Cimet kolačići

Nakon što ste mi pisali na društvenim mrežama i tražili kolačiće za praznike rešila sam da nešto smislim. U nastavku je recept za fine kolačiće, bez jaja i mlečnih proizvoda.

Potrebno:

-9 kašika integralnog brašna ( pšenično, ječmeno, ražano ili speltino)

-2 kašike mlevenog lana

-3 kašike kokosovog ulja ( možda može i maslinovo)

-1 kašika ječmenog slada ( može i med)

-1 kašika džema od kajsije ( pretpostavljam da može i neki drugi)

-2 kašike rogača

-100ml mineralne vode

-crna čokolada, kokos za dekoraciju

-cimet

-1/3 kašike praška za pecivo

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi pomešajte lan sa otprilike 50ml obične vode, da lan nabubri. U drugoj posudi pomešajte slad, džem, ulje i lan kada nabubri pa na kraju dodajte ostale sastojke ( osim čokolade i kokosa). Zamesite testo sa 100ml mineralne vode, koje se skoro pa ne lepi za prste ( pogledajte na fotografiji kako treba da izgleda).

Pripremite dva lista pek papira i između njih razvijajte testo na željenu debljinu pa vadite oblike ( kod mene je bilo srce, zvezda u jelka).

Poređajte na pek papir i pravac rerna. Malo da se stegnu i porumene, pa su gotove. Kada se prohlade premažite ih otopljenom crnom čokoladom i pospite kokosom. Možete napraviti kombinaciju jedne kašike meda ilili ječmenog slada i kašičice kakaoa pa time premazati, pa posuti kokosom.

  Ovako priprmeljeni kolačići , mogu da stoje par dana jer nemaju kvarljivih sastojaka, najboje je kada prenoće jer se tek tada osete sve arome.

Korpice

Idealne za party varijante, zalogaji koji uvek mogu biti drugačiji i kreativni. Dajem vam recept za korpice, a punjenje odredite po svojoj želji. Ja sam ih punila humusom (klik na naziv vas vodi do recepta), a možete i nekom od salata iz Party mix-a ( klik na naziv vas vodi do recepta). Količina sastojaka je za 24 korpice.

Potrebno:

-3 kašike heljdinog brašna

-4 kašike speltinog brašna

-2 kašike mlevenog lana

-1 kašika lana

-2 kašike susama

-1/2 kašičice soli

-1 kašičica praška za pecivo

-3-4 kašike maslinovog ulja

-oko 100ml mineralne vode

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U veću posudu pomešajte sve sastojka i zamesite testo koje se ne lepi za prste. Možda vam se na prvi pogled učini da je retko, ali heljdino brašno vremenom steže masu. Uglavnom ne bi trebalo da se lepi za prste i oklagiju. Zatim ga ravijete na što tanju koru, ne deblje od 2 mm. Čašom otprilike prečnika 5-6cm vadite krugove i ređajte preko modli za mafine ( manji kalup od 24 komada okrenut naopako). Ja sam koristila silikonski, ne znam kako bi bilo za drugačijim, ali pretostavljam da se ne bi lepilo zbog količine ulja u testu. Polako obložite svaku modlicu kako bi se formirala korpica, kao što vidite na fotografiji ispod.

To je to,  količina mase je taman za ovu veličinu modle, a vi možete praviti i veće korpice. Peku se dok ne porumene blago, jer su tanke pa su brzo gotove. Kada se ispeku odvojite od modle i ostavite da se dobro ohlade, pa onda filovati. Najbolje je da ih filujete neposredno pred jelo kako ne bi upijale tečnost iz fila i postale previše mekane.

Korica

Ovo može biti osnova za slane rolate ili tortice, prilično se lako i brzo pravi. Od ove količine dobijate veću tanku koru pa će vam biti potreban veći pleh. Naravno može biti deblja od moje, ali ne previše,  jer ipak ovo je posna kora,  pa bi možda deblja imala problem sa narastanjem.

Potrebno:

-4 kašike ajvara

-8 kašika speltinog brašna (može i pola speltino, pola neko integralno)

-šolja minaralne vode

-1/2 kašike praška za pecivo

-majonez ( klik na naziv vas vodi do recepta)

-so po ukusu

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa sve sastojke (osim majoneza)  pomešajte u posudi. Veliki pleh obložite pek papriom pa rasporedite masu (ne bi trebalo da se razliva već da ostane kako je rasporedite). Peče se dok ne dobije finu boju i masa se stegne. Moja je bila tanja kao što vidite na fotografiji levo.  Ukoliko pravite rolat valjalo bi da to uradite dok je toplo. Pored rolata možete praviti torticu tako što podelite na pola i filujete sa majonezom u koji ste na primer umešali mleveni kikiriki ili badem i seckani biljni sir. Pored svega i odozgo je možete premazati majonezom i posuti semenkama, kao što vidite na fotografiji iznad. 

