четвртак, 22. октобар 2020.

Jesenji kolač

 




Potrebno:

-1 veća jabuka

-2 jajeta

-1/2 šolje pirinčanog brašna (poželjno je ovo zbog strukture testa

-1/2 šolje mlevenog oraha 

-1/4 šolje rogača

-2 kašike eritritola (ili kokosov, šećer od šećerne trske)

-1/2 kašičice praška za pecivo

-cimet, anis

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni, zatim pomešajte rendane jabuke i jaja viljuškom, pa dodajte u to sve ostale sastojke. Masu sipajte u neki manji pleh (ja sam koristila modlu za hleb). Kolač se peče nekih 30ak minuta. Možete ga jesti na primer sa nekim džemom jer ili nekim drugim slatkim namazom po vašem izboru.


среда, 21. октобар 2020.

Spanać proja




Potrebno:

-1/2 šolje palente

-1/4 šolje speltinog brašna

-2 jajeta

-1/2 šolje sira

-1/2 šolje jogurta

-1/2 kašičice praška za pecivo

-2 šake svežeg spanaća

-so

-susam i seme suncokreta za posipanje

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u posudi pomešajte jaja, sir, jogurt pa umutite viljuškom, onda dodajte palentu, brašno, prašak za pecivo, spanać što sitnije seckan i naravno posolite po želji. Ostaje samo da sipate sve u pleh obložen pek papirom i pospete semenkama. Koristila sam baš mali pleh za hleb (vi možete i neki manji, otprilike dimenzije kao mala sveska ili jednostavno dupla mera i lepo veći peh 🤣). Peče se nekih 30ak minuta, malo porumeni miriše kuća i tako to, znaćete kada je gotovo.

понедељак, 19. октобар 2020.

Ćikinero karfiol


Potrebno:

-1/2 šolje speltinog brašna (može i pšenično integralno)

-so, beli luk u prahu, biber, dimljena tucana paprika 

-1/2 šolje vode

-2 kašike palente

-1/2 manjeg karfiola

-1/2 šolje kečapa

-2 kašike ulja (ja sam koristila od koštica grožđa, a može i otopljen puter)

(šolja od 200ml)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni, a manje cvetove karfiola kratko kuvati u vodi, a onda ohladiti pod hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Zatim u posudi pomešajte so, začine, vodu, speltino brašno i onda u tu masu ubaciti oceđen karfiol. Kada svaki komad lepo uvaljajte u masu, pospite palentom malo, poređajte u pek papirom obložen pleh (da ima fino razmaka između komada) pa ubaciti u zagrejanu rernu.

Peku se otprilike 20ak minuta, okrenite ih povremeno, a onda nakon tog vremena pomešajte ulje i kečap pa ih tako pečene ubacite i u taj miks i onda vratite opet na pleh i u rernu još nekih 10-15 minuta, da se još upeku. To je to, gotovo, služite uz gušći ili grčki jogurt, pavlaku ili nešto treće što se vama uklapa.

 


недеља, 18. октобар 2020.

Posni kakao mafini


Mafini bez jaja i mlečnih proizvoda - jer ste vi to tražili. 

-2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)

-1/2 šolje ulja (neko neutralnije, ja sam koristila od koštica grožđa)

-1/2 šolje eritritola (ili npr. kokosov šećer, od šećerne trske, tečni nisu dobra zamena)

-1 kašika jabukovog sirćeta

-1 kašičica praška za pecivo (soda nije baš ok zamena ovde)

-1 kašičica arome ruma

-3 kašike kakaoa

-1 šolja obične vode

-crna čokolada i lešnik po želji (za dekoraciju)

(šolja od 200ml)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa u posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao, eritritol, a onda dodajte vodu, rum, sirće i na kraju ulje. Kada sjedinite masu sipajte u modle za mafine (ovo je količina mase za 24 mini mafina kao kod mene na fotografijama ili 12 regularnih). Peku se nekih 30ak minuta.

Kada se malo ohlade možete da ih prelijte istopljenom crnom čokoladom i pospete seckanim lešnicina.


Jesenja kaša



Potrebno:

-300ml obične vode

-3-4 kašike ovsenih pahuljica

-1 kašičica tzv. kokosovog proteina

-1 kašičica rogača 

-prstohvat soli

-po želji cimet, anis...

Pred ključanje vode dodate sastojke i kuvate lagano, da pahuljice nabubre i pokupe višak vode.

Dodatak:

1. Kockice kuvane bundeve

2. Kašika seckanih oraha

3. Malo kokosovog brašna (ono iz kesice za kolače)

4. Čoko namaz sa suvim grožđem koji možete pripremiti tako što: 3/4 šolje suvog grožđa kuvate sa 1/2 šolje vode, pa kada nabubri dodate komad kakao putera veličine većeg oraha, 2 kašike kakaoa, 1 kašiku kokosovog ulja, onda skinite sa ringle i sameljite kada se prohladi.

