo i žuto)
Vrlo često koristim za razne projice i kao dodatak uz heljdino u raznim hlebovima. Ponekad ga kuvam kao kačamak za doručak uz dodatak malo svinjske masti. Belo uglavnom imam sa sela dok žuto kupujem isto koje stignem.

4. Pšenično, ječmeno i ražano integralno
Ova tri brašna koristim za iste stvari, ne pravim neku veliku razliku između njih, pa mi često dobro dođu kao međusobna zamena u receptima. Ne kupujem neko određeno već ono na koje naletim.

5. Proseno
Skoro sam kupila ovo brašno, pa tek planiram da ga uvrstim u recepte. Deluje jako fino, ima žučkastu boju pa verujem da će projice i razni hlebovi sa njim biti odlični. Kupila sam prvo koje sam videla pošto su sva bila slična sa cenom.


OSTALE ZEZALICE

Ovde bih uvrstila PAHULJICE koje takođe koristim. Uglavnom ovsene, a mogu doći u obzir i neke druge žitarice. Fenomenalne su u kašama, kao dodatak za vege burgere kako bi pokupile višak tečnosti  i kao mlevene u palačinkama kada nemam brašna u kuhinji. Njih takođe kupujem na merenje u prodavnicama zdrave hrane.
Zatim SUVE PŠENIČNE KLICE koje su takođe fine u kašama, kolačima, često mogu biti zamena za orahe. Takođe ih kupujem na merenje u prodavnicama drave hrane.
I za kraj su tu MEKINJE, uglavnom naletim na pšenične. Dodajem u kašu, eventualno kao dodatak u hleb. Specifične su jer slabije upijaju tečnost, pa ih na primer teško koristim kao supstitut za neko brašno ili mlevene pahuljce. Uglavnom ih kupujem na merenje u zdravim hranama.

Predlog kako da koristite brašno od žitarice su Heljdine pločice 





Zatim su tu MAHUNARKE, koje takođe zauzimaju posebno mesto u mojoj ishrani, pa tako i u receptima.


1.Sočivo
Vrlo često ga jedem i to uglavnom zeleno. Probala sam i narandžasto ali me nije posebno oduševilo.
Zeleno se priprema se tako što se ostavi u vodi da prenoći ( ili bar par sati ako žurite), a onda kuva oko 25 minuta, dok se narandžasto odmah kuva. Puno je proteina i odlično se slaže sa kuvanim žitaricama i povćem.

2. Leblebija
Teško je odlučiti se između sočiva i leblebije, obožavam ih podjednako. Koristim i u slatkim i slanim kombinacijama, posebno obožavam u humusu koji je neprevaziđen namaz. Neki leblebije nazivaju:  slanutak ili naut, sve mi je to izmešano, pa se ja držim naziva "leblebije". 
Priprema se tako što prenoći u dosta hladne vode jer baš nabubri, pa se onda kuva oko 60 minuta. Ja ga često kuvam u većim količinama, a onda ga pakujem u porcijama pa tako zaledim.

3. Pasulj
Uglavnom kupujem beli ili crni koji ima baš puno proteina u sebi ( crn baš crn, ne onaj tamniji kao). Dodajem ga u salate, vege burgere ili čorbe. 
Pripremam tako što potopim u dosta hladne vode da prenoći, a onda kuvam sigurno 60ak minuta. Kao i leblebije i njega pakujem u porcije pa zaledim.

4.Kikiriki
Iako ima fin ukus ne koristim ga baš puno, povremeno kupujem. Uglavnom ga kupujem kao blanširan, sirov ili pečeni neslani. Od njega možete praviti puter ili ga dodavati u kaše, energetske kuglice i slično.

Predlog kako da iskoristite mahunarke je Bogato sočivo





Da ne zaboravimo i SEMENKE koje su nazaobilazne, kako cele tako i mlevene.


1. Laneno seme
Dođu faze kada ga trpam u sve živo, pa onda se iskuliram i malo prestanem, zamenim sa nekim drugim semenkama. Super je što mleveni lan možete dodati u testa i tako malo zameniti jaja, jer u mešavini sa vodom dobijate neku želatinastu masu koja je upravo taj supstitut. Takođe je dobra zamena za mlevene orašaste plodove u nekim receptima, jer ima taj orašasti ukus i fino pokupi višak tečnosti.
Uglavnom ga kupujem u celom zrnu na merenje u prodavnicama zdrave hrane, jer kada je mleven moram brzo da potrošim, pošto je poželjno da stoji dugo.

