уторак, 08. децембар 2020.

Pumpkin latte



Potrebno (za dve porcije):

-1/2 šolje kuvane kafe

-3/4 šolje mleka

-1/3 šolje pirea od bundeve (poželjno od pečene)

-začin za kafu i tiramisu

-šećer po želji (koristila sam od šećerne trske)

(šolja od 200ml)

Pravila sam ovaj odnos sastojaka po nekom svom ukusu. Prvo sam sjedinila u seckalici pire od bundeve i mleko, dodala šećer i začine, sipala u šolje, a onda preko dodala kafu.

недеља, 06. децембар 2020.

Čoko štanglice



Potrebno (mera taman za dve osobe, sa se ne pretera):

-1/2 šolje blanširanog neslanog kikirikija

-3/4 šolje kornfleksa

-1/3 šolje istopljene kakao mase plus 2 kašike šećera od šećerne trske (ako nemate možete probati sa 10ak kockica crne čokolade)

-1 kašika kokosovog ulja

(šolja od 200ml)

U kakao masu i šećer istopljen na pari dodajte mleven kornfleks i kikiriki, kada se fino poveže dodajte kokosovo ulje, pa polako izmešajte sve. Pripremite malu modlu za hleb (obložite pek papirom) pa u nju utisnite masu i ostavite da se stegne (frižider ili terasa). Štanglice sečete tek kada se dobro stegne.

Pita sa bundevom



Potrebno za nadev:

-2 plus 1/2 šolje rendane, sveže bundeve

-1 kašika mekanog putera

-začin za medenjake

-2-3 kašike šećera (od šećerne trske, kokosov...)

Potrebno za testo:

-1 plus 1/2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)

-1/2 šolje šećera (od šećerne trske, kokosov...)

-1/2 kašičice praška za pecivo

-1/4 šolje mleka

-1 jaje

-50g mekanog putera

(šolja od 200ml)

Rendanu bundevu dinstati na puteru uz dodatak začina i šećera. Dovoljno je samo da opusti i fino se poveže.

U većoj posudi pomešajte sastojke i tako formirano testo ostavite na kratko u frižider da se stegne. Uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa od cele količine testa odvojite deo (dovoljan za trakice koje idu preko nadeva, otprilike 1/4 testa).

Pripremite mali pleh (prečnik 17cm) pa istanjite testo da pokrije površinu dna i malo podignite ivice kako biste dobili oblik školjke za tart, napunite nadevom, a onda od ostatka napravite tanke i uske trakice koje idu kao mreža preko tarta.

Gotovu pitu ubacite u rernu, peče se otprilike nekih 25 minuta

Ups kolačići



Neposlušni kolačići, prvo su ludovali u rerni - nadošli baš (čitajte: ja nisam napravila dovoljan razmak), a onda nisu hteli da se fotkaju (čitajte: ja nisam bila u fazonu da fotkam i napravim normalnu kompoziciju🙈), e jedva sam čekala da ih pojedem, da se ne stresiram. 🤣🤣🤣

Potrebno:

-3 jajeta

-1/2 šolje šećera od šećerne trske (može i eritritol ili kokosov šećer)

-50g putera

-2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)

-pola kesice praška za pecivo

-aroma vanile, prstohvat soli

-crna čokolada po želji (ja sam seckala i dodala na kraju)

(šolja od 200ml)

Prvo umutite jaja, zatim dodate šećer i mutite još da se fino poveže, a onda dodate brašno, so i prašak za pecivo. Ja puter dodam na kraju istopljen, fino umešam, a kada se ujednači masa ide i seckana crna čokolada.

Masu ostavite u zamrzivač, da se malo stegne puter u njoj kako biste lakše formirali kolačiće. Uključite rernu na 180 stepeni pre nego što izvadite masu. Formirajte kuglice malo veće od oraha, pa ređajte na pek papirom obložen pleh (pravite veći razmak). Ova količina mase je za veliki pleh. Peku se do nekih 20 minuta, samo da nadođu i porumene. 

Hrskava piletina



Kao pohovana, a nije.

Hrskava piletina iz rerne, malo sam modifikovala tetkin recept - znam da uvek volite kada podelim njene ideje.

Potrebno:

-otprilike 300g pilećeg belog mesa

-1 plus 1/2 šolje kornfleksa (ona koristi prezle)

-3/4 šolje jogurta

-so, biber, beli luk u prahu, moj dodatak je dimljena paprika

(šolja od 200ml)

Isečete na manje komade piletinu i pomešate da svim sastojcima (osim kornfleksa) i onda je ostavite barem 5h, a može i preko noći. Tetka tu malo kokne i ulja, ja nisam.

Kornfleks sameljite u seckalici, ali ne da bude prah već da ima komada većih kao što vidite na fotografijama. Zatim uvaljate komade mesa u mleveni kornfleks i ređate na pek papirom obložen pleh. Peku se nekih 20ak minuta na 180 stepeni.

Kombinacija umaka, prvi je od senfa i pavlake, a ovo iznad je slatko od ljutih paprika. 

Eto još jedan predlog za obrok koji možete poneti na posao ili fakultet. Ovo je količina otprilike za 2 porcije. 


