Tortiljica

Ovakve ideje nastaju kada mi treba nešto kao hleb uz glavni obrok ili nešto brzo što će da me zasiti uz dodatak malo salate i nekog namaza. Količina sastojaka je za otprilike jednu porciju, dobijete dve palačinke manje. 

Potrebno :

-1 jaje 

-2 kašike kisele vode 

-2 kašike suve nekuvane palente (nisam probala sa običnim kukuruznim brašnom) 

-ulje za podmazivanje tiganja 

Najpre umutite jaje viljuškom  dodajte palentu i vodu. Može malkice praška za pecivo  ja nisam, eto probate. Masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod. 

Ugrejete dobro tiganj, malo ulja (može i svinjska mast) i sipate polovinu mase. Zatim rasporedite spatulom ili kašikom na željenu veličinu i debljinu, meni je bila otprilike 16cm prečnika i baš tanka  kao što vidite na fotografiji ispod.

Kada se fino zapeče, gledajte da vam ne bude jaka ringla, okrenete na drugu stranu. Pogledajte kako treba fino da se zapeče. 

Kada se fino obradi i druga strana, gotovo je. Uglavnom ne možete da pogrešite. Sa ostatkom mase isto. Pošto nisu ekstremno mekane kao klasične tortilje, dok su tople lagano ih filujete i uvijete. Ovde su kombinovane sa namazom od patlidžana, povrćem i malo semenkica. 

Limun keksići

Malo eksperimentisanja sa modlicama, i želje da jedem vanilice. Nisam imala mnogo brašna u momentu pa sam koristila neke druge sastojke. Ovaj keksić nije nešto baš zdrav ekstremno, ali ako ne preteramo možemo nekada da ga grickamo.

Potrebno:

-10 kašika suvih pšeničnih klica ( možda bi moglo da se zameni sa mlevenim pahuljicama, bilo kojim ali ne baš skroz mlevenim, neka budu onako kao griz)

-3 kašike integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično ili speltino)

-1-2 kašike bilo kojih pahuljica

-1 manji limun

-2 dobre kašike svinjske masti ( nije bilo otopljena, a možda bi mogli i sa kokosovim uljem da probate) 

-2 kašike meda (može i džem neki lagano)

-1/4 kašičice praška za pecivo

-malo mlevenog đumbira i cimeta

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte mast, sok od pola limuna, narendanu koru limuna, đumbir, cimet i med ( obratite pažnju da mast nije otopljena jer jedna kašika otopljene nije baš isto što i ona u čvrstom stanju, pogotovu kada vam trebaju dve  DOBRE kašike). Kada ste to sjedinili polako dodajte suve sastojke koji su ostali ( ove pahuljice su čisto da ima neku strukturu) dok ne dobijete masu koja može da se razvije na radnoj površini. Ja sam dodala i dve kašike vode u masu na kraju da bi lakše bilo za oblikovanje jer mast nije dovoljno da poveže sve. To je to, na pek papir možete da razvijete negde debljine 6-7mm i vadite željene oblike. Polako ih prebacite na pek papriom obložen pleh. Nije poželjno da koristite isti od razvijanja, jer je ostalo masti na njemu i to će vam goreti u rerni. Dobijate neki srednji pleh od ove količine sastojaka, ne sećam se koliko je tačno bilo komada. Peku se oko 10ak minuta, pred kraj proveravajte, jer su baš brzo gotovi, ako vam je jaka rerna. Možda će vam se činiti da nisu pečeni, ali praktično malo da porumene i to je to. Preporučujem da zaista ostavite da se dobro ohlade, jer će vam delovati kao da nisu pečeni ako odmah probate, čak će vam delovati kao da su mekani i da se rasipaju, ali naredni dan je totalno druga priča.

-

Desetka kolač

Evo nešto lagano i brzo, ako volite kokos kolač će vam se verovatno svideti. Ne sadrži brašno od žitarica i mlečne proizvode, pa verujem da će to takođe nekome značiti. Količina sastojaka je za jedan manji kolač, ali vi možet odmah duplo kako biste imali više kolača.

Potrbno:

-2 jaja

-3 kašike kakaoa

-4 kašike mlevenog kokosovog oraha ( poželjno da bude baš kokosov orah jer će vam ukus biti bogatiji, što se tiče zamene sa kokosovim brašnom ili proteinom, nisam sigurna jer oni ne sadrže toliko ulja i može biti da kolač ispadne suv)

-3 kašike mlevenog lanenog semena

-zaslađivač po ukusu ( ja sam dodala steviju, vi možete i neki drugi koji koristite, a za tečne nisam sigurna kako bi reagovali)

-1/4 kašičice praška za pecivo ( nisam sigurna za sodu može malo da promeni ukus kolaču)

Najpre uključite rernu na 180 stepeni. Zatim pomešajte sve suve sastojke u jednu posudu ( kokosov orah sam samlela u jakom blenderu), a jaja umutite u drugoj posudi ( prvo belanca pa onda dodate žumanca). Na kraju samo lagano povežete mase lagano bez nekog energičnog mešanja, pa treba da dobijete masu kao na fotografiji ispod.