Eto ideja, možete neki od ovih dodataka ili neku svoju opciju.


Namaz od bundeve

Namaz od bundeve i indijskog oraha koji ćete obožavati! 

Potrebno:

-veći komad bundeve (kada isečete na kockice da ima otprilike 2 šolje)

-1 šolja indijskog oraha

-1 kašika soka od limuna

-so, biber, beli luk u prahu, kumin (sve po želji)

-možete dodati i sušeni paradajz

-ulje ili tahini po želji (otprilike 1-2 kašike, mada mislim da može i bez)

(šolja od 200ml)

Indijski orah potopite u vodu da prenoći pa ga ujutru ocedite i sameljite u secku ili jačem blenderu dok ne dobijete nešto kao puter.

Komadiće bundeve poređajte na pek papir i pecite u rerni na 180 stepeni otprilike 20ak minuta (kada su manji komadi to ide brzo, ja otprilike sečem na komade veličine oraha).

Kada bude mekana to je gotovo, samo povežite sastojke, posolite i začinite po želji.


Kakao keksići


Želite brze kolačiće uz čaj? 🍪

Potrebno:

-2 kašike kakaoa

-2 kašike eritritola (može i šećer od šećerne trske ili kokosov)

-1/2 šolje kokosovog brašna (ono obično iz kesice, za kolače)

-1/2 integralnog brašna (ražano, speltino ili pšenično)

-6 kašika vode

-4 kašike ulja (otopljeno kokosovo ili neko neutralno)

-malo arome vanile

-1/3 šolje seckane kakao mase (kupila sam u @zdravac.diskont ako nemate onda može i neka baš crna čokolada)

-2 kašike seckanog lešnika

(šolja od 200ml)

Pomešajte sve suve sastojke pa onda dodajte vodu, ulje, seckanu kakao masu, aromu i mešajte dok ne dobijete masu koja može da se formira u oblik kolačića. Od ove količine dobijate otprilike 12 komada.

Peku se u rerni zagrejanoj na 180 stepeni otprilike 20 minuta.


Moja svečana torta

Potrebno:

-5 jaja (ne bih preporučila da menjate sa tzv. čia ili lanenim jajetom jer se svi odnosi sastojaka menjaju, potrudiću se da u narednom periodu smislim i neki takav recept)

-2 dobro zrele banane

-1 šolja kokosovog brašna 

-1/4 šolje mlevenog lanenog semena

-1/3 šolje mlevenog rogača 

-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bikarbona menja ukus testa, pa nije dobra zamena) 

-1 šolja pečenog lešnika (verujem ds mogu i drugi orašasti, ali meni lešnik najbolje ide ovde)

-3/4 šolje pirinčanog brašna 

-1/4 šolje kakaoa (poželjno je da bude kakao, da ne menjate sa istom količinom rogača)

-aroma ruma ili vanile

-1/4 šolje meda + 8 svežih urmi koje očistite samo od koštice i viljuškom ispasirate dok ne dobijete nešto malo gušće nego neka pasta (možete koristiti i neki šećer umesto meda, ali urme bih vam preporučila da zadržite jer daju taj lep šmek i strukturu filu, možete čak i samo urme koristi npr. 10 komada)

-1/4 šolje kokosovog ulja (baš ovo je obavezno, ako nemate kokosovo, ne menjate sa drugom vrstom, samo izbacite ovaj sastojak) 

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu ds se greje na 180 stepeni. Zatim odvojite belanaca i mikserom dobro umutite, pa tek onda dodate viljuškom ispasirane banane, još mutite dok se ne sjedini. Tek kada se poveže idu žumanca koja isto sjedinite mikserom. Ostaje samo ds dodate lan, prašak za pecivo, kokosovo brašno, rogač i mikserom sjedinite masu. Rerna zagrejana, uzmite veliki pleh (onaj koji dobijate uz veliki električni šporet i obložite ga pek papirom, pa sipajte masu i rasporedite koru da bude tanka, ne deblja od 5mm. Pravac rerna, peče se do nekih 20 minuta, zavisi od vaše rerne, u suštini samo treba da porumeni, to se brzo ispeče. Kada bude gotova samo je ostavite na stranu ds se hladi. U šerpicu sipajte 600ml i stavite da se kuva. Zatim u činiji pomešajte pirinčano brašno, kakao i med, pa dodajte 50-100ml vode i izmešajte to fino kao kada se pravi puding. Pred ključanje vode dodajte polako masu iz činije o brzo mešajte kao kada se pravi puding, pa kuvajte par minuta dok se ne ukuva. U kuvan fil dodajte lepnik koji ste samleli, aromu ruma ili vanile i kokosovo ulje. Sve dobro izmešajte i ostavite da se kratko prohladi. Koru isecite na nekoliko traka npr. 4 i onda filujete tako što fil podelite na 4 dela i premazujete kore. Dobijate jedan manji šnit, koji možete posuti sa još kokosovog brašna, seckanim lešnikom ili jednostavno preliti sa čokoladom. Poželjno je da se torta dobro zatvori i ostavi u frižider da prenoći (ili par sati) pre sečenja.