Party mix

Nešto kao ruska salata, samo posna. Koristila sam domaći majonez za koji sam recept objavila odavno. Što se tiče povrća to je na vama, pravite kombinacije koje vi volite.

Potrebno:

-majonez ( klik na link vas vodi do recepta )

-kuvani grašak, šećerac, leblebija

-kiseli krastavci

-kuvana šargarepa

Majonez pripremite u skladu  sa navedenim receptom, povrće iseckajte na željenu veličinu, mahunarke skuvajte i pomešajte sve. Ukoliko je potrebno dodajte so, biber ili neki željeni začin. Količinu sastojaka odredite sami, da li volite sa više ili manje majoneza. Pored svih sastojaka ako vam nije bitno da li je posno možete dodati i kuvana jaja. Najbolje je da se čuva u staklenoj tegli par dana. 

*** 

Pored ove možete pripremiti i Vulkan salatu (klik na naziv vas vodi do recepta) pa ćete na stolu imati neobičnu kombinaciju ukusa.

Sočna piletina

Ovaj recept ne zahteva žongliranje sa sudovima, zahtevne kuhinjske aparate, a ni sastojke.  Idealno kada dođete gladni sa posla, fakulteta, a gotov ručak vas ne čeka. Pripremite jednu veću šerpu i pratite korake koji slede.

Potrebno:

-2-3 pileća bataka

-4-5 srednjih šargarepa

-1 srednji crni luk

-5-6 čena belog luka

-3 kašičice senfa

-so, biber, kari

-po želji garam masala (indijska mešavina začina)

U dublju šerpu položite batake, dodajte pola šolje vode, rendanu šargarepu i rendani crni luk. Poželjno je da bude rendan jer ćete kuvanjem dobiti jako lep „sos“. Poklopite šerpu pa posle 5 minuta kuvanja kada se zagreje i počne da se krčka smanjite ringlu. Pratite povremeno ako voda ispari pa dodajte još pola šolje, posolite, dodajte biber, kari i ukoliko volite garam masala. Zatim malo kasnije dodajte rendani beli luk, bolje je što kasnije jer dugim kuvajem gubi hranljiva svojstva, takođe i maslinovo ulje dodajete pred kraj kuvanja isto zbog čuvanja hranljivih sastojaka. Isključite ringlu i umešajte senf, ostavite ga tako na blagoj temeperaturi da sve pusti svoju aromu. Ukupno je potrebno oko 30 minuta da bude gotovo. Ako želite možete jelo dovršiti i u rerni, samo ostavite malo tečnosti kako bi moglo da se krčka i prebacite u vatrostalnu posudu. Kada piletina porumeni i voda ispari, gotovo je. Od ove količine sastojaka dobijate dve porcije što je uz dodatak integralnog pirinča obrok koji je zdrav i lako svarljiv. Umesto šargarepe možete koristiti i rendanu bundevu, takođe se dobija fin i slatkast ukus. 

Komplet burger

Još jedan burger, ovaj je odavno nastao, samo sam malo na njega zaboravila. Mnogo se obradujem kada nađem davno pripremljen recept i fotografije među folderima na laptopu. Kreću pripreme, pošto u selu slavimo Svetog Nikolu pa je svaki slučajno nađen recept dobrodošao kako bih imala nešto novo da vam napišem i danas.

 Potrebno:

-8 kašika zelenog sočiva

-5 kašika mlevenog lana

-3 kašike maslinovog ulja (može i neko drugo)

-1 crni luk

-par čena belog luka

-1 veća šargarepa

-1 šolja brokolija ( 2-3 cveta)

-1 kašičica crvene slatke paprike

-kajenska paprika, biber po želji

-so ( može i soja sos)

Najbolje je da vam sočivo prenoći u vodi, zdravije je, lakše se vari i brže ćete skuvati. Ukoliko nemate vremena neka odstoji bar par sati u vodi pre kuvanja, pa će vam u tom slučaju trebati otprilike 15 minuta da se skuva. Zatim uključite rernu da se greje na 200 stepeni, a za to vreme spremiti masu za burgere. U multipraktik stavite kuvano i oceđeno sočivo, brokoli, laneno seme, crni i beli luk. Sameljite delimično, da ima strukturu, a ne kao kašu. Na kraju u to dodajte rendanu šargarepu ( lepše je kada je rendana, dekorativnije) posolite i začinite po želji. Ukoliko vam je previše gusto dodajte 2/3 šolje vode, da bi mogli da formirate burgere. Pleh obložite pek papirom, pa formirane krugove poređajte sa malo razmaka, dobićete otprilike  6 komada od ove količine sastojaka. Potrebno je oko 30-35 minuta da se ispeče, pratite dok ne porumeni i stegne se.

