среда, 31. октобар 2018.

Bundevasta musaka


Svi znamo za klasičnu musaku sa krompirom i mesom, verujem da je često pravite. Pošto sam imala višak bundeve, a manjak krompira u momentu kreiranja recepta odlučila sam da to bude ovako, malo drugačija musaka. Verujem da će se oduševiti oni koji izbegavaju krompir, plus sad sezona bundve, pa gde ćete bolje! U nastavku je recept sa sastojcima i procesom izrade, a količine odredite sami u skladu sa veličinom musake koju pravite.

Potrebno:
-bundeva (sveža, ja sam koristila muskatnu)
-šargarepa
-crni luk
-sojine ljuspice ( može i mleveno mesu umesto njih)
-jaja
-ulje koje inače koristite
-kiselo mleko ( može i obično ili biljno mleko, pavlaka...)
-so, biber, kari, kumin ( šta god od začina što volite)

Najpre izrendajte šargarepu i crni luk na krupno pa dinstajte na ulju dok malo ne opusti. Onda dodajte u to sojine ljuspice ( ja ih prethodno potopim u vodu, dva puta više vode od količine ljuspica i ostavim tako par minuta da skroz upiju vodu). Kada je povrće fino opustilo dodajte ljuspice koje su nabubrile, a onda so i začine. Nije potrebno mnogo, samo da se poveže i ispari višak tečnosti. Ukoliko pravite sa mesom isto dinstate povrće, a onda dodate mleveno meso, so začine. Zatim pripremite bundevu tako što je isečete na pločice debljine ne veće od 1cm ( meni je bilo negde između 0,5 i 1cm). Uzmete posudu koja je vatrostalna, poređate jedan sloj na dno, uklopite kako biste što više popunili dno posude, a onda sipate dinstani fil, pa opet odozgo jedan red pločica od bundeve. Za kraj ostaje da umutite jaje sa kiselim mlekom (gledajte da vam ova masa bude otprilike gustine kao testo za klasične palačinke, ali ako pravite da običnim mlekom biće ređe, prosto tu već ne možete da utičete na gustinu) malo soli i možete dodati beli luk u granulama, pa  prelijete (otprilike jedno veće jaje i jedno kiselo mleko za onako neku srednju vatrostalnu posudu). Pravac u zagrejanu rernu na 180-200 stepeni, peče se nekih 35 minuta, pratite. Možete i da pokrijete folijom malo prema potrebi, da ne se ne upeče previše odozgo, meni je malo "uhvatilo" :D.




субота, 27. октобар 2018.

Mandarinica



Posne kocke sa mandarinom, prilično obične, ali vi ćete ih dodatno obogatiti, znam ja to. Nisam imala crnu čokoladu, a znam da bi išla odlično uz ovo ili mešavina meda i kakaoa. E sad kod ovog miksa kakaoa i meda, srazmera je 1 kašika meda, na 1 kašičicu kakaoa, plus malo arome ruma da bi se fino umešalo i naravno dalo bolji ukus, ali ako nemate ni jednu onda malo vode, da bi vam bilo lakše da sjedinite. Ukoliko imate med koji se "ušećerio" ostavite teglu u što toplijoj vodi da se otopi (sa sve teglom) fino i ujednači, jer ako krenete sa njim da mešate ovo teže će ići. Pored meda za ovaj miks možete koristiti i sirup od urmi, ječmeni slad i slične tečne zaslađivače. Palo mi je na pamet i mešavina kakaoa, kokosovog ulja i nekog zaslađivača, na primer brezin šećer ili stevija. Ali bolje da krenem sa kockicama, biće ovo brzinski recept.