Pita iz tiganja


Razvlačila sam kore ljudi, opet! Pošto sam imala meko speltino brašno, odmah sam znala šta ću sa njim. A sigurno se pitate sa čime su ove pitice filovane?

Potrebno:

-2 plus 1/2 šolje mekog speltinog brašna tj. tip 440 (biće vam potrebno još 2-3 kašike za razvlačenje kora kasnije)

-1/2 šolje obične vode

-prstohvat soli

-1 šolja pekmez (ili džema) od šljiva  plus 1 šolja rendanog neutralnog polutvrdog sira iz  (slatko punjenje)

(šolja od 200ml) 

Pomešajte brašno so i vodu, unesite glatko testo i ostavite uvijeno u foliju (poželjno da bude ona lepljiva) u frižider na 5-6h (jako bitno). Nakon tog vremena rastegnete pamučni stolnjak, pospete sa 2 kašike brašna i malo premestite testo, treba da pokupi malo brašna ali ne previše. Formirate lopticu i ostavite da malo iskulira, barem 5 minuta (bitan segment). Zatim podelite na 2 ili 3 dela (kako želite). Uzmete jednu lopticu, a ostalo uvijete opet u foliju (bitan momenat).

E sad, lagano oklagijom samo malo razvučete testo i onda počnete da ga razvlačite, lagano od sredine prstima vučete ka krajevima testa tako što podvlačite dlanove nežno i izvlačite ka spolja. Polako i strpljivo, to je bitno kod kora, čim krenete da se brzate, onda testo puca.

Poenta je da ga razvučete, da bude skoro pa prozirno, ali ako ne uspete i ako prvi put radite, lagano samo, neka bude barem tanje od palačinke. 

Onda brzo rasporedite nadev, po malo svuda pekmeza i rendaanog sira. Korak sa nadevima radite brzo, ali pažljivo, jer su kore sveže i vrlo osetljive na vlažne sastojke. Onda urolate sve pa uvijete u pužić i pravo u zagrejan tiganj (ja sam manji, pa je svaka pitica išla posebno) koji je obložen pek papirom.

Pečete sa jedne strane, pa onda sa druge, ako počne da gori papir onda ga promenite (sve vreme je poklopac na tiganju).

Ovo možete peći i u rerni, na plehu, obloženom sa pek papirom, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, otprilike nekih 20ak minuta.

Brzo meze




Brzinsko posluženje sa domaćim proizvodima. 😎

Baza je kozji sir, blagi ajvar i neutralne galete od speltinog brašna (ide recept u nastavku).

Potrebno:

-1 šolja brašna od celog zrna spelte

-1 šolja obične vode

-po jedna kašika: seckanog pečenog kikirikija, pečenog semena suncokreta i pečeni susam

-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bikarbona nije dobra zamena za ovaj recept)

-2 kašike mlevenog lanenog semena

-2 kašike ulja po želji (možda kokosovo ulje nije ok izbor ovde)

-dva prstohvata soli (ili po ukusu)

(šolja od 200ml)

Sve suve sastojke pomešate, dodate vodu i ulje. Uključite aparat za galete/waffles sipate masu i pečete otprilike 5-6 minuta (ne otvarate svaki čas i čim prođe minuta - neće izgoreti).

Od ove količine se dobija 4 galete dimenzija 11x11cm.

Mogu stajati par dana (kod mene nema šanse dan da izdrže) na hladnijem.

Vrste kozjeg sira koje sam ovde su koristila su:

polutvrdi - kineski mix,

polutvrdi - kikiriki i kari,

polutvrdi - semenke suncokreta i golice i

polutvrdi - kockice u maslinovom ulju od komine.

Pored ovih sastojaka tu mogu biti orašasti plodovi, masline, čeri paradajz, suvo voće, krekeri, pršuta, slaninica, humus...