Zatim pripremite pleh obložen pek papirom ( moje je bio manji 16cm prečnika, a vi birajte u skladu sa tim da vam kolač bude bar 1,5cm visok). Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda (malo mi je drugačija nijasna testa na ovoj i prethodnoj fotografiji zbog osvetljenja).

Pravac rerna na nekih 25 minuta. Gotov kolač odvojite od pek papira i na rešetku da se ohladi. Možete ga premazati nekim džemom ili čokoladom, pa posuti orašastim plodovima. Ja sam premazala džemom od šljiva, imate recept relativno skoro objavljen, a onda posula kockicama kokosovog oraha.

Voćne pogačice

Ovako nešto se desi sa jabukama koje dugo stoje u frižideru. Malo su se sparušile, ali ne nema bacanja odmah ćemo nešto da izvedemo sa njima, malo po malo sastojka i dođoh do novog recepta. Fini i mekani zalogaji koji će se svideti ljubiteljima jabuke u kolačima.

Potrebno:

-1 šolja rendanih jabuka ( koristila sam šolju od 200ml, možda bi ovde moglo probati i sa bundevom ili šargarepom, mada više ne bi bile voćne pogačice :D)

-1/4 šolje biljnog mleka (koristila sam sojino vi možete i neko drugo, eventualno kisela voda)

-2 kašike mlevenog lanenog semena

-2 kašike putera od suncokreta (pravim ga tako što samo sameljem dobro u jakom blenederu pečeni suncokret pečen u  u rerni, vi naravno možete i neki drugi od npr. orašastih plodova ili kikirikija)

-8 kašika suvih pšeničnih klica ( ako ne nađete ovo u zdravoj hrani možete probati sa nekim mlevenim pahuljicama, ali kada meljete nemojte do kraja, treba da budu malo krupnije)

-zaslađivač po želji ( ja sam koristila malo stevije, vi možete i neki drugi, eventualno med)

-cimet, đumbir u prahu

-otprilike dva prstohvata sode bikarbone

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte rendane jabuke sa puterom, dobro dok se masa što više ne sjedini, onda idu suvi sastojci, pa opet mešanje da laneno seme lepo poveže sastojke, a onda mleko. To je to, mada treba da izgleda kao na fotografiji ispod i bilo bi fino da vam masa malo stane, bar par minuta pre pečenja kako bi lan upio višak tečnosti.

Zatim formirate okrugle kolačiće i rerna na nekih 20ak minuta. Ja sam dobila nekih 10 kolačića prečnika 6cm otprilike. Ostavite na rešetku da se ohlade pre jela kako bi se fino sve arome osetile. Mogu da stoje par dana lagano jer nemaju kvarljivih sastojaka.

Palenta projara

Zaista predivna i u kolačima i u slanim jelima, vrlo laka za pripremu, da to je palenta. Ovaj put u jednoj proji, projari zavisi kako ko zove.

Potrebno:

-4 jaja

-4 kašike brašna

-4 kašike suve, nekuvane palente

-2/3 šolje viljuškom umućenog kiselog mleka ( koristila sam šolju od 200ml, i i i još jedna stvar je da možete koristiti i jogurt)

-2/3  kašičice praška za pecivo ( nisam sigurna za sodu, možda bi promenila ukus)

-tvrđi sir po izboru ( količinu odredite sami, sve zavisi koliko volite)

-2 kašike ulja koje inače koristite( ja nisam stavljala aili eto predlog, može da se doda)

-semenke za posipanje, so po želji

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim u posudi umutite viljuškom jaja, pa dodajte kiselo mleko. Kada ste to sjedinili idu suvi sastojci i na kraju usitnjen sir, a sir po potrebi, ja nisam jer mi je sir bio slan. Pripremite pek papirom obložen pleh ( oko 22cm prečnika, uglavnom gledajte da vam masa bude visine oko 2cm kada sipate). Mada ovo može i u modle za mafine ( samo ne znam koliko biste mafina tačno dobili. . Pospete semenkama, to je to pravac rerna. Peče se oko 35 minuta, u prvi 10-15 min ne otvarajte rernu da bi lepo nadošlo, pratite projaru, ako treba smanjite rernu pri kraju. Kada bude gotova sačekate da se prohladi malo pa odvojite od pek papira da se ne upari odozdo. Ja je jedem kada se prohladi, jer se fino seče i nekako mi više prija, a vi kako god volite i kako ste navikli. Planiram da sledeći put probam sa trunkom manje brašna i palente da vidim da li će biti mekša, npr. po 3 kašike oba sastojka ili sa više kiselog mleka. Eto ideje za lagani doručak koji možete spremiti unapred.

Namaz od patlidžana

Neka moja varijanta Baba ganuš, bliskoistočnog jela tj. namaza od patlidžana. Puno je recepata koje možete naći, mislim da ni mi sami ne znamo koji je pravi. Pa i ja sama svaki put menjam u skladu sa sastojcima i začinima koje imam. Pišem vam otprilike srazere pa vi prilagodite sebi.

