субота, 26. јануар 2019.

Zrno lazanja


Na blogu je već jedna ideja za lazanje, ali pošto sam nabavila kore od spelte za lazanje morala sam i ovo da isprobam. Ne sadrže meso, a ni mlečne proizvode pa je ovo jedna laganija verzija. 

Potrebno:
-1/2 šolje ljuštenog zrna heljde ( koristila sam šolju od 200ml u celom receptu)
-1/2 šolje sojinih ljuspica ( ako nemate ili ne jedete možete povećati malo zrno heljde ili uzeti bilo koje sočivo)
-2 srednje glavice crnog luka
-1 manje pakovanje šampinjona ( ono od 200g)
-2 plus 1/2 šolje paradajz soka (može i tri šolje , onda će biti sočnije još)
-1/2 šolje finih ovsenih pahuljica ( one su malo sitnije nego regularne, pa ako nemate možete i obične malo usitniti)
-1/2 šolje seckanih oraha plus malo sirovih badema ako želite ( uzmite nož i usitnite sve ručno, ako sameljete biće previše sitni)
- kocka dimljenog tofua (otprilike 100g, može i običan kačkavalj ako želite, a što se tiče običnog tofua ne znam kako bi bilo jer ovaj dimljeni tofu daje baš šmek)
-ulje koje inače koristite ( ja sam ovaj put od koštica grožđa, plus malo kokosovog)
-so, biber, bosiljak

Prvo potopite zrno heljde u običnu vodu da prenoći pre pravljenja nadeva ( ukoliko ste zaboravili ili nemate mnogo vremena neka bar bude par sati u vodi). Što se tiče ljuspica soje i njih isto u vodu, ali ne mora preko noći, neki sat je dovoljno. Još jedna stvar, u sastojcima sam navela zamenu za sojine ljuspice, tj. sočivo njega bi valjalo malo prokuvati, bar na pola pre dodavanja u nadev koji sledi. Konačno krećemo sa nadevom, najpre dobro usitnite luk pa ga propržite malo na ulju, kada opusti, idu šampinjoni i onda se sve zajedno dinsta dok malo ne ispari voda od šampinjona. Na kraju ide oceđeno zrno heljde i sojine ljuspice (ili kratko ptokuvano sočivo ukoliko sa njim menjate ljuspice), pogledajte na fotografiji ispod kako izgleda u ovoj fazi.


Zatim dodajte paradajz sok, posolite, dodate začine po želji, seckane orašaste plodove i sve fino umešajte. To je to, sos je spreman, pogledajte na fotografiji ispod kako treba da izgleda u ovoj fazi. Samo ovde da se zaustavimo na momenat, ova masa ne treba da bude previše "suva" jer je potrebno tečnosti da kore budu mekane posle pečenja i zrno heljde još nabubri, zbog toga sam navela u sastojcima da možete i tri šolje paradajz soka dodati ili još malo vode ako nemate paradajz soka. Plus još jedna stvar vezana za kore, u slučaju da koristite one regularne ( koje nisu integralne) postoji mogućnost da će vam trebati malo ređa struktura ovog nadeva ukoliko su suvlje.


Uzmite odgovarajući vatrostalnu posudu, malo premažite uljem, pa poređajte jedan sloj kora. 
Ja sam koristila kore od spelte koje nije potrebno prethodno kuvati, već se tako odmah koriste, bilo je pakovanje od pola kilograma i otprilike pola njega sam potrošila. Možda će vam regularnih kora za lazanje trebati više jer su deblje od ovih koje sam ja koristila. Što se tiče dimenzija posude bile su 17x28cm. 
Na prvi sloj kora stavite otprilike 3 kašike nadeva, rasporedite i onda izrendajte dimljeni tofu, onda opet kore, nadev, tofu i sve tako dok ne potrošite nadev ( meni je bilo potrebno 6 redova kora da potrošim sav fil). Završite sa korama, pa odozgo premažete sledećim miksom.