2. Suncokretovo seme
Semenke broj dva koje uvek imam u velikim količinama. I njih dodajem u celom zrnu u razne kaše, posipam testo, kao mlevene u razne kuglice i slično. Nekada ih ispečem, a nekada kao sirove jer su kapiram tako najbolje. 
Kupujem ih baš kao sirove pa onda prema potrebi obrađujem, i to na merenje u prodavnicama zdrave hrane. 

3. Čia seme
Semenke koje imaj slična svojstva kao i lan. Manje ih koristima, ali uvek ih tu negde imam. Fine su kao dodatak kašama, jer dobijate želatinastu masu kada ih potopite u tečnost.
Kao i prethodne kupujem ih na merenje u prodavnicama zdrave hrane.

4. Seme golice
Prilično posebne, specifičnog ukusa, pa ih uglavnom koristim kao dodatak u hlebove ili za posipanje testa. Mogu da se melju pa tako dodaju u receptima.
Kupujem ih sirove na merenje, pa kasnije prema potrebi ispečem ili sameljem.

5. Susam
Jako fine smeneke koje su odlične kao dodatak testu, uz grilovanu piletinu. Prepečene ili ne super će obogatiti obrok. Nekada ih sameljem u pastu pa tako dodajem u humus ili neki drugi namaz.
Kupujem ih u sirovom obliku, u prodavnicama zdrave hrane, na meru.

Predlog kako da iskoristite neke od semenki je Penasta pita 





Privodimo kraju listu, pa je red došao na ORAŠASTE PLODOVE.


1. Badem
Meni omiljen, vrlo finog neutralnog ukusa, pa se zbog toga u sve meša. Počev od slatkog u kolačima i kašama, pa do seckanog badema u slanim jelima sa povrćem i žitaricama. Nekad ga sameljem, nekada ispečem, sve zavisi od recepta i potreba, ali najviše koristim u sirovom obliku.
Kupujem ga upravo tako, sirovog u prodavnicama zdrave hrane.

2.Lešnik
Kao i prethodna stavka i ovde slično, samo što ga više koristim u slatkim receptima. Volim ga u svim oblicima, prepečen, mleven, ma sve! 
Kupujem ga upravo tako, sirovog u prodavnicama zdrave hrane.

3. Orah
Uglavnom imam domaći, pa kada donesem iz sela onda ga imam, a ovako ako mi baš nekada zatreba uzimam isto u prodavnicama zdrave hrane. Koristim uglavnom u sirovom obliku, samleven ili ceo. Dobar je i u slanim i slatkim receptima, u kombinaciji sa povrćem i žitaricama za razne sosiće, uz testeninu, ili kao dodatak uz jabuke u nekom kolaču. Mislim da je kombinacija bezbroj.

Predlog kako da iskoristite neki od orašsatih plodova u slanom obroku je Fit sarma





Da ne zaboravimo i SUVO VOĆE.


SUVO GROŽĐE, SLJIVE, SMOKVE URME su ono što najčešće kupujem. Prve tri vrste kupujem na merenje u prodavnicama zdrave hrane. Dok urme kupujem u kutijama, to su neke da kažem polusuve ili polusveže, ne bih znala kako da ih deklarišem, uglavnom ih obožavam. Dodajem ih u kolače tako što ih seckam ili sameljem uz malo vode pa dobijem dodatnu slast ( uglavnom urme ovako koristima). I da, izbegavajte kandirane oblike jer su puni šećera koji i nije tako dobar.

Predlog kako da iskoristite neko od suvog voća je Banana u heljdi



I ostaju nam još neke zezalice koje sam izdvojila ovako u posebnu grupu iako možda mogu da se svrstaju u neku od prethodnih.


1. Kakao
Obožavam ga i često dodajem u kolače. Često može biti zamena jednog dela brašna , na primer za kore u tortama. Uglavnom ga kupujem u kesicama, u prodavnicama zdrave hrane.

2.Rogač
Još jedan jako fin sastojak, često kao zamena za kakao, čaj imam i blago slatkast ukus pa dodatno zasladi kolač koji pravite. Nalazim ga u kesicama, isto u prodavnivcama zdrave grane.

3. Cimet
Kada se prave kolači ili kaše sa jabukom on je obavezan. Lepo se kombinuje sa rogačom, imaju tu neku sličnu notu. Kupujem običan, u kesicama u prodavnicama zdrave hrane.