Potrebno:

-2 veća patlidžan

-4-5  kašika hladno ceđeno ulje ( ja sam suncokretovo, vi možete neko drugo koje volite)

-beli luk u prahu, kari, kumin, so, biber

-1 kašika limunovog soka

-oko 4-5 kašika susama ( može i tahini pasta ako imate)

Najpre izbockajte viljuškom patlidžane, stavite na pek papir i u rernu, meni se peklo oko 50ak minuta na 200 stepeni. Okretala sam ih u toku pečenja kako bi se ravomerno ispekli. Na fotografiji ispod možete videti kako izgleda kada bude pečeno.

Zatim sam malo sačekla da se prohladi pa ga oljuštila, možete da ga presečete na pola, pa kašikom izvadite unutrašnost. Na fotografiji ispod možete da vidite kako izgleda kada se preseče.

E sad ako možete malo očistite semenke. Znam da moja mama njih očisti kada pravi ajvar, mada ona ima onu tzv. vodenicu za mlevenje paradajza pa sa njom je lako. Ali eto ja sam ovde polako odstranila što više sam mogla, ne znam da li i vi imate utisak da nekada kao da grebe za nepca nešto od tih semenkica. Moguće je da postoji neka fora sa tim, ako neko zna slobodno neka javi :). Uglavnom to kada se prohladilo ide u blander sa uljem, limunovim sokom (ne sve odjednom). Ovde jedna stvar, opet sam se zeznula za limun, nisam našla u prodavnici i onda sam zapela da pravim namaz to veče, pa sam stavila obično sirće, što i nije možda baš ok opcija, ali da znate može i obično sirće ako nemate limun. Idemo dalje, dodajemo prethodno samleven susam malo po malo, uglavnom to sve je na vama i kako vi volite, tj koju gustinu, moj je bio ređi malo. Uglavnom poenta priče je da je namaz ispao cool, nije mi smatao iako možda nisam sve te semenke očistila. Spakovala sam u dve manje tegle dok je bio topao, zatvorila dobro i okreula naopako da izađe što više vazduh. Možete malo da ga zamotate u neke krpe i ostavite da se sporo hladi. Onda u frižider. Koliko može da stoji to ne znam, možda ovaj sa sirćetom duže nego onaj sa limunom, neka pretpostavka. Uglavnom, ne preterujte sa količinma, ovo je nešto što se lako pravi.

Bundevasti hleb

Polako ali sigurno stižu bundeve, pa evo jednog hleba da započnemo sezonu. Prilično je neutralan, pa se može jesti u raznim kombinacijama, a pored svega lagano za pripremu, što će vas posebno obradovati.

-1 šolja pirea od kuvane bundeve ( malo više od šolje seckane bundeve kuvate u vodi oko 12-15 minuta, onda ocedite, pa u blenderu sameljete i odvojite tačno 1 šolju od 200ml)

-3 kašike mlevenog lanenog semena

-8 kašika speltinog brašna ( nisam probala sa drugim vrstama, eventualno da probate integralno: ječmeno, ražano, ovseno ili pšenično, mada topla preporuka da to bude speltinim jer je jako fino, što ovim jednostavim stvarima daje taj poseban ukus)

-5 kašika maslinovog ulja (ili neko drugo koje koristite za pečenje)

-3 kašike kisele vode( obavezno)

-2/3 kašičice praška za pecivo

-1/2 kašičice sode bikarbone

-vrlo, vrlo malo soli i može malo nekog zaslađivača ( ovo vrlo malo čisto da pojačate ukus sastojaka)

-po želji se može dodati i cimet, mleveni džumbir ( sve zavisi sa čime želite da jedete hleb, ja ga kombinujem sa humusom ili nekad sa džemom)

-seckani orašasti plodovi ( ja nisam imala pa je ostalo ovako jednostavno)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim u jednoj posudi pomešajte sve suve sastojke, a u drugoj sve tečne. Onda samo spojite i lagano umšate dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.

Zatim sipajte masu u pek papirom obložen pleh (9x23 je bio moj, obična modla za hleb, vi možete i neki manji kako bi bleb bio visok bar 3-4cm), pospete odozgo npr. pahuljicama ili još orašastih plodova, na fotografiji ispod možete videti kako izgleda.

To je to, direktno u rernu. Peče se oko 50ak minuta, pratite, pred kraj možete da izvadite iz kalupa i ostavite tako na rešetku da se još upeče. Poželjno je da se kolač odvojen od pek papira, baš dobro ohladi pre jela i sečenja. Ja sam deo isečen na kriške zaledila dok je bio svež i dobro ohlađen. Dok sam drugi deo jela naredna tri dana, verovatno može još da stoji ali meni se toliko zadržao i čuvala sam ga u frižideru.