Da bi ovi burgeri bili potpuni morate napraviti i zdrave pogačice, pa će uz dodatak salate, maslina biti savršeno zdrav obrok.

Pogačica(za jedan komad)

Potrebno:

-3 kašike speltinog brašna

-3  kašike heljdinog brašna

-1 kašika ulja

-1-2 kašičice praška za pecivo

-1 kašičica sode bikarbone

-prstohvat soli

-2/3 šolje mineralne vode

-semenke za posipanje

Rernu uključite da se greje na 200 stepeni. Za to vreme pomešajte brašno, ulje, prašak za pecivo i so. Zamesite testo sa vodom, dodavajući polako dok ne dobijete tvrđe testo, ako slučajno preterate sa vodom samo dodajte još speltinog brašna. Kada ste formirali pogačice u dubljoj šerpi zagrejte vodu da ključa pa dodajte kašičicu sode bikarbone.  Pre nego što stavite da se peče potopite pogačicu u vodu, pa kada ispliva izvadite i ređajte na pek papirom obložen pleh. Pospite semenkama i  pecite  oko 35 minuta, dok ne porumeni i fino nadođe. Soda joj daje neobičan ukus, malo podseća na slane štapiće.

 Predlog je da ređate između kupus, zelenu salatu ili spanać, možete dodati senf, kolutove paradajza ili paprike, prženo jaje može biti dodatni protein ovde. Dosta je opcija na vama je da izaberete sastojke koje najviše volite.

Smotana pita

Kada je u pitanju povrće nikad kraja inspiraciji. Ukoliko dodamo dovoljno začina, luka, svako povrće daje svoj maksimum, čak i u piti koja je obična kao ova. Izbor sastojaka je bio u skladu sa trenutnim stanjem u frižideru, vi možete prilagoditi svom ukusu. Količina sastojaka je za tri manje rolnice ( otprilike dužine 20 cm).

Potrebno:

-1 šolja sitno seckanog praziluka

-1 šolja sitno seckanih šampinjona

-1 šolja rendane šargarepe

-so, kari, korijander

-3-4 kašike ulja ( koristila maslinovo, vi možete i neko drugo)

-10 kašika heljdinog brašna ( poželjno)

-10 kašika ražanog brašna ( može i neko drugo integralno: pšenično, ovseno, ječmeno)

-1 šolja mineralne vode ( oko 200 ml)

-1/3 kašičice sode bikarbone

-1/3 kašike praška za pecivo

Najpre pripremite svo povrće i pečurke. U dublji tiganj prvo stavite praziluk ( ja sam koristila wok teflonski), malo mešajte pa dodajte šampinjone. Kada se oni malo opuste ( ringla ne mora da bude na najjačem) dodajete šargarepu i mešate kako bi se sastojci povezali. Onda možete dodati so i začine, pa kada ova masa bude u fazi kao na fotografiji ispod, dodajte kašiku maslinovog ulja ( možete i 2). Dobro izmešajte i ostavite na isključenoj ringli. 

Sada već možete da uključite rernu da se greje na 180 stepeni dok vi napravite testo. U posudi pomešajte oba brašna, prstohvat soli, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i 1-2 kašike maslinovog ulja. Masu zakuvajte sa mineralnom vodom, polako dodajte dok ne dobijete testo koje se ne lepi za prste. Gustina treba da bude kao na fotografiji ispod, kako bi testo mogli da razvijete bez dodavanja još brašna. Ukoliko se stegne malo od stajanja ( to se često dešava kada u sastavu ima heljdinog brašna ) dodajte još malo vode.

Kada ste sve spremili podelite masu od povrća i testo na tri dela. Oklagijom prvo razvijete jedan komad testa na dimenzije (otprilike oko 20x15 cm). Debljina testa treba da bude što tanje moguće ( oko 2mm) pa na to rasporedite oko 3 kašike fila kao što vidite na fotografijama koje slede.

