Orah tortica

Mmmmm, obožavam ovakve kolače, jabuke, cimet, orasi! Ovaj sam smislila brzinski dok sam bila kod babe i dede, od onoga što sam našla u kući. Količina sastojaka je za jedan manji pleh otprilike dimenzija 25x15cm.

Potrebno:

-2 šolje rendanih jabuka (šolja od 200ml, jabuke bilo koje)

-9 dobrih kašika mlevenih oraha

-5 kašika pšeničnog integralnog brašna ( eventualno, ječmeno, ražano, ovseno ili speltino)

-5 kašika pšeničnog griza ( ne znam šta bi ovde moglo da bude zamena, jer mi je trabalo baš nešto ovako što će da pokupi višak tečnosti)

-3 kašike meda ( poželjno)

-1 kašičica praška za pecivo plus dva prstohvata sode bikarbone

-1 ravna kašičica cimeta
-kisela voda po potrebi

-2 kašike bilo kog džem i šaka seckanih orasa za posipanje na kraju

Najpre pomešajte jabuke sa orasima, cimetom i medom i ostavite na stranu malo, nekih 10ak minuta, povremeno mešajte. Zatim dodajte ostale sastojke, polako vodu, treba da bude onako gustine da se ne razliva, jer jabuke puste sok i razvodne dodatno u toku pečenja ( upravo zbog toga sam dodala griz kako bi on to pokupio i ostavio kolač čvrstim). Meni su bile domaće jabuke pune soka, i onda sam vodu sve po malo, nisam tačno zapamtila. Uglavnom pratite masu, ne treba da bude previše tečna, kao što je ona za mafine npr. nego čvršća, to kada se stavi u pleh da stoji mirno :D. Pleh sam obložila pek papirom, sipala masu i pravac već zagrejana rerna na 180-200 stepeni. Peče se sigurno 35 minuta, ako ne i više, sve zavisi od vaše rerne. Ja sam pekla u šporetu na drva pa sam ove brojke prethodno dala da biste imali neku orjentaciju. Kada bude gotvo, odvojite od pek papira, odložite na rešetku, pa dok je toplo premažite sa nekim džemom i pospite seckanim orasima. Topla preporuka je da sačekate da se skroz ohladi kolač i tek onda krenet da ga sečete, jer će biti možda gnjecav ako ga i malo secnete. Može da stoji par dana sigurno jer nema kvarljivih sastojaka.

Pizza zalogaji

Jedno neutralno testo koje možete filovati na razne načine slano ili slatko. Ja sam pravila neke kao mini pizza zalogaje. Podsetilo me na detnjstvo kada je mama to često pravila, popularna mini pizza. :) 

Potrebno:

-1/2 šolje umućenog kiselog mleka( koristila sam šolju od 200ml, kapiram da može i jogurt)

-1/2 šolje kisele vode

-1 jaje

-3-4 kašike ulja ( ono koje inače koristite, a možda bi ovde bila super i svinjska mast)

-oko 14 kašika brašna ( integralno:ječmeno, ražano, ovseno, pšenično ili spetino)

-prstohvat soli

-2/3 kašičice praška za pecivo

Najpre pomešajte tečne sastojke pa polako dodajte brašno. Testo treba da bude mekano i malo lepljivo, ali dodavaćete brašno na radnu površinu prilikom obrade. Pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda.

Zatim ravijete testo kao na fotografiji ispod i vadite krugove željene veličine. Ja sam dobila otprilike dva srednje veća pleha od ove količine testa.

Filovala sam ih paradajz sokom, sa malo sira, susama i origana. Mogli bi blago da premažete uljem pre filovanja, biće još lepše. Pogledajte na fotogrfaiji kako su izgledali.

Zatim pravac rerna nekih 25 minuta, možda i manje, jer tanko je i brzo bude gotovo. Možete praviti i druge kombinacije, ovo je samo jedna od mnogih.