Pripremite ga tako što u 1 šolji vode kratko kuvajte 1/2 šolje finih pahuljica, uz malo soli i kašičicu ulja ( najbolje je ako imate kokosovo ulje). Možda bi ovo i moglo malo u blenderu da se umuti da bi masa bila glatka, ali dovoljno je i ovako samo ga malo kašikom izmešajte da se ujednači i prelijete preko poslednjeg sloja kora, kao što možete videti na fotografijama ispod. Poželjno je da fino rasporedite od ivice do ivice posude.



Pošto je sve gotovo ide u rernu koja je već zagrejana na 180-200 stepeni, zavisi koliko vam je jaka rerna. Meni se peklo nekih 45 minuta, pratite. Pred sam kraj sam dodala još malo rendanog tofua odozgo da se zapeče još neki minut,, naravno on nije kao klasičan kačkavalj da se istopi više zbog vizuelnog efekta. Malo sačekate da se prohladi i sečete, najlepša je blago topla, mada sam je ja probala i kada se ohladila, bila je kao neka pita :). Plus još jedna ideja do koje sam došla dok sam pravila je da bi možda sve ovo  moglo da se pravi sa nekim debelim korama za pitu, viđala sam neke kukuruzne ili sa kuvanom palentom kao u receptu Lažne lazanje. 🧐


субота, 19. јануар 2019.

Čoko oranž hleb


Blago slatkasti hleb sa komadićima crne čokolade i aromom pomorandže, zvuči zanimljivo zar ne? Pošto na blogu imam i kolačiće i mafine sa ovom kombinacijom ukusa ostalo je da smislim još i hleb. Došla sam na ideju da bude bez ulja, pa sam zbog toga dodala semeke kako bih dopunila ukus. Količina sastojaka je za jedna srednji kalup.

Potrebno:
-1/2 šolje mlevenog lanenog semena
-1/2 šolje soka od oceđene  pomorandže + rendana kora od dobro oprane pomorandže ( može i bez kore ako je izbegavate)
-1 šolja palente ( iz kesice, nekuvana)
-1 plus 1/2 šolje integralnog brašna ( pšenično, ovseno, ječmeno,ražano, speltino)
-1/2 šolje mlevenog rogača ( ne znam koliko bi kakao bio dobra zamena jer je masa već prilično suva i bez ulja)
-zaslađivač po želji ( ja sam koristila steviju, i mislim da je bolje da birate tako neki kao što je kokosov, brezin ili žuti šećer...)
-1/2 kesice praška za pecivo
-2 šolje kisele vode ( u receptu sam koristila šolju od 200ml)
-šaka seckane crne čokolade i đumbir u prahu ( đumbir nije neophodan ali daje finu aromu ako se malo stavi)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte sve suve sastojke pa polako dodajte sok i kiselu vodu. Na kraju treba da dobijete masu koja izgleda kao na fotografiji ispod.


Ostavite testo da malo odstoji u posudi dok se rerna zagreje ( pošto sadrži mleveni lan, praktikujem to jer imam utisak da se lepše ispeče kada lan prvo van rerne malo upije tečnost). Onda pripremite pleh za hleb ( koristila sam srednji , dimenzija 23x9cm) kako bi vam hleb bio "visok" . Obložite ga pek papirom i sipajte masu, odozgo možete posuti pahuljicama ili nekim smenkama. Ne znam kako bi bilo da hleb pečete u nekom plehu, možda bude previše suv ako ga rastanjite na manje od 4cm ( u tom slučaju bi možda trebalo ulje da se doda, par kašika). To je to, pravac rerna nekih 40ak minuta, ne otvarajte rernu u prvih 15ak minuta kako bi hleb nadošao lepo. Kada se ispeče ostavite na rešetku bez pek papira da se dobro ohladi i tek onda sečete, poželjno je. Može da stoji u fržideru 4 dana( ja sam ga tako držala, a ostatak sam zaledila isečeno u komade).


уторак, 15. јануар 2019.

Pečeni tofu


Nešto brzo i jednstavno, može se pripremiti unapred i poneti u lunch box-u. Ovo je neka početna ideja, a vi možete dodavati začine i prilagoditi svom ukusu.