Pizza gonzales


Potrebno:

-1 šolja speltinog brašna, plus 1-2 kašike za oblikovanje

-1/2 šolje obične vode

-prstohvat soli

-malo bibera (možda je nekom čudno ali često dodajem u testo za pizzu)

-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bikarbona nije dobra zamena za ovaj recept)

- par listova pilećih prsa

-2 kašike ulja

-otprilike 5 kašika kečapa

-čeri paradajz, masline

-10ak listića Halloumi sira

-origano, svež bosiljak

(šolja od 200ml)

Pomešajte brašno, prašak za, so, biber pa dodajte vodu. Podelite testo na 2 dela, pobrašnjavite ruke (čim krene da se lepi pomažete se sa brašnom) i razvlačite testo, fora je da se prave manje kore jer je tako lakše da se oblikuje testo u rukama (formirate krug otprilike prečnika 16cm).

Ako biste premesili testo sa brašnom onda bi bila previše tvrda kora.

Zatim ugrejete dobro tiganj (koristila sam liveni) premažete uljem, i stavite podlogu za pizzu da se peče. Onda premažete malo uljem i odozgo koru, pa kada se odozdo upeče okrenete da se i druga strana upeče. 

Sačekate malo, smanjite ringlu blago, da ne bude na najjačem i ređate kečap, pa npr. pileća prsa, onda ide Halloumi sir, može malo čeri paradajza, zatim, masline, origano, i poklopite. Ostavite da se fino upeče i sir malo istopi. Sa ostatkom testa isti postupak. I to je to pizza gotova, mislim da ne može brže, pa joj zbog toga dajem naziv Pizza Gonzales.

Ali, ovu pizzu možete peći i u rerni, na pek papir odmah testo razvučete, može i sve odjednom, poređate naziv i pravac zagrejana rerna na 200 stepeni, pretpostavljam oko 20 minuta, pratite. 

уторак, 13. октобар 2020.

Medeni vafli




Vafli koji imaju ukus kao medenjaci, pa ako ih na primer premažite sa nekim puterom od orašastih plodova i dodate sveže voće, dobijate potpuno posni i nutritivno bogat slatkiš!

Potrebno:

-1 šolja integralnog brašna (pšenično ili speltino)

-1 šolja obične vode

-3 ravne kašike mlevenog lanenog semena

-1/2 kesice praška za pecivo (soda ne)

-2 kašike meda (može i neki šećer, ali ukus neće biti na foru medrnjaka)

-cimet, karanfilčić, mleveni djumbir i anis (barem nešto od ovoga)

-3 kašike ulja (neko neutralnije)

(šolja od 200 ml)

Prvo pomešajte vodu, med i prašak za pecivo, pa dodajte ostale sastojke kada odreaguje prašak za pecivo. U dobro zagrejan aparat za vafle (može i onaj za tzv. bakin kolač) sipajte masu. Ne otvarajte aparat u prvih nekoliko minuta da se fino upeče. Ukoliko niste sigurni u svoj aparat premažite površinu sa malo ulja. Od ove količine sastojaka se dobija 4 komada dimenzija 11x11cm.

Ja sam pravila kombinaciju kokosovog proteina, grčkog jogurta uz malo meda za beli nadev, dodala ribizle preko i malo istopljene crne čokolade. 

Brze lepinjice




Recept za doručak u krevetu! 😏

Testo za lepinjice pripremite uveče, ujutru samo ispečete. 

Potrebno:

-3/4 šolje integralnog brašna (pšenično ili speltino)

-1/4 šolje vode

-prstohvat soli

-1 kašika ulja (od koštica grožđa ili neko drugo neutralno)

(šolja od 200 ml)

Sjedinite sastojke, formirate testo i ostavite uvijeno u foliju ili kesu (ja ga čuvam u frižideru). Ujutru istanjite između dva parčeta pek papira i pravac na suv dobro ugrejan tignaj. Od ove količine dobijete sigurno 4-5 ovako manjih tankih lepinja. Uz jaja, meso, tunu, svežu salatu i neki jogurt ili pavlaku super doručak.


Rolnice iz tiganja


Pitice sa višnjama, pečene u tiganju bez ulja.

Potrebno:

-3/4 šolje integralnog brašna (pšenično ili speltino)

-1/4 šolje vode

-prstohvat soli

-1 kašika ulja (od koštica grožđa ili neko drugo neutralno)

-4 kašike džema ili marmelade (poželjno onaj koji se ne razliva, da ima komade voća)

(šolja od 200 ml)

Ja sam marmeladu pravila po receptu @zdravo_ja_sam_aleksandra. Na njenom YT kanalu imate kompletan recept za marmeladu sa višnjama bez belog šećera.

Ukoliko ne želite da pravite marmeladu možete samo ukuvati očišćene sveže urme i višnje pa vrlo lagano ispasirati i koristi ovde.

E sad da se vratimo na pitice, pomešajte sve sastojke za testo i umotajte ga u foliju ili kesu da odstoji barem pola sata testo.