Potrebno:
-2 srednje mandarine ( one se menju u blenderu i od njih treba da dobijete 1 plus 1/2 šolje od 200ml mase, pa ako su vam manje mandarine stavite više, uglavnom ova količina mlevene mandarine je potrebna)
-6 a može i neka više :D tzv. svežih urmi ( one što se prodaju u kutijama, ako nemate urme možda bi mogli da probate sa nekim drugim zaslađivačima, ali ipak urme ovde daju poseban šmek, a i ne znam koja bi vam onda količina tog drugog zaslađivača trebala, to sami morate da procenite)
-6 dobrih kašika palente ( nekuvana, suva iz kesice)
-6 dobrih kašika ražanog integralnog brašna ( koristila sam njega jer sam ga imala, a može i neko drugo integralno:ječmeno, ovseno, pšenično ili speltino)
-1 ravna kašičica sode bikarbone ( koristila sam ono bez aluminijuma, a možda bi ovde mogao i prašak za pecivo da zameni, ili pola pola)
-1 kašika čia semena ( ne znam zašto sam ga dodala, ali mislim da uopšte nisam pogrešila, jer je lepo vezalo masu i oseti se malkice dok se jede)
-6 kašika ulja ( neko koje je neutralno, pravila sam sa suncokretovim hladno ceđenim pa mi je bilo jako npr. dok je od koštica grožđa bilo super jer je baš blago, mada ono nije hladno ceđeno čini mi se)

E sad da se poklonimo i počnemo konačno pripremu kolača. Prvo uključite rernu da se greje na 200 stepeni, mora "žiška" da bude kada se kolač umuti. Onda ide miks celih mandarina ( ja mislim da bi ovde i pomorandža bila cool, mislim jeste mandarina fina jer nema debelu koru i slično, ali ono ako baš nemate probate i sa pomoradžicom) u dobrom blenderu, da se pretvore u kašu. Onda proverite da li imate tačno 1 plus 1/2 šolje kaše od mlevene mandarine, pa dodate još i očišćene urme da se zajedno samelju što bolje. Mislim jeste ovo malo presipanje smaračko u startu, ali to je praktično sva zavrzlama oko ovog kolača. Onda sve to prebacite u posudu, dodate ulje i sve suve sastojke, pa lagano umešate kašikom. Treba da dobijete onako gušću masu, kao na fotografiji ispod.


Pripremite pleh ( moje je bio okrugli prećnika 24 cm, obložen pek papirom) pa u njega sipate masu, videćete nije tečna baš, ali to tako treba da bude, ako nemate isti pleh birajte bar neki koji je približan kako bi vam kolač bi bar 1-1,5cm visok. Fino poravnjajte površinu mase kašikom  i rerna nekih 30ak minuta. U početku nema otvaranja mnogo, neka ga 10ak minuta neka nadođe malo. Ja sam na samom kraju pečenja, nekih 10ak minuta pred kraj pojačala rernu na 220, vi pratite sve zavisi koliko vam je jaka rerna. Kada bude gotovo, treba da porumeni fino, odvojite od pek papira i direkt na rešetku da se hladi. Zaista je poželjno da se skroz ohladi da bi se seklo, kako vam ne bi bilo ono kao  gnjecavo, probala sam da sečem dok je bilo toplo i samo se iznervirala :D. ali kada se ohladilo skroz druga priča. Ako sačekate da prenoći imaćete divan doručak uz omljeni napitak.



четвртак, 25. октобар 2018.

Delišes kolač


Jelo mi se nešto slatko sa jabukama, a nisam imala nikakvo brašno u trenutku pa sam iskoristila pahuljice i klice. Fino je ispalo onako mekano, sočno. Od ove količine sastojaka sam dobila jedan kolač koji je tanji, pečen u plehu za hleb.

Potrebno:
-3 jabuke (neke slatke, kod mene su bile delišes)
-1-2 kašike meda ( može čak i neki džem)
-1/2 kašičice cimeta
-7 kašika mlevenih pahuljica ( može bilo koje, ja sam koristila ovsene)
-7 kašika suvih pšeničnih klica ( ne znam kako bi bilo da menjate sve u mlevene pahuljice, eventualno da ove klice zamenite nekim grizom)
-3 kašike mlevenog lanenog semena
-šaka seckanih badema ili oraha
-1 manja pomorandža ( sok i kora)
-2 kašike ulja koje inače koristite
-1 šolja kisele vode (koristila sam šolju od 200ml)
-1-2 kašike rogača
-2/3 kašičice praška za pecivo

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa se bacamo na ostatak posla, jabuke izrendajte, koru pomorandže takođe, a sok ocedite pa sve pomešajte sa ostalim sastojcima(osim vode), a tek na kraju dodajte malo po malo vodu. Nisam tačno gledala koliko je bilo vode, ali ne više od šolje (gore sam navela 1 šolju, čisto da imate orijentaciju zbog potrebnih sastojaka). Testo ne treba da vam bude tečno, već više onako ukočeno, da se ne razliva kada ga rasporedite u pleh obložen pek papirom. Zbog toga pazite da ne preterate sa vodom jer će jabuke pustiti svoje sokove. Ne treba da bude previše debelo, ne više od 2cm kako bi se fino upeklo. Još jedna ideja je da koristite i limun umesto pomorandže. Sve se peče oko 40 minuta, a kada bude gotovo ostavite da se skroz ohladi, najbolje ovo uveče praviti za ujutru jer tako bude baš super. Kolač će biti vlažan unutra, jer nema klasično brašno plus ima dosta jabuka, ali je fenomenalan, može da vam stoji par dana u frižideru.