4. Mak
Od skoro sam počeka da koristim baš. Ranije nisam imala neke ideje, a već sada imate tonu recepata na blogu. Kupujem ga u manjim količinama, prema potrebi. U prodavnicama zdrave hrane tražim mleveni mak, sad tu morate paziti jer sam čula da nekada dodaju šećer u njega, sad koliko je tačno ne znam.

5. Kokos
Kupujem ga u obliku brašna i proteina. Često koristim i volim te ukuse, dodajem ih u kaše i kolače. Kokosovo brašno kupujem na merenje, a protein u kesicama, pošto jedino tako može da se nađe.

Predlog kako da iskoristite neki od prethodnih namirnica su Kokosići




Kada birate gde kupujete ove namirnice obratite pažnju da to bude prodavnica koja ima veliki promet, tako će vam sve biti sveže. Što se tiče organskih namirnica, znamo da su bolje, pa ako imate mogućnost kupujte i njih. Ovo su neka moja lična iskustva i nadam se da će vam pomoći. Tu je sigurno još dosta namirnica koje sam kupovala ili probala, ali prethodno napisano sam izdvojila kao nešto što trenutno koristim.

Neki moj predlog za vašu prvu kupovinu, količine sam navela otprilike, vi uvek možete uzeti vrlo malo da probate i vidite šta vam se dopada, a šta ne.


Predlog liste za kupovinu:


-ljušteno zrno prosa i heljde ( možete uzeti i po 400-500g jer može da stoji drugo),

-speltino, kukuruzno i heljdino brašno ( za sva uglavnom imate i manja pakovanja, pa tako testirate koje vam najviše odgovara),

-pahuljice ( npr. ovsene, i one mogu da stoje dugo),

-zeleno sočivo i leblebija ( kada ih pripremate nabubre tako da dobijete veliku količinu, mada mogu da stoje dugo pa možete i uzeti npr po 300g),

-sirove semenke lana, susama i suncokreta ( uzmete po 100-200 grama, kako bi vam bile sveže, ne mogu baš nešto dugo da stoje i budu fino sveže),

-sirovi badem ( pošto je kaloričan, uzimate manje količine, npr. 100-200 g i tako kontrolišete sebe da slučajno ne počnete da grickate) i

-kokosov protein i rogač ( prodaju se u pakovanjima, pa po jedno pakovanje od oba sasvim ok za početak).










уторак, 24. јул 2018.

Leće kockice


Malo sam se primila na ove kolače, sa kakaom ili čokoladom. Svi ti koji se brzinski prave su uvek omiljeni, ali ovaj je malo drugačiji. Ima malo čudnjikave sastojke, tačnije narandžasto sočivo, verujem da vam je već čudno, ali ostanite do kraja da ispratite i ovu ideju.

Potrebno;
-2 banane
-1 avokado
-2 kašike kakaoa
-6 kašika rogača ( poželjno, jer ako sve stavite kakao biće previše gorko)
-par urmi ( ja nisam stavljala, ali vi možete da dodate ako vam nije dovoljno slatko)
-8 kašika narandžastog sočiva
-aroma vanile
Najpre isperite dobro sočivo i kuvajte u vodi nekih 10ak minuta, ne mora baš potpuno. Zatim uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Kada sočivo bude gotovo isperite ga pod vodom da se malo prohladi, a onda ocedite dobro. Ostaje samo da sve sastojke osim rogača sameljete u blenderu ( možete i prvo banane i avokado, pa onda dodate sočivo, meni čak sočivo i nije bilo samleveno skroz, što možete videti na fotografiji i bilo je skroz cool), pa njega dodate na kraju jer zgusne masu dosta. Na kraju treba da dobijete masu koja je onako gušća, da se ne razliva. Pripremite pleh obložen pek papirom otprilike dimenzija 15x20cm, ili jednostavno izaberite neki, a da vam debljina razlivene mase bude oko 1,5cm. To je to, pravac rerna nekih 35-40 minuta. Pratite samo, treba čak i da nadođe malo u toku pečenja, a pred kraj i da ispuca odozgo. Poželjno je da se ovo zaista dobro ohladi pre konzumacije jer će vam se raspasti prilikom sečenja. Polako skidajte pek paprir, sačekajte malo nemojte odmah čim izvadite iz rerne ( meni se hladilo odvojeno od pek papira na rešetki od rerne). Pored svih sastojaka možete dodati i neke seckane orašaste plodove unutra. Kapiram da može par dana da vam stoji jer nema kvarljivih sastojaka.