Šargarepica

Ide jedna luda kombinacija, malo ovoga, malo onoga i na kraju super kolačić koji lagano može da prođe kao užina jer nije mnogo sladak, taman  onako uz omiljeni napitak za mirno popodne. 

Potrebno:

-1 šolja rendane šargarepe ( možda bi mogla i rendana muskatna bundeva npr.)

-1 šolja rendane jabuke ( koristila sam šolju od 200ml i slađe jabuke)

-1 jogurt ( ona čaša od 180ml)

-5 kašika pšeničnog griza ( što se tiče zamena još uvek nisam ni sa čim osim griza isprobavala)

-5 kašika graham pšeničnog brašan ( može i integralno: ječmeno, ražano, ovseno ili speltino) 

-1 šaka seckanih oraha ili badema

-1 kašičica praška za pecivo

-malo zaslađivača po želji, a može da prođe i bez njega ( ja sam koristila vrlo malo stevije)

-3 jaja

-cimet po želji, a može i malo rendane kore limuna ili pomorandže

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, zatim pomešajte sve renadno pa dodajte viljuškom umućen jogurt i žumanca. Zatim idu suvi sastojci : brašno, orasi, cimet, zaslađivač, griz, prašak za pecivo. Tek kada to sve sjedinite ide belance koje je umućeno u fin sneg, ovako će biti vazdušastije sve. Samo lagano umešajte ovaj sneg u masu varjačom ili kašikom. Na kraju treba da dobijete masu kao na fotografiji ispod.

Sve prebacite u pleh obložen pek papirom ( ja sam koristila okrugli otprilike prečnika 22cm) pa fino rasporedite. Pogledajte na fotografiji ispod kako izgleda.

Spremno za rernu, peče se nekih 30ak minuta, pratite, fino će nadoći, ali ništa ekstemno, tek toliko da bude šupljikavo unutra. Kada bude gotovo sačekajte malo i onda tek odvojite od pek papira pa prebacite na rešetku da se ohladi dok vi spremite čoko preliv. Ja sam koristila par štanglica obične crne čokolade za kuvanje, malo kokosovog ulja i kakaoa, nekog kvalitetnijeg. Tako sam dobila malo bolju verziju preliva, nego da je bila čista ta crna čokolada. Nekako mi je bio intenzivniji ukus, plus malo šmek od kokosa, ma odlično. Samo ostaje da prelijete i pospete nekim orašastim plodovima. Ja sam sačekala malo da se ohladi, čisto da bi se lepo seklo, vi možete kako hoćete :D.

Uvrnuti štapići

Kao mala sam obožavala te grickalice pune susama, pa kim i mnoge druge semenkice. Na blogu već postoje neke ideje, ali morala sam da smislim jednu malo hranljiviju verziju štapića koji me podsećaju na one koje moja tetka pravi. Količina sastojaka je za otprilike 3 srednja pleha, onako imaćete finu količinu :)

Potrebno:

-7 dobrih kašika belog kukuruznog brašna ( ono kao za proju)

-15 dobrih kašika integralnog pšeničnog brašna ( eventualno ražano, ječeno, ovseno ili speltino)

-3 kašike mlevenog lanenog semena

-nepune 2 šolje kisele vode ( koristila sam šolju od 200ml)

-1/2 kesice praška za pecivo

-7 kašika ulja koje inače koristite

-susam, kim, so

Najpre pomešajte svo kukuruzno brašno i 10 kašika integralnog pšeničnog, so, ulje, semenke po želji pa dodajte laneno seme. Kada se to onako da kažem sjedini ide voda, lagano, prvo jedna šolja, pa pola pa još malo ako treba. Uglavnom masa treba da bude blago lepljiva, ali ne ono baš skroz hlebasta. Pogledajte na fotografiji i je meni izgledala u ovoj fazi.