недеља, 21. октобар 2018.

Kremaste kocke


Postoji sličan recept za brauni na blogu, u pitanju je Lažni brauni, ovde je došlo do manjih izmena i kombinacija pa sam rešila i njega da objavim. Neobične je strukture, gust, a opet mekan kao neki pečeni krem. Pogledajte recept u nastavku pa odlučite da li ćete ga probati...

Potrebno:
-2 srednje banane
-1 šolja pirea od kuvane bundeve ( koristila sam šolju od 200ml i muskatnu bundevu)
-2 dobre kašike kakaoa
-2 dobre kašike kokosovog brašna ( eventualno da probate sa kokosovim proteinom, mislim da bi moglo, možda će samo maanje trebati jer protein mnogo više upija tečnost)
-2 kašike rogača ( poželjno imati ovaj odnos rogača i kakaoa, ako sve bude kakao može biti previše jak, gorak kolač)
-4 dobre kašike mlevenog lanenog semena
-3 kašike kokosovog ulja ( poželjno i koristila sam ga u tečnom obliku)
-aroma vanile ( nije neophodno, ali svakako bude fino sa njom)

Najpre skuvajte bundevu u vodi, nisam sigurna koliko sam vremenski kuvala, to zavisi od veličine komada. Uglavnom pratite, kada bude mekana da bi viljuškom mogla da se ispasira to je to. Zatim uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa prebacite u blender banane i oceđenu bundevu. Mutite dok ne dobijete jednaku masu, kao neka kaša treba da bude. Zatim dodate ostale sastojke, masa treba da bude baš onako gusta, na fotografiji ispod možete videti kako treba da izgleda.


Taman će malo da stane dok se rerna zagreje i možda dodatno stegne jer lan upija tešnost. Zatim obložite pek papirom pleh ( moj je bio srednji kalup za hleb dimenzija 23x9cm). Vi možete i neki drugi, samo eto da gledate da vam debljina kolača bude oko 1,5cm, jer ako je tanji bude suv. Onda direktno u rernu i peče se nekih 30ak minuta, možete pojačati rernu na 200 pri kraju. Kada bude gotov lagano ga izvadite iz kalupa i odlepite pek papir, pa prebacite na rešetku da se skroz ohladi, tek onda sečete. Meni je puno ukusniji kada prenoći, tako i sve arome dođu do izrađaja. Može stajati par dana u frižideru, jer generalno nema kvarljivih sastojaka.



среда, 17. октобар 2018.

Bundeva tart


Bundeva je tek krenula, a ja ne znam gde ću pre od ideja. Ovaj put nešto slano ipak, fina pitica sa bundevom i kozjim sirom.

Potrebno:
-1 šolja pirea od kuvane bundeve ( koristila sam šolju od 200ml u receptu)
-1 jaje
-1 komad kozjeg sira ( može i neki drugi tvrđi sir)
-1/2 šolje belog kukuruznog brašna ( poželjno, to je ono kao za proju) 
-1/2 šolje integralnog brašna ( ja sam koristila ražano, a može i ovseno, ječmeno, pšenično ili speltino)
-1/2 za nadev plus 1/4 šolje kiselog mleka
-1 kašika masti ( bila je blago otopljena, čisto da se lakše umeša)

Najpre pripremite pire od bundeve. Ovde je bila muskatna, kuvana u vodi nekih 15ak minuta, dok ne omekša fino ( testirate viljuškom). Zatim je sameljete u blederu, pa odvojite otprilike 1 šolju tog pirea. Onda dodate u njega 1/2 šolje  kiselog mleka ( možda može i sa kiselom pavlakom da se napravi, biće još bolje), posolite i onda jedno jaje ( kada se pire malo prohladi) pa sve opet umutite da se poveže (ja sam u secku sve radila :D). Sad već možete da uključite rernu da se greje na 180 stepeni. A za to vreme taman pripremite podlogu tako što ćete pomešati oba brašna, dodati 1/4 šolje kiselog mleka i kašiku masti ( možda i malo soli). Treba da dobijete testo koje se ne lepi za prste i izgleda kao na fotografiji ispod.