Namaz od heljde

Pored mnogih namaza koje obožavam tu je i jedan sa heljdom koji sam skoro pravila i lično bila oduševljena. Prvo sam probala malu količinu jer nisam bila sigurna da li će mi se svideti, ali već planiram da ponovim ovaj fenomenalan namaz koji je jako zdrav i ne toliko težak kao drugi sa mahunarkama.

Potrebno:

-5 kašika ljuštenog zrna heljde

-2-3 kaške hladno ceđenog ulja ( ovde je bilo suncokretovo, možete i neko drugo koje volite)

-1 kašika mlevenog semena od suncokreta ( bilo je sirovo)

-2 kašike semenki susama ( isto je bilo sirovo, možete i sve susam da stavite, ako nemate suncokret ili ne volite)

-limunov sok po želji (ja sam stavila jednu dobru kašiku, a možete i neko drugo sirće da probate)

-so, biber, beli luk u prahu, kari, kim, kumin ( začini mu zaista daju specifičnost)

-možete dodati i mlevene orahe, tahini pastu, šta god volite, samo polako ne previše sastojaka i ne sve odjednom

Potopite heljdu u hladnu vodu da prenoći ili bar par sati. Zatim zamenite vodu i kuvajte dok ne omekša fino, nekih 20ak minuta otprilike ( ume da pokipi pazite sa njom kada kuvate, malo je neposlušna). Zatim ostavite da se prohladi i ocedite vodu ( ali ostavite malkice te vode od kuvanja na stranu, ako zatreba da razredite namaz). Zatim sameljite sve smenke prvo, pa onda u to dodajte heljdu i dobro usitnite u jakom blenderu, onda ostale sastojke malo po malo dok ne dobijete gustinu i ukus koji volite. Ja sam ostavila gušće, vi ne morate, radite kako vama odgovara ovo je samo polazna ideja, a varijanti je mnogo. Stajao mije par dana u frižideru i od ove količine sam dobila otprilike 180ml teglicu.

Kvadratići

Evo jednog recepta za sve ljubitelje grickalica. Jesu zdravija verzija, ali ih ja jedem kao  deo nekog obroka ili užine, a ne nešto tek onako jer mi je dosadno. Od ove količine sastojaka dobijete finu količinu, neka možda dva onako veća pleha, iskreno se ne sećam baš tačno.

Potrebno:

-14 kašika kukuruznog brašna ( poželjno belo)

-8 kašika najbolje speltinog brašna ( ovde je bilo obično belo pšenično jer nisam imala kod babe integralno, ali može i poželjno je neko od integralnih: ječmeno, ražano, ovseno, pšeničnog ili ovo speltino koje sam prvo navela)

-1/3 kašike praška za pecivo

-so po ukusu

-3 dobre kašike masti(eventualno neko ulje koje koristite za pečenje, ali onda vam treba malo više jer sam merila mast koja nije bilo u tečnom stanju, pa je to onako malo više kada uzmete kašikom)

-150-160ml kisele vode

-susam, kim(on je ludilo, baš daje dobar šmek ovakvom testu), lan, šta god volite od tih sitnih semenki( neka budu sitne jer razvijate tanke pločice)

Najpre sjednitite sve suve sastojke, dodajte mast pa dobro izmešajte, onda ide kisela voda dok ne dobijete masu koja se ne lepi za prste i može da se razvije oklagijom. Između dva pek papira razvijajte što više i tanje testo, max nekih 2mm debljine, možda i za nijansicu tanje ( videčete već to je neka moja preporuka, ne morate tako,uglavnom imate više tura pa testirajte debljinu koja vam odgovara). Isečete na željeni oblik, ja sam kvadratiće otprilike 3x3 cm dimenzija i bocnete par puta viljuškom čisto da bolje prođe vazduh kada pečete, onda na pleh( možete okrenuti naopako pleh, kako ne bi bilo stranica koje često malo utiču na pečenje, imam osećaj kao da ne ispeče šporet ravnomerno ovakvu vrstu i oblik testa, ako pleh ide regularno) i pravac već zagrejana rerna. Peče se dok ne porumeni malkice i osuši se fino da bude hrskavo, pekla sam u šporetu na drva, bilo je veselo, moram da vam priznam, morate da proveravate trista puta i nivelišete vatru, ali islatilo se. One budu kao onako mekane na prvu (ako stavljate mast) ali posle budu hrskave kao krekeri. Ovako neka procena ako pečete u električnom je možda 12-15 minuta na 180-200, ali ne držite me za reč,ovo vam je neka orjantacija. Kada sve ispečete ostavite ih na otvorenom da se prohlade, i da još jedna stvar, lupite po prstima svakoga ko krene da ih jede, jer su mnogooo bolje kada se skroz ohlade :D. Uživajte!

Green burger

Sasvim slučajno nađoh neki grašak u zamrzivaču pa rekoh ajde da probamo neke burgere sa njim. Plus sam dodala neki fin mladi krompir, i još po nešto, ispali su super fini, a vi ostanite do kraja da vidite kako su lagani za pripremu. Od ove količine dobijate oko 7 komada, sve zavisi opet koju veličinu pravite.