Potrebno:
-senf
-palenta ( nekuvana, iz kesice)
-tofu

Najpre postavite komad tofua između dva parčeta ubrusa i pritegnite odozgo sa daskom za sečenje ili nekom sličnom pločom. Ovako će tofu pustiti višak tečnosti. Zatim ga isecite na kockice i ostavite još malo na novom komadu ubrusa da se dodatno ocedi. Onda kockice uvaljajte u senf ( možete dodati i malo ulja i meda, soja sosa, ili neki začini), pogledajte kako izgleda u ovoj fazi.


Pa onda pospite palentom sa svih strana kako bi se fino obložilo. Ostaje samo da poređate kockice na pek papirom obložen pleh i pravac rerna.


Peče se otprilike 25minuta, na 200 stepeni, pratite i povremeno okrenite kockice kako bi se ravnomerno.


субота, 12. јануар 2019.

Lažna fokača


Često ptavim tanke hlebove i pogačice, pa sam došla na ideju da probam nešto slično fokači, meni poznata kao italijanska tanka i hrskava pogača, ako neko zna nešto više slobodno neka doda u komentarima :). Moja je sa integralnim brašnom i bez mnogo sastojaka u samom testu.

Potrebno:
-1 šolja integralnog graham brašna ( eventualno zamena može biti speltino, ta dva smatram kao brašna fina za rad, ukoliko imate dobra iskustva i sa drugim možete probati :))
-1/2 šolje blago mlake vode
-1/3 kašičice sode bikarbone
-malo soli
-maslinovo ulje-koristila sam  "Aromatično ulje" ( klik na naziv vas vodi na recept)
-tvrđi sir, beli luk...

Najpre pomešajte sodu bikarbonu i so sa vodom pa dodajte u brašno, testo treba da bude malo lepljivo i mekano. Pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo.


Zatim zamotajte posudu u kesu i ostavite deset minuta da iskulira. Malo kasnije uključite rernu da se greje na 180 stepeni pa kada testo odmori razvucite ga prstima direktno na pek papir. Samo polako, vucite na sve strane do željenog oblika, neka bude tanko, ako negde pukne samo prevucite malo testa preko i popunite. Meni je lepše kada se ovako razvlači jer bude baš rustično, izbegavam oklagiju. (bilo mi je otprilike veličine 20x15cm). Zatim sam ga premazala maslinovim ulje, i utisnula par maslina, malo kozjeg sira i grančice začinskog bilja koje je bilo u aromatičnom ulju. Vi možete šta god želite po vašem ukusu. To je to, na fotografiji ispod možete pogledati kako je izgledala pre pečenja.


Pekla sam je dok god nije malo porumenela, postala hrskava, pratite to zavisi od vaše rerne, ali ne možete da pogrešite biće brzo gotovo. Najlepša je kada se jede onako blago topla, mada može i hladna i tako sam je jela :D.



петак, 11. јануар 2019.

Mandarina


Keksići sa kakaom i mandarinom, zvuči primamljivo :). Kombinacija čokolada i pomorandža je već opšte poznata i proverena, ali sam htela da vidim i ovu, sličnu. Količina sastojaka je za jedan srednji pleh, ne sećam se baš tačno koliko je kolačića bilo :).

Potrebno:
-1 šolja integralnog brašna ( ječmeno, ražano, pšenično, ovseno, speltino)
-1 šolja blago usitnjenih pahuljica ( ja sam koristila ovsene može i neke druge)
-1/2 šolje džema ( neki ređi, najbolje kajsija)
-1/2 šolje pasirane mandarine ( dobro sam ih oprala i cele usitnila u blenderu)
-1 dobra kašika kakaoa
-2/3 kašičice praška za pecivo
-1/4 šolje ulja koje inače koristite za pečenje ( u receptu sam koristila šolju od 200ml)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte suve sastojke i onda dodajte mandarine koje ste dobro izmiksovali, da budu kao kaša, ulje i džem. Masa je malo lepljiva, ali kašikom možete direktno na pek papiru formirati kolačiće željene veličine. Peku se dok se masa fino ne stegne, pratite, to zavisi od vaše rerne. Mogu stajati nekoliko dana lagano, meni su izdržali čak pet. :)


недеља, 06. јануар 2019.