Pripremite pleh obložen pek papirom, rastanjite koru oklagijom na njega i pustite malo preko dimenzija dna pleha ( moj pleh je bio prečnika 16cm) kako bi vam to ostalo za stranice. Pogledate na fotografiji ispod kako izgleda, dakle samo napravite ono kao školjku za tart.


Zatim, sipate nadev odmah, ja nisam ništa odvojeno zapekla jer sam računala da neće biti problema, što je ispalo tako :). Onda sam iscepkala sir i samo ubacila u nadev, kao što vidite na fotografiji ispod.


Onda ide u rernu nekih 25 minuta, samo polako pratite, kada se upeče ova masa odozgo, ono stegne se i sir krene da rumeni gotovo je, rerne su različite pa može da se desi da ne peku sve isti vremenski period. Kada se malo ohladi odvojite od pleha, samo polako, ne odmah. Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi do kraja, ja sam ga sekla kada je bilo skroz hladno.



уторак, 16. октобар 2018.

Graham keks


Želela sam neke jednostavne keksiće, bez orašastih plodova, bez suvog voća i slično, onako neutralne i hrskave. Pošto sam skoro kupila grašam pšenično brašno rešila sam da ga  baš u ovom receptu  iskoristim. Pre određenog vremena sam se raspitivala o vrstama pšeničnog brašna, pa sam otprilike došla do nekog zaključka vezanog za razlike između: integralnog, graham i crnog pšeničnog brašna. Integralno je od celog zrna pšenice, što je odlično jer ima dosta više vlakana od belog brašna pa ćete biti duže vremena siti. Graham brašno se dobija posebnim načinom mlevenja, gde se svaki deo zrna posebno obrađuje pa je takođe dobro kao i integralno. Za kraj ostavljam crno, koje se dobija mlevenjem prethodno prečišćene pšenice, pa se u skladu sa procentom pepela označava kao tip1100 i tip1600. Da se razumemo, sva su dobra i sigurno bolji izbor od belog brašna jer sadrže mnogo više vlakana, vitamina i minerala. Često se mogu naći razne mešavine u prodaji, ali vam savetujem da uzimate čista bez dodataka. Proverite pre kupovine deklaraciju da li je 100% integralno, jer često dodaju belo brašno pa prave mešavinu za hlebove.

Potrebno:
-1 jaje
-5 kašika kokosovog ulja ( bilo je u tečnom stanju, poželjno je da bude skroz tečno jer je mnogo lakse da se umeša u masu, a što se tiče zamene za neko drugo nisam sigurna jer je ipak ovo posebno finog ukusa, a i zamenom može da se promeni struktura keksića)
-6 dobrih kašika graham pšeničnog brašna ( za druge vrste brašna nisam sigurna, mislim da ovo daje baš dobar šmek koji je potreban ovim keksićima)
-3 kašike zdravijeg šećera ( brezin, kokosov ili neki već treći, a što se tiče meda, ječmenog slada, sirupa od urmi i slično nisa probala pa ne znam kako bi uticalo na hrskavost keksića i slično)
-1/3 kašičice sode bikarbone ( daje specifičnost ukusu soda, ako ne volite to onda koristite prašak za pecivo)
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim viljuškom umutite jaje, dodajte ulje, malo još viljuškom povežite, a onda i ostatak sastojaka (ako bi dodali kakao, mlevene orašaste plodove, kokos ili slično u masu, na ovu količinu ulja i jaja, da obogatite ukus, verovatno će se desiti da bude previše suva tako da obratite pažnju u tim situacijama, ja nisam probala tako pa još uvek ne znam da vam preporučim neke srazmere). Treba da dobijete masu kao na fotografiji ispod.