Potrebno:

-1 plus 1/2 šolje kuvanog graška 

-1 plus 1/2 šolje pasiranog krompira ( skuvala sam 5 manjih belih krompira, vi možete i batat kapiram da bi bilo super sa njim)

-2 jaja ( ne znam da li bi moglo bez njih, ipak su potrebna da bi vezala masu i obogatila proteinima obrok)

-8 kašika pahuljica ( ovde ovsene, vi možete i neke druge

-2 kašike mlevenog lanenog semena

-so, biber, kari, kumin, kim, beli luk u prahu

Najpre viljuškom dobro ispasirajte kuvani krompir, a kuvani grašak samo malo u secku provucite, ne sitnite ga skroz, treba da ostane fina struktura. Pomešajte ta dva sastojka pa dodajte viljuškom umućena jaja i ostale sastojke, s tim što pahuljice treba da budu samo malo samlevene, ne skroz ( možete u secku ili nekom blenderu) . Pomešajte sve da biste dobili masu kao na fotografiji ispod. Ovo bi valjalo da odstoji malo kako bi pahuljice popustile, ja sam ga ostavila u frižideru na sat vremena.

Zatim formirajte buregere i pecite na podmazanom tiganju, sa uljem koje inače koristite za ovu svrhu ( ja sam koristila od koštica grožđa). Meni su se pekli oko 8 minuta s obe strane, a koristila sam i poklopac kako bi se bolje upeklo unutra zbog jaja. Na fotografiji ispod vidite kako se fino peče u tiganju bez mnogo ulja. Kada ga stavite na tiganj drugu stranu, ovu odozgo možete premazati nauljenom četkicom kako bi dobila podjednako finu boju i koricu kao i ova dole.

Deo sam čak zaledila, ali prethodno formirala burger, pa ćemo videti kakvi će biti kada se odlede, da li će zadržati oblik i moći da se peku. Na fotografiji ispod možete videti kako sam ih zamotala, pa tačno na Mars da lete.

Možete probati i da ih ispečete u rerni, ali ja sam želela da probam ovako, a i bilo je baš toplo pa me mrzelo da dodatno grejem kuhinju. A pored ovog dajem vam i jedan kratak recept plus za lepinjice. Pravila sam ih od 3 kašike brašna od spelte, 1 kašike brašna od prosa, 1 kašika mlevenog lana, malo soli i sode biakrbone, zatim kim i 1 kašika maslinovog ulja. sve sam sjedinila sa 100ml kisele vode. Što se tiče zamena za brašno iskreno za sad sam ih samo ovako probale i ja lično ne bih tu ništa menjala. Pekla sam u aparatu za tople sendviče, samo je bitno da ne otvarate aparat u prvih 15ak minuta, meni ispalo je sjajno, za manje od 30 minuta su bilo gotovi, dobila sam dve fine lepinjice. Pogledajte na fotografiji ispod kako su izgledale nakon pečenja.

Ako nemate ovaj aparat probajte u modlama za mafine, jer teško da će moći da se sipa direktno na pleh, masa je tečnija, a što se tiče aparata za galete to već ne znam bojim se da vam se ova masa ne zalepi. Sačekala da se ohlade, presekla  i napunila sa dosta salate, burgerom i prelila miksom od senfa i paradajz sosa ( kupia sam neki u kesici, gotov već).

Kolač na kub

Još jedan u nizu sjajnih kolača sa jabukom, koji se izliju u pleh i ispeku za čas. Ovaj je bez jaja, mlečnih proizvoda, pun finih sastojaka. Količina sastojka je za jedan pleh otprilike 22cm prečnika, ostanite do kraja i vidite kako se lako pravi.

Potrebno:

-1 plus 1/2 šolje rendanih jabuka ( koristila sam šolju od 200ml)

-5 kašika maslinovog ulja ( ili neko drugo koje inače koristite za pečenje)

-5 kašika rogača ( poželjno, ne znam šta bi moglo da ga menja, kakao je npr. sličan ali mi ne ide ovde, jer menja ukus i teksturu kolača)

-5 kašika mlevenog lana ( obavezno)

-9 kašika kisele vode ( obavezno)

-6-7 kašika brašna od prosa (obavezno, ne znam kako bi sa drugim bilo) 

-zaslađivač po ukusu ( ja sam stavila dve kašike ksilitola, on je iste jačine kao običan šećer, što se tiče tečnih, npr. med, ne znam kako bi se ovde ponašali jer mogu da promene teksturu mase)

-cimet, mleveni đumbir, aroma ruma ( ja sam dodala sve po malo)

- na vrh kašike sode bikarbone

Najpre uključite rernu na 200 stepeni da se greje. Rendane jabuke pomešajte sa tečnim sastojcima, pa onda dodajte polako suve. Ja sam stavila 6 kašika brašna, vi možete i više (jednom sam pravila sa 8 kašika i isto mi je bilo cool, dakle sve zavisi kako volite) neće biti previše tvrd ne brinite, iako vam masa izgleda možda pregusta treba tako jer jabuke puste sok. Na fotografiji ispod je izgled mase, čisto da imate orijentaciju.