субота, 21. јул 2018.

Orah kuglice



Da li ste za kuglice bez pečenja? Pišem vam postupak pravljenja i srazmere otprilike, jer nisam planirala da izađe u javnost ali eto, nisam mogla da odolim ovoj fotografiji.

Potrebno :
-1 šolja rendanih jabuka
-2/3 šolje rendane šargarepe (šolja od 200ml)
-12 kašike kokosovog ulja (ili neko drugo koje koriste)
-10 kašika mlevenog oraha
-4 kašike kokosovog brašna (oni obično  nisam probala sa kokosovim proteinom )
-3-4 kašike maslinovog meda (može i neki domaći džem, samo da zasladite dodatno )
-plus kokos i orah da uvaljajte kuglice
-eventualno dodate aromu ruma, cimet...

Izrendane jabuke i šargarepu u tiganj na ulja i dinstajte, prvih nekoliko minuta onako uz mešanje, dok pusti tečnost, a posle već možete da dodajete po malo vode čisto da ne gori. Ukupno mu treba sigurno 20ak minuta, jer šargarepa treba da omekša, ona je ovde kritična. To se skoro pretvori u neku da kažem kašu. Sklonite sa ringle i dodate meda po želji (ja sam 3 kašike) onda ide malo cimeta, može ruma i mleveni orah i kokosovo brašna (može i samo orah  dakle otprilike 14 kašika, vidite dok dodajte kako se ponaša). Poenta priče je da bude masa od koje možete da formirate kuglice, ne previše tvrda jer će malo to i da se stegne u frižideru. Uvaljajte u kokos ili mleveni orah i to je to. Uživajte, mogu da stoje par dana u frižideru. 


петак, 20. јул 2018.

Točkići


Ponestaje mi nekada kreativnih naziva za recepte pa počnem baš da izmišljam. Ovo su kolačići koji su nastali onako, jelo mi se nešto slatko što će i da me zasiti, a nisam imala nešto baš sastojaka. Ne sadrže mlečne proizvode, jaja, semenke, a ni orašaste plodove, verujem da će nekome to značiti.

Potrebno:
-1 zrelija banana
-1 kašika otopljenog kokosovog ulja ( može i neko drugo neutralno)
-7 kašika bilo kojih pahuljica
-aroma vanile
-1 kašika kakaoa
-1 kašika rogača ( poželjno ne znam kako bi bilo da sve stavite kakao, možda previše gorko, eventulano da zamenite sa nekim orašastim plodovima i li smenkama koje ste prethodno samleli)

Uključite rernu da se greje. U posudi dobro izgnjavite bananu viljuškom, dodajte sve ostale sastojke i nastavite da mešate dok se fino ne sjedni sve i pahuljice što više natope. Ja sam mešala tako malo duže. Ostavite na stranu dok se rerna zagreje i spremite neki manji pleh, jer dobijate oko 8 kolačića od ove količine sastojaka. Masa je fino čvrsta i blago lepljiva pa sam je ja oblikovala kao kuglicu u ruci i onda spljoštila kao kolačić. Pravac rerna na 10ak minuta, sve zavisi od vašeg ukusa, ne možete mnogo da pogrešite. Ostavite ih da se ohlade i uživajte uz omiljeni napitak za užinu. 




уторак, 17. јул 2018.

Izvrnuti kolač


Vreme će biti idealno da probate! Mnogo je jednostavno, kolač sa šljivama, a možda i sa kajsijama ne bi bilo loše. Uglavnom odličan i teško ćete moći da stanete da ga jedete, srećom pa nije previše jak, taman za letnje dane.

Potrebno :
-4 jaja
-4 kašike mlevenih oraha (eventualno badem)
-4 kašike kokosovog brašna (nisam probala sa kokosovim proteinom)
-4 kašike speltinog brašna (poželjno)
-3 kašike meda (zaista mu daje posebnu teksturu i ukus, ali ako baš nemate onda neki zaslađivač drugi)
-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bi promenila ukus)
-7 kašika kisele vode (obavezno)


Najpre umutite mikserom dobro četiri belanca. Zatim u drugoj posudi mikserom umutite 4 žumanca, dodate mleveni orah, kokosovo brašno, speltino brašna, med i prašk za pecivo. Kada to povežete fino ide kisela voda. Na kraju polako dodajete deo po deo belanaca u drugu masu i lagano umešajte kašikom (bitan je ovaj redosled, mama mi je ovaj trik rekla, bude finije testo). Pripremite pleh obložen pek papirom (otprilike prečnik 22cm) i poređajte polovine jedan red šljiva(može i višnja, kajsija) mesom okrenute na dole, preko masu (da vam ne bude debljina veća od dva prsta) i u zagrejanu rernu na otprilike 180-200 stepeni. Nisam sigurna za vreme, pratite. Pekla sam u šporetu na drva. Gotov, blago prohlađen kolač odvojite od pek papira i okrenete naopako da voće bude gore. Sačekajte da se dobro ohladi pa sečete.



