понедељак, 27. јануар 2020.

Jafa kocke


Na blogu već postoji sličan recept, ali sam želela da ga unapredim i mislim da je ovo pun pogodak. Ne sadrži beli šećer, gluten, orašaste plodove, jaja, a ni mlečne proizvode. Verujem da će to značiti mnogima.

Potrebno:
-1/2 šolje mlevenog lanenog semena plus 1/2 šolje tople vode (pomešajte i ostavite nekih 10ak minuta) 
-1 šolja prosenog brašna (obavezno)
-1/2 šolje rogača (kakao nije dobra zamena)
-1/2 kesice praška za pecivo (soda bikarbona ne) 
-1/3 šolje džema od kajsije ili šljive
-1/4 šolje šećera od šećerne trske (može i neki drugi)
-sitno rendana kora cele dobro oprane pomorandže plus mlevena oljuštena pomorandža
-otprilike 100g čokolade, može i manje

Najpre da naglasim da sam za merenje sastojaka koristila šolju od 200ml.
Pre nego što počnete da mešate sastojke uključite rernu da se greje na 180 stepeni. 
Pomešajte rogač, šećer, brašno, prašak za pecivo, dodajte 1/2 šolje tople vode (ukupno, za ceo recept ide 1 šolja tople vode), pa dodate lan koji je nabubrio. Masa izgleda kao na fotografiji ispod.


Zatim obložite pleh dimenzija 20x20cm i pravac u zagrejanu rernu, nekih 25 minuta. kada bude gotova kora odvojite od pleha i ostavite da se ohladi, pa kasnije izmrvite, da bude kao na fotografiji ispod.


Zatim u to dodajte rendanu koru pomorandže, oljuštenu samlevenu pomorandžu zajedno sa džemom (ova dva sastojka meljem zajedno jer se bolje kasnije umešaju). To sve izgleda kao na fotografiji ispod.


Izmešajte dobro pa ubacite u pleh ili četvrtastu posudu koju ste obložili folijom, tu negde dimenzija manjih nego pleh u kome ste pekli, da bi bio deblji kolač (moja je bila dimenzija 20x16cm). Zatim istopite čokoladu i prelijete kao što vidite na fotografijama ispod.




Ostavite u frižider da se dobro ohladi i prenoći, ovo je jako bitno jer je mnogoo ukusnije kada sve upije ukus pomorandže i čokolada se dobro stegne.


субота, 25. јануар 2020.

Lažni baget


Dala sam mu ovaj naziv jer ipak nije kao pravi, malo sam kombinovala integralno i obično belo brašno. Potrudiću se da vam što bolje objasnim, inače recept je inspirisan sa  nekoliko drugih koje sam nalazila i isprobavala. Morala sam opet da ga napravim kako bih uradila fotografije pripreme jer je bez njih dosta teže da objasnim. 

Potrebno:
-1 šolje integralnog pšeničnog brašna  (zamena speltino)
-1 šolja belog pšeničnog brašna (ako sve stavite integralno nisam sigurna da će uspeti)
-1 šolja tople vode
-1 kašičica šećera
-1/2 kašičice soli
-1/2 kesice suvog kvasca

Najpre da naglasim da sam za merenje sastojaka koristila šolju od 200ml. Prvo pomešate kvasac 1/2 šolje vode, šećer i 1/4 šolje vode u dubokoj posudi. To izgleda kao na fotografiji ispod.


A onda ostavite na toplo mesto pokriveno krpom nekih 20ak minuta, nakon tog vremena izgleda kao na fotografiji ispod.


Nakon tog vremena dodate so, svo brašno, 1/2 šolje tople vode i sjedinite. Na kraju se dobija masa kao na fotograiji ispod.


Zatim ga pokrijete krpom i ostavite na toplom mestu 45 minuta. Nakon tog vremena premažete podlogu vodom i izručite testo na nju (ruke takođe da budu mokre kako se ne bi lepilo testo). Samo ga od spolja previjete ka unutra, kao što vidite na fotografiji ispod, a onda vratite u posudu i opet pokrijete.


Ovako pokriveno stoji još 45 minuta, pa ga opet previjate sa svih strana, vraćate u posudu na još 45 minuta. Dakle 3 puta stoji 45 minuta. Znam da je ovo možda dosadno ali tako će baget biti lepši. Kada prođe to vreme, nadošlo testo prebacite na površinu koja je posuta brašnom i podelite testo na dva, tri ili četiri dela. Sve zavisi koliki vam je pleh za pečenje i kolike bagete želite, veći su mekaniji manji hrskaviji i budu kao štapići. Prvo prstima formirate pravougaonik, kao što vidite na fotografijama ispod.





A onda previjete dužu stranu, dva puta, kao što vidite na fotograijama ispod.



Pa rukom formirate valjkasti oblik, kao baget i gledate da vam krajevi budu špicasti kao što vidite na fotografijama ispod.




Zatim stavite na krpu i previjete je, kako bi baget imao "držače" sa obe strane, kao što vidite na fotografiji ispod (sa ostatkom testa pravite druge bagete).


Ovako ostavite nekih pola sata dok se rerna zagreje na 250 stepeni, a na dno ubacite pleh napunjen vodom kako bi se zagrejala i isparavala, pa će baget dobiti finu koricu.
Kada nadođu bagete prebacujete nekim tankim predmetom koji je dugačak, ja sam koristila lenjir (kao što vidite na fotografiji ispod). Polako prebacite na pleh i zasecite ali ne previše po tri reza na svakom).



To je to, pravo u rernu koja je usijana, kao što vidite na fotografiji ispod, ide prvo pleh sa zagrejanom vodom, pa iznad bageti.


Nakon 10ak minuta izvadite vodu, i ostavite bagete još 15ak min, to je to kada se ispeku služite prohlađene ili tostirajte kada su hladni.