Carrot cake



Potrebno za koru:

-4 jajeta 

-2 šolje rendane sveže šargarepe (ne preporučujem mlevenje u seckalici)

-1/3 šolje ulja po želji (neko neutralanije)

-1/2 šolje džema po želji (ili med)

-1/2 šolje mleka (može i biljno ili tečni jogurt)

-1 plus 1/2 šolje integralnog speltinog ili pšeničnog brašna

-1/2 kašičice začina za medenjake

-1 ravna kašičica praška za pecivo

-kora jedne dobro oprane pomorandže

-1/2 šolje suvog grožđa

Potrebno za fil

-1/2 šolje mekanog putera

-3/4 šolje mladog neutralnog sira

-1/2 šolje kisele pavlake

-aroma vanile

-3/4 šolje kokosovog brašna (ono za kolače)

-1/2 šolje ksilitola (sameljite ga malo, a zamena može biti isto tako obrađen kokosov ili šećer od šećerne trske)

-sok od pomorandže (ne ide u koru pre pečenja - jako bitno)

(šolja od 200ml)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite jaja, dodajte džem, mleko i ulje, a onda i ostale sastojke za koru. Podelite masu na dva dela i ispecite dve kore (peku se po 20ak minuta, pleh prečnika 17cm). Pečene kore ostavite da se ohlade dok spremate fil. Zatim umutite sir i ksilitol, dodate pavlaku, puter koji je mekan, kokos i aromu. Gotov fil ostavite u frižider da se malo stegne. Kore zasečete, kako bi bile lepo ravne (pošto malo nadođu i ne budu fino ravne po površini), a onda ih prelijte ravnomerno sa sokom od pomorandže. Ostaje samo da podelite fil na dva dela i ređate, kora, fil, kora fil. Dekoracija je po želji, ja sam samo suvo grožđe i rendanu šargarepu. Torta je najbolja kada ostane malo da se iskulira, kore budu mekše i sve se bolje poveže. 

Lažni bounty



Potrebno:

-1/2 šolje niskomasnog neutralnog mladog sira

-1/2 šolje kokosovog brašna (ono za kolače)

-1/4 šolje tzv. kokosovog proteina (poželjno je da bude u ovoj količini i da ga ne menjate sa prethodnom stavkom)

-1/4 šolje meda

-aroma vanile

-1 dobra kašika kikiriki putera

-10ak kockica crne čokolade

(šolja od 200ml)

U posudi pomešajte sir, med, pa dodajte ostale sastojke (osim čokolade). Od ove mase formirajte oblik "čokoladice Bounty" pa ubacite u zamrzivač par sati da se stegne dobro. Kada se dobro ohlade i masa bude čvrsta potopite u otopljenu crnu čokoladu (možete u nju dodati malo kokosovog ulja i kakaoa), izvadite na rešetku da se ocedi višak, brzo će se stegnuti i čokolada jer su ohlađene. Na ovako prelivene čokoladice možete opet "žvrljnuti" čokoladom kako bi ostale ove šare preko. 

Mandarina kolačići




Bila sam u fazonu - daj da smutim nešto za kasnije uz kafu (ali kao ajde da napišem ipak recept). Ne znam da li i vi imate taj momenat da vam se prispava popodne oko 3, a ono ima još posla pa vam se baš tada traži neka kafa i nešto fino, a slatko?

°

Iskreno, nisam očekivala da će biti ovako ukusni, morate probati. 

Potrebno:

-2 mandarine

-1/2 šolje ovsenih pahuljica

-1/2 šolje speltinog brašna

-1/2 šolje mlevenog lanenog semena

-1/3 šolje džema od kajsije

-2-3 kašike mekanog putera

-1/4 šolje suvog grožđa

-prstohvat praška za pecivo

(šolja od 200ml)

Mandarine očistite i sameljite u seckalici ili blenderu (ako imaju semenke ne zaboravite da očistite). Zatim u tu masu dodajte ostale sastojke i dobro izmešajte. Pripremite pleh obložen pek papirom i ređajte. Jedna kašika mase, za jedan kolačić, malo ih odvojite jer nadođu. Peku se u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, nekih 20 minuta, sve zavisi koliko pečeno volite. 

Lažni falafel



Potrebno:

-2 šolje kuvanih leblebija

-šaka peršuna (može i baby spanać)

-1-2 kašike mlevenog lanenog smena ili mlevenih ovsenih pahuljica (samo da poveže masu, kao bi mogle da se formiraju kuglice)

-par čena belog luka

-so, kari, kumin, biber

-ulje za "lažno prženje"  (par kašika ulja npr. od koštica grožđa)

(šolja od 200ml)

FORICA ZA LEBLEBIJE - ja ih uvek kuvam više (kupim po 300-400g), a onda ocedim i upakujem u zamrzivač, odlede se za čas. 

E sad, da se vratimo na recept! Leblebije sameljete sa peršunom, belim lukom, dodate so i začine, pa masu prebacite u posudu. Dolazi na red mleveni lan, koji polako dodate da poveže masu (ako su vam leblebije previše suve samo malo vode, sve je igra sa sastojcima, bitno je da od mase možete da napravite kuglice malo veće od oraha). Kada ste formirali zagrejte tiganjče malo ulja sipajte u onda ubacite kuglice da se klizaju po ulju, čisto da se zarumene. Poenta je samo da dobiju taj šmek "prženog".

Jedna napomena - one su inače mekane i osetljive, tako da ih ne možete baš nekom hvataljkom vući levo desno po tiganju. 

Ovde je kombinacija sa povrćem i kuvanom kinoom, samo da malo dopuni obrok.

Eto još jedan obrok koji možete poneti na posao, fakultet i slično!

недеља, 25. октобар 2020.