недеља, 15. јул 2018.

Projice sa tikvicama


Tople pogačice sa tikvicama, mirisno i divno pecivo, idealno za početak dana. Pišem vam recept otprilike, iskreno nisam očekivala da će biti ovako fine i da će izaći u javnost recept, ali nisam mogla da odlolim i da vam ne napišem.

Potrebno :
-1 srednja mlada tikvica (rendana, nije ceđena)
-4 mala jaja
-4 kašike kukuruznog belog brašna
-4 kašike pšeničnog brašna (može i integralno pšenično, ječmeno, ražano, ovseno ili speltino, ja nisam imala ništa od ovih jer sam bila kod babe u selu)
-1/3 kesice praška za pecivo
-par kriški domaćeg tvrdog sira (vi možete i neko drugi)
-2 kašike kisele vode
-po potrebi so i semenke za posipanje

U rendanu neoceđenu tikvicu sam dodala jaja, pa umutila sve viljuškom. Zatim sam dodala oba brašna, prašak za pecivo, malo soli (ide sir posle, pazite da ne preterate) i 2 kašike kisele vode. Kada sam to umešala dodala sam par kriški tvrdog domaćeg sira, onako prethodno dobro usitnjeno viljuškom. To je to, dobijete masu koju možete lepo da uzmete kašikom(ne treba da "leti" sa kašike i bude previše tečno) i punite korpice za mafine(silikonske sam koristila). Dobija se 12 komada od ove količine. Na kraju pospete susamom i rerna. Peče se dok ne dobije finu boju i naraste. Za tačno vreme, ne znam, nisam pratila, a i bio je šporet na drva. 

четвртак, 12. јул 2018.

Višnjevača



Nekoga će možda naziv asocirati na neku rakiju, ali ne ovo je fin kolačić sa višnjama i prosom. Prilično fin i sočan mogu vam reći, a pre sega se lako pravi i nema komplikovane sastoje.

Potrebno:
-1/2 do 2/3 šolje dobro oceđenih višanja, a mislim da bi i borovnice ili maline mogle (koristila sam šolju od 200ml)
-1 jaje
-4 kašike prosa
-1 kašika otopljenog kokosovog ulja ( poželjno, ako baš nemate onda neko drugo neutralnije)
-po ukusu stevije ( može i neki zasađivač drugi, možda i med, možda čak i neki džem, pa vi ovu količinu odredite po svom ukusu)
-aroma vanile ( ja sam koristila u prahu i bilo je fenomenalno, vi možete i tečnu, ali ovo baš daje dobar šmek kolaču)

Proso potopite u hladnu vodu da prenoći ili bar par sati pre kuvanja. Kada odstoji zamenite vodu i kuvajte 10-15 minuta, dok se ne skuva fino. Zatim ocedite od vode dobro i uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Umutite celo jaje viljučkom dodajte oceđeni proso, ulje, vanilu, steviju i sjedinite. spremite manji pleh, ja sam koristila liveni tiganj koji sam obložila pek paprom ( prečnika 16cm). Sipajte otprilike pola mase u njega, poređajte višnjice i onda ostatak, eventulano ostavite malo višnjica za odozgo zbog dekoracije. Dakle, birate pleh kako bi vam kolač bio onako bar 1,5-2cm debljine,  da bi bio fino sočan  Možete odmah duplu meru da pravite, ovo moje je bilo probno pa nisam veliku količinu pravila. To je to, pravac rerna na 45 minuta otprilike. Zavisi od vaše rerne ali u drugoj polovini pečenja možete malo povećati jačinu, na primer 220-230 stepeni da bi dobilo finalnu koricu odozgo i fino porumenelo. Sačekajte da se skoro skroz ohladi pa odvojite od pek papira, samo polako ništa na silu jer je osetljiv kolač dok se ne stegne. Preporučujem da ga sečete i jedete kada se skroz ohladi. 



