четвртак, 12. јул 2018.

Višnjevača



Nekoga će možda naziv asocirati na neku rakiju, ali ne ovo je fin kolačić sa višnjama i prosom. Prilično fin i sočan mogu vam reći, a pre sega se lako pravi i nema komplikovane sastoje.

Potrebno:
-1/2 do 2/3 šolje dobro oceđenih višanja, a mislim da bi i borovnice ili maline mogle (koristila sam šolju od 200ml)
-1 jaje
-4 kašike prosa
-1 kašika otopljenog kokosovog ulja ( poželjno, ako baš nemate onda neko drugo neutralnije)
-po ukusu stevije ( može i neki zasađivač drugi, možda i med, možda čak i neki džem, pa vi ovu količinu odredite po svom ukusu)
-aroma vanile ( ja sam koristila u prahu i bilo je fenomenalno, vi možete i tečnu, ali ovo baš daje dobar šmek kolaču)

Proso potopite u hladnu vodu da prenoći ili bar par sati pre kuvanja. Kada odstoji zamenite vodu i kuvajte 10-15 minuta, dok se ne skuva fino. Zatim ocedite od vode dobro i uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Umutite celo jaje viljučkom dodajte oceđeni proso, ulje, vanilu, steviju i sjedinite. spremite manji pleh, ja sam koristila liveni tiganj koji sam obložila pek paprom ( prečnika 16cm). Sipajte otprilike pola mase u njega, poređajte višnjice i onda ostatak, eventulano ostavite malo višnjica za odozgo zbog dekoracije. Dakle, birate pleh kako bi vam kolač bio onako bar 1,5-2cm debljine,  da bi bio fino sočan  Možete odmah duplu meru da pravite, ovo moje je bilo probno pa nisam veliku količinu pravila. To je to, pravac rerna na 45 minuta otprilike. Zavisi od vaše rerne ali u drugoj polovini pečenja možete malo povećati jačinu, na primer 220-230 stepeni da bi dobilo finalnu koricu odozgo i fino porumenelo. Sačekajte da se skoro skroz ohladi pa odvojite od pek papira, samo polako ništa na silu jer je osetljiv kolač dok se ne stegne. Preporučujem da ga sečete i jedete kada se skroz ohladi. 



понедељак, 09. јул 2018.

Heljdopita



Veliki sam ljubitelj žitarica, trudim se da ih koristim u što jednostavnijem obliku, pa tako ih često kuvam u slatkim i slanim varijantama uz minimalne sastojke. Ovaj put sam malo zakomplikovala, pa sam ih malo kuvala, a onda fino zapekla kao pitu. Pošto odavno nisam pravila ništa sa zrnom heljde izabrala sam upravo nju za ovaj recept. Pogledajte moju verziju Heljdopite.

Potrebno:
-5 kašika zrna heljde
-1 veče jaje (ili dva baš mala) 
-1/2 šolje iseckanog obarenog spanaća ( imala sam obaren zaleđen, pa nisam baš sigurna koliko bi vam svežeg trebalo, a možete i brikete da koristite ako baš nemate, takođe i neki drugi zeleniš po vašem izboru) 
-1/2 šolje sira ( koristila sam domaći sa sela, vi možete bilo koji drugi, malo tvrđi i suvlji da bude kako ne bi razvodneo masu dodatno, a možda vam ovo i nije neophodno pa možete skroz bez njega)
-1 kašika ulja koje inače koristite ( ovo nije neophodno)
-malo soli i semenke za posipanje

