Mekani kolač

Foru za testo sam pokupila iz jednog maminog recepta za Švarcvald tortu, nafilovala džemom i posula orasima. Kolač brzinski gotov, lagan, penast, blago slatkast, ma divota!

Potrebno:

-3 jaja

-2 kašike integralnog brašna (pšenično, speltino, ovseno, ražano, ječmeno)

-1 dobra kašika kakaoa

-1 kašika ulja koje koristite za pečenje

-2-3 kašike šećera od šećerne trske, kokosov ili brezin

-1-2 kašike džema po želji

-otprilike 2 kašike mlevenih oraha ili pečenih lešnika

-1/3 kašičice praška za pecivo

-2 kašike vrele vode ( jako bitno)

-aroma ruma

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, zatim umutite dobro belanca dodate šećer pa nastavite da mutite dok god se ne ujednači što bolje. Onda idu žumanca i nastavite da mutite. Sad nastupa vrela voda koju takođe mikserom povežete i na kraju idu ulje, brašno, prašak pa pecivo, aroma ruma i kakao. Polako umešajte bez mikser, zbog suvih sastojka kako masa ne bi izgubila volumen, treba da izgleda kao na fotografiji ispod.

Pripremite neki manji pleh kako bi kora bila deblja ( moj 20x20cm), obložite pek papirom i sipate masu, pa pravac u rernu na pečenje nekih 20ak minuta, pratite, zavisi od rerne ( ne otvarajte u prvih 10 min). Kada bude gotovo sačekate malo da se ohladi i onda odvojite polako od pek papira. Filujete sa džemom odozgo i onda pospete mlevenim orašastim plodovima. To je to, vaš kolač je gotov, uživajte.

Uspavani hleb

Prvo sam htela da mu dam naziv Uspavana lepotica, ali onda se nešto mislim, možda preterujem pa je samo meni ovaj hleb predivan :D. Nastao je nakon razgovora sa tetkom koja je pravila nešto slično, pa sam ja zahvaljujući njenim forama uspela da napravim nešto zanimljivo. Ispratite navedene sastojke i zamene koje sam mogla da vam preporučim, svaki detalj je bitan za pripemu ako želite da izgleda ovako.

Potrebno:

-2 šolje integralnog pšeničnog brašna ( najbolja zamena može biti spelta, ali ražano i ječmeno mogu da prođu)

-1 šolja pirinčanog brašna ( eventualno proseno ili heljdino)

-1/2 šolje mlevenog lanenog semena

-2 šolje tople vode ( bitno da bude topla)

-1 kašičica praška za pecivo

-1 kašičica sode bikarbone ( baš ovako i prašak i soda)

-1 nepuna kašičica soli ( ili po vašem ukusu)

-po 1 dobra kašika celog semena suncokreta, sesama i lana, plus malo kima ( 1/2 kašičice)

-1 manji limun ili 1/2 velikog ( oko 1/4 šolje soka mi je bilo)

Pre svega da naglasim da sam koristila šolju od 200ml u celom receptu. E sad, da se vratimo na pripremu koja je prilično jednostavna, samo malo duže traje. Prvo pomešate oba brašna ( ako pirinčano menjate sa heljdinim onda će vam trebati možda malkice više vode jer ono dodatno zgušnjava masu, npr. 1/4 šolje plus, na ove 2 šolje tople vode, ali polako dodajete sve), mleveno laneno seme, so pa polako dodate toplu vodu i dobro sjedinite masu. Nisam dodavala ulje, tetka jeste ali meni nije bilo potrebno jer sam stavila puno lana. Ovako pokrijete i ostavite da odspava na sobnoj temeperaturi preko noći ( zbog ovog momenta je najbolje da hleb zamesite uveče, da bi pekli ujutru, ili ujutru pa pečete uveče :)). Testo treba da izgleda kao na fotografiji ispod, vidite da lan pravi masu dodatno lepljivom i rastegljivom. Sve se vremenom još maloo zgusne.

Pošto je prošlo oko 8 sati testo je spremno, uključite rernu na 240-250 stepeni, uzmete testo koje sada izgleda kao na fotografiji ispod, malo se steglo i osušilo po vrhu ( boje su malo drugačije jer je prva fotografija urađena uveče , a druga ujutru).

