Kokos kuglice

Kuglice bez pečenja, nešto idealno za letnju sezonu, gotovo vrlo brzo, super uz kafu ili neki drugi omiljeni napitak. Od ove količine sastojaka se dobija otprilike 15 kuglica.

Potrebno:

-10 svežih urmi

-1/2 šolje neslanog blanširnog kikirikija ( možete koristiti i pečeni ili sirovi badem ili lešnik)

-1 šolja integralnog kornfleksa ( biram integralni zbog ukusa, generalno po kalorijama nema neke razlike u odnosu na onaj običan)

-1 dobra kašika kakaoa ( ukoliko ste u mogućnosti birajte neki kvalitetniji jer baš daje punoću ukusa)

-1 dobra kašika neotopljenog, blago mekanog kokosovog i ulja (ovo ulje je neophodno, ukoliko vam je istopljeno onda dve kašike)

-1/2 šolje kokosovog brašna ( obično za kolače, a zamena sa kokosovim proteinom možda samo delimično, da ne bude sve protein)

-1/4 kašičice anisa, ili manje zavisi koliko volite ( ukoliko nemate ovaj začin onda može i aroma ruma ili vanile, a naravno može i bez dodavanja ove stavke)

-eventualno malo stevije, kokosovog brezinog šećera ili šećera od šećerne trske na primer ( ja sam samo malo stevije dodala da bih doterala slatkoću, jer bih povećavanjem urmi razredila masu)

-plus malo kakaoa i kokosa da na kraju uvaljate kuglice

Prvo da naglasim da sam za merenje svih sastojaka koristila šolju od 200ml. E sad idemo na izradu, očistite urme ( nisam ljuštila, vi možete) i prelijete sa 1/2 šolje obične, ne skroz hladne vode, pa ostavite tako malo da opuste (bar pola sata). Dok urme stoje u vodi možete da sameljete (secko na primer) kornfleks i kikiriki pa prebacite u posudu u kojoj ćete kasnije sjedniti celu masu. Onda uzmete opet secko ili blender, šta god imate i sameljete urme (koje su stajale dovoljno) zajedno sa vodom i na kraju sve sastojke pomešate (kokosovo brašno, kakao, kokos, zaslađivač i  arome ili začine). Finalna masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod, malo mekana, ali pre nego što formirate kuglice ostavite u frižider.

Kada se malo stegne u frižideru formirajte kuglice željene veličine, uvaljajte u kokos ili kakao i ostavite u frižider da se stegnu (ubacite u posudu i dobro zatvorite). Mogu da stoje par dana, pošto su posne. Eto i slatkiš i užina! :)

Švarcvald činke

Palačinke koje su dobile naziv po mojoj omiljenoj torti. To je ta kombinacija: višanje, pavlaka i kakao. Jednostavne za pripremu, ukusne, taman da malo zaslade i zasite. Meni je ovo super za doručak 🤩.

Potrebno :

-2 jajeta

-1 dobra kašika integralnog pšeničnog ili speltinog brašna

-1 ravna kašika kakaoa

-vrlo malo praška za pecivo

-može i neki zaslađivač (ja nisam ostavila sam palačinke neutralne, samo sam pavlaku kojom sam filovala malo zasladila sa brezinim šećerom)

-1/2 šolje višanja

-1/2 šolje pavlake

Najpre stavite tiganj da se greje, ja sam koristila tiganj sa kamenom podlogom koji ne lepi uopšte, pa i vi birajte neki tako. Možete i teflonski koristiti, neki za palačinke, a ako niste sigurni u svoj tiganj, valjalo bi da ga premažete uljem kada se zagreje, pre sipanja mase. Malo sam otišla unapred, ali smatram da je bitno da vam napomenem ovo za tiganj jer je masa penasta i zahteva takav tiganj. E sad, da se konačno vratimo na pripremu mase za palačinke. Odvojite belanca, dobro umutite, pa dodate žumanca, još malo mikserom sjedinite, a onda dodate brašno, prašak za pecivo i kakao sve zajedno kroz sito pa polako izmešajte varjačom (ovo je poželjno, ali ako baš nemate sito onda bar pažljivo umešajte suve sastojke varjačom). Masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.

Tiganj se već ugrejao, ako je potrebno premažite uljem i sipajte po kašiku mase za svaku palačinku. Smanjite malo ringlu ako vam je jaka, da ne bi izgorele brzo. Po malo sa obe strane i to je to. Od ove količine se dobija 6 komada, po mom mišljenju taman za jednu osobu 😂. Pavlaku zasladite po želji i filujte palačinke u kombinaciji sa višnjama. Pored pavlake i brezinog šećera možete koristiti neki mlad neutralan sir i zasladiti medom, kokosovim šećerom, šećer od šećerne trske ili stevijom, šta god volite i imate. 

Voćni kolač

Posuda, mikser, jaja i sastojci koje uglavnom svi imamo u kući. Voće može biti i drugačije, pored malina i kajsija dolaze u obzir i borovnice, višnje, možda čak i kolutići banane. Količina sastojaka je za jedan manji pleh, taman da probate i za zaljubite se ovaj kolač.

Potrebno :

-2 veća jaja

-4 kašike šećera od šećerne trske (može i kokosov ili brzin kao zamena, med i tečne zaslađivače ne bih preporučila ovde jer menjaju strukturu mase )

-3 ravne kašike svinjske masti (umutite malo viljuškom pre dodavanja, a zamena može biti otopljen puter ili kokosovo ulje koje isto mora biti istopljeno pre dodavanja)

-15 kašika jogurta (malo je nezgodno što sam ovako merila, ali u selu nisam imala menzure pa mi pogodnija bila kašika, inače kašika korišćena za merenje svih sastojaka je ona supena ali ne baš previše mala i plitka)

-9 dobrih kašika ražanog brašna (može integralno: speltino, pšenično)

-1/2 kesice praška za pecivo (mislim da soda nije ok izbor jer menja ukus testa)

-može i rendana kora limuna, nisam imala ali vi možete staviti

-voće po ukusu (meni su bile dovoljne 2 kajsije i dve šake malina otprilike) 

Najpre umutite šećer i i jaja odjednom, dok god se masa ne uveća malo i šećer se bar malo istopi. Zatim dodate umućenu mast, jogurt pa opet malo mutite,kada se ujednači idu brašno, prašak za pecivo i kora limuna ako dodajte. Na najsporijoj brzini umutite to mikserom, masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.

Pleh premažite sa malo masti ili ulja (dno i stranice) pa pospite brašnom i protresete da se brašno na sve strane zalepi, a višak brašna prospete. Može naravno i bez ovoga, jednostavno iskrojite parče pek papira i stavite na dno pleha. Još jedna stvar, koristila sam okrugli pleh otprilike prečnika 21cm. Eto sipajte masu i onda utisnite voće(može i zaleđeno) kao što vidite na fotografiji ispod. 

Pravac rerna dok fino ne nadođe i porumeni. Pekla sam u šporetu na drva pa sad vreme pečenja i ne znam jer sam se vrtela tu oko šporeta, loži vatru, drž' ne daj, da ne izgori, ljudi čekaju recept mora da uspe 🤣. Ali ono otprilike pecite na 180 do 200 stepeni pa verujem sigurno 30 min i više. Samo polako, ne može da ne uspe. Gotov kolač ostavite da se ohladi pa onda secite, biće lepše i uživajte u kolaču.