Prvo da kažem da sam koristila šolju od 200ml. E sad palimo sve mašine i krećemo! Najpre potopite zrno u hladnu vodu, najbolje preko noći,  ako niste planirali baš onda bar par sati. Zatim nakon tog vremena tu vodu prospete i dodate novu u kojoj kuvate heljdu oko 10-15 minuta dok se ne skuva. Sada već možete da ukljućite rernu da se greje na 200 stepeni, taman dok sve bude spremno. Kada se skuva heljda ocedite dobro od vode i ostavite na stranu. Zatim viljuškom umutite celo jaje, dodajte sir koji ste fino usitnili viljuškom i sitno seckani zeleniš, onda ide heljda, soli po želji i ulje ukoliko želite. To je to, izmešajte sastojke i sipajte u pleh ( moj je bio veličine male sveske) obložen pek papirom ( ja sam koristila vatrostalnu posudu i uopšte ništa nisam podmazivala niti stavljala pek papir, a savršeno se odvojilo posle). Možete posuti i semenkama odozgo, ja nisam imala ništa u tom momentu. Pravac u rernu na ukupno 45 minuta otprilike. U drugoj polovini pečenja pojačajte rernu na 220-230 na primer. Biće pečena sigurno jer su sastojci u startu već bili termički obrađeni tako da ne brinite. Ovo je poželjno da ostavite da se ohladi. Ako ste koristili vatrostalnu posudu onda ostavite u njoj da se ohladi pa tek onda odvojite, a ako ste koristili pleh sa pek paprom onda sačekajte da se ohlada i bude lako za rukovanje pa odlepite polako papir i ostavite na rešetku da se hladi.Ova pita je divna za bio koji obrok zaista, a što se tiče zamrzavanja nisam baš sigurna kakva bi bila kada se odledi, mogla bi da počne da se raspada. Meni je fina bila naredni dan  idealno za užinu i poneti. 






недеља, 08. јул 2018.

Vanila koko



Kada pravim keksiće ne može da prođe bez vanile, pa tako i ovaj put, jer ona im daje poseban ukus. Malo sam pojačala kokos u ovom receptu jer sam želela da se i on istakne pored vanile, a naravno svi znamo koliko je to jedna sjajna kombinacija. Naravno tu je i čokolada, ovaj pun jedna jako fina sa pisaćima i bademom koju sam dobila, pa vam preporučujem da uzmete tako neku bogatiju jer će učiniti kolač još lepšim.

Potrebno:
-2 dobro zrele banane
-1 jaje
-6 kašika speltinog brašna ( poželjno, evenetualno neko integrelno: ječemeno, ražano, ovseno, pšenično)
-6 kašika kokosovog brašna
-2 kašike kokosovog proteina ( možete ga menjati za kokosovo brašno ako jošn neke opcije su da ga zamenite sa mlevenim bademima na primer)
-6 kašika otopljenog kokosovog ulja ( poželjno jer jer daje posebnu aromu)
-1 šaka suvog voća po želji
-2 kašike seckanih lešnika
-1/2 kašičice praška za pecivo ( nisam probala sa sodom bikarbonom)
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim umutite jaje sa bananama, kako god vama odgovara samo je bitno da masa bude homogena, dodajte otopljeno ulje, aromu vanile, a onda sve suve sastojke i fino umešajte masu spatulom, Ja sam na kraju dodala suvo voće koje sam iseckala i  čokoladu da je ne bih previše gnjavila. To je to, obložite pek papirom pleh i formirajte kašikom kolačiće na njemu, ( jedna kašika mase za jedna komad). Ja sam dobila 15 komada i pekla sam ih oko 15 minuta, pratite samo, ako treba smanjite rernu pri kraju. Odvojite od pek papra i ostavite na rešetku da se prohlade, najbolji su kada se skroz ohlade i prenoće. Jako su fini za užinu, uz kafu, samo pazite i ne preterujete sa njima jer ipak ima ovde dosta jakih sastojaka.


среда, 04. јул 2018.