Mamin grašak




Potrebno:

-1 šolja graška

-1 svinjska šnicla

-1/2 šolje paradajz soka

-1 šargarepa

-manji komad korena celera

-1 manja glavica crnog luka

-so, biber

-1 kašika ulja

-šaka sveže mirođije

(šolja od 200ml)

 

Prvo iseckajte luk i propržite posoljen na malo ulja da opusti, zatim dodajte šargarepu i celer sečeno što sitnije. Kada povrće samo malo opusti, dodajte meso iseckano i malo vode da se krčka (otprilike 1/2 šolja). Sve poklopite i ostavite na smanjenoj ringli, kada meso bude na pola gotovo dodajte grašak i još malo vode (nepuna šolja) kako bi se ukuvao. Pred kraj kada već sve bude gotovo i voda većinom isparila, ide paradajz sok i biber. Ostavite šerpu na isključenoj ringli, umešajte svežu sitno sečenu mirođiju i to je to , ručak gotov.


субота, 24. октобар 2020.

Lažni brauni 2020




Potrebno:

-3/4 šolje pirea od kuvane bundeve (kuvate dok ne bude skroz mekana, ocedite dobro i onda sameljete u blenderu, secku, štapnim mikserom itd)

-1/2 šolje mlevenog rogača

-1 kašika mlevenog lanenog semena

-1 kašika kakaoa

-3 kašike otopljenog kakao putera

-1/3 šolje šećera od šećerne trske (može i eritritol ili kokosov šećer)

-crna čokolada ili neki fin džem za preliv (ja sam koristila jednu zanimljivu kombinaciju insirisana receptom od @nismo_kod_kuce ) 

(šolja od 200ml)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Pire od bundeve pomešajte sa svim sastojcima, pa sipajte u pleh obložen pek papirom (koristila sam malecku modlu za hleb). Kolač se peče otprilike 35 minuta, sve zavisi kako volite.

E sad, kada se ispeče možete ga preliti mešavinom džema i kakao mase. Otprilike 1/2 šolje džema na 1 komad veličine oraha kakao mase. Prvo otopite kakao masu na pari, pa dodate džem. Meni je ovo super za mamine džemove koji su ipak malo slađi nego što sam ja navikla, dodam kakao masu, ublažim slast i napravim još bolji čoko ukus (kakao masu nalazim u @zdravac.diskont )


четвртак, 22. октобар 2020.

Jesenji kolač

 




Potrebno:

-1 veća jabuka

-2 jajeta

-1/2 šolje pirinčanog brašna (poželjno je ovo zbog strukture testa

-1/2 šolje mlevenog oraha 

-1/4 šolje rogača

-2 kašike eritritola (ili kokosov, šećer od šećerne trske)

-1/2 kašičice praška za pecivo

-cimet, anis

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni, zatim pomešajte rendane jabuke i jaja viljuškom, pa dodajte u to sve ostale sastojke. Masu sipajte u neki manji pleh (ja sam koristila modlu za hleb). Kolač se peče nekih 30ak minuta. Možete ga jesti na primer sa nekim džemom jer ili nekim drugim slatkim namazom po vašem izboru.


среда, 21. октобар 2020.

Spanać proja




Potrebno:

-1/2 šolje palente

-1/4 šolje speltinog brašna

-2 jajeta

-1/2 šolje sira

-1/2 šolje jogurta

-1/2 kašičice praška za pecivo

-2 šake svežeg spanaća

-so

-susam i seme suncokreta za posipanje

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u posudi pomešajte jaja, sir, jogurt pa umutite viljuškom, onda dodajte palentu, brašno, prašak za pecivo, spanać što sitnije seckan i naravno posolite po želji. Ostaje samo da sipate sve u pleh obložen pek papirom i pospete semenkama. Koristila sam baš mali pleh za hleb (vi možete i neki manji, otprilike dimenzije kao mala sveska ili jednostavno dupla mera i lepo veći peh 🤣). Peče se nekih 30ak minuta, malo porumeni miriše kuća i tako to, znaćete kada je gotovo.

понедељак, 19. октобар 2020.

Ćikinero karfiol


Potrebno:

-1/2 šolje speltinog brašna (može i pšenično integralno)

-so, beli luk u prahu, biber, dimljena tucana paprika 

-1/2 šolje vode

-2 kašike palente

-1/2 manjeg karfiola

-1/2 šolje kečapa

-2 kašike ulja (ja sam koristila od koštica grožđa, a može i otopljen puter)

(šolja od 200ml)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni, a manje cvetove karfiola kratko kuvati u vodi, a onda ohladiti pod hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Zatim u posudi pomešajte so, začine, vodu, speltino brašno i onda u tu masu ubaciti oceđen karfiol. Kada svaki komad lepo uvaljajte u masu, pospite palentom malo, poređajte u pek papirom obložen pleh (da ima fino razmaka između komada) pa ubaciti u zagrejanu rernu.

Peku se otprilike 20ak minuta, okrenite ih povremeno, a onda nakon tog vremena pomešajte ulje i kečap pa ih tako pečene ubacite i u taj miks i onda vratite opet na pleh i u rernu još nekih 10-15 minuta, da se još upeku. To je to, gotovo, služite uz gušći ili grčki jogurt, pavlaku ili nešto treće što se vama uklapa.

 


недеља, 18. октобар 2020.

Posni kakao mafini


Mafini bez jaja i mlečnih proizvoda - jer ste vi to tražili. 

-2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)

-1/2 šolje ulja (neko neutralnije, ja sam koristila od koštica grožđa)

-1/2 šolje eritritola (ili npr. kokosov šećer, od šećerne trske, tečni nisu dobra zamena)

-1 kašika jabukovog sirćeta

-1 kašičica praška za pecivo (soda nije baš ok zamena ovde)

-1 kašičica arome ruma

-3 kašike kakaoa

-1 šolja obične vode

-crna čokolada i lešnik po želji (za dekoraciju)

(šolja od 200ml)

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa u posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao, eritritol, a onda dodajte vodu, rum, sirće i na kraju ulje. Kada sjedinite masu sipajte u modle za mafine (ovo je količina mase za 24 mini mafina kao kod mene na fotografijama ili 12 regularnih). Peku se nekih 30ak minuta.