Dakle masa se ne lepi za prste i laka je za oblikovanje. Poželjno je da je ne mesite previše testo i ne čekate puno pre nego što krenete da ga razvijate, tako da se odmah bacite na posao. Ja sam je razvijala na pek papiru, što tanje nekih 1-2mm max jer baš nadođe fino, mislim da ću sledeći put definitivno na 1mm probati. Onda sam isekla nekom plastikom koja je ovako izvijena pa sam dobila neobične krajeve, a vi naravno možete samo da fiknete bilo čime. I da još samo bocnete malo viljuškom u sredini par puta. Pogledajte na fotografiji ispod kako to izgleda.



Prebacite na nov pek papir ( ja uvek menjam jer jer ako koristim onaj koji je bio za ravijanje počne da mi gori u rerni to ulje koje ostane), pa na pleh i direkt rerna. Od ove količine sam dobila jedan srednji pleh, dakle ne neka velika količina. Peku se oko 10 minuta, pazite budu brzo gotovi. Ostavite da se ohlade i uživajte u hrskavim zalogajima.



субота, 13. октобар 2018.

Štrudlica


Baš sam nešto ushićena kada pišem ovako recepte, nešto novo, skroz drugačije od onih koje imam. Posebno kada su slatkiši ovako, fini, hrskavi da se tope u ustima. Da ne dužim i krenem sa receptom jer je vrlo jednostavno, ali ipak sam uradila fotografije kako bih ispratila postupak i olakšala vam pripremu.

Potrebno:
-1/2 šolje kiselog mleka ( trenutno mi ne pada na pamet ništa što bi moglo da ga zameni,  koristila sam šolju od 200ml u receptu)
-1/2 šolje svinjske masti ( poželjna je, ulje mi ovde ne bi bilo ok zamena, mast je bila u čvrstom stanju, onako izvađena iz frižidera taman mekana da može da se umeša fino)
-2 šolje integralnog brašna ( ražano sam koristila, ali kapiram da može i pšenično, ječmeno, ovseno ili speltino)
-1/2 kesice praška za pecivo
-1 kašika zdravijeg šećera, čisto da malo zasladite koru, nema potrebe da se preteruje ako je punjenje slatko, a ko želi može i da izbegne šećer u testu ( možete koristiti brezin, kokosov, ili neki drugi, a može i stevija, naravno manje jer je dosta jača), ja sam umesto tog šećera dodala jednu kesicu  inulina, biljna vlakna iz biljke cikorije ( može se naći i zdravim hranama, tražite slatku, pošto ima dve vrste: neutralna i slatka)
-džem od šljiva ( koristila sam pekmez koji sam pravila sama, imate recept na blogu pod ovim nazivom, ako nemate taj onda neki drugi, ali da bude gust kako se ne bi razlilo)

Najpre pomešajte mast i kiselo mleko, pa dodajte suve satojke polako. Treba da dobijete testo koje se ne lepi na prste, pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.


Zatim ga ostavite u frižider na nekih 20-30 minuta. Kada bude pred istek vremena uključite rernu da se greje na 180 stepeni i pripremite pek papir, pleh, oklagiju i džem. Pošto je odležalo u frižideru, testo podelite na dva dela. Ja sam ga tako delila jer mi je bilo jednostavnije za razvijanje. Zatim sam ga rastanjila (stavite pek papir ispod, biće vam lakše da savijate posle) onako na 2-3mm, čisto da mogu da je uvijam posle. Pogledajte na fotografiji ispod kako izgleda u ovoj fazi ( razvila sam do dimenzija 23x18cm)


Zatim sam premazala fino pekmezom, pa polako počela da savijam tako što sam krenula sa dužom stranicom. Na fotografiji ispod možete videti otprilike kako je izgledalo pre savijanja.


Onda sam isti postupak ponovila sa drugom polovinom testa, uzela novo parče pek papira stavila na dno pleha i poređala rolnice kao što vidite na fotografiji ispod.


To je to pravac rerna, nekih 15-20 minuta. Samo polako pratite, bude brzo gotovo jer je testo hrskavo, ne bi valjalo da se upeče previše jer gubi ukus. Ostavite da se ohladi dobro pre sečenja inače će vam biti gnjecavo i delovaće kao da nije pečeno. Malo su mi pukle sa strane jer je testo baš hrskavo, sledeči put ću probati drugačiji odnos masti i kiselog mleka. Stajalo mi je 4 dana u frižideru lagano.



четвртак, 11. октобар 2018.

Beetroot cake


Rendano ovo, rendano ono, dođe red na cveklu. Nešto je nisam baš toliko koristila osim u salati. Eto ovaj put je dospela u kolačić, malo uvrnut možda nekom čudan  ali meni je bio idealan kao mala promena. 