Zatim podelite na 3 dela i svaki dobroooo istanjite oklagijom između dva parčeta pek papira, onda premažite džemom/marmeladom, bočne ivice savijte samo malo ka unutra, i onda od sebe ka napred umotate rolnicu. Ovako formiranu piticu uvijete u pek papir, kao bombonu i stavite u dobro zagrejan suv tiganj, pa pečete tako što okrećete sa svih strana. Korišćenje poklopca može takođe pomoći. 

Ovde je kombinovano sa miksom - 1/2 šolje jogurta (ako imate grčki, ili pavlaku još bolje) 1 kašikom kokosovog proteina i vrlo malo meda.

субота, 06. јун 2020.

Kokos palačinke



Palačinke koje su baš, baš lagane, i za pripremu i za jelo. Ne sadrže brašno od žitarica pa su zbog toga skroz neobične.

Potrebno:

-2 jajeta

-5 kašika kokosovog brašna (obično kao za kolače, sa kokosovim proteinom nisam probala)

-3 kašike jogurta

-1/3 kašičice praška za pecivo

-ulje za tiganj po želji


Prvo umutite dobro belanca u jednoj posudi, a u drugoj  žumanca, jogurt  kokosovo brašno i prašak za pecivo. Na kraju samo spojite ove dve mase polako, dodavanjem, deo po deo belanceta, lagano mešajući da se ne izgubi  volumen masa. Tiganj stavite da se greje, pa tek kada se dobro zagreje premažite sa uljem i od jedne dobre kašike mase formirajte manju palačinku. Možete koristiti i poklopac kako bi palačine bolje nadošle. Kada se zapeče sa obe strane, ređajte sledeću i sve tako dok se ne potroši masa.

Služiti tople ili hladne, vrlo su pogodne za pripremu unapred ili kao obrok za poneti


недеља, 24. мај 2020.

Cheese cake cubes



Nije mi baš jasno zašto do sad nisam imala ovakve recepte na blogu. Verujem da će vam se svideti. Pored jagoda možete korititi i na primer banane, višnje, maline, kupine...

Potrebno:

-3/4 šolje mladog neutralnog sira

-2 šolje jagoda

-1 kašika meda

-1/4 šolje tzv. kokosovog proteina (poželjno, jer obično kokosovo brašno neće baš fino vezati masu)

-1 šolja kornfleksa

-1/4 šolje sirovog semena suncokreta (može i neki orašasti plodovi, npr. ista količina seckanog sirovog ili pečenog badema, a može i pečeni lešnik)

-1/4 šolje mlevenog lanenog semena

-1/4 šolje mlevenog rogača (kakao nije ok zamena, ako nemate rogač možete koristiti istu količinu prethodnog sastojka)

-1/4 šolje finih ovsenih pahuljica (ako nemate ove onda obične usitnite samo malo, ne smeju da se pretvore u prah)

-1/3 šolje otoljenog putera (pitaćete verovatno da li zamena može biti kokosovo ulje, verovatno može, ali nisam probala)

-8 svežih urmi

-10ak kockica crne čokolade

(šolja od 200ml)

Urme samo očistite od koštica i sa ¼ šolje vode „kuvajte“ kratko na ringli tako što gnječilicom usitnite urme (nisam ljuštila koru i potapala prethodno u vodu, ovako mi je dosta brže i bolje veže masu). Zatim  u secku sameljite kornleks (ne skroz u prah, da ipak ostane onako komadića, pa posebno dobro sameljite  suncokret (više volim ovako jer imam kontrolu šta sam koliko samlela, nečemu je potrebno manje, a nečemu više mlevenja). U posudi pomešajte ova dva sastojaka pa dodajte, rogač, pahuljice, lan, otopljen puter i onaj „džemić“ od urmi, pa dobro izmešajte masu. Ostatak sastojaka – jagode, sir, kokosov protein i med umutite zajedno u secku.. Pripremite manji pleh (ja sam koristila najmanju modlu za hleb dimenzija 10x20cm, vi možete i neku plastičnu ili staklenu kutiju za odlaganje približnih dimenzija). Ja sam modlu obložila pek papirom i utisnula prvo ovaj hrskavi sloj, dobrooo, a onda sipala fil od jagode i sira, par puta lagano protresla kako bi se fino sleglo i bilo ravno, a onda dobro uvila u kesu i stavila u zamrzivač, bar na 4 sata, da se dobro stegne (može i preko noći). Kada se ohladilo i steglo skroz isekla sam ovako kocke i svaku prelila sa otopljenom čokoladom.


субота, 09. мај 2020.

Banana-puter skonsi



Malo zdravija verzija slatkih skonsa (scones), divno pecivo poreklom iz Škotske,  kako sam na internetu našla. Ulavnom se služe uz čaj za doručak.