Kada se malo ohlade možete da ih prelijte istopljenom crnom čokoladom i pospete seckanim lešnicina.


Jesenja kaša



Potrebno:

-300ml obične vode

-3-4 kašike ovsenih pahuljica

-1 kašičica tzv. kokosovog proteina

-1 kašičica rogača 

-prstohvat soli

-po želji cimet, anis...

Pred ključanje vode dodate sastojke i kuvate lagano, da pahuljice nabubre i pokupe višak vode.

Dodatak:

1. Kockice kuvane bundeve

2. Kašika seckanih oraha

3. Malo kokosovog brašna (ono iz kesice za kolače)

4. Čoko namaz sa suvim grožđem koji možete pripremiti tako što: 3/4 šolje suvog grožđa kuvate sa 1/2 šolje vode, pa kada nabubri dodate komad kakao putera veličine većeg oraha, 2 kašike kakaoa, 1 kašiku kokosovog ulja, onda skinite sa ringle i sameljite kada se prohladi.

Eto ideja, možete neki od ovih dodataka ili neku svoju opciju.


Namaz od bundeve

Namaz od bundeve i indijskog oraha koji ćete obožavati! 

Potrebno:

-veći komad bundeve (kada isečete na kockice da ima otprilike 2 šolje)

-1 šolja indijskog oraha

-1 kašika soka od limuna

-so, biber, beli luk u prahu, kumin (sve po želji)

-možete dodati i sušeni paradajz

-ulje ili tahini po želji (otprilike 1-2 kašike, mada mislim da može i bez)

(šolja od 200ml)

Indijski orah potopite u vodu da prenoći pa ga ujutru ocedite i sameljite u secku ili jačem blenderu dok ne dobijete nešto kao puter.

Komadiće bundeve poređajte na pek papir i pecite u rerni na 180 stepeni otprilike 20ak minuta (kada su manji komadi to ide brzo, ja otprilike sečem na komade veličine oraha).

Kada bude mekana to je gotovo, samo povežite sastojke, posolite i začinite po želji.


Kakao keksići


Želite brze kolačiće uz čaj? 🍪

Potrebno:

-2 kašike kakaoa

-2 kašike eritritola (može i šećer od šećerne trske ili kokosov)

-1/2 šolje kokosovog brašna (ono obično iz kesice, za kolače)

-1/2 integralnog brašna (ražano, speltino ili pšenično)

-6 kašika vode

-4 kašike ulja (otopljeno kokosovo ili neko neutralno)

-malo arome vanile

-1/3 šolje seckane kakao mase (kupila sam u @zdravac.diskont ako nemate onda može i neka baš crna čokolada)

-2 kašike seckanog lešnika

(šolja od 200ml)

Pomešajte sve suve sastojke pa onda dodajte vodu, ulje, seckanu kakao masu, aromu i mešajte dok ne dobijete masu koja može da se formira u oblik kolačića. Od ove količine dobijate otprilike 12 komada.

Peku se u rerni zagrejanoj na 180 stepeni otprilike 20 minuta.


Moja svečana torta

Potrebno:

-5 jaja (ne bih preporučila da menjate sa tzv. čia ili lanenim jajetom jer se svi odnosi sastojaka menjaju, potrudiću se da u narednom periodu smislim i neki takav recept)

-2 dobro zrele banane

-1 šolja kokosovog brašna 

-1/4 šolje mlevenog lanenog semena

-1/3 šolje mlevenog rogača 

-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bikarbona menja ukus testa, pa nije dobra zamena) 

-1 šolja pečenog lešnika (verujem ds mogu i drugi orašasti, ali meni lešnik najbolje ide ovde)

-3/4 šolje pirinčanog brašna 

-1/4 šolje kakaoa (poželjno je da bude kakao, da ne menjate sa istom količinom rogača)

-aroma ruma ili vanile

-1/4 šolje meda + 8 svežih urmi koje očistite samo od koštice i viljuškom ispasirate dok ne dobijete nešto malo gušće nego neka pasta (možete koristiti i neki šećer umesto meda, ali urme bih vam preporučila da zadržite jer daju taj lep šmek i strukturu filu, možete čak i samo urme koristi npr. 10 komada)

-1/4 šolje kokosovog ulja (baš ovo je obavezno, ako nemate kokosovo, ne menjate sa drugom vrstom, samo izbacite ovaj sastojak) 

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu ds se greje na 180 stepeni. Zatim odvojite belanaca i mikserom dobro umutite, pa tek onda dodate viljuškom ispasirane banane, još mutite dok se ne sjedini. Tek kada se poveže idu žumanca koja isto sjedinite mikserom. Ostaje samo ds dodate lan, prašak za pecivo, kokosovo brašno, rogač i mikserom sjedinite masu. Rerna zagrejana, uzmite veliki pleh (onaj koji dobijate uz veliki električni šporet i obložite ga pek papirom, pa sipajte masu i rasporedite koru da bude tanka, ne deblja od 5mm. Pravac rerna, peče se do nekih 20 minuta, zavisi od vaše rerne, u suštini samo treba da porumeni, to se brzo ispeče. Kada bude gotova samo je ostavite na stranu ds se hladi. U šerpicu sipajte 600ml i stavite da se kuva. Zatim u činiji pomešajte pirinčano brašno, kakao i med, pa dodajte 50-100ml vode i izmešajte to fino kao kada se pravi puding. Pred ključanje vode dodajte polako masu iz činije o brzo mešajte kao kada se pravi puding, pa kuvajte par minuta dok se ne ukuva. U kuvan fil dodajte lepnik koji ste samleli, aromu ruma ili vanile i kokosovo ulje. Sve dobro izmešajte i ostavite da se kratko prohladi. Koru isecite na nekoliko traka npr. 4 i onda filujete tako što fil podelite na 4 dela i premazujete kore. Dobijate jedan manji šnit, koji možete posuti sa još kokosovog brašna, seckanim lešnikom ili jednostavno preliti sa čokoladom. Poželjno je da se torta dobro zatvori i ostavi u frižider da prenoći (ili par sati) pre sečenja.