Onda dodate prašak za pecivo i  semenke, pa sodu bikarbonu koju prvo pomešate sa sokom od limuna. Odmah će krenuti da peni, pogledajte na fotografiji ispod kako to izgleda.

Tek kada se soda stopi sa sokom prebacite u testo i sve umutite mikserom ( nastavci za testo). Ako baš nemate, onda varjačom, ali sa mikserom najbolje ( ovo mi tetka reče i stvarno super bude, konačno i ja da koristim te nastavke za testo :D). Pošto je sve gotovo ide u pleh obložen pek papirom, ako želite finu veknicu onda u modlu za hleb. Koristila sam srednju dimenzija 24x10cm, ako imate malo manju mislim da će isto moći. Uradila sam jednu fotografiju testa u plehu da vidite kako je fina gustina i kako testo stoji kada povučete kašikom.

Hleb sam malo nakvasila, kao što uglavnom sve i radim sa sličnim stvarima kada ne dodajem ulje u testo. Pogledajte na fotografiji ispod, samo ruku pod vodu i tapkajte po površini hleba.

Možete i posuti na kraju sa semenkama i onda je konačno spreman za rernu. Pečenje  sam po maminoj metodu za domaći hleb, u prvih 10-11 minuta sam držala tako na 250 stepeni ( ako vam je jaka rerna onda može i na 230) i nisam otvarala rernu. Onda sam smanjila na 180 ( ako vam je jaka rerna onda može i 170) i ostavila da se peče još nekih 53 minuta ( pišem tačne minute jer sam pratila baš, pa računam da će nekome to značiti kao orijentacija, ali ne vezujte se baš za to, jer nije svima rerna ista). Dakle, ukupno malo jače od sat vremena, ne otvarajte rernu u toku pečenja, samo pri kraju jer nema potrebe, eventualno da okrenete. Kada bude gotov sačekate malo da se ohladi i odlepite pek papir. Ja ga nisam umotavala u krpu da bi bio meksi jer volim koricu. Vi ako umotavate pazite da vam kuhinjska krpa nije mirisna od deterdženta, pa da hleb povuče. Preporuka je da ga sečete tek kada se ohladi inače ćete imati gnjecavu unutrašnjost, bar 3-4 sata sačekajte zaista će biti lepše. Smatram da je to jedini način da imate ovakve komade kao sa fotografije. Možete ga čuvati par dana, ali ja uglavnom volim da isečem komade i spakujem tako u zamrzivač pa po potrebi vadim i zagrevam.

Koko kakao torta

Pošto sam pravila puding od pirinčanog brašna došla sam na ideju da mogu da ga koristim kao fil za tortu. Ostalo je samo da smislim kako ću da izvedem kore. Želela sam da budu bez klasičnog brašna jer je fil od pirinčanog pudinga dovoljno "brašnjav".

Potrebno:

-2 dobre kašike pirinčanog brašna ( obavezno)

-1 kašika kakaoa ( neki kvalitetniji poželjno)

-zaslađivač po želji ( stevija, kokosov ili brezin šećer npr, nisam probala sa tečnim vrstama )

-aroma vanile

-2 jaja

-2 banane

-1/2 šolje kokosovog brašna ( nisam probala sa kokosovim proteinom, u celom receptu sam koristila šolju od 200ml)

-1/2 šolje mlevenog lanenog semena

-1/2 kašičice praška za pecivo ( soda bikarbona nije dobar izbor ovde)

-anis u prahu ako imate mnogo lepo dopuni ukus ( nije obavezno)

-10ak jagoda ( može i maline, borovnice, višnje, samo je bitno da budu dobro odleđene i oceđene ako su iz zamrzivača, naravno može i neko seckano suvo voće, pečeni lešnik ili bez ičega  :D)

Najpre pripremite puding po receptu za Lažni puding ( klik na naziv vas vodi direktno na taj recept). Ostavite ga da se ohladi, uključite rernu da se greje na 180 stepeni pa krenite sa pripremom kore. Prvo umutite dobro belanca, onda dodate pasirane banane ( otprilike sam imala 1 plus 1/2 šolje pasirane banane od dve, čisto vam navodim da imate orjentaciju oko veličine banane koje sam koristila). Dobro sjedinite, pa dodate žumanca, i na kraju kokosovo brašno, mleveno laneno seme i prašak za pecivo umešate kašikom bez energičnih pokreta kako masa ne bi gubila volumen. Pogledajte kako je izgledalo na fotografiji ispod.