понедељак, 09. јул 2018.

Heljdopita



Veliki sam ljubitelj žitarica, trudim se da ih koristim u što jednostavnijem obliku, pa tako ih često kuvam u slatkim i slanim varijantama uz minimalne sastojke. Ovaj put sam malo zakomplikovala, pa sam ih malo kuvala, a onda fino zapekla kao pitu. Pošto odavno nisam pravila ništa sa zrnom heljde izabrala sam upravo nju za ovaj recept. Pogledajte moju verziju Heljdopite.

Potrebno:
-5 kašika zrna heljde
-1 veče jaje (ili dva baš mala) 
-1/2 šolje iseckanog obarenog spanaća ( imala sam obaren zaleđen, pa nisam baš sigurna koliko bi vam svežeg trebalo, a možete i brikete da koristite ako baš nemate, takođe i neki drugi zeleniš po vašem izboru) 
-1/2 šolje sira ( koristila sam domaći sa sela, vi možete bilo koji drugi, malo tvrđi i suvlji da bude kako ne bi razvodneo masu dodatno, a možda vam ovo i nije neophodno pa možete skroz bez njega)
-1 kašika ulja koje inače koristite ( ovo nije neophodno)
-malo soli i semenke za posipanje

Prvo da kažem da sam koristila šolju od 200ml. E sad palimo sve mašine i krećemo! Najpre potopite zrno u hladnu vodu, najbolje preko noći,  ako niste planirali baš onda bar par sati. Zatim nakon tog vremena tu vodu prospete i dodate novu u kojoj kuvate heljdu oko 10-15 minuta dok se ne skuva. Sada već možete da ukljućite rernu da se greje na 200 stepeni, taman dok sve bude spremno. Kada se skuva heljda ocedite dobro od vode i ostavite na stranu. Zatim viljuškom umutite celo jaje, dodajte sir koji ste fino usitnili viljuškom i sitno seckani zeleniš, onda ide heljda, soli po želji i ulje ukoliko želite. To je to, izmešajte sastojke i sipajte u pleh ( moj je bio veličine male sveske) obložen pek papirom ( ja sam koristila vatrostalnu posudu i uopšte ništa nisam podmazivala niti stavljala pek papir, a savršeno se odvojilo posle). Možete posuti i semenkama odozgo, ja nisam imala ništa u tom momentu. Pravac u rernu na ukupno 45 minuta otprilike. U drugoj polovini pečenja pojačajte rernu na 220-230 na primer. Biće pečena sigurno jer su sastojci u startu već bili termički obrađeni tako da ne brinite. Ovo je poželjno da ostavite da se ohladi. Ako ste koristili vatrostalnu posudu onda ostavite u njoj da se ohladi pa tek onda odvojite, a ako ste koristili pleh sa pek paprom onda sačekajte da se ohlada i bude lako za rukovanje pa odlepite polako papir i ostavite na rešetku da se hladi.Ova pita je divna za bio koji obrok zaista, a što se tiče zamrzavanja nisam baš sigurna kakva bi bila kada se odledi, mogla bi da počne da se raspada. Meni je fina bila naredni dan  idealno za užinu i poneti. 






недеља, 08. јул 2018.

Vanila koko



Kada pravim keksiće ne može da prođe bez vanile, pa tako i ovaj put, jer ona im daje poseban ukus. Malo sam pojačala kokos u ovom receptu jer sam želela da se i on istakne pored vanile, a naravno svi znamo koliko je to jedna sjajna kombinacija. Naravno tu je i čokolada, ovaj pun jedna jako fina sa pisaćima i bademom koju sam dobila, pa vam preporučujem da uzmete tako neku bogatiju jer će učiniti kolač još lepšim.