Sve što je potrebno na kraju je da uvijete testo u rolnicu tako što krenete od šire strane i pritisnete krajeve kako bi zatvorili i sprečili da ispadne fil ( na fotografiji ispod možete videti kako izgleda u ovoj fazi).

Pre pečenja premažite ih mešavinom ulja i vode kako ne bi bili previše suvi. Pleh u kojem pečete obložite pek papriom i pecite dok god ne porumeni blago. U toku pečenja možete premazati još neki put i okrnuti ih na drugu stranu kako bi se dobro upekle. Kada pripremam ovakve pite, ako uprokos dugom pečenju nisam sigurna da li je gotovo, je ih presečem i onda sm sigurna da su gotove. Mogu se jesti za doručak ili neku raniju užinu, u prvom delu dana. Pogodne su za poneti, a mogu se jesti hladne i tople, mada ja preferiram kada se ohlade jer tada luk pusti svoju aromu, kao i pečurke. Kako bi bile mekanije posle pečenja ih ubacite u kesu ili umotajte u krpu. Ja lično volim kada su hrskave, pa sam ih zbog toga i pravila ovako, nadam se da će se još nekom dopasti.

Coco bake

Od kako sam „otkrila“ proso vrlo često ga koristim, posebno u slatkim verzijama. Upravo zbog toga ovaj put recept sa njim, ovo poslastica koju možete doručkovati, zar to nije sjajno?  Ulepšajte sebi jutro, a ovo je sitnica koja će učiniti da se osećate bolje, sa više energije sve je lakše. Sledi recept koji ćete obožavati, uvek ćete dodavati druge sastojke i isprobavati nove kombinacije, znam iz ličnog iskustva.

Potrebno:

-6 kašika ljuštenog prosa

-2 kašike kokosovog brašna

-2-3 kašike meda

-1/2 šolje kokosovog mleka ( može i obično)

-1/2 kašike kokosovog ulja

-2 kašike seckanih orašastih plodova ( badem, lešnik)

-1 kašika semenki ( golica, suncokret)

-1/2 šolje bobičastog i jagodičastog  voća po želji (može i zamrznuto)

-aroma vanile

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Proso je najbolje da prethodno ostavite u vodi bar nekoliko sati, a najbolje preko noći da se natopi. Zatim ga kuvajte u vodi, nije potrebno da se skuva potpuno, dovoljno je nepunih 10 minuta. Nakon toga ga dobro ocedite pa u njega dodajte kokosovo brašno, ulje, med, mleko, orašaste plodove, semenke i aromu vanile pa sjedinite lagano. Za ovu količinu je dovoljna neka manja vatrostalna posuda,prečnika 20cm, a dubine oko 3 cm. Polako prebacite masu u posudu pa utisnite voće do pola, neka ostane malo iznad radi dekoracije. Ukoliko pored ovog voća dodajete i suvo pazite da ne ostane da „viri“ iznad mase jer lako može da izgori. Potrebno je 30-35 minuta da se ispeče, ukoliko vam je jaka rerna u početku malo smanjite. Od ove količine sastojaka dobijate količinu za dve osobe, može se jesti toplo, a i hladno.  Ako vam dovoljno odstoji, možete da sečete i jedete kao kolač. Ja sam ovom receptu koristila Kokosovo mleko ( klik na naziv vas vodi do recepta za mleko) koje je malo ređe nego ono koje kupujemo u marketima. 

Zalogaji

Kada jedem meso to je uglavnom sa povrćem. Na taj način iskoristim sve proteine na najbolji način i nemam problem sa varenjem. Sve je stvar navike, znam da je većini teško da jedu meso bez hleba ili krompira ali možete nekad da probate. Ovaj put sam koristila svinjsko meso sa povrćem koje sam imala trenutno u frižideru. Količina sastojaka je za jednu porciju, vi naravno možete korigovati količine ili vrste povrća, to je na vama. Pored svinjskog možete koristiti i neko drugo meso, ali uz ovu kombinaciju začina najbolje ide prvo pomenuto.