Onda se pokrije i ide u frižider bar pola sata da dremne :D. Nakon tog vremena dodate prašak za pecivo sa još onih pet kašika integralnog pšeničnog brašna, kao bi dobili konačnu masu koja je fina za oblikovanje i ne lepi se za prste. Ali obratite pažnju  na sledeće, ova masa će vremenom biti gušća jer brašno koje smo na kraju dodali polako upija višak tečnosti iz testa. Pripremite parče pek papira i na njega stavite deo testa, pa preko drugi komad pek papira i oklagijom razvijajte koru, debljine 2-3mm, secite trake širine oko 1-1,5cm  kao što vidite na fotografiji ispod.

Zatim te trake uvijajte i ređajte na novo parče pek papira u pleh, pa u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Peče se dok fino ne dobije boju, nekih 10-15 minuta otprilike, ja sam pekla u šporetu na drva pa nisam baš sigurna za električni šporet. Sa ostatkom mase isti postupak. Mogu da stoje nekoliko dana lagano.

Narandžasta pita

Idealna ideja kako da iskoristite bundevu koja vam je ostala, dobijete piticu koja je odlična za bilo koji obrok u toku dana.

Potrebno:

-5 kašika palente ( suva iz kesice, nekuvana)

-1 kašika čia semena

-1 šolja jogurta ( od 200ml)

-2 veća jaja

2 plus 1/2 šolje rendane sirove bundeve ( koristila sam muskatnu)

-malo soli po želji ( ja sam ostavilaneutralno)

U većoj posudi pomešajte rendanu bundevu, jogurt pa direktno u to razbijete jaja i umutite viljukom, zatim dodate palentu i čia seme. Ostavite na stranu da iskulira dok se zagreje rerna, na 200 stepeni. Onda sipate masu u pleh ( moj veličine male sveske) koji je obložen pek papirom i pečete nekih 30ak minuta. Sačekajte da se prohladi i onda degustacija. Brzo zar ne? Uživajte!

Uvrnute palačinke

Umalo da zaboravim da vam ispišem ovaj receptić koji je ultra jednostavan. Ali evo ide, ide brzo,  mini palačinke bez jaja, pa čak i biljno mleko umesto regularnog, dakle skroz uvrnuto. Količine sastojaka su za jednu porciju, ne sećam se baš tačno koliko je bilo palačinkica, možda 6 komada, malo sam jela dok sam pekla.

Potrebno :

-1 zrelija banana, srednje veličine

-1/2 šolje graham pšeničnog brašna (nisam koristila sa drugim vrstama ali kapiram da bi npr. speltino bilo isto ok, uglavnom poželjno je da ima gluten)

-1/2 šolje sojinog mleka (kapiram da može i sa nekim drugim, :D e da, u receptu sam koristila šolju od 200ml)

-malo ulja za podmazivanje tiganja

-2-3 prstohvata praška za pecivo

Najpre umutite bananu sa mlekom u nekom blenderu  secku šta god samo da bude fino glatka masa, onda ide brašno i prašak za pecivo. Masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.

Postoji mogućnost da bi bilo dobro i sa 1/2 šolje mlevenih pahuljica (to ću sledeći put probati),  a u tom slučaju treba ipak malkice da stane masa dok ne krenete da pečete. Kada smo smućkali masu ide pečenje. Tiganj bi trebao da bude neki koji ne lepi, kad se zagreje pomažete uljem (ja sam koristila kokosovo ulje) pa sipajte otprilike dve kašike mase za jednu palačinku. Masa je tečna toliko da kada je sipate na tiganj samo malkice krene da se razliva, ništa mnogo, pa u skladu sa tim pratite gustinu prilikom pravljenja. Ako vam se učini da previše leti masa, samo dodate još trunku brašna. Može se desiti to, jer možda nije ista gramaža banane kao moja npr. To su nijanse ali eto da znate ako se desi. Da se vratimo mi na palačinkicu  čisto ono da ne izgori dok ja ovde filozofiram :D. Kada se pojave oni kao mehurići i masa se malo upekla po krajevima ide okretanje  samo polako ove palačinke nemaju jaja pa možda to u startu neće biti baš ultra jednostavno, ali polako. Mene su iskreno oduševile i često ih pravim. Budu baš fin dezert i hranljiva užina, a možda nekom i doručak. Tekstura im nije baš ono mekana skroz jer posne pa nema šta da ih rastrese puno. Ali eto, ko bi rekao, ovako jednostavno, a ukusno, pa stvarno zvuči uvrnuto! :D 