Pahuljasti mafini



Naslednici jednog recepta od prošle godine koji ste mnogo voleli, isto je bio mafin sa tikvicama, ali ovaj put malo izmenjena verzija. Zaista ništa lepše mekanih mafina koji se tope u ustima, divni sastojci pogotovu ako imate domaće, oni daju posebnu čar ovom receptu. Kada pogledate sve šta vam je potrebno, shvatićete da je to sve ono što uglavnom uvek imate u frižideru u ovo doba godine. Idealni su i naredne dana, pogodni za zamrzavanje. Količina sastojaka je za 8 komada, pa da krenemo sa pripremom.

Potrebno:
-1 šolja rendane tikvice (koristila sam šolju od 200ml)
-2 jaja
-5 kašika pahuljica ( bilo koje, ovde su bile ovsene)
-5 kašika speltinog brašna, onako regularno, ništa prepuno ( može i neko drugo integralno:ražano, ječmeno, ovseno, pšenično, eventualno heljdino, mada nisam skroz sigurna za njega, ali možete da probate)
-3 kašike kiselog mleka ( kapiram da može i jogurt, obično ili neko biljno mleko) 
-1/2 kašičice sode bikarbone ( pretpostavljam da bi bilo ok i sa praškom za pecivo)
-par kriški tvrdog sira ( ja sam koristila domaći, možda možete i sa nekim biljnim da probate, inače ovo nije neophodno)
-malo soli, eventualno beli luk u prahu i biber ako volite
-semenke po želji za posipanje

Najpre u posudi pomešajte rendanu tikvicu (nisam cedila), jaja, kiselo mleko, bukvalno viljuškom. Zatim dodajte brašno, pahuljice(cele, nisam ništa samlela) i sodu bikarbonu, pa umešajte viljuškom. Na kraju dodajte sir ( samo sam ga izgnjavila u tanjiru pa dodala, oko 1/2 šolje je bilo) i začine, pa posolite ( so ostavljam za kraj jer je sir uglavnom slan pa je najbolje da vidite na kraju kako treba da korigujete slanoću). Ostavite ovo taman da odstoji malo, dok se rerna ne zagreje (poželjno je zbog pahuljica kako bi se natoplie fino i onda se lepše ispeklo). Rerna neka se zagreje na 180 stepeni, a vi polako pripremite modle od silikona za pečenje. Pred samo ubacivanje u rernu napunite modle, ne previše kako bi fino narasla pa pospite semenkama. Peku se oko 25 minuta, ja sam pred kraj malo pojačala rernu na nekih 210 možda vi vidite kako je stanje, sve zavisi od vaše rerne i koliko je jaka. Kada budu pečeni sačekajte malo, oni su prilično mekani i nežni, pa nemojte odmah da ih vučete iz modli. Kada se malo prohlade polako odvojite i najbolje na rešetku da se hlade, meni lično su bili najbolji ujutru, kada su se skroz ohladili.



понедељак, 02. јул 2018.

Lažna samosa



Već postoji recept pod sličnim nazivom ali sam rešila malo da ga unapredim učinim ga ukusnijim i lakšim za pripremu. Odlučila sam se za manju količinu jer je bila test tura, pa sam dobila 10 komada od ove količine sastojaka. Moja preporuka je da ga probate jer je odličan za poneti, pogotovu što ne zahteva frižider, jako fin za konzumiranje, ništa se ne cedi, ne prosipa, izgleda kao pecivo iz pekare, a eto zdravije.



Potrebno:
-6 kašika speltinog brašna ( poželjno jer mu daje jako lepu strukturu, nisam druga koristila)
-1/4 šolje mineralne vode ( koristila sam šolju od 200ml)
-1/3 kašičice sode bikarbone
-2 kašike  ulja koje inače koristite
-oko 10 kašika mešavine povrća ( a možete koristiti i rendani krompir, šargarepu i grašak)
-so, biber, kari, kumin, a ako imate indijski mix začina Garam masala

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Povrće kratko izdnistajte na malo ulja (ne više od kašike) uz dodatak malo vode i ovih začina na kraju ( ovo samo dok povrće ne opusti i tečnost treba da ispari). Zatim pomešajte brašno, 1 kašiku ulja i sodu bikarbonu, malo soli pa dodajte polako vodu, treba da dobijete testo koje je onako fino mekano, ne previše suvo. Možda će vam se učiniti da je lepljivo ali polako, malo stane i biće taman. Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.