Potrebno:

-komad svinjskog mesa ( sa što manje masnoće)

-2 manje šargarepe

-1 šolja seckanog korena celera

-1 manji luk

-so, biber, korijander, sveža žalfija i ruzmarin

Meso je najbolje da isečete na sitnije komade, otprilike za zalogaj pa da prenoći posoljeno u mešavini svih navedenih začina ili par par sati da odstoji. Nakon toga prebacite ga u wok tiganj ( ako nemate wok onda bar neki teflnski malo dublji) sa sitno seckanim lukom. Mešajte dok meso ne pusti tečnost i luk se malo opusti ( ringla ne mora da bude na najjačem nivou). Onda dodajete seckanu šargarepu, celer ( možete dodati i seckani štap celera, daje lepu aromu). Nastavite da mešate, bitno je da se meso upeče, zbog toga su sitniji komadi najbolji. Ovde vam nije potrebno ulje, a ako primetite da gori dodajte po malo vode, oko 50ml, čisto da se dinsta. Ja sam dva puta dodavala vodu, pa kada se meso upeče, uvek možete da ga presečete na pola i proverite da li je gotovo unutra. To je to, uz često mešanje biće gotovo brzo. Kombinacija je dobra, možete ga spakovati u lunch box i poneti sa sobom, prilično će vas zasititi. Uz ovakav obrok možete jesti zelenu salatu ili kupus salatu, meni lično se te dve najbolje uklapaju.

Medena riža

Uglavnom za doručak spremam kaše kada nemam neku specijalnu ideju. Pošto često pravim ovsenu, malo mi dosadi nekad pa sam ovaj put pravila sa integralnim pirinčem. Vrlo lako se priprema, idealna za pripemu unapred, a i za poneti. Količina sastojaka je zaa jednu porciju.

Potrebno:

-4 kašike integralnog pirinča

-1 kašika mlevenog lanenog semena

-1 kašika semenki po izboru ( sirova golica, suncokret...)

-1 kašika orašastih plodova ( badem, orah, lešnik...)

-1 kašika domaćeg džema ( može se koristiti i med kao zaslađivač ili suvo voće)

-1 kašika rogača

-1 kašičica kokosovog ulja ( nije neophodno, ali je dosta ukusnije)

-po želji cimet, vanila

Uglavnom praktikujem da potopim pirinač na par sati pre kuvanja, a može i da vam prenoći u vodi. Kada prođe to vreme samo ocedite, opet isperite i dodajte novu vodu. Kuva se do 30 minuta, sve zavisi od pirinča. Najbolje je da rasporite zrno i ako nema brašnjavog dela u sredini kuvan je, naravno pazite da ga ne prekuvate i da se previše ne raspadne. Uvek možete spremiti i veću količinu pirinča pa prema potrebi koristiti za kašu ili za slane obroke ( ja ga pomešam sa kokosovim uljem, pa mi duže stoji). Ocedite kuvan pirinač od viška vode, ali ostavite 2-3 kašike tečnosti od kuvanja kako bi sastojci koji slede bolje bili natopljeni. Na kraju samo dodajte sve gore navedeno dok je još mlako: lan, semenke, seckani orašasti plodovi, džem ili med, rogač, začine, ulje i suvo voće ukoliko želite. Dobro izmešajte i spremno je za konzumaciju, a može da se ostavi i u frižideru za kasnije, čak je i lepše kada odstoji jer pirinač primi orašaste arome od suvih sastojaka, pa podseća na žito. Ovo su neki od predloga , a vi možete dodati i neko biljno mleko, kokos, a možda da probate i da dodate neko voće...

Burgerčići

Mislim da vegan burgeri mogu da zasite jako dobro i uz dodatak pravih začina budu prilično ukusni i zdravi pre svega. Pojela sam ih vrlo brzo pa nisu sačekali specijalnu fotografiju. U nastavku sledi recept za jedne sa prosom i povrćem.

Potrebno:

-1/2 šolje ljuštenog prosa

-1 veći buket brokolija

-1 veći crni luk

-4 čena belog luka

-5 kašika pahuljica ( bilo koje)

-2 kašike maslinovog ulja ( može i neko drugo)

-so, biber po ukusu

Najpre dobro isperite proso pa ga stavite u vodu da stoji, najbolje da prenoći, ali ako nemate vremena onda bar par sati. Kada odstoji ocedite od vode, isperite i dodajte drugu vodu ( tri puta više vode od količine prosa) i stavite da se kuva, kratko, oko 10ak minuta. Kada bude gotovo odvojite na stranu, a brokoli sameljite u multipraktiku sa oba luka. Od ove količine povrća treba da dobijete oko dve šolje mlevenog. U jednoj posudi spojite oceđen proso, samleveno povrće, pahuljice, ulje, so i začine.Kada sve spojite dobro izmešajte i ostavite da odstoji dok vam se rerna zagreje na 180 stepeni. Kada prođe potrebno vreme formirajte burgere željene veličine i ređajte u pek papirom obložen pleh. Dovoljno je da se peku dok ne porumene i masa se stegne. Pošto su kombinacija žitarica i povrća super su kombinacija sa nekom salatom ili integralnom pogačicom.