Ostavite je malo da odmori  čisto da lan upije višak tečnosti. Zatim ide u pek papirom obložen pleh, bar da bude debljine oko 1,5 cm npr. Direkt u rernu i peče se oko 30ak minuta. Pratite i možete da bocnete čačkalicom, pa ako ostaje testo na njoj znači da treba još malo, a ako izvlačite čačkalicu koja je čista, onda je pečeno. Kada izvadite iz rerne, samo polako, odvojite od pek papira kada se malo prohladi, i onda na rešetku. Najbolje je da sačekate da se baš dobro ohladi i onda sečete, jer je se mnogo lepše seče, plus je ukus lepši zbog začina. Ja sam ga prelila sa džemom od šljiva, koji imate među mojim receptima, tu ispod skoro objavljen. 

Zapečeni mak

Možda sam malo počela previše da izmišljam, ali eto možda se nekome svidi. Ovo bude kao neki zapečeni kolač sa makaronama, mogu vam reći fino zaisti ako ne zasladite mnogo. Ja sam pravila aslatku varijantu, a sigurno može i nešto slano da se proba.

Potrebno:

- 1 plus 1/2 šolje kuvanih pirinčanih nudli ( kapiram da može i sa nekom testeninom sitnijom, koristila sam šolju od 200ml)

-1 šolja kisleog mleka ( može i jogurt, mislim da će vam biti još bolje, neki neutralan sir možda da se malo razredi ili slično)

-1 jaja

-zaslađivač po ukusu ( ja nisam mnogo jer mi je ovo bio kao obrok)

-4 kašike maka

-aroma vanile ( nije obavezno, ali ja uglavnom dodajem nju u sve kombinacije sa makom)

-eventualno da dodate i malo mlevenih oraha ali ne previše ( npr 1 kašika, ili da zamenite deo maka)

Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim pripremite nudle ili testeninu, sve zavisi šta koristite. U velikoj osudi pomešajte kiselo mleko i jaja, samo umutite lagano vijuškom, pa dodajte dobro oceđene i kuvane nudle ( ja sam ih isprala pod vodom da se malo ohlade), a onda i ostatak sastojaka. Onda sipate u pekač ili neki pleh obložen pek papirom, moj je bio dimenzija kao mala sveska otprilike. Pogedajte kako to izgleda na fotografiji ispod, tu možete da procenite kakva gustina vam treba. 

Zatim pravac rerna dok se ne upeče i dobije ovako finu boju odozgo, meni se peklo nekih 30ak minuta, ako treba smanjite rernu na 180 npr. Ostavite da se ohladi i polako odvojite. Meni se super ispeklo u ovom mini pekaču, i nije se zalepilo, a ništa, ništa podmazala pre pečenja. Sačekajte da se baš dobro ohladi pre sečenja, inače će vam se raspada ti. Može stoji par dana u frižideru  

Blanko mafin

Baš, baš jednostavni bez ičega specijalno, što naravno vama daje prostora da ih obogatite vašim omiljenim sastojcima. To može biti seckana crna čokolada, seckano suvo ili  sveže voće i slično. Bila je ovo jedna test tura za 7 mini mafina ( prečnika 3cm, dakle to je  otprilike kao  3-4 regularna mafina). Ukusnom prilično podsećaju na Banana bread koji imate među mojim receptima, samo što je ovo još nekako mekše i finije.

Potrebno:

-1 veća banana

-4 kašike speltinog brašna ( zamena može biti integralno ječmeno, ražano, ovseno ili pšenično, poželjna su ova sa glutenom)

-1 kašika mlevenog lana

-1 kašika kokosovog ulja prethodno otopljenog( ako nemate onda neko drugo koje inače koristite za pečenje)

-3 kašike kisele vode ( poželjno zaista)

-na vrh kašičice sode bikarbone plus isto tako praška za pecivo (stavila sam i jedno i drugo ovako po malo, da bi nadošlo fino, što se i desilo) 

-aroma vanile ( nije neophodno ako ne volite)

-eventualno malo zaslađivača (stevija, ksilitol, ili neki od zdravijih vrsta šećera koji koristite), ja sam malkice dodala stevije, ali ako ide npr crna seckana čokolada  možda vam ne treba i još jedna stvar  što se tiče tečnih (kao npr. med)nisam sigurna, mogu da pokvare teksturu mase

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U blenderu sameljite bananu, pa dodajte polako sve ostale sastojke i sjedinite kašikom. Treba da dobijete gustinu mase kao na fotografiji ispod. Ovde možete dodati neke zezalice po vašem ukusu kao što sam navela u uvodu.

Zatim pripremite modle za mafine od silikona najbolje i sipajte masu. Masa može i malo da vam odmori pre rerne kako bi lan fino upio tečnost. Pogledajte na fotografiji ispod kako to izgleda, pa direktno u rernu na nekih otprilike 25-30 minuta.