Razvijate ga što tanje, na max 2mm, ako vam se čini da će se lepiti možete i na pek papir ( meni nije trebalo ni brašno za podlogu, a ni zbog oklagije). Vadite krugove nekim okruglom posudom, ja sam koristila veliku času prečnika oko 9cm. Na fotografiji ispod možete videti koja debljina treba da vam bude.


Punite ih filom od povrća, oko kašika je dovoljna za jedan komad i zatvarate da dobijete oblik polukruga, samo stegnite prstima testo je mekano i zalepiće se fino. 




Ređate na pek papirom obložen pleh i pečete u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, pratite to bude brzo gotovo jer je vrlo tanko, a povrće delimično obrađeno. Možete ih u toku pečenja premazati uljem, ili miksom ulja i vode. Ja ih najviše volim kada se prohlade, mogu ča i da se zamrznu.



недеља, 01. јул 2018.

Sunđer kolač



Čim su mi stigli domaći proizvodi iz sela odmah sam počela da smišljam kako da ih iskoristim dok ih imam, posebno kajsije jer su predivne i kada se same jedu. Te domaće su neuporedivo bolje od onih koje možemo da nađemo na pijacama jer imaju posebnu slast i znam sa koliko ljubavi se one gaje. Zbog toga je ovaj kolač zaista poseban, mekan i vrlo lagan mogu vam reći.



Potrebno:
-3-4 veće kajsije
-3 jaja
-3 kašike kiselog mleka ( nisam probala sa jogurtom, ali kapiram da bi bilo ok i sa njim, eventualno neko mleko biljno ili obično) 
-4 kašike speltinog brašna, regularno, ništa prepuno ( što se tiče zamene, možda neko integralno neutralnije, ali ipak meni je speltino posebno fino za kolače)
-1/3 kašičice sode bikarbone ( kapiram da može i prašak za pecivo)
-3 kašike ksilitola ( može i neki drugi zaslađivač, što se tiče tečnih nisam baš sigurna jer će dodatno razrediti kolač, mislim na med i neki sirupi takođe, a naravno ako neko koristi neki šećer može i to, ksilitol vam je sličnog intenziteta kao običan, da znate zbog količine)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim odvojite belanca i dobro umutite mikserom ( jako bitno), onda dodajte ksilitol, pa nastavite da mutite dok ne dobijete finu penastu masu. Na kraju idu žumanca i kiselo mleko koje dodajete jedno po jedno i  takođe sjedinite miskerom. To je to što se miskera tiče, odložite ga i dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom i umešajte lagano kašikom, pazite da ne izgubi volumen masa. Pripremite pleh srednje veličine (moj je bio okrugli prečnika oko 22cm pa vi birajte u skladu sa tim. Obložite ga pek papirom i sipajte masu, da bude otprilike 1,5-2cm visine, pa poređajte komade kajsije, one će malo da potonu jer je masa penasta ali ne brinite. Direktno u rernu na pečenje, možete malo da smanjite u početku rernu ako vam je mnogo jaka, tipa 170 stepeni, a pred kraj da pojačate na 180. Peče se oko 20 minuta, pratite jer može da vam izgori pošto je masa prilično lagana, u nekom momentu možete da pokrijte folijom, ako se plašite da ne izgori, ali pred kraj morate malo da otkrijete kolač. Kada bude gotov sačekajte da se prohladi jer je kolač osetljiv i mekan, ako želite da dobijete lepe komade morate biti strpljivi, a i ukus je lepši kada se prohladi. Polako odvojite pek papir i odložite da se ohladi na tešetku, ako vam je problem da odlepite, barem sa bočnih stranica skinite papir, čisto da kolač "diše".