Humus od bundeve

Oni koji redovno prate blog skontali su da obožavam namaze. Pored toga obožavam i bundevu, pa je bilo očekivano da če se pojaviti jedan ovakav namaz. Količina sastojaka je za jednu manju teglu od 200ml, vi možete povećati količinu, to je na vama ili dodati još neke sastojke.

Potrebno:

-1 1/2 šolja seckane bundeve ( veličina zalogaja)

-4 kašike maslinovog ulja

-4 kašike sirovog susama

-biber, korijander, kari

-sok od celog manjeg limuna

Najpre komadiće bundeve poređajte na pek papir i pecite dok god ne postanu meki. Nisam probala sa kuvanom bundevom, to ne znam kako bi ispalo, ali ako bude probala dodaću utiske. ovde sam koristila hokaido bundevu, ona mi je savršena za ovo jer je brašnjava i nema vlakna. Malo mi je svetlija nego inače, pa zbog toga boja namaza nije bila intezivna, ali nema veze ukus nije izostao. Kada se to ispeče sačekajte da se prohladi pa prebacite u blender ( neki jači) i mutite zajedno sa sokom od limuna, uljem, soli i začinima. Ja susam sameljem u prah odvojeno pa tek onda dodam smesi na kraju. Ukoliko vam bude previše tečno dodajte još mlevenog susama, i obrnuto ako je previše gusto dodate još ulja. To će zavisiti od vrste bundeve, dešava se da budu različite strukture. Pored ovih sastojaka možete dodati i tahini pastu, pa smanjiti količinu ulja i susama.

Pahuljice

Pravi zimski kolačići, mekani kao pahuljice. Ne sadrže brašno od žitarica što može biti prednost za neke koji ga ne jedu. Pored toga ne sadrže jaja što može biti dodatna pogodnost za one koje ni njih ne jedu. Pogledajte u nastavku recept za ove kolačiće koje ćete obožavati. Ne očekujte previše slatke zalogaje, ali naravno uvek možete povećati količinu meda i obogatiti ih sastojcima po svojoj želji.

Potrebno:

 -2 manja krompira ( preporuka da koristite beli)

-1/3 šolje kokosovog mleka

-2 kašike kokosovog ulja

-2 kašike meda

-12 kašika kokosa

-2 kašike maka

-vanila

Krompir oljuštiti i dobro skuvati. Rernu uključiti da se greje na 180 stepeni. Kada se krompir malo ohladi umutiti sa mlekom, uljem, medom, vanilom , odložiti mikser pa dodati kokosovo brašno. Ako želite drugačije onda možete dodati u polovinu mak. Od mase oblikovati okrugle kolačiće pa ređati na pek papirom obložen pleh. Od ove količine dobijate oko 15 komada, dakle jedan pun srednji pleh. Ne peći duže od 30 minuta, zavisi od jačine vaše rerne. Potrebno je samo da se stegnu, možda vam blago porumene na ćoškovima, ali izbegnite to jer je fora da budu beli.  Pred kraj pečenja možete i da smanjite temperaturu da se dodatno isuše.Deo sa makom će biti malo tvrđi, a ako želite da vam i beli budu tvrđi dodajte još neku kašiku kokosa u masu dok mešate. Kada se ispeku ostavite na rešetku od rerne da se ohlade, odvojeni od pek papira. Ukoliko želite možete ih premazati nekim finim džemom, posuti seckanim orašastim plodovima ili preliti mešavinom meda i kakaoa ( srazemera je kašika meda plus kašičica kakaoa).

Zelene pogačice

Kada god je sezona spanaća odmah iskoristim na sve načine. Ovaj put sam pokušala da napravim nešto sa brašnom, ali maksimalno zdravo. Količina sastojaka je za 12 komada, pa da krenemo...

Potrebno:

-2 šolje seckanog svežeg spanaća (poželjno, ne znam kako bi bilo sa onim u briketima)

-1/2 kašike praška za pecivo

-2 kašike ulja
-10 kašika heljdinog brašna

-3 jaja

-1  šolja mineralne vode

-prstohvat soli
-semenke za posipanje odozgo ( susam, suncokret, golica)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa pređite na prirpemu mase. Umutite viljuškom jaja pa dodajte ulje i sve suve sastojke. Umešajte dobro pa nastavite sa dodavanje, seckanog spanaća ( možda je moglo i manje ali ja sam želela ovako). Pošto ste sve sjedinili polako dodajte vodu dok ne dobijete gustinu mase kao na fotografiji. 