Pizza pogačice


Polako stiže domaća pršutica i slaninica pa sam krenula sa isprobavanjem u receptima. Prvo što mi je palo su bile pogačice sa ukusom karakterističnim za pizzu. Količina sastojaka je za 12 regularnih mafina, pa da krenemo...

Potrebno:
-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, ječemeno, ražano ovseno ili speltino, u receptu sam koristila šolju od 200ml)
-1/2 šolje palente ( nekuvana, suva, direktno iz kesice)
-1 šolja kisele vode ( može i obična ako baš nemate)
-1/2 šolje usitnjenog sira
-1/3 šolje sitno sečene pršute ili slaninice
-1 ravna kašičica praška za pecivo
-2 prstohvata sode bukarbone
-2 veća jaja

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Zatim viljuškom umutite jaja, dodajte usitnjen sir, vodu pa onda i ostale sastojke. Finalna masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.


Sad samo ostaje da sipate masu u silikonske modle ( ili u obične metalne sa papirnim korpicama) i ako želite pospete nekim semenkama. Pravac u rernu, malo smanjite temperaturu (na 180 stepeni) i ne otvarate u prvih 15ak minuta da bi lepo nadošlo. Peklo se nekih 30ak minuta, pratite da fino nadođe i porumeni. Pogačice su idealne za poneti, kao doručak, večera, šta god volite. Ja sam ih čak nekoliko zaledila, da imam za dane kada nisam u fazonu da kuvam i spremam.


петак, 04. јануар 2019.

Zlatni keksići


Još jedni u nizu keksića koje možete praviti za vreme praznika, a naravno i posle njih :D. Pisala sam recepte u raznim kombinacijama, a ovo je jedna od mojih omiljenih, kokos i vanila (mislim svi su mi omiljeni :D) Količina sastojaka je za jedan srednji pleh.

Potrebno:
-1/2 šolje običnog kokosovog brašna ( nisam sigurna da bi protein bio dobar izbor ovde)
-1/2 šolje ovsenih pahuljica ( koristila sam fine ovsene, one su malo sitnije od regularnih, pa ako nemate onda neke bilo koje, samo malo usitnite u secku, ali ne treba da bude kao prah)
-1/2 šolje integralnog brašna ( ječmeno, ražano, ovseno, pšenično ili speltino)
-stevija po želji ( ili neki drugi zaslađivač, zamena za šećer, a što se tiče tečnih kao npr. med, nisam probala)
-1/4 šolje svinjske masti ( bila je mekana, nisam istopila, samo sam držala na sobnoj temperaturi da bih lakše odvojila potrebnu količinu, ako ne koristite ili nemate onda kokosovo ulje)
-1 kašičica praška za pecivo
-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni, zatim pomešajte sve suve sastojke, dodajte mast, sjediniti što više možete i onda ide 1/4 šolje obične vode. Testo treba da bude kao na fotografiji ispod.



Zatim ga oklagijom razvucite na pek papiru i vadite željene oblike. Pošto je masa specifična ja sam modlom prenosila kolačiće na pleh ( stavite pek papir na pleh u koji pečete), kao što vidite na fotografiji ispod.



Što se tiče debljine kolačića odredite samo otprilike neka budu debljine 4-5mm (ne tanjite previše). Kada sve poređate ide pravac u rernu ( ako je jaka smanjite malo u startu da ne gori odmah) na nekih 10ak minuta, pratite čim malo krene da rumeni, kontrolišete, jer će uskoro biti gotovo. Čim se ispeku osetljivi su, pa ih polako, pošto se malo prohlade, odložite na rešetku. Meni su stajali dva dana, mislim samo toliko su uspeli da prežive, ali pretpostavljam da mogu da stoje par dana. :)