Fake pizza

Druga u nizu zdrava pizza, takođe bez brašna. Ovaj put kora od karfiola, filovanje neka bude po vašoj želji, ja ću vam dati neke predloge koje možete koristiti prilikom pripreme. Pošto je sezona karfiola ne propustite priliku da isprobate ovaj recept.

Potrebno:

-2 šolje mlevenog karfiola ( oko 2-3 veća cveta mlevena u nekom multipraktiku)

-2 jaja

-so, biber, origano

-semenke (susam, golica, suncokret)

-paradajz sok (može i kečap)

-sir, kukuruz šećerac

-možete dodati masline, šampinjone, suvomesnato

Najpre uključite rernu da se greje an 180 stepeni. Karfiol sameljite u multipraktiku, ne previše da ne bi pustio sok (ja sam samlela u tzv. secku pa sam dobila suvu masu). U većoj posudi umutiti dva jaja, može i viljuškom pa spojite sa karfiolom. Ovu masu posolite, dodajte začine po želji pa prebacite u pleh obložen pek papirom ( moj je bio obima 26cm). Zatim prelijete odozgo sa paradajz sokom ili kečapom, stavite usitnjen sir, kukuruz šećerac ( nisam kuvala direktno iz zamrzivača sam uzela) takođe možete dodati masline, šampinjone. Nakon toga pospite semenkama po želji pa opet malo origana. Pored svega možete dodati humus preko ili avokado kada se ispeče. Pravac u rernu, na nekoj srednjoj visini rerne u početku, posle možete da podignete ili da pojačate gornji grejač. Sve se peče otprilike 20ak minuta. Kada izvadite iz rerne prvo sačekate da se ohladi pa onda odvojite od pek papira, preporuka je da se prohladi na rešetki od rerne. Može se jesti hladno i toplo, za doručak, ručak ili večeru.

Lanena čorba

Evo nešto da nas zagreje u ovim hladnim danima, čorbica sa piletinom i povrćem je pravi izbor. Malo drugačije od svih na koji ste uglavnom navikli, ova nema brašna, krompira, a ipak ima finu teksturu.

Potrebno:

-1 komad belog mesa (najbolje karabatak)

-1 veća šargarepa

-1 veća tikvica

-1 crni luk

-šaka svežeg spanaća

-2 kašike mlevenog lanenog semena

-so, biber

U veću srepu sipajte dve šolje vode, ubacite parče piletine, ceo oljušten luk, a šargarepu i tikvicu isecite na kolutove. Ostavite da se kuva oko 25 minuta pa onda izvadite kolutove kuvane tikvice, ceo luk i ispasirajte dobro. Zatim vratite u šerpu, umešajte u vodu od kuvanja pa posolite i dodajte biber. Piletinu možete iseckati na sitno ili cepati na trakice, biće vam još ukusnije. Pored svega možete dodati i šaku seckanog spanaća koji če se taman obariti u vreloj ćorbi. Na kraju isključite ringlu pa u manjoj posudi pomešajte mleveno laneno seme sa 2-3 kašike vode koje ćete uz mućenje dodajte u čorbu da biste je dodatno zgusnuli. Od navedene količine sastojaka dobijate oko 3-4 porcije, mada poješćete i više nego što ste planirali jer je okrepljujuća.

Često nam čorba bude kompletan obrok, kada nismo mnogo gladni, ovde bi nam onda falio neki hleb ili pogačica. Preporuka je da napravite tanki hleb od 3 kašike kukuruznog žutog brašna, 1 kašike mlevenog lanenog semena, prstohvata sode bikarbone, malo soli i kima. Samo pomešajte sastojke i dodajte 1/3 šolje tople vode dok ne dobijete gusto testo . Pečete rastanjeno na blago podmazanom grill tiganju po par minuta sa obe strane.

Galeta

Svake jeseni na selu imamo kruške koje su jako tvrde za jelo, jedina opcija je da ih ispečem ili skuvam kao kompot. Ovaj put sam imala želju da ih malo bolje iskoristim, učinim zanimljivijim i ukusnijim. Mislim da sam im sa ovim receptom istakla lepotu i da ću definitivno mnogo puta praviti ovaj recept jer će krušaka biti mnogo.

