понедељак, 27. мај 2019.

Brze kiflice


Retko ko ne voli kiflice, slatke slane, ili one obične bez ikakvog nadeva. Ja vala volim sve, i već duže vreme smišljam neke koje nemaju puno masnoće, a opet da budu bar malo mekane. Bez kvasca, a opet da dovoljno nadođu. Mnogo tražim, znam. Ali u nastavku ide jedan recept koji mi je za sad prilično prihvatljiv. Tačnije iskoristila sam recept od testa za pizzu uz male modifikacije. Pravila sam i slane i slatke, Od ove količine sastojaka sam dobila 16 kiflica.

Potrebno:
-2 šolje graham pšeničnog brašna ( znam da sam dosadna sa njim, ali nekako mi je jako fino za testa ove vrste, eventualno da probate sa speltinim brašnom)
-2 ravne kšičice praška za pecivo
-1/4 kašičice soli (ako pravite slane može i blizu pola kašičice) 
-3/4 šolje mleka ( koristila sam domaće, nisam sigurna za biljne varijante)
-1/4 šolje ulja ( neko neutralnije, u celom receptu sam za merenje sastojaka koristila šolju od 200ml )
-sir i džem za nadev ( možete i nešto drugo naravno, ovo je moj predlog jer se navedena dva najbolje ponašaju u toku pečenja, tačnije ne razlivaju se)

Najpre pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa dodajte ulje i mleko. Umesite testo koje je fino mekano, ne lepi se za prste.  Ostavite ga tako i uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Podelite ga na dva dela, pogledajte kako je izgledalo testo u ovoj fazi.


Zatim formirajte loptice od polovina i razvucite oklagijom prvo jednu, na krug prečnika otprilike 28cm ( razvijajte na parčetu pek papira). Isecite na osam delova ( kao trouglići) pa filujte željenim nadevom. Ja sam koristila miks domaćeg belog sira i dimljenog sira ( dobila sam iz Rusije, nisam sigurna da ima ovde da se nađe). Pogledajte na fotografiji ispod kako je to izgledalo.


Uvila kiflice, poređala na novo parče pek papira i ubacila u zagrejanu rernu, peklo se nekih 15do20 minuta. Samo polako ne otvarajte rernu u prvih 10 minuta da bi nadošlo.
Od druge polovine sam isto razvila testo u krug, isekla i  pravila slatke. Koristila sam džem koji je jako gust, što i vama preporučujem. Dakle neki od kajsije, šljive, koji nije tečan, inače će sve u tok pečenja iscureti. Peku se isto kao prve. Kada budu gotove ostavite da se fino prohlade i jedite uz omiljeni napitak, mleko, jogurt, čaj, kafu, šta god volite. Super su za poneti, kao užina ili deo nekog od obroka.


недеља, 26. мај 2019.

Zrno pita


Proso kao osnovni sastojak ove pite predstavlja jednu zaista zahvalnu žitaricu. Ima neutralan ukus, pa dozvoljava razne kombinacije sastojaka sa njim, i u slanoj i slatkoj varijanti. Ovu pitu sam pravila sebi za doručak, neobična je, fino me zasiti i malo zasladi.

Potrebno:
-1 šolja ljuštenog prosa(za merenje sastojaka sam koristila šolju od 200ml) 
-1/3 šolje čia semena 
-1/2 šolje džema (najbolje od kajsije, nisam probala sa medom kao zaslađivačem ovde, ipak mi je lepše sa džemom jer se fino upotpunjuje sa pomorandžom) 
-1/2 šolje sitno seckanih oraha(lepše je sečeno nego mleveno, pored oraha može i badem)
-1 cela pomorandža (ja sam je dobro oprala,  zaledila i rendala na sitno, vi ako imate dobar blender onda možete da je sameljete odmah nakon što je operete)

Najpre dobro operite proso i skuvajte, ali ne do kraja, nekih 10ak minuta kuvanja je dovoljno ( nisam potapala u vodu pre kuvanja). Nakon toga ga ostavite tako u vodi na isključenoj ringli i vi se pozabavite ostalim sastojcima. Pripremite orahe i pomorandžu, pa im dodajte džem, čia seme i na kraju ocedite proso pa dodajte svemu. Pogledajte na fotografiji ispod kako je masa izgledala u ovoj fazi.


Sad već možete i da uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Pripremite pleh dimenzija otprilike 20x20cm pa obložite pek papirom i sipajte masu u njega. Pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo u ovoj fazi.


Kada se rerna zagreje ubacite pleh i ostavite da se peče dok god se masa ne osuši fino, stegne i malo porumeni. Videćete i sa krajeva kolača kako dobija boju. Kada bude gotov sačekajte da se ohaldi, pa polako odvojite pek papir. Ostavite da se do kraja dobrooo ohladi pa tek onda secite kako biste imali lepe komade. Meni je super kao užina, nekad i doručak, a vi kako želite.


субота, 25. мај 2019.