Kada se ispeku , sačekajte malo pa ih odvojite od modle i ostavite da se prohlade, preporuka je da sačekate da se fino ohlade pa onda da jedete jer ćete osetiti ukus u potpunosti. Mogu da stoje lagano par dana, meni su bar tri dana bili u frižideru.

Džem od šljiva

Šljiva je dosta karakteristična voćka za kraj iz koga potičem, tačnije Kačulice u okolini Čačka. Pored kajsije džem od šljiva je nešto što se redovno pravi za zimnicu ( koja se pojede pre zime). Mama ga pravi sa dodatkom belog šećera, ali sam ja sad odlučila da izbegnem to i napravim jednu čistu verziju bez ikakvih dodataka, samo 100% šljiva.

Potrebno:

-šljive ( kod mene su bile neke krupne, oko 20ak komada sam uzela za dve manje teglice po 180 ml otprilike, mada sve zavisi koliko su vam vodene šljive). 

Najpre operite i očistite, pa ih oceđene od vode poređajte na pek papirom (poželjno, veliko parče  da voće ne dodiruje pleh jer ćete imati problem sa čišćenjem posle :)  obložen pleh. Ne preterujte sa količinom, neka budu poređane u jednom sloju. Rernu zagrejete na 250 stepeni i ubacite da se peče. Prva provera nakon 20ak minuta, malo otvorite i zavučete varjaču da izađe para, takođe smanjte temepraturu na 180. Ovako su mi bile par minuta, i izgledale su kao na fotografiji ispod.

Onda sam ih izmešala, pa sam opet pojačala na 250 i zatvorila skroz rernu. One su se pekle lagano dok sam ja završavala svoje obaveze, još nekih 20ak minuta, zatim sam otvorila rernu i izgledale su ovako.

Dakle, bile su pri kraju, možete ovako da ih ostavite ili još da ih pečete da ispari što više tečnosti i da džem bude gušći, što sam ja htela. Ne možete mnogo da pogrešiti i sve zavisi kakve su vam šljive, tj. koliko su vodene. Na kraju je izgledao kao na fotografiji ispod.

Ono, kada povučete varjačom ostaje crta, ne razliva se previše. Ništa nisam mutila niti usitnjavala, sam se ovako zgusnuo  samo sam ga mešala varjačom dok se pekao, više volim kada ostane sve ovako  podseća me na pravi pekmez. Što se tiče pakovanja, spremite tegle, malo (15-20 minuta) ih zagrejete u rerni na 100 stepeni (prethodno fino oprane i osušene, okrenete naopako na rešetku npr.), onda polako krpom izvadite i napunite džemom. Ja sam ih vratila u rernu na 100 stepen da se zapeku odozgo( bilo je sigurno 20ak minuta, ako ne i jače, pred kraj i isključite rernu), kapiram da će mi tako duže trajati, a zatvorila sam tek kada su se dobro ohladile. Sada mi stoje u frižideru, već 4 dana i super je sve, džem se fino zgusnuo dodatno i jako me podseća na neki džem od višanja. Što se tiče drugog voća, iskreno ne znam, samo sam sa šljivama probala.
Evo da dodam još par bitnih stvari, pošto sam pravila još puno puta džem usavršila sam neke detalje. Čak sam ga pravila i od šljiva koje su bile zaleđene i ispao je odlično. Samo operete, onda očistite šljive spakujete u kesu i zamrzivač. Kada budete imali vremena uzmete i pre pečenja izvadite da se odlede(najbolje u cediljku kako bi se odmah cedila voda). Ja nekad i ne čekam  već samo malo da puste i onda u pleh obložen pek papirom, pa na pečenje. Postupak imate gore u receptu. Pošto su iz zamrzivača odvajaće se voda, to vadite u toku pečenja nekom kutlačom. Uglavnom ispada odlično  isto kao i sa svežim. Što se tiče čuvanja  došla sam i tu do dobre metode. Dakle  čim bude gotov i vreo odmah u čiste tegle (preporuka one od 200ml jer je lakše prilikom konzumacije, savet sam dobila od jedne jedne devojke sa Facebook-a i zaista je odličan)  Čak nisam ni sterilisala tegle (ono u rerni na 15 min na 100 stepeni) i opet je super. Da se vratimo na proces, znači te tegle napunite skroz ravno do vrha (jako bitno). Pazite da se ne izgorite, držite krpom teglu. Onda dobro zatvorite i okrenite naopako. Postupka ponovite dok ne spakujete sav džem. Dakle  za ovaj način pakovanja tegle moraju biti do vrha pune  Ako vam ostane malo džema to u neku posudicu i kada se prohladi zatvorite pa u frižider. Da se vratimo opet na naše tegle, pošto su okrenute naopako zamotate ih dobro, neke krpe a onda najbolje ćebe, sa svih strana i ostavite da se hlade tako  polako. Ja ih ostavim bukvalno 24h, jer se baš sporo hlade, be biste verovali. Ovako pakovane tegle super stoje, čuvajte ih na hladnijem mestu  ja i držim u frižideru  iako možda ne treba. Baš sam sam otvorila posle mesec dana jednu ovako pakovanu i džem je bio savršen, ništa se nije ubuđalo ni pokvarilo. Što se tiče stajanja džema kada otvorite teglu, meni bude par dana u frižideru, upravo jer je mala tegla brzo se pojede. Naravno još jedna stvar, pokušala sam i da zaledim gotov džem, ljudi moji isto odlično, bio je u običnoj plastičnoj kutiji i kada se odledio ukus je bio isti kao da je svež. To je to, preporuka je ovaj drugi metod pakovanja, jer onaj prvi naveden zahteva nekako više vremena i može da ne uspe nekada ako niste dobro zapekli. Meni se bar to desilo, pa eto neko iskustvo.