Potrebno:

-7 kašika heljdinog brašna

-7 kašika speltinog brašna

-1/3 kašike praška za pecivo

-5 kašika maslinovog ulja

-1 kašika meda

-1/2 šolje vode

-3 veće tvrđe kruške

-1 kašika cimeta

Najpre uklučite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi pomešajte oba brašna, prašak za pecivo pa dodajte ulje, med i zamešajte sa vodom. Potrebno je da dobijete testo koje se ne lepi mnogo i može da se razvija oklagijom. Ako vam se učini previše lepljivo dodajte još speltinog brašna (dodatno heljdino će ga učiniti još lepljivije).  Pre razvijanja spremite kruške, oljuštite isecite na tanje kriške pa pospite cimetom, a ako nisu dovoljno slatke možete dodati i med u njih. Kada ste sve spremili na pek papru (otprilike 27x33cm ) razvucite testo oklagijom na 3-4mm debljine. Složite kruške na njega, ali ne skroz uz ivicu testa, ostavite 2cm kako bi mogli da preklopite taj deo preko krušaka. Kada ste sve poređali i preklopili ivice prebacite na pelh pa u rernu. Peče se oko 40 minuta, videćete već, kada porumeni i kruške se upeku, gotovo je. Najbolje je da sačekate neki minut pa odvojite od pek papira kako bi se ohladila ( najbolje na rešetki od rerne). 

Green bread

Banana hleb, kukuruzni pa je dosao red na hleb sa tikvicama. Možda vam zvuči čudno, ali ako pročitate recept u nastavku videćete da je dobar spoj sastojaka. Što se tiče ukusa, neutralan je pa možete jesti uz slano i slatko. Meni lično jako dobro ide uz neki domaći džem. Količina sastojaka je za jednu srednju veknicu, pa da krenemo...

Potrebno:

-1 1/5 šolje integralnog brašna ( ovde pšenično, može i ražano ječmeno)

-1 1/5 šolje rendane mlade tikvice ( ja ih ne ljustim jer daju lepu boju testu)

-3 jaja

-1 kašičica praška za pecivo

-1/5 kašičice sode bikarbone (obavezno i jedno i drugo za narastanje testa)

-6 kašika maslinovog ulja ( može i neko drugo)

-prstohvat soli

-semenke i orašasti plodovi po želji( za posipanje ili dodavanje unutra testa)

Najpre uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U posudi viljuškom umutiti jaja pa dodajte tikvice i ulje. Kada sjedinite te sastojke dodajte sve suve i zamesite testo, biće vam na prvi pogled gusto ali ako malo duže mešate tikvica će pustiti svoj sok i biće tečnije. Zbog toga je najbolje da vam tikvice budu mlade, one koje možete cele da rendate. Pleh za hleb (poželjno je da imate takav, dimenzije su mi bile 10x24, jer će testo biti sočnije kada je visoko, u obliku hleba) obložite pek papirom pa u njega sipajte svo testo. Odozgo možete staviti semenke, dok orašaste plodove možete i unutra i odozgo. Peče se oko pola sata, u prvih 15 minuta nemojte otvarati rernu kako bi lepo nadošlo. Najbolje je da odlepite pek papir čim se malo prohladi i odložite na rešetku da se hladi. Poželjno je da se ohladi pre jela, lakše se seče, a i uskus je pravi. Možete ga iseći na kriške i zalediti, pa prema potrebi odlediti porcije. Nisam probala istu kombinaciju sa bundevom, ali verujem da bi bilo odlično.

Fit pogača

Možda na prvi pogled izgleda kao nešto slatko ali ne, ovaj put slana pogača. Možemo reći da je ovo dobar supstitut za onu klasičnu sa brašnom od žitarica. Sadrži samo dva sastojka, a fil može biti po vašoj želji.