Potrebno:

-1 veća zrelija banana

-1 jaje

-1/2 šolje jogurta

-1/4 šolje otopljeno putera

-2 šolje integralnog pšeničnog  brašna (može i ječmeno  ili speltino)

-1/2 šolje žutog kukuruznog brašna (može i pirinčano)

-2 ravne kašičice praška za pecivo

-na vrh kašičice sode bikarbone

-prstohvat soli

-1/4 šolje šećera (od šećerne trske, kokosov ili brezin)

-1/2 šolje seckane crne čokolade

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u secku ili blenderu sjedinite jaja, jogurt i banana, pa u to dodajte oba brašna, prašak za pecivo, sodu, so, šećer i puter. Kada ino sjedinite dodajte i seckanu čokoladu, pa ovu masu ubacite na kratko u zamrzivač da se malo stegne kako bi se lakše formirao kolač. Kada se fino stegne masa, obložite pleh pek papirom i na njemu formirajte krug od testa, prečnika otpirlike 21cm (možete koristiti okrugli pleh, ali ne mora, može i neki veći četvrtasti jer masa neće “bežati”). Zatim krug podleite na 6 jednakih trouglova i ubacite kolač da se peče. U toku pečenja na svakih 10 minuta zasecite ponovo kolač, kako bi ostao oblik trouglova. Ukupno se peče 30ak minuta, pratite čim dobije finu boju i nadođe gotov je.




уторак, 24. март 2020.

Peglani hleb


Kombinacije hleba i luka, pre 15ak godina, ne nikako!

Danas - može!
Inspiracija je bilo sa više strana, prvo obožavam indijsku kuhinju i oni prave nešto ovako, to je tzv. lachha paratha (tanak slojevit hleb), ako neko zna nešto više slobodno neka napiše.



Za jedan veći PEGLANI HLEB (mama je bila kuma za ovo kreativno ime) potrebno:
-1 šolja integralnog brašna (speltino ili pšenično), ali biće potrebno još kasnije za razvijanje
-prstohvat soli
-1/4 - 1/3 šolje blago tople vode (možda će vam biti potrebno još, ali za početak neka bude ova količina)
-za nadev sitno, sitno, sečena slaninica i crni luk

(šolja od 200ml)


Najpre od brašna, soli i vode zamesite testo koje se ne lepi za prste i odvaja od posude (vodu dodajte polako, ako preterate ne bitnite uvek možete dodati još vode). Uvijete testo u foliju ili ubacite u kesu i ostavite u frižider barem sat vremena, meni je ovako mnogo lepše jer brašno "nabubri" lepše nadođe hleb kasnije (ja sam ga čak ostavila i duže).
Kada testo odmori, radnu površinu pospite sa brašnom i istanjite testo što više oklagijom (ne idite u ekstrem jer ćete kasnije morati da ga uvijete u rolnicu) onda pospite sa seckanom slaninicom i lukom, pa polako uvijete kao pitu, a onda tu rolnicu uvijete u oblik puža.





Tako dobijen krug rastanjite oklagijom na palačinku.



Pa prebacite ga na tiganj koji je premazan sa uljem ili malo svinjske masti i ispecite sa obe strane. Poželjno je da se jede odmah.






Slatka pizza


Za sve ljubitelje pizza oblika, pišem recept za jedan slatkiš koji će vas oduševiti jednostavnošću svoje pripreme.


Potrebno (dve srednje pizze):

-1/2 šolje mleka
-1/2 šolje svinjske masti
-1/2 šolje šećera (od šećerne, brezin ili kokosov)
-2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-otprilike 4 kašike džema od kajsije ili šljive
-otprilike 1 šolja mlevenih oraha
(šolja od 200 ml)

Pomešajte sve sastojke (osim poslednje dve stavke) dok ne dobijete fino mekano testo koje se vrlo malo lepi za prste.

Testo podelite na dva dela pa prvo jedan, rastanjite oklagijom između dva parčeta pek papira, premažite džemom (ne do kraja, ostavite 1,5cm testa slobodno), pospite orasima pa sve ivice malo povijete.







Prebacite zajedno sa pek papirom na pleh i pečete dok ne dobijete fin i rumen kolač. U početku je mekan, ali kada se ohladi bude baš hrskavo. Sa drugom korom isti postupak.





Lažni pasulj


-Ostav' to i sedaj za astal, sad se ruča, neću posle da vas jurim sa tanjirom! 