Potrebno:
-1 šolja sveže rendane cvekle( koristila sam šolju od 200ml)
-6 kašika ulja koje inače koristite
-6 kašika kisele vode
-2 jaja
-6 dobrih kašika ražanog integralnog brašna ( pretpostavljam da može i neko drugo kao što je pšenično, ječmeno, ovseno ili speltino)
-1 kašičica stevije ( ili još bolje 2 kašike brezinog ili kokosovog šećera, tečni zaslađivači mogu da promene masu kolača)
-rendana kora 1 limuna 
-1 ravna kašičica praška za pecivo

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite belanca dobro u čvrst sneg, a žumanca lagano u drugoj posudi pa dodajte ulje, vodu, cveklu, brašno, prašak za pecivo, koru limuna (ako volite može i malo soka od limuna, meni daje još lepšu aromu) i steviju. Spajanje ove druge mase sa belencima ide tek na kraju i to lagano, prvo jednu polovinu belanaca, lagano umešate, pa onda drugu. Ovo radimo kako ne bi previše gnjecavo bilo testo kada se ispeče. Treba da dobijete gustinu mase kao na fotografiji ispod.


Onda ide u pleh obložen pek papirom. Kod mene je bila šerpa (prečnik 15cm), manja jer je i količina sastojaka mala. Ide u rernu na nekih 35 minuta otprilike. Pred kraj bocnite čačkalicom pa ako ne ostaje testo na njoj znači da je gotovo. Kada se malo prohladi odlepite od pek papira i ostavite na rešetku da se baš dobro ohladi pre sečenja. Gotov kolač se može premazati i nekim džemom ili crnom čokoladom.


субота, 06. октобар 2018.

Julijana


Pored već nekih tortica na blogu rešila sam da smislim još neku dok imam lepih domaćih oraha. Pošto me podseća na sve mamine tortice, sa konkretnim korama, orasima, onako nekoliko kora, e baš će da se zove Julijana, kao moja mama :)  

Potrebno:
-6 dobrih kašika pahuljica ( bilo koje)
-2 dobre kašike kakaoa
-5 dobrih kašika mlevenog lanenog semena
2 kašike hladnog ceđenog ulja za koru (suncokretovo, maslinovo, otopljeno kokosovo...) plus 1 kašika otopljenog kokosovog ulja za fil (poželjno je da bude ovo ulje, jer pored toga sto daje ukus  dodatno drži i fil, ako ga baš nemate bolje ne menjajte sa drugim  ja nisam probala bez ali postoji mogućnost da može da prođe :D) 
-1 ravna kašičica stevije za koru ( može i bilo koji zaslađivač ili neki zdraviji šećer kao što je  brezin, kokosov, a što se tiče tečnih nisam sigurna eventualno da probate sa kašikom meda, ječmenog slada ili sirupa od urmi) i treba vam još stevije za fil kasnije oko 1 kašičica ( ovde već možete da menjate čak i sa dobro mlevenim urmama, npr. 4-5 urmi očistite i sameljete zajedno sa prosom, a možete da  dodate med ili, neki drugi zdraviji šećer od prethodno pomenutih)
-cimet
-aroma ruma
-1/3 kašičice praška za pecivo ( soda bikarbona može da promeni ukus testa)
-1 plus 1/2 šolje kisele vode ( koristila sam šolju od 200ml)
-2 dobre kašike rogača
-1 kašika čia semena
-2 dobre kašike mlevenih oraha ( može i badem, eventualno lešnik)
-6 kašika ljuštenog prosa 

Prvo i prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte pahuljice ( prethodno ih dobro sameljete u mlinu, multipraktiku, ili šta već imate), mleveno laneno seme, kakao, 2 kašike ulja, prašak za pecivo, cimet aromu ruma, zaslađivač pa polako dodate kiselu vodu dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.