Griz projice

Svaki put kada pečem neke projice isproban menu drugu kombinaciju, nekada zapišem nekada u brzini i zaboravim. Sve one prethodne verzije koje imate ne blogu su tu negde slične, nijanse su u pitanju, ali eto neka ih, bolje da ja zapišem :D. Količina sastojaka je za 12 regularnih mafin proja.

Potrebno:

-1 plus 1/2 šolje belog kukuruznog brašna ( ono za proju, u receptu sam koristila šolju od 200ml)

-1 šolja pšeničnog griza ( što se tiče zamena možete probati sa nekim drugim grizom, ali eto ne garantujem, samo sam ovako probala)

-1/3 šolje maslinovog ulja ( može i neko drugo)

-2 šolje mlake vode plus 1 ravna kašičica praška za pecivo ili koristite samo kiselu vodu bez praška za pecivo

-na vrh kašičice sode bikarbone ( ja volim da dodam pored svega jer baš daje fin šmek)

-so, kim, susam, lan

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni, zatim u toploj vodi razmutite prašak za pecivo ( ili koristite samo kiselu vodu dve šolje, bez praška za pecivo), pa kada se rastvori idu brašno, griz, soda bikarbona, so, kim i na kraju ulje. Masa treba da bude onako fino tečnija ali ne baš da leti sa kašike kada zahvatite. Rasporedite u modle ( ja koristim silikonske pa ne podmazujem) pospete semenkama i pravac rerna, nekih 35 minuta otprilike, sve zavisi koliko upečeno volite. Odvojite od modlica i spremne su da se pojedu :D. Mogu da stoje tri dana u frižideru, posle toga već nisu baš sveže, meni se bar ne sviđaju. A možete i da ih zaledite pa po potrebi vadite iz zamrzivača.

Bundevasta palenta

Nekako je nepisano pravilo da mi najbolji recepti nastaju slučajno, kada sam pri kraju sa pečenjem sedmične ture hrane, pa kao ajde probam i ovo, ili mi je ostalo nešto od sastojaka pa da se ne baci.

Potrebno:

-1 šolja palente ( koristila sam šolju od 200ml u celom receptu, i bila je suva nekuvana palenta iz kesice)

-1 šolja sojinog mleka( vi možete i neko drugo, što se tiče vode to nisam sigurna da li bi bila dobra zamena)

-1 šolja rendane sveže bundeve (bila je muskatna) 

-1 ravna kašičica stevije( može i neki drugi zaslađivač, kapiram da bi i tečni bili ok, kao što je npr. med, ali ne previše jer poenta ovog kolača nije da bude presladak)

-1 dobra kašika integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično ili speltino)

-1/2 kašičice praška za pecivo

-3 kašike ulja ( ono koje inače koristite, ako je u pitanju kokosovo neka bude otopljeno)

-cimet

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi pomešajte tečne sastojke, dodajte suve i na kraju bundevu. Treba da dobijete masu kao na fotografiji ispod.

Zatim obložite pep papirom pleh ( moj je bio dimenzija 25x13cm) i pravac rerna. Peklo mi se nekih 25 minuta otprilike, sređivala sam haos po kuhinji i skroz zaboravila da obratim pažnju na vreme. Uglavnom ovo je tanko i ne možete da pogrešite, samo pratite. Onda sam izvadila, sačekala malo da se prohladi pa odvojila od papira i ostavila na rešetku da se ohladi dobro pre sečenja. Pošto nisam imala u trenutku pečenja orašaste plodove, nisam dodala, ali vama preporučujem (badem, orah) ili neko suvo voće (grožđe, brusnica, urma) možete dodati u testo pre pečenja  samo pazite da vam ne viri iznad testa jer će goreti u toku pečenja.