Mi deca kuliramo, svako u svom svetu. 
Opet ona, konta da ne reagujemo pa malo mekše:
-Ajde da vidite kako je ukusno kada je toplo, celo jutro stojim pored šporeta, gre'ota da ne probate sad, a i imate rolat sa džemom posle ručka.
Reč rolat, još ako dodate reč džem, pa sve tako u kombinaciji! E to ruši barijere između našeg i Bakijevog sveta - ko nije u toku ili me prati od skoro, Baki je moja (naša) baka.
Posle pet minuta situacija je sledeća! 
Sedimo mirni kao bubice, jedemo pasulj i hvalimo Bakijev ručak, ona ne jede, dovoljno joj je da su deca tu i da jedu (da budem iskrena ukusan je pasulj uvek, nije da joj se šlihtamo zbog rolata).
Tu je i salata od kupusa, domaći hleb ili proja, malo sira.
Nisam imala sve to i nisam bila pored šporeta 3h, nisam imala rolat, ali bilo mi je lepo i htela sam ovo sećanje da podelim sa vama. 
Ali i recept, ih pa ne ide bez njega!



Potrebno (otprilike 2 porcije):
-1 šolja zelenog sočiva (jedino njega koristim, druge vrste sam probala ali se uvek vratim na zeleno)
-1 plus 1/2 šolje mešavine povrća (crvena paprika, grašak, šargarepa, boranija)
-so, ulje po želji, kari, slatka crvena paprika
-1/2 šolje paradajz soka
(šolja od 200 ml)



Potopite zrno sočiva u vodu na par sati. Zatim na malo ulja i vode ukrčkate povrće pa dodate, so, začine, pa oceđeno sočivo koje je stajalo u vodi. Dolijete još vode, smanjite ringlu i ostavite da se krčka. Kada bude pri kraju, dodate paradajz sok, ostavite kratko na ringli, pa onda prebacite u zagrejanu rernu (ja sam od početka pravila u tiganju koji može da ide u rernu) da se kratko zapeče (rerna nije obavezna, ali meni bude puno ukusnije).

Žuti hleb


Kukuruzni hleb, proje, projarice - sve sam obožavala oduvek, nije mi smetalo što su malo "teže", ne toliko mekane i vazdušaste kao običan hleb.

Kada sam tek počela da živim u Beogradu nisam imala rernu u stanu, pa sam uvek pekla i nosila od kuće kada god odem na vikend. Onda ih zaledim i imam za par dana. 
Danas delim sa vama recept za jedan kukuruzni hleb, meni toliko fin, da mi je dovoljna šolja jogurta uz njega i doručak mi je kompletan.



Potrebno:
-1/2 šolje integralnog brašna (pšenično, speltino, ražano, ovseno ili ječmeno)
-3/4 šolje kukuruznog brašna (belo ili žuto, kapiram da može i palenta)
-3 jajeta
-1/2 kašičice praška za pecivo
-3/4 šolje jogurta
-soli po ukusu (ja sam dva prstohvata)
-semenke za posipanje
-može se dodati neki sitan sir, bareno usitnjen spanać ili neki drugi zeleniš (otprilike 1/2 šolje na ovu količinu ostalih sastojaka)
(šolja od 200 ml)



Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite dobro cela jaja, dodajte jogurt, pa kada se masa ujednači i ostatak sastojaka. Smanjite brzinu miksera i sjedinite sve sastojke. Sipajte masu u manju modlu za hleb (obložena pek papirom) ili neki manji pleh (20x20cm otprilike), pospite semenkama i pravac rerna. Pečete dok fino ne porumeni, nekih 30 minuta otprilike. Kada bude gotov odvojite od papira i ostavite da se ohladi dobro pre sečenja. Može da stoji sigurno dva dana (čuvajte u frižideru).




Onaj kolač sa bananom i kakaom


Banane su mi bile jeftine pa sam kupila više sa planom da pravim Banana bread i još neke recepte. Međutim, pojela sam većinu onako i samo par mi je ostalo.

Na kraju sam napravila "onaj kolač sa bananom i kakaom"


Potrebno:
-1/2 šolje bilo kojih pahuljica
-1/2 šolje kokosovog brašna (iz kesice za kolače)
-1/2 šolje rogača (ne menjati sa kakaom)
-1/4 šolje kakaoa
-1/4 šolje sirovog semena suncokreta (pečeno na tiganju ili u rerni)
-1/2 šolje mlevenog lanenog semena
-1/3 šolje suvog voća po želji (ako je krupno usitnite)
-2 jajeta
-2 zrelije banane
-1/3 kašičice praška za pecivo (soda nije ok zamena za ovaj recept)
(šolja od 200 ml)



Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Umutite dobro belanca, dodajte viljuškom ispasirane banane pa nastavite da mutite dok se ne stvori fina penasta masa, pa dodajte žumanca. Zatim dodate sve ostale sastojke, i umutite sve, masa će biti gušća. Rasporedite u okrugli pleh (21cm prečnik) koji je obložen pek papirom i ubacite u rernu da se peče nekih 20ak minuta. Čokolada se može istopiti za preliv, a mogu se i kockice ubaciti u masu pre pečenja.
Eto to je to, nema ulja, nema belog šećera, nema belog brašna, a vrlo ukusno.