Pita iz tiganja


Razvlačila sam kore ljudi, opet! Pošto sam imala meko speltino brašno, odmah sam znala šta ću sa njim. A sigurno se pitate sa čime su ove pitice filovane?

Potrebno:

-2 plus 1/2 šolje mekog speltinog brašna tj. tip 440 (biće vam potrebno još 2-3 kašike za razvlačenje kora kasnije)

-1/2 šolje obične vode

-prstohvat soli

-1 šolja pekmez (ili džema) od šljiva  plus 1 šolja rendanog neutralnog polutvrdog sira iz  (slatko punjenje)

(šolja od 200ml) 

Pomešajte brašno so i vodu, unesite glatko testo i ostavite uvijeno u foliju (poželjno da bude ona lepljiva) u frižider na 5-6h (jako bitno). Nakon tog vremena rastegnete pamučni stolnjak, pospete sa 2 kašike brašna i malo premestite testo, treba da pokupi malo brašna ali ne previše. Formirate lopticu i ostavite da malo iskulira, barem 5 minuta (bitan segment). Zatim podelite na 2 ili 3 dela (kako želite). Uzmete jednu lopticu, a ostalo uvijete opet u foliju (bitan momenat).

E sad, lagano oklagijom samo malo razvučete testo i onda počnete da ga razvlačite, lagano od sredine prstima vučete ka krajevima testa tako što podvlačite dlanove nežno i izvlačite ka spolja. Polako i strpljivo, to je bitno kod kora, čim krenete da se brzate, onda testo puca.

Poenta je da ga razvučete, da bude skoro pa prozirno, ali ako ne uspete i ako prvi put radite, lagano samo, neka bude barem tanje od palačinke. 

Onda brzo rasporedite nadev, po malo svuda pekmeza i rendaanog sira. Korak sa nadevima radite brzo, ali pažljivo, jer su kore sveže i vrlo osetljive na vlažne sastojke. Onda urolate sve pa uvijete u pužić i pravo u zagrejan tiganj (ja sam manji, pa je svaka pitica išla posebno) koji je obložen pek papirom.

Pečete sa jedne strane, pa onda sa druge, ako počne da gori papir onda ga promenite (sve vreme je poklopac na tiganju).

Ovo možete peći i u rerni, na plehu, obloženom sa pek papirom, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, otprilike nekih 20ak minuta.

Brzo meze




Brzinsko posluženje sa domaćim proizvodima. 😎

Baza je kozji sir, blagi ajvar i neutralne galete od speltinog brašna (ide recept u nastavku).

Potrebno:

-1 šolja brašna od celog zrna spelte

-1 šolja obične vode

-po jedna kašika: seckanog pečenog kikirikija, pečenog semena suncokreta i pečeni susam

-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bikarbona nije dobra zamena za ovaj recept)

-2 kašike mlevenog lanenog semena

-2 kašike ulja po želji (možda kokosovo ulje nije ok izbor ovde)

-dva prstohvata soli (ili po ukusu)

(šolja od 200ml)

Sve suve sastojke pomešate, dodate vodu i ulje. Uključite aparat za galete/waffles sipate masu i pečete otprilike 5-6 minuta (ne otvarate svaki čas i čim prođe minuta - neće izgoreti).

Od ove količine se dobija 4 galete dimenzija 11x11cm.

Mogu stajati par dana (kod mene nema šanse dan da izdrže) na hladnijem.

Vrste kozjeg sira koje sam ovde su koristila su:

polutvrdi - kineski mix,

polutvrdi - kikiriki i kari,

polutvrdi - semenke suncokreta i golice i

polutvrdi - kockice u maslinovom ulju od komine.

Pored ovih sastojaka tu mogu biti orašasti plodovi, masline, čeri paradajz, suvo voće, krekeri, pršuta, slaninica, humus...


Pizza gonzales


Potrebno:

-1 šolja speltinog brašna, plus 1-2 kašike za oblikovanje

-1/2 šolje obične vode

-prstohvat soli

-malo bibera (možda je nekom čudno ali često dodajem u testo za pizzu)

-1/2 kašičice praška za pecivo (soda bikarbona nije dobra zamena za ovaj recept)

- par listova pilećih prsa

-2 kašike ulja

-otprilike 5 kašika kečapa

-čeri paradajz, masline

-10ak listića Halloumi sira

-origano, svež bosiljak

(šolja od 200ml)

Pomešajte brašno, prašak za, so, biber pa dodajte vodu. Podelite testo na 2 dela, pobrašnjavite ruke (čim krene da se lepi pomažete se sa brašnom) i razvlačite testo, fora je da se prave manje kore jer je tako lakše da se oblikuje testo u rukama (formirate krug otprilike prečnika 16cm).

Ako biste premesili testo sa brašnom onda bi bila previše tvrda kora.

Zatim ugrejete dobro tiganj (koristila sam liveni) premažete uljem, i stavite podlogu za pizzu da se peče. Onda premažete malo uljem i odozgo koru, pa kada se odozdo upeče okrenete da se i druga strana upeče. 