Potrebno:
-2 dobro zrele banane
-1 jaje
-6 kašika speltinog brašna ( poželjno, evenetualno neko integrelno: ječemeno, ražano, ovseno, pšenično)
-6 kašika kokosovog brašna
-2 kašike kokosovog proteina ( možete ga menjati za kokosovo brašno ako jošn neke opcije su da ga zamenite sa mlevenim bademima na primer)
-6 kašika otopljenog kokosovog ulja ( poželjno jer jer daje posebnu aromu)
-1 šaka suvog voća po želji
-2 kašike seckanih lešnika
-1/2 kašičice praška za pecivo ( nisam probala sa sodom bikarbonom)
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim umutite jaje sa bananama, kako god vama odgovara samo je bitno da masa bude homogena, dodajte otopljeno ulje, aromu vanile, a onda sve suve sastojke i fino umešajte masu spatulom, Ja sam na kraju dodala suvo voće koje sam iseckala i  čokoladu da je ne bih previše gnjavila. To je to, obložite pek papirom pleh i formirajte kašikom kolačiće na njemu, ( jedna kašika mase za jedna komad). Ja sam dobila 15 komada i pekla sam ih oko 15 minuta, pratite samo, ako treba smanjite rernu pri kraju. Odvojite od pek papra i ostavite na rešetku da se prohlade, najbolji su kada se skroz ohlade i prenoće. Jako su fini za užinu, uz kafu, samo pazite i ne preterujete sa njima jer ipak ima ovde dosta jakih sastojaka.


среда, 04. јул 2018.

Pahuljasti mafini



Naslednici jednog recepta od prošle godine koji ste mnogo voleli, isto je bio mafin sa tikvicama, ali ovaj put malo izmenjena verzija. Zaista ništa lepše mekanih mafina koji se tope u ustima, divni sastojci pogotovu ako imate domaće, oni daju posebnu čar ovom receptu. Kada pogledate sve šta vam je potrebno, shvatićete da je to sve ono što uglavnom uvek imate u frižideru u ovo doba godine. Idealni su i naredne dana, pogodni za zamrzavanje. Količina sastojaka je za 8 komada, pa da krenemo sa pripremom.

Potrebno:
-1 šolja rendane tikvice (koristila sam šolju od 200ml)
-2 jaja
-5 kašika pahuljica ( bilo koje, ovde su bile ovsene)
-5 kašika speltinog brašna, onako regularno, ništa prepuno ( može i neko drugo integralno:ražano, ječmeno, ovseno, pšenično, eventualno heljdino, mada nisam skroz sigurna za njega, ali možete da probate)
-3 kašike kiselog mleka ( kapiram da može i jogurt, obično ili neko biljno mleko) 
-1/2 kašičice sode bikarbone ( pretpostavljam da bi bilo ok i sa praškom za pecivo)
-par kriški tvrdog sira ( ja sam koristila domaći, možda možete i sa nekim biljnim da probate, inače ovo nije neophodno)
-malo soli, eventualno beli luk u prahu i biber ako volite
-semenke po želji za posipanje

Najpre u posudi pomešajte rendanu tikvicu (nisam cedila), jaja, kiselo mleko, bukvalno viljuškom. Zatim dodajte brašno, pahuljice(cele, nisam ništa samlela) i sodu bikarbonu, pa umešajte viljuškom. Na kraju dodajte sir ( samo sam ga izgnjavila u tanjiru pa dodala, oko 1/2 šolje je bilo) i začine, pa posolite ( so ostavljam za kraj jer je sir uglavnom slan pa je najbolje da vidite na kraju kako treba da korigujete slanoću). Ostavite ovo taman da odstoji malo, dok se rerna ne zagreje (poželjno je zbog pahuljica kako bi se natoplie fino i onda se lepše ispeklo). Rerna neka se zagreje na 180 stepeni, a vi polako pripremite modle od silikona za pečenje. Pred samo ubacivanje u rernu napunite modle, ne previše kako bi fino narasla pa pospite semenkama. Peku se oko 25 minuta, ja sam pred kraj malo pojačala rernu na nekih 210 možda vi vidite kako je stanje, sve zavisi od vaše rerne i koliko je jaka. Kada budu pečeni sačekajte malo, oni su prilično mekani i nežni, pa nemojte odmah da ih vučete iz modli. Kada se malo prohlade polako odvojite i najbolje na rešetku da se hlade, meni lično su bili najbolji ujutru, kada su se skroz ohladili.



понедељак, 02. јул 2018.

Lažna samosa



Već postoji recept pod sličnim nazivom ali sam rešila malo da ga unapredim učinim ga ukusnijim i lakšim za pripremu. Odlučila sam se za manju količinu jer je bila test tura, pa sam dobila 10 komada od ove količine sastojaka. Moja preporuka je da ga probate jer je odličan za poneti, pogotovu što ne zahteva frižider, jako fin za konzumiranje, ništa se ne cedi, ne prosipa, izgleda kao pecivo iz pekare, a eto zdravije.