Zatim prebacite masu u pek papirom obložen pleh i fino rastanjite. Neka pleh bude približno dimenzija 31x24cm. Pogledajte na fotografiji ispod kako je to izgledalo.

Pravac rerna nekih 13 minuta, dok malo ne porumeni kao što vidite na fotografiji ispod.

Kada bude gotova malkice samo sačekate pa je okrenete naopako na rešetku i polako krenete da odvajate pek papir kao što vidite na fotografiji ispod.

Ovako je dosta jednostavnije jer je kora na ćoškovima osetljiva. Meni je dosta jednostavnije i da sečem koru na rešetki od rerene. Pogledajte na fotografiji ispod, uzmete nož i idete uz žicu.

Koru treba podeliti na 4 dela, još jedna stvar koja je lakša sa žicom je da brže okrećete koru i odvajate od žice, pogledajte na fotogrfaji ispod.

Možda je ovo previše fotografija oko običnog okretanja kore, ali eto možda će nekome značiti, možete primenjivati i kod drugih vrsta kora koje su osetljive. Podelite fil na 4 dela i filujete : kora pa fil pa voće, dok ne potrošite sve ( ja za poslednju koru možda za nijansu više ostavim fila čisto zbog stranica, ali možete i preliti samo sa crnom čokoladom odozgo. Još jedna stvar, ne morate četiri kore, mogu dve, nego ja jednostavo volim visoke torte :D. Dimenzije ove moje su bile otprilike 15x12cm. Ostavite tortu u frižider da se ohadi dobro pre jela, to je to, vaš hranljiv slatkiš je gotov! Uživajte i jedite kada god vi želite, može da stoji par dana u frižideru.

Lažni puding

Evo opet mene sa lažnim receptima, pa nikad dosta :D. Ovaj put puding, došla sam na ideju da on bude od pirinčanog brašna, malo finog kakao i sojinog mleka. Navela sam sastojke koje sam probala i za koje sam sigurna, ostalo ne bih mogla da vam preporučim. Vrlo je jednostavno pa zbog toga krećemo odmah.

Potrebno:

-2 dobre kašike pirinčanog brašna ( obavezno)

-1 dobra kašika kakaoa ( neki kvalitetniji je poželjan)

-2 šolje sojinog mleka ( koristila sam šolju od 200ml, a što se tiče zamena mleka ne bih znala koje drugo da preporučim, posebno ona iz domaće radinosti ne znam da li bi bila ok zbog gustine, mada uvek možete da probate)

-aroma vanile i zaslađivač po želji ( stevija, kokosov ili brezin šećer)

Najpre pomešajte zaslađivač sa brašnom i kakaom, dodajte šolju mleka. Dobro sjedinite dok ne dobijete masu kao na fotogrfaiji ispod.

Ostatak mleka stavite u šerpu da se greje, i pre nego što krene da ključa sipajte pripremljenu masu ( ja tako uvek radim kako bi masa bila glatka). Neka se kuva nekih 3-4 minuta uz konstantno mešanje. Kada bude gotovo biće kao puding, tečnije, ali kasnije se stegne. Pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo odmah po skidanju sa ringle.

To je to, ohladite ga ukoliko želite, pospite nekim voćem ili orašastim plodovima. Od ove količine dobijate dve male ili jednu onako poveću porciju, sve zavisi koliko možete da pojedete. Ja podelim na dva dela, obogatim nekim dodacima i tako imam dva fina obroka. Super mi je čak i za doručak ako dodam malo kokosovog proteina, kolutiće banane i badem. Naravno može vam biti i užina kao slatkiš, sve zavisi od vašeg unosa hrane tokom dana.  I još jedna stvar ovo bi verovatno moglo da se proba i sa običnim mlekom, ja ga slabije pijem pa nisam još uvek probala.