Pripremite silikonske modle i sipajte masu, ne punite previše modlice, neka budu kao na fotografiji ispod.Pospite semenkama po želji odozgo i pravac rerna.

Pečete dok ne dobijete blago rumenu boju. Ja izvadim pred kraj jedan i prepolovim, tako sam sigurna da su gotovi. Mogu stajati par dana, zgodni za poneti i pripremu unapred.

Koko miks

Mnogo čudna kombinacija sastojaka, a i sama forma. Liči na palačinke, ali nisu, više su kao tortiljice. Na kraju nije ni bitno to, već da vam se svide i vidite kako se lako prirpemaju.

Potrebno:

-1 veća tikvica ( 2 šolje rendane)

-6 kašika kokosovog brašna

-3 jaja

-1 kašika kokosovog ulja

-1/3 kašičice praška za pecivo

Najpre uključite reenu da se greje na 180 stepeni, pa krenite polako da spremate masu. U većoj posudi izrendajte tikvicu ( ocedite ako je previše tečna) pa dodajte ostatak sastojaka i umešajte dobro masu ( treba da izgleda kao na fotografiji ispod). 

Obložite pleh pek papirom pa rastanjite manje tortiljice, od ove količine dobijate oko 12 komada (oko 11cm  prečnik ). Na fotografiji ispod možete videti kako treba da izgledaju u ovoj fazi.

Peku se dok ne porumene i to je to. Pošto su neutralnog ukusa mogu se jesti slane ili slatke. Možete probati da ih napravite sa redanom bundevom ili šargarepom, pretpostavljam da bi uspelo. Fino se kombinuju sa nekim džemom, namazom od avokada. Fine za doručak, mogu da stoje par dana pa možete da ih pravite unapred i tako imate obezbeđen obrok. 

Pumpkin bread

Još jedan proizvod obožavanja bundeve, mislim da mi nikad neće dosaditi, a jesen volim upravo zbog nje u kuhinji. Ovaj recept sam davno smislila, ali sam zaboravila da napišem, pa sam pisa,la malo po sećanju, nadam se da će vam se svideti.

Potrebno:

-1 šolja pirea od bundeve

-1 1/2 šolje ražanog integralnog brašna ( može i šenićno, ječmeno ili ovseno integralno)

-4 kašike maslinovog ulja ( ili neko drugo koje koristite)

-4 kašike meda ( može i ječmeni slad)

-1/2 kašičice cimeta

-1  1/2 kašičica praška za pecivo

-1/2 kašičice sode bikarbone

-1/3 šolje seckanih badema ( ili neki drugi orašasti plodovi)

-2 kašike semenki bundeve

-1/3 šolje seckanih urmi ( ili neko drugo suvo voće)

Najpre skuvajte bundevu, preporuka je muskatna jer ima najlepšu aromu i dovoljno je vodena. Zatim je ocedite od vode pa ispasirajte u kašu. Potrebno vam je otprilike šolja ove kaše, pa u skladu sa tim odredite količinu bundeve koju ćete kuvati ( uglavnom je to malo više od šolje seckane bundve). Sad već možete da uključite rernu da se greje na 180 stepeni pa nastavite sa pripremom mase za hleb. U većoj posudi pomešajte pire, ulje, med, pomešajte, a onda dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet, seckane bademe, suvo voće. Gustina treba da bude otprilke kao za mafine, kako bi hleb bio mekan ( zbog toga brašno dodajete malo po malo). Pleh za hleb srednje veličine (11x25 cm otprilike) obložite pek papirom pa sipajte masu i pospite semenkama od bundeve. To je to pravac rerna, samo jedna napomena, ukoliko vam suvo voće viri iznad testa utisnite ga kako ne bi izgorelo. Peče se sigurno 40ak minuta, uvek možete da proverite čačkalicom da li je pečeno. Ako testo ostaje na čačkalici prilikom bockanja u testo onda nije pečeno. Kada se ispeče, sačekajte malo pa odvojite od pek papira. Može stajati par dana, samo ga ćuvate na hladnijem mestu.