Sačekate malo, smanjite ringlu blago, da ne bude na najjačem i ređate kečap, pa npr. pileća prsa, onda ide Halloumi sir, može malo čeri paradajza, zatim, masline, origano, i poklopite. Ostavite da se fino upeče i sir malo istopi. Sa ostatkom testa isti postupak. I to je to pizza gotova, mislim da ne može brže, pa joj zbog toga dajem naziv Pizza Gonzales.

Ali, ovu pizzu možete peći i u rerni, na pek papir odmah testo razvučete, može i sve odjednom, poređate naziv i pravac zagrejana rerna na 200 stepeni, pretpostavljam oko 20 minuta, pratite. 

уторак, 13. октобар 2020.

Medeni vafli




Vafli koji imaju ukus kao medenjaci, pa ako ih na primer premažite sa nekim puterom od orašastih plodova i dodate sveže voće, dobijate potpuno posni i nutritivno bogat slatkiš!

Potrebno:

-1 šolja integralnog brašna (pšenično ili speltino)

-1 šolja obične vode

-3 ravne kašike mlevenog lanenog semena

-1/2 kesice praška za pecivo (soda ne)

-2 kašike meda (može i neki šećer, ali ukus neće biti na foru medrnjaka)

-cimet, karanfilčić, mleveni djumbir i anis (barem nešto od ovoga)

-3 kašike ulja (neko neutralnije)

(šolja od 200 ml)

Prvo pomešajte vodu, med i prašak za pecivo, pa dodajte ostale sastojke kada odreaguje prašak za pecivo. U dobro zagrejan aparat za vafle (može i onaj za tzv. bakin kolač) sipajte masu. Ne otvarajte aparat u prvih nekoliko minuta da se fino upeče. Ukoliko niste sigurni u svoj aparat premažite površinu sa malo ulja. Od ove količine sastojaka se dobija 4 komada dimenzija 11x11cm.

Ja sam pravila kombinaciju kokosovog proteina, grčkog jogurta uz malo meda za beli nadev, dodala ribizle preko i malo istopljene crne čokolade. 

Brze lepinjice




Recept za doručak u krevetu! 😏

Testo za lepinjice pripremite uveče, ujutru samo ispečete. 

Potrebno:

-3/4 šolje integralnog brašna (pšenično ili speltino)

-1/4 šolje vode

-prstohvat soli

-1 kašika ulja (od koštica grožđa ili neko drugo neutralno)

(šolja od 200 ml)

Sjedinite sastojke, formirate testo i ostavite uvijeno u foliju ili kesu (ja ga čuvam u frižideru). Ujutru istanjite između dva parčeta pek papira i pravac na suv dobro ugrejan tignaj. Od ove količine dobijete sigurno 4-5 ovako manjih tankih lepinja. Uz jaja, meso, tunu, svežu salatu i neki jogurt ili pavlaku super doručak.


Rolnice iz tiganja


Pitice sa višnjama, pečene u tiganju bez ulja.

Potrebno:

-3/4 šolje integralnog brašna (pšenično ili speltino)

-1/4 šolje vode

-prstohvat soli

-1 kašika ulja (od koštica grožđa ili neko drugo neutralno)

-4 kašike džema ili marmelade (poželjno onaj koji se ne razliva, da ima komade voća)

(šolja od 200 ml)

Ja sam marmeladu pravila po receptu @zdravo_ja_sam_aleksandra. Na njenom YT kanalu imate kompletan recept za marmeladu sa višnjama bez belog šećera.

Ukoliko ne želite da pravite marmeladu možete samo ukuvati očišćene sveže urme i višnje pa vrlo lagano ispasirati i koristi ovde.

E sad da se vratimo na pitice, pomešajte sve sastojke za testo i umotajte ga u foliju ili kesu da odstoji barem pola sata testo.

Zatim podelite na 3 dela i svaki dobroooo istanjite oklagijom između dva parčeta pek papira, onda premažite džemom/marmeladom, bočne ivice savijte samo malo ka unutra, i onda od sebe ka napred umotate rolnicu. Ovako formiranu piticu uvijete u pek papir, kao bombonu i stavite u dobro zagrejan suv tiganj, pa pečete tako što okrećete sa svih strana. Korišćenje poklopca može takođe pomoći. 

Ovde je kombinovano sa miksom - 1/2 šolje jogurta (ako imate grčki, ili pavlaku još bolje) 1 kašikom kokosovog proteina i vrlo malo meda.

субота, 06. јун 2020.

Kokos palačinke



Palačinke koje su baš, baš lagane, i za pripremu i za jelo. Ne sadrže brašno od žitarica pa su zbog toga skroz neobične.

Potrebno:

-2 jajeta

-5 kašika kokosovog brašna (obično kao za kolače, sa kokosovim proteinom nisam probala)

-3 kašike jogurta

-1/3 kašičice praška za pecivo

-ulje za tiganj po želji


Prvo umutite dobro belanca u jednoj posudi, a u drugoj  žumanca, jogurt  kokosovo brašno i prašak za pecivo. Na kraju samo spojite ove dve mase polako, dodavanjem, deo po deo belanceta, lagano mešajući da se ne izgubi  volumen masa. Tiganj stavite da se greje, pa tek kada se dobro zagreje premažite sa uljem i od jedne dobre kašike mase formirajte manju palačinku. Možete koristiti i poklopac kako bi palačine bolje nadošle. Kada se zapeče sa obe strane, ređajte sledeću i sve tako dok se ne potroši masa.

Služiti tople ili hladne, vrlo su pogodne za pripremu unapred ili kao obrok za poneti


недеља, 24. мај 2020.