Laneni kolač

Ovaj kolač se možda peče ali je neverovatno brz i sigurno imate većinu sastojka već kod kuće, pa ne sumnjm da ćete ga brzo probati. Možete dodati još neke sastojke i tako ga obogatiti, ovo je samo neka polazna ideja, pa da krenemo...

Potrebno:

-6 kašika mlevenog lana ( obavezno)

-2 kašike mlevenog sirovog  badema ( može i orah ili još bolje lešnik, ako sr baš desi da nemate orašaste onda koknite sve lan i nek ide život ) 

-4 kašike kakaoa

-2 kašike rogača ( poželjno, ako zamenite sa kakaom možda neće biti fine strukture masa i previše "jaka" , sad to su neke moje pretpostavke na osnovu iskustva)

-4 kašike otopljenog kokosovog ulja ( ili neku drugo neutralnije koje koriste za kolače)

-1-2 ravnije kašike speltinog brašna ( evenutalno integralno ovseno ili pšenično, ali to je neka pretpostavka, speltino je top)

-1/2 šolje kisele vode ( obavezno, šolja je bila od 200ml), zbog kisele nisam dodavala ni sodu ni prašak za pecivo, zbog toga je bitno da bude kisela 

-aroma ruma ili vanile

-zaslađivač po ukusu ( koristila sam ksilitol oko 3 kašike sam stavila, on vam je slične jačine kao običan šećer čisto da imate orjentaciju, vi eto neki drugi, što se tiče tečnih ne znam kako bi reagovali, opet možete da probate) 

Uključite rernu da se greje na 180-200 stepeni. Pomešajte sve suve sastojke (osim brašna), pa dodajte polako vodu, e onda ide brašno, malo po malo dok ne dobijete gustinu testa kao na fotografiji ispod.

Ovde se može dodati sitno sitno seckana crna čokolada, ono ako ste planirali baš da napravite neki ultra kolač, možete možda i seckano suvo voće  ali neka sve to bude jako, jako sitno, ova čokolada možda i rendana, da ne uništi masu, kako bi se posle lepo sekla i slično. To je to, direkt na pek papir formirate kolač, masa se ne razliva pa je baš poslušna, moj kolač je bio otprilike 15x15 cm, a visine 1,5 cm. Peče se nepunih 20 minuta. Brzinski zar ne? Sečete tek kada se ohladi, bitno je i lepši je hladan  meni barem  ovako nije kompaktan i nekako ima jak ukus,  čudno jak. Dakle, kontrola :D. Uživajte u kolaču jer može da stoji u frizu lagano par dana, meni je stajao tri dana. 

Lažni humus

Obožavam namaze, posebno humus, ali toplo vreme me često odvrati od kuvanja i pripreme jer volim sama da ga spremam od početka do kraja. Ovaj put sam izabrala sočivo kao zamenu jer je jednostavnije i brže za kuvanje. Količina sastojaka je za jednu teglicu otprilike 200ml.

Potrebno:

-4 kašike zelenog sočiva

-2-3 kašike hladno ceđenog ulja (ovde suncokretovo, a vi možete i neko drugo)

-1 kašičica (i više ako volite)limunovog soka

-so, biber, beli luk u prahu, ako volite indijski miks začina

-možete dodati i mleveni susam ili tahini pastu

Sočivo sam potopila u vodu na par sati ili da prenoći( tako je najlakše i najbolje) zatim zamenila vodu i kuvala oko 30 minuta. Ostavila na stranu da se malo prohladi, pa kasnije procedila od viška vode (ostavite vodu od kuvanja kako bi kasnije podesili gustinu). Zatim sam prebacila u jak blender, dodala ulje, limunov sok, 2-3 kašike vode od kuvanja, so i začine pa dobro miksala. Samo polako dodajete sastojke i ne sve odjednom, već podešavate gustinu. Može se dodati i tahini ili mleveni susam ako vam bude mnogo retko, pravite vašu kombinaciju. Sipajte u teglu i zatvorite kada se skroz ohladi. Još jedn stvar računajte da će on još malo da se zgusne od stajanja. Čuvajte u frižideru par dana, meni je stajao samo tri jer sam pojela pa ne bih znala tačno da vam kažem koliko može da stoji.