Trakice

Često se desi da mi ostane neko žumance viška, nekad ga bacim, a nekad iskoristim. Ako se i vama to dešava evo ideje kako ih iskoristiti i napraviti jedan fin obrok, koji će vas zasititi i zasladiti. Može biti u slanoj i slatkoj varijanti. Ovde ću objasniti kako sam pravila sa jabukama i orasima, a možete sa sirom i prženom slaninicom na primer. Količina sastojaka za testo je za dve porcije (žumanca, voda, brašno, so).

Potrebno:

-2 žumanceta

-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, speltino)

-1/4 šolje obične vode 

-prstohvat soli

-1 jabuka za 1 porciju

-1 kašika mlevenih oraha za 1 porciju

-1 kašičica kokosovog, brezinog, šećera od šećerne trske ili kašika meda, ječmenog slada, za 1 porciju 

-1 ravna kašičica kokosovog ulja ili putera za 1 porciju ( nije obavezno)

Najpre pomešajte žumanca sa brašnom, pa rukom sjedinite koliko može. Zatim dodajte vodu dok ne dobijete testo gustine kao na fotografiji ispod.

Onda ga oglagijom istanjite na krug prečnika 36-37cm. Pogledajte kako je tanko bilo na fotografiji ispod.

Onda isecite na trake, nekih 2cm širine i dužine otprilike 8 cm ( u suštini možete kako želite, ovo je predlog). Ja sam pola isekla ovako na široke, a drugu polovinu na trake širine 1 cm i ostavila na krpu da se suši, pa kasnije spakovala u zamrzivač ( baš da vidim kako će da stoji i kasnije probam  drugu porciju sa sirom i slaninicom).

Sledeći korak je šerpa sa vodom, kada proključa voda ubacite trakice i pustite tako da fino ključa voda, kada se podignu na površinu kao što vidite na fotografiji ispod ostavite da se kuvaju nekih 8-9 minuta ( meni su tek tada delovali kuvano, možete da presečete na pola trakicu i vidite kakva je unutra). 

Kada budu gotove izvadite ih, ocedite od vode i ostavite na stranu. Jabuku oljuštite i isečete na kockice, pa je malo dinstate na tiganju ( možete dodati maslac ili kokosovo ulje ako želite). Ja sam je malo posula kokosovim šećerom i mlevenim orasima dok se tako dinstala. Nije joj potrebno dugo, nekih 2-3 minuta. Na kraju samo spojite sve i dodatno zasladite po ukusu. Ja sam ovo jela i hladno za doručak, a vi kako god želite :). 

Crni kolač

Jedan od onih kolača što umutite u jednoj posudi, sipate u pleh i ćao. Prilično je jednostavan, ima malo sastojaka i uglavnom ih sve uvek imate u kuhinji. Količina sastojaka je za jedan srednji pleh, pa da krenemo.

Potrebno:

-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, speltino)

-1/2 šolje običnog kokosovog brašna ( nisam sigurna da bi kokosov protein bio ok izbor)

-1/4 šolje kakaoa

-1/3 šolje brezinog ili kokosovog šećera ( tečne vrste "šećera" nisu ok izbor jer utiču na strukturu mase u ovom kolaču)

-1 plus 1/2 šolje jogurta ( nisam probala sa kiseim mlekom, jogurt je poželjan ovde)

-1/4 šolje ulja koje inače koristite za pečenje

-1 nepuna kašičica praška za pecivo

-1/4 kašičice sode bikarbone (ne povećavajte količinu sode bikarbone) 

-aroma ruma po želji

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim pomešajte sve suve sastojke, pa dodajte jogurt, ulje i aromu ruma. Kada se masa ujednači  spatulom treba da izgleda kao na fotografiji ispod.

Pripremite pleh obložen pek papirom ( moj je bio okrugli prečnika 23cm) pa sipajte masu u njega i pravac zagrejana rerna. Peče se nekih 40ak minuta, bocnite u sredini čačkalicom pa ako izvučete suvu čačkalicu bez ostataka mase na njoj trebalo bi da je gotov. Pre sečenja je baš poželjno da se dobroooo ohladi na rešetki od rerne, odvojen od pek papira). Tek onda sečete, inače će biti gnjecav, a možete da ga prelijete čokoladom ili nekim drugim omiljenim prelivom. Meni je mnogo lepši kada prenoći :)