Cheese cake cubes



Nije mi baš jasno zašto do sad nisam imala ovakve recepte na blogu. Verujem da će vam se svideti. Pored jagoda možete korititi i na primer banane, višnje, maline, kupine...

Potrebno:

-3/4 šolje mladog neutralnog sira

-2 šolje jagoda

-1 kašika meda

-1/4 šolje tzv. kokosovog proteina (poželjno, jer obično kokosovo brašno neće baš fino vezati masu)

-1 šolja kornfleksa

-1/4 šolje sirovog semena suncokreta (može i neki orašasti plodovi, npr. ista količina seckanog sirovog ili pečenog badema, a može i pečeni lešnik)

-1/4 šolje mlevenog lanenog semena

-1/4 šolje mlevenog rogača (kakao nije ok zamena, ako nemate rogač možete koristiti istu količinu prethodnog sastojka)

-1/4 šolje finih ovsenih pahuljica (ako nemate ove onda obične usitnite samo malo, ne smeju da se pretvore u prah)

-1/3 šolje otoljenog putera (pitaćete verovatno da li zamena može biti kokosovo ulje, verovatno može, ali nisam probala)

-8 svežih urmi

-10ak kockica crne čokolade

(šolja od 200ml)

Urme samo očistite od koštica i sa ¼ šolje vode „kuvajte“ kratko na ringli tako što gnječilicom usitnite urme (nisam ljuštila koru i potapala prethodno u vodu, ovako mi je dosta brže i bolje veže masu). Zatim  u secku sameljite kornleks (ne skroz u prah, da ipak ostane onako komadića, pa posebno dobro sameljite  suncokret (više volim ovako jer imam kontrolu šta sam koliko samlela, nečemu je potrebno manje, a nečemu više mlevenja). U posudi pomešajte ova dva sastojaka pa dodajte, rogač, pahuljice, lan, otopljen puter i onaj „džemić“ od urmi, pa dobro izmešajte masu. Ostatak sastojaka – jagode, sir, kokosov protein i med umutite zajedno u secku.. Pripremite manji pleh (ja sam koristila najmanju modlu za hleb dimenzija 10x20cm, vi možete i neku plastičnu ili staklenu kutiju za odlaganje približnih dimenzija). Ja sam modlu obložila pek papirom i utisnula prvo ovaj hrskavi sloj, dobrooo, a onda sipala fil od jagode i sira, par puta lagano protresla kako bi se fino sleglo i bilo ravno, a onda dobro uvila u kesu i stavila u zamrzivač, bar na 4 sata, da se dobro stegne (može i preko noći). Kada se ohladilo i steglo skroz isekla sam ovako kocke i svaku prelila sa otopljenom čokoladom.


субота, 09. мај 2020.

Banana-puter skonsi



Malo zdravija verzija slatkih skonsa (scones), divno pecivo poreklom iz Škotske,  kako sam na internetu našla. Ulavnom se služe uz čaj za doručak.

Potrebno:

-1 veća zrelija banana

-1 jaje

-1/2 šolje jogurta

-1/4 šolje otopljeno putera

-2 šolje integralnog pšeničnog  brašna (može i ječmeno  ili speltino)

-1/2 šolje žutog kukuruznog brašna (može i pirinčano)

-2 ravne kašičice praška za pecivo

-na vrh kašičice sode bikarbone

-prstohvat soli

-1/4 šolje šećera (od šećerne trske, kokosov ili brezin)

-1/2 šolje seckane crne čokolade

(šolja od 200ml)

Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim u secku ili blenderu sjedinite jaja, jogurt i banana, pa u to dodajte oba brašna, prašak za pecivo, sodu, so, šećer i puter. Kada ino sjedinite dodajte i seckanu čokoladu, pa ovu masu ubacite na kratko u zamrzivač da se malo stegne kako bi se lakše formirao kolač. Kada se fino stegne masa, obložite pleh pek papirom i na njemu formirajte krug od testa, prečnika otpirlike 21cm (možete koristiti okrugli pleh, ali ne mora, može i neki veći četvrtasti jer masa neće “bežati”). Zatim krug podleite na 6 jednakih trouglova i ubacite kolač da se peče. U toku pečenja na svakih 10 minuta zasecite ponovo kolač, kako bi ostao oblik trouglova. Ukupno se peče 30ak minuta, pratite čim dobije finu boju i nadođe gotov je.




уторак, 24. март 2020.

Peglani hleb


Kombinacije hleba i luka, pre 15ak godina, ne nikako!

Danas - može!
Inspiracija je bilo sa više strana, prvo obožavam indijsku kuhinju i oni prave nešto ovako, to je tzv. lachha paratha (tanak slojevit hleb), ako neko zna nešto više slobodno neka napiše.



Za jedan veći PEGLANI HLEB (mama je bila kuma za ovo kreativno ime) potrebno:
-1 šolja integralnog brašna (speltino ili pšenično), ali biće potrebno još kasnije za razvijanje
-prstohvat soli
-1/4 - 1/3 šolje blago tople vode (možda će vam biti potrebno još, ali za početak neka bude ova količina)
-za nadev sitno, sitno, sečena slaninica i crni luk

(šolja od 200ml)


Najpre od brašna, soli i vode zamesite testo koje se ne lepi za prste i odvaja od posude (vodu dodajte polako, ako preterate ne bitnite uvek možete dodati još vode). Uvijete testo u foliju ili ubacite u kesu i ostavite u frižider barem sat vremena, meni je ovako mnogo lepše jer brašno "nabubri" lepše nadođe hleb kasnije (ja sam ga čak ostavila i duže).
Kada testo odmori, radnu površinu pospite sa brašnom i istanjite testo što više oklagijom (ne idite u ekstrem jer ćete kasnije morati da ga uvijete u rolnicu) onda pospite sa seckanom slaninicom i lukom, pa polako uvijete kao pitu, a onda tu rolnicu uvijete u oblik puža.