Zatim izlijete u pleh obložen pek papirom ( moja masa je bila visine oko 1 cm, a dimenzija 16x20cm otprilike). Nije mi pleh bio tačnih dimenzija, već mnogo veći, ali masa je čvrsta pa ne beži po plehu i dozvoljava da je oblikujete kako želite. Pravac u rernu koja je već zagrejana, nekih 20ak minuta. Dok se to peče, skuvajte proso u vodi, nekih 20ak minuta mu je potrebno ( nisam potapala prethodno u vodu, vi možete). Zatim ga dobro ocedite i sameljete u blenderu, nekom multipraktiku ili jednostavno štapnim mikserom. Zatim u to dodate kašiku kokosovog ulja, čia seme, orahe i rogač. E sad da malo bolje objasnim prethodno navedeno u vezi zaslađivača. Dakle, ja sam koristila steviju i samo je lagano dodala, ali mislim da bi još bolje bilo sa urmama, čak i dodatno fiksirale fil. Samo ih očistite i dodate u proso dok mutite, ako vam se učini da se masa previše steže, možete dodati još malo biljnog mleka ili vode, samo pratite kako se ponaša ( računajte da čia seme upija višak tečnosti, da se kokosovo ulje steže u friideru...). Meni je masa izgledala kao na fotografiji ispod, prilično gusto, kao žito za slavu :D.


Pošto je kora već gotova, odvojite je od pek papira i ostavite da se ohladi samo malo, zatim isečete na 4 dela. Pošto je fil spreman podelite ga na 4 dela (filujete dok je blago toplo, ne morate da čekate da se hladi) . Ako vas smara da pravite tako visoku tortu onda lepo podelite koru na dva dela i filujete, ja sam nešto luda za tortama sa 4+ kore pa ih uvek pravim manje, a visoke. Dakle, ovo je količina za manju tortu nekih dimenzija 8x10cm, ali je prilično visoka jer ima četiri kore. Dobro zatvorite tortu u kutiju i ostavite da prenoći, ujutru (ili malo kasnije :D) uživajte u ukusu.


четвртак, 04. октобар 2018.

Čoko šljivica


Skroz lud naziv za jedan za mene mnogo hranljiv kolačić, oduševila me struktura kolača, tako čokoladan! Pravila sam manju količinu i smazala ga za dva dana, lagano.

Potrebno:
-6-7 većih šljiva ( možda da probate i sa kajsijama, višnjama, samo da bude neko tvrđe voće jer je masa gusta, a na kraju krajeva ako nemate ništa od ovoga možete samo premazati nekim džemom, i ćao :D)
-2 zrelije veće banane
-2 dobre kašike kakaoa
-2 dobre kašike mlevenih oraha ( može i mleveni badem ili lešnik)
-2 dobre kašike heljdinog brašna ( ja sam koristila njega jer samsamo imala to u momentua, ali mislim da može i integralno pšenično, ovseno, ražano ili ječmeno)
-2 kašike suvih pšeničnih klica ( što se tiče zamene, možda bi mogle bilo koje mlevene pahuljice, ali ipak je najbolje da uzmete klice jer su fino suve i drže masu)
-2 kašike bilo kog ulja ( suncokretovo, malsinovo, otopljeno kokosovo...)
-1/2 kašičice praška za pecivo ( bolje nego soda bikarbona, ona menja ukus malo)

najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim dobro umutite banane, dok se god ne razbiju svi komadići i dobijete glatku masu koja je tečna, onda u nju dodate sve suve sastojke polako, dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.


Zatim obložite pek papirom pleh ( moj je bio okrugli prečnika 17cm) i poređajte polovine šljive, okrenute mesom na dole ka dnu pleha. Pa tek onda preko sipate masu, poravnjate i pravac u rernu na nekih 30 minuta, u početku nema potrebe da otvarate rernu. Kada se kolač ispeče odvojite od pleha, odlepite papir pa prebacite na rešetku da se hladi tako što ćete šljive okrenuti gore kako bi se sve fino prosušilo. Sečete kada se dobro ohladi, biće preukusno i čokoladno.






среда, 03. октобар 2018.

Brze mafin proje



Puno puta pravim ovo i uvek zaboravim da napišem mere, vreme pečenja i sve što je bitno da bi bez mnogo muke napravili projice.