Pizza mog detinjstva


Mekano, malo deblje testo, sa domaćim sirom, slaninicom, puno domaćeg kečapa, onda malo origana i naravno malo kiselih krastavčića. To sve je činilo pizzu koju je nana pravila često za doručak. Sad je ona stara pa ja njoj spremam razne specijalitete sa bloga, posebno slatko jer to voli više od svega. Ostaviću recept ovde kako bih sačuvala uspomenu, a možda i vas navela da probate ovakvu pizzu.

Potrebno:
-2 šolje plus 1/4 šolje graham pšeničnog brašna ( za sad mi je najlepše bilo sa ovim brašnom, a eventualna zamena može biti speltino)
-2 kašičice praška za pecivo ( soda mi nije ok izbor jer menja ukus testa)
-1/3 kačičice soli
-3-4 kašike ulja ( koje inače koristite)
-1 šolja mleka ( koristila sam obično domaće, ne znam kako bi biljna ovde reagovala)
-1/3 kašičice kima (nije obavezno)
-za top pizze: slaninica, pršuta, kečap ili neki paradajz sos, origano, bosiljak, semenke suncokreta, sir po želji..

najpre uključite rernu da se greje na 230 stepeni, pa pomešajte 2 šolje brašna, prašak za pecivo i so. Zatim dodajte polako mleko i ulje. Sve fino izmešajte dok god se masa ne ujednači, pa onda dodajte onu 1/4 brašna i lepo rukama umesite, da dobijete testo kao na fotografiji ispod.


Razvucite oklagijom testo (ja sam ga razvukla tako da taman stane u pleh dimenzija 35x25cm) na pek papiru i računajte da će malo da nadođe. Od ove količine testa možete i dve manje pizze da pravite. Zatim prebacite na pleh u kome pečete i premažite kečapom, poređajte komadiće pršute ili slaninice, izrendajte sir, pospite origanom, dodajte semenke, kisele krastavčiće, šta god volite. Pizza je spremna za rernu, u prvih 10 minuta ne otvarajte rernu da bi nadošla. Dužina pečenja zavisi od vašeg ukusa, pratite i proveravajte. Eto ideje za jednostavan odbrok, super doručak, večera ili čak dopuna ručku, šta god želite.


уторак, 07. мај 2019.

Bogata projara


Vrlo često pravim ovu projaru. Kad sam je pravila poslednji put shvatila sam da uopšte nemam recept na blogu, pa sam odmah uzela menzure i utvrdila tačne mere. Od ove količine sastojaka dobijate otprilike 3 manje ili 2 onako baš velike porcije, sve zavisi koliko  možete da pojedete.

Potrebno:
-3/4 šolje belog kukuruznog brašna (obavezno) 
1/4 šolje heljdinog brašna (možete koristiti i integralno ječmeno, ražano, ovseno, pšenično, speltino, ali meni je ovo heljdino nekako najlepše, mnogo se lepo uklapa uz spanać, a što se tiče drugog zeleniša predpostavljam da može i barena blitva, kopriva npr. ) 
-3 jaja (obavezno) 
-1/2 šolje sira (tvrd kravlji sir ovde, vi koji želite) 
-1 kašičica praška za pecivo 
-1 šolja seckanog barenog spanaća (ne znam koliko je baš bilo svežeg, ako koristite brikete dobro odledite i ocedite pre dodavanja) 
-1 pakovanje kiselog mleka (onda čaša od 180 ml, nisam pravila sa jogurtom) 
-1/2 kašičice soli

Pre svega da naglasim da sam za merenje svih sastojaka (osim kiselog mleka) koristila šolju od 200ml. E sad, uključite rernu se greje na 180 stepeni. Zatim umutite jaja mikserom odjednom bez odvajanja belanceta. Onda dodajte kiselo mleko, malo još mutite, zatim izmrvljen sir i sitno sečen bareni spanać,pa lagano izmešajte. Masa u ovoj fazi treba da izgleda kao na fotografiji ispod. 


Onda dodajte oba brašna, so i prašak za pecivo. Samo ostaje da ovo izmešate i to je to, finalna masa. Pogledajte fotografiju ispod, tako je meni masa izgledala pre pečenja.


Obložite pek papirom manji pleh (moj dimenzija 20x20cm, birajte i vi tako neki da bi vam bila fine debljine projara), sipajte masu, fino rasporedite (možete posuti semenkama, ja nisam imala ništa u momentu pa je ostalo ovako). Pravac rerna, nekih 30ak minuta, nisam baš pratila tačno, a i to zavisi koliko vi volite upečeno. Uglavnom, ne otvarajte u prvih 15ak minuta, kako bi nadošlo. Kada se ispeče odvojite od pek papira o ostavite da se ohladi. Možda zvuči čudno ali meni je naredni dan bila mnogo ukusnija. Eto ideje za doručak, ručak, večeru, užinu, ma šta god želite. A koliko dugo može da stoji? To ne znam, kod nestaje u roku od 48h, a kada nas je više i brže! Uživajte.