Tako dobijen krug rastanjite oklagijom na palačinku.



Pa prebacite ga na tiganj koji je premazan sa uljem ili malo svinjske masti i ispecite sa obe strane. Poželjno je da se jede odmah.






Slatka pizza


Za sve ljubitelje pizza oblika, pišem recept za jedan slatkiš koji će vas oduševiti jednostavnošću svoje pripreme.


Potrebno (dve srednje pizze):

-1/2 šolje mleka
-1/2 šolje svinjske masti
-1/2 šolje šećera (od šećerne, brezin ili kokosov)
-2 šolje integralnog brašna (speltino ili pšenično)
-1/3 kašičice praška za pecivo
-otprilike 4 kašike džema od kajsije ili šljive
-otprilike 1 šolja mlevenih oraha
(šolja od 200 ml)

Pomešajte sve sastojke (osim poslednje dve stavke) dok ne dobijete fino mekano testo koje se vrlo malo lepi za prste.

Testo podelite na dva dela pa prvo jedan, rastanjite oklagijom između dva parčeta pek papira, premažite džemom (ne do kraja, ostavite 1,5cm testa slobodno), pospite orasima pa sve ivice malo povijete.







Prebacite zajedno sa pek papirom na pleh i pečete dok ne dobijete fin i rumen kolač. U početku je mekan, ali kada se ohladi bude baš hrskavo. Sa drugom korom isti postupak.





Lažni pasulj


-Ostav' to i sedaj za astal, sad se ruča, neću posle da vas jurim sa tanjirom! 

Mi deca kuliramo, svako u svom svetu. 
Opet ona, konta da ne reagujemo pa malo mekše:
-Ajde da vidite kako je ukusno kada je toplo, celo jutro stojim pored šporeta, gre'ota da ne probate sad, a i imate rolat sa džemom posle ručka.
Reč rolat, još ako dodate reč džem, pa sve tako u kombinaciji! E to ruši barijere između našeg i Bakijevog sveta - ko nije u toku ili me prati od skoro, Baki je moja (naša) baka.
Posle pet minuta situacija je sledeća! 
Sedimo mirni kao bubice, jedemo pasulj i hvalimo Bakijev ručak, ona ne jede, dovoljno joj je da su deca tu i da jedu (da budem iskrena ukusan je pasulj uvek, nije da joj se šlihtamo zbog rolata).
Tu je i salata od kupusa, domaći hleb ili proja, malo sira.
Nisam imala sve to i nisam bila pored šporeta 3h, nisam imala rolat, ali bilo mi je lepo i htela sam ovo sećanje da podelim sa vama. 
Ali i recept, ih pa ne ide bez njega!



Potrebno (otprilike 2 porcije):
-1 šolja zelenog sočiva (jedino njega koristim, druge vrste sam probala ali se uvek vratim na zeleno)
-1 plus 1/2 šolje mešavine povrća (crvena paprika, grašak, šargarepa, boranija)
-so, ulje po želji, kari, slatka crvena paprika
-1/2 šolje paradajz soka
(šolja od 200 ml)



Potopite zrno sočiva u vodu na par sati. Zatim na malo ulja i vode ukrčkate povrće pa dodate, so, začine, pa oceđeno sočivo koje je stajalo u vodi. Dolijete još vode, smanjite ringlu i ostavite da se krčka. Kada bude pri kraju, dodate paradajz sok, ostavite kratko na ringli, pa onda prebacite u zagrejanu rernu (ja sam od početka pravila u tiganju koji može da ide u rernu) da se kratko zapeče (rerna nije obavezna, ali meni bude puno ukusnije).

Žuti hleb


Kukuruzni hleb, proje, projarice - sve sam obožavala oduvek, nije mi smetalo što su malo "teže", ne toliko mekane i vazdušaste kao običan hleb.

Kada sam tek počela da živim u Beogradu nisam imala rernu u stanu, pa sam uvek pekla i nosila od kuće kada god odem na vikend. Onda ih zaledim i imam za par dana. 
Danas delim sa vama recept za jedan kukuruzni hleb, meni toliko fin, da mi je dovoljna šolja jogurta uz njega i doručak mi je kompletan.



Potrebno:
-1/2 šolje integralnog brašna (pšenično, speltino, ražano, ovseno ili ječmeno)
-3/4 šolje kukuruznog brašna (belo ili žuto, kapiram da može i palenta)
-3 jajeta
-1/2 kašičice praška za pecivo
-3/4 šolje jogurta
-soli po ukusu (ja sam dva prstohvata)
-semenke za posipanje
-može se dodati neki sitan sir, bareno usitnjen spanać ili neki drugi zeleniš (otprilike 1/2 šolje na ovu količinu ostalih sastojaka)
(šolja od 200 ml)



Prvo uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Zatim umutite dobro cela jaja, dodajte jogurt, pa kada se masa ujednači i ostatak sastojaka. Smanjite brzinu miksera i sjedinite sve sastojke. Sipajte masu u manju modlu za hleb (obložena pek papirom) ili neki manji pleh (20x20cm otprilike), pospite semenkama i pravac rerna. Pečete dok fino ne porumeni, nekih 30 minuta otprilike. Kada bude gotov odvojite od papira i ostavite da se ohladi dobro pre sečenja. Može da stoji sigurno dva dana (čuvajte u frižideru).