Bombice

Često jedem leblebije, kuvane u salati ili u obliku humusa. Retko pravim slatke kombinacije sa njim pa sam zbog toga rešila da pišem na tu temu. Ovo je početna ideja vi možete menjati, dodavati i oduzimati, to je na vama...

Potrebno:

-2 manje banane 

-1 1/2 šolje kuvanih leblebija

-4 kašike kokosovog brašna

-4 kašike rogača

-4 kašike mlevenog lanenog semena

-1 kašika kakaoa

-vanila

-2 kašike kokosovog ulja

Najpre sameljite u jakom blenderu leblebije, ulje i banane, masa mora biti prilično glatka , kao za humus. Ukoliko imate problem prilikom mlevenja dodajte par kašika vode. U ovoj fazi masa treba da izgleda otprilike kao na fotografiji ispod.

Onda prebacite masu u veću posudu pa dodajte ostatak sastojaka. Dobro sjedinite pa formirajte kuglice. Pored svega možete dodati seckano suvo voće, orašaste plodove. Postoji verovatnoća da bi i bez ulja bilo dobro jer mlevena leblebija dobro vezuje. Ukoliko vam se učini da je masa previše meka ili nemoguća da se formiraju kuglice ( desi se zbog previše kuvanih leblebija, većih banana ili sličnog) samo dodajte još suvih sastojaka, mleveni lan posebno dobro vezuje jer upija višak tečnosti. Od ove količine dobijate oko 20 komada, mada to zavisi i od veličine kuglica koje pravite. Pošto nema šećera, meda niti išta slično nisu mnogo slatke, pa možete dodati med. Najbolje da probate masu dok pravite i onda dodajte šta vam nedostaje. Moja ideja je bila da ovo bude skoro kao obrok,  a ne nešto čime ćete se zasladiti.

Fake omlet

Ne mogu da ne primetim homogenost humusa dok ga mutim, pa sam došla na ideju da iskoristim leblebije kako bih napravila omlet, tzv. "lažni". Možda malo preterujem sa ovim lažnim receptima,ali su prilično dobre kopije, zar ne? U nastavku je recept za jednu porciju omleta, debele palačinke, nazovite kako želite, uglavnom biće idealan doručak.

Potrebno:

-3kašike leblebija

-1 kašika lana

-1/3 šolje seckanog spanaća

-1/3 kašičice praška za pecivo

-ulje za podmazivanje tiganja

-so, biber

Najpre uključite ringlu na najjače i stavite suv teflonski tiganj da se greje. Za to vreme u mlinu sameljite leblebije da budu bukvalno kao brašno ( čula sam da postoji brašno od leblebija pa možete i njega ovde koristiti, pretpostavljam da bi uspelo). Zatim sameljite i laneno sememe pa ga pomešajte sa tri kašike vode da nabubri i odstoji malo. Na kraju samo pomešajte mlevene leblebije sa seckanim spanaćem, dodajte lan, posolite, pobiberite pa zamesite sa 1 šoljom vode (oko 200ml). Pored svega možete dodati malo ulja, ali nije neophodno ( ja nisam dodavala ulje u masu). Pošto sam prvi put pravila, možda sam malo preterala sa spanaćem, pa sam vam zbog toga i napisala 1/3 šolje ( ja sam stavila malo više, pa na fotografiji ispod možete videti da je moj prilično zelen).

Sad se tiganj već zagrejao pa možete četkicom razmazati par kapi ulja po njemu i ako se zagrejao sipati masu. Ja uvek testiram sa par kapi mase, ako "čvrči" onda je dobro zagrejano. Masu rastanjite na veličinu standardne palačinke, biće malo deblja. Neka se dobro upeče sa jedne strane, a kada se osuši malo odozgo polako spatulom odlepite u krug pa tek onda okrenite. Preporučujem okretanje sa tanjirom, tako što ćete ga staviti preko omleta pa okrenuti tiganj naopako da omlet padne na tanjir.  Ovo je najjednostavniji način, a onda kada imate omlet na tanjiru samo ga pustite da sklizne na tiganj kako bi se i donji sloj zapekao. To je to sa obe strane po malo i gotovo, a na fotografiji ispod možete videti kako je meni ispao odmah posle pečenja, volim kada je pečenije. Zbog svojih dobrih svojstva i proteina leblebija je sjajan izbor za doručak, pogotovu u kombiaciji sa povrćem. Vi možete koristiti i nešto drugo, kao što su na primer šampinjoni, slaninica, paprika, šargarepa... Ja sam ga jela sa maslinama, paradajz pireom i zelenom paprikom.