Potrebno:
-6 kašika speltinog brašna ( poželjno jer mu daje jako lepu strukturu, nisam druga koristila)
-1/4 šolje mineralne vode ( koristila sam šolju od 200ml)
-1/3 kašičice sode bikarbone
-2 kašike  ulja koje inače koristite
-oko 10 kašika mešavine povrća ( a možete koristiti i rendani krompir, šargarepu i grašak)
-so, biber, kari, kumin, a ako imate indijski mix začina Garam masala

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Povrće kratko izdnistajte na malo ulja (ne više od kašike) uz dodatak malo vode i ovih začina na kraju ( ovo samo dok povrće ne opusti i tečnost treba da ispari). Zatim pomešajte brašno, 1 kašiku ulja i sodu bikarbonu, malo soli pa dodajte polako vodu, treba da dobijete testo koje je onako fino mekano, ne previše suvo. Možda će vam se učiniti da je lepljivo ali polako, malo stane i biće taman. Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.


Razvijate ga što tanje, na max 2mm, ako vam se čini da će se lepiti možete i na pek papir ( meni nije trebalo ni brašno za podlogu, a ni zbog oklagije). Vadite krugove nekim okruglom posudom, ja sam koristila veliku času prečnika oko 9cm. Na fotografiji ispod možete videti koja debljina treba da vam bude.


Punite ih filom od povrća, oko kašika je dovoljna za jedan komad i zatvarate da dobijete oblik polukruga, samo stegnite prstima testo je mekano i zalepiće se fino. 




Ređate na pek papirom obložen pleh i pečete u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, pratite to bude brzo gotovo jer je vrlo tanko, a povrće delimično obrađeno. Možete ih u toku pečenja premazati uljem, ili miksom ulja i vode. Ja ih najviše volim kada se prohlade, mogu ča i da se zamrznu.



недеља, 01. јул 2018.

Sunđer kolač



Čim su mi stigli domaći proizvodi iz sela odmah sam počela da smišljam kako da ih iskoristim dok ih imam, posebno kajsije jer su predivne i kada se same jedu. Te domaće su neuporedivo bolje od onih koje možemo da nađemo na pijacama jer imaju posebnu slast i znam sa koliko ljubavi se one gaje. Zbog toga je ovaj kolač zaista poseban, mekan i vrlo lagan mogu vam reći.



Potrebno:
-3-4 veće kajsije
-3 jaja
-3 kašike kiselog mleka ( nisam probala sa jogurtom, ali kapiram da bi bilo ok i sa njim, eventualno neko mleko biljno ili obično) 
-4 kašike speltinog brašna, regularno, ništa prepuno ( što se tiče zamene, možda neko integralno neutralnije, ali ipak meni je speltino posebno fino za kolače)
-1/3 kašičice sode bikarbone ( kapiram da može i prašak za pecivo)
-3 kašike ksilitola ( može i neki drugi zaslađivač, što se tiče tečnih nisam baš sigurna jer će dodatno razrediti kolač, mislim na med i neki sirupi takođe, a naravno ako neko koristi neki šećer može i to, ksilitol vam je sličnog intenziteta kao običan, da znate zbog količine)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim odvojite belanca i dobro umutite mikserom ( jako bitno), onda dodajte ksilitol, pa nastavite da mutite dok ne dobijete finu penastu masu. Na kraju idu žumanca i kiselo mleko koje dodajete jedno po jedno i  takođe sjedinite miskerom. To je to što se miskera tiče, odložite ga i dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom i umešajte lagano kašikom, pazite da ne izgubi volumen masa. Pripremite pleh srednje veličine (moj je bio okrugli prečnika oko 22cm pa vi birajte u skladu sa tim. Obložite ga pek papirom i sipajte masu, da bude otprilike 1,5-2cm visine, pa poređajte komade kajsije, one će malo da potonu jer je masa penasta ali ne brinite.

Direktno u rernu na pečenje, možete malo da smanjite u početku rernu ako vam je mnogo jaka, tipa 170 stepeni, a pred kraj da pojačate na 180. Peče se oko 20 minuta, pratite jer može da vam izgori pošto je masa prilično lagana, u nekom momentu možete da pokrijte folijom, ako se plašite da ne izgori, ali pred kraj morate malo da otkrijete kolač. Kada bude gotov sačekajte da se prohladi jer je kolač osetljiv i mekan, ako želite da dobijete lepe komade morate biti strpljivi, a i ukus je lepši kada se prohladi. Polako odvojite pek papir i odložite da se ohladi na tešetku, ako vam je problem da odlepite, barem sa bočnih stranica skinite papir, čisto da kolač "diše".