Potrebno:
-6 dobrih kašika kukuruznog brašna ( poželjno belo)
-6 kašika integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično ili speltino)
-6 kašika ulja ( ono koje koristite za pečenje )
-6 kašika mlevenog lanenog semena
-2 plus 1/2 šolje mineralne vode ( koristila sam šolju od 200ml)
-1/2 kesice praška za pecivo
-1/2 kašičice kima
-semenke za posipanje (susam, suncokret)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim pomešajte sve suve sastojke, dodajte vodu(malo po malo) i ulje pa finalno sjedinite sve. Taman će malo da stane dok se rerna ugreje, što je cool jer će lan da popusti. Onda pripremite modlu za mafine ( moja je od silikona pa je ne podmazujem) i napunite, od ove količine se dobije 12 komada. Pravac rerna na nekih 30-35 minuta, ne otvarajte prvih 15 minuta da bi fino nadošlo. Eto to je to, brzinski dodatak uz ručak koji može stajati par dana u frižideru ili biti upakovan dok je svež u zamrzivač.

понедељак, 01. октобар 2018.

Vredna pita


Svi dobro znamo za poznatu Lenju pitu, e pa ovaj put sam bila inspirisana njom. Vredna zbog malo redukovanih sastojaka i izbora integralnog brašna, pa će biti koliko toliko zdravija i bogatija sastojcima.

Potrebno:
-1 šolja rendane jabuke (otprilike 3 manje jabuke, kod mene zlatni delišes, ali može i neka druga)
-8 dobrih kašika ražanog brašna ( pretpostavljam da može i integralno pšenično, ječmeno, ovseno, speltino)
-1 jaje
-2 dobre kašike masti ( nije otopljena, bila je na sobnoj temereaturi par minuta kada sam izvadila iz frižidera, da bih je lakše umešala)
-2 kašike biljnog mleka(ovde sojino, kapiram da može i neko drugo, ili obično kravlje)
-1/2 kašičice praška za pecivo
-1 kašičica stevije ( može i neki drugi zaslađivač, što se tiče tečnih nisam sigurna, uvek možete da probate)
-cimet
-šaka suvog grožđa
-1 ravna kašika rogača (može se menjati sa suvim pšeničnim klicama ili orašastim mlevenim plodovima)
-1 ravna kašika suvih pšeničnih klica( može i griz, isto kao prethodno, jer su ova dva sastojka čisto da bi bilo ukusnije i da bi malo pokupilo tečnost jabuka)


Najpre umutite viljuškom jaje, dodajte mast pa još malo čisto da se koliko toliko sjedini. Zatim dodajte mleko, brašno sa praškom za pecivo i steviju ( ako probate sa medom najboje da ga umešate u startu sa tečnim sastojcima) pa dobro sjedinite testo, prvo kašikom, a onda rukama. Ne bi trebalo da se lepi, pogledajte na fotografiji kako treba da izgleda.


Zatim ga podelite na dva dela(jedan neka bude malo veći. Evo kako treba da bude struktura testa kada se precepi na pola.


E sad taj manji deo ostavite u zamrzivač da se zaledi ( nekih 1h). A drugi deo ostavite zavijeno dok ne dođe vreme da se finišira kolač. Nakon vremena koje je bilo doboljno da se onaj manji komad zaledi vi lepo veći komad rasporedite u pleh obložen pek papirom, ali dovoljno je da bude samo dno obloženo jer će vam biti lakše posle da radite ( moj je bio mali, prečnika 20cm jer je mera manja bila sastojaka). Neka bude i na stranicama pleha, da dobijete neke kao stranice(visine otprilike 1cm). Ja sam to prstim, a onda kašikom(to vamje kao tart kada pravite pa onu školjku za njega, isti princip). Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.



Meni je bila debljina oko 5mm, pa vi možete tako eventualno za nijansu deblje, ali ne preterujete kako bi vam se sve lepo upeklo. Zatim preko satvite miks rendanih jabuka rogača, suvog voća, cimeta i pšeničnih klica. Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda u ovoj fazi.


E sad je došao red na zaleđeni komad, izvadite iz zamrzivača, treba da bude čvrst da može da se renda ( dakle zaista je poželjno da bude u zamrzivaču, bojim se da ga frižider ne bi stegao uopšte dovoljno). Uzmete krupno rende i polako preko izrendate, rasporedite skorz do ivica jer će se sve stopiti fino u rerni. Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.


To je to pravac rerna, na nekih 20 minuta, sasvim dovoljno jer je testo hrskavo. Ostavite u plehu da se prohladi, a onda kada se ohladi pažljivo izvadite na rešetku da se skroz prosuši i skroz bude hrskav. Služite ovako ili sa nekim prelivom od džema, posto je kolač sam sobi nekako neutralniji pa dozvoljava razne dodatke.