Coco waffles


Neutralni i blago slatki, idealni za razne eksperimente sa prelivima. Kao što vidite ja sam dodala sve i svašta. Crna čokolada, kokos, krem od pistaća.


Potrebno (6 komada 11x11cm):

-1 jaje
-2 šolje mleka
-1 šolja kokosovog brašna (ono iz kesice za kolače)
-1 šolja integralnog brašna (pšenično, speltino)
-1/4 šolje neutralnog ulja po želji
-1 kašika šećera (kokosov, brezin ili od šećerne trske), a ako dodajete neki jak nadev na kraju šećer vam i ne treba)
-1/2 kašičice praška za pecivo
-aroma vanile
(šolja od 200 ml)



Uključite aparat za waffles da se greje. Prvo umutite jaje viljuškom, dodate mleko, pa onda i sve ostale sastojke. Masa nije puno gusta i tako treba da bude. Rasporedite masu u kalup, zatvorite aparat i ostavite da se upeku (par minuta ne otvarajte aparat, neće izgoreti, ne brinite). To je to sa ostatkom mase isti postupak. Filujte sa omiljenim kremom, džemom, istopljenom čokoladom.



Posne pločice



Moja baba pre 5 godina:
-Polomiću zube! Idi bre dete!

Dobro, možda su moje pločice i krekeri bili nebezbedni za jelo, ranije, dok nisam počela da pišem blog, ali sad sam ih unapredila. 


Potrebno:

- 1 šolja integralnog brašna (pšenično ili speltino)
- 1 šolja heljdinog brašna (fora je da bude baš ovo)
- 1/2 šolje mlevenog lanenog semena
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- po 1 kašika semena suncokreta, susam, lana i malo kima
- so po ukusu (otprilike 1/3 kašičice)
- 1/4 šolje lanenog ulja (može i neko drugo)
(šolja od 200 ml)



Prvo uključite rernu da se greje na 180 - 200 stepeni. Zatim pomešajte mleveni lan sa 1/2 šolje tople vode i ostavite da seme pokupi tečnost (oko 5 minuta). U većoj posudi pomešajte oba brašna, semenke, so, prašak za pecivo, pa dodajte laneno seme koje ste mešali sa vodom, ulje i još 1/4 šolje tople vode. Kada sve sjedinite dobijete testo koje se ne lepi za ruke, stavite ga između dva parčeta pek papira i istanjite na otprilike 1-2mm, isecite željeni oblik, poređajte na novo parče pek papira i pravi u rernu (dužina pečenja zavisi od toga kako vi volite i koliko je jaka rerna) otprilike 10 minuta. Od ove količine dobijate jedan veliki pleh ili dva manja. Kada se ohlade čuvati u staklenoj tegli, ja mislim i do do pet dana može da stoji jer je posno.



Rum bar


Želite nešto slatko, hranljivo, da se ne peče i i da je posno? E pa ovo je ideja za vas!

Potrebno:

-50g crne čokolade
-2 dobre kašike kokosovog ulja (nemam zamenu, neka bude mekano)
-1 dobra kašika kakaoa
-8 svežih urmi
-1/2 šolje ovsenih pahuljica (ili neke druge)
-1/2 šolje bilo kog kornfleksa
-1/4 šolje kokosovog brašna (iz kesice, za kolače, tzv. protein mi nije ok izbor ovde)
-1/4 šolje suvog grožđa ili brusnica
-1/4 šolje smena suncokreta (pečenog u tiganju) ili seckani badem, lešnik, kikiriki (dakle nešto od od ovoga, a da bude količina 1/4 šolje)
-1 kašičica rum arome
(šolja od 200 ml)



Prvo istopite na pari čokoladu i kokosovo ulje, pa dodajte kakao. Kada se fino istopi, urmama samo izvadite koštice i skuvajte ih u 1/2 šolje vode, onda ih ispasirate sa gnječilicom za krompir dok ne dobijete nešto kao tečniji džem. Na kraju samo spojite sve sastojke i dobro izmešajte, bude onako kao neka gusta kaša, ali kada utisnete u neku posudu obloženu celofanom (otprilike 15x15cm, ne mora baš ove veličine jer se masa ne razliva pa je prilično "poslušna"). Bitno je da vam masa ne budem previše istanjena, već nekih 1,5cm visoka. Ostavite tako fino uvijeno u frižider na par sati (ja preklopim i celofan odozgo i fino to sve oblikujem) kada se stegne sečete, budu baš njami uz kafu.