Potrebno:

-4 jaja

-10 kašika mlevenog lanenog semena

-1/2 kašičice praška za pecivo

-prstohvat soli

-ajvar za filovanje

-semenke za posipanje

Uključite rernu da se greje na 180 stepeni, pa za to vreme spremate sastojke za pogaču. Najpre odvojite belanca i umutite dobro, dodate žumanca pa nastavite da mutite. Kada dobijete vazdušastu masu, odložite mikser, dodajte laneno seme, so i prašak za pecivo pa lagano spatulom spojite sastojke. Ovo  uradite polako da bi masa zadržala volumen i nadošla prilikom pečenja. Što se tiče pleha, možete koji god, moj je bio okrugli, prečnika 24cm. Samo je bitno da ga obložite pek papirom, pa tek onda sipajte masu i rasporedite. Ukoliko ne filujete pogaču ni sa čim kada se ispeče, možete posuti semenkama odozgo (susam, suncokret, golica). Nije joj potrebno dugo da se ispeče, zavisi od vaše rerne, ali čim nadođe i stegne se gotovo je, nekih 15-20 minuta (uvek zaboravim da pratim vreme pečenja). Kada se ispeče sačekajte malo pa odvojite pek papir i odložite na rešetku od rerne da se ohladi. Možete je filovati sa ajvarom, humusom, a  može i neki mladi sir ako jedete. Prilično je lepa i bez fila, kao hleb uz neku tunu ili salatu. Od ove količine dobijate 4 fina parčeta, to što nema brašno od žitarica ne znači da je možete jesti u neograničenim količinama, budite umereni.

Kokosovo mleko

Već sam imala jedan post vezan za pravljenje mleka, u pitanju je bilo sojino. Pošto sam rešila da isključim malo mlečne proizvode, često pravim tako mini testove. Dosta članaka vezanih za kokosovo mleko na internetu, neka se kuvaju neka ne. Ja ću vam ovde pisati pripremu za ono koje se kuva, malo je brža verzija jer ne čekate da kokosovo brašno stoji u vodi. Nisam jš uvek shvatila raziku između ova dva tipa pripreme ali verovatno da ima. Uglavnom, ništa specijalno vam nije potrebno za pripremu, jedino što mi je zao je upravo to što nisam počela ranije da ga pravim.

Potrebno:

-1 šolja kokosovog brašna

-4 šolje vode

Najpre sipajte brašno u veću šerpu pa dodajte 4 šolje vode. Stavite na ringlu da se greje, nema potrebe da ringla bude prejaka, neki pretposlednji nivo. Pratite kako se kuva kada proključa, ukupno treba da se kuva oko 20-30 minuta. Ako želite možete dodati još brašna da bi imali intenzivniji ukus, ja sam ovu srazmeru našla sebi kao odgovarajuću. Pred kraj kuvanja smanjite još ringlu, samo da se blago kuva. Kada bude gotovo skinite i sačekajte da se prohladi. Zatim ga dobro izblendajte kako bi masa što više pobelela i brašno pustilo aromu. Na drugoj strani pripremite posudu i krpu ili gazu, samo neka bude što gušća kako bi se dobro ocedilo i odvojilo brašno od tečnosti. Zbog ovog momenta ceđenja bitno je da je tečnost prohlađena jer je najbolje rukom ocediti. Polako sipajte masu kroz krpu i cedite, kokos koji ostaje u krpi treba da bude prilično suv. Njeg sačuvajte za kolače ili šejkove, nikako ga nemojte bacati. Ja ga ostavim u većoj posudi, malo rastresem i iskoristim u toku naredna dva dana. Nemojte ga ubacivati u teglu , kesu ili bilo kako zatvarati jer mu treba vremena da se osuši. Moj savet je da nađete neke kolače sa kokosom i odmah iskoristite. Kada ste ocedili sve, mleko se ohladilo odložite ga u frižider , najbolje u staklenu flašu. Rok trajanja mu je oko 3 dana, barem meni nije stajalo duže jer količina je mala, malo manje od litra.

Lažni brauni

Došlo je vreme kada nam priroda daruje bogate ukuse, pune aroma i boja. Čist primer je bundeva, možete je spremati na milion načina, nekada ne znam šta ću pre sa njom da napravim. Ovaj put vam predstavljam jedan vrlo jednostavan slatki recept, sigurna sam da ćete ga obožavati.

Potrebno:

-1 plus  ½ šolje bundeve

-5 kašika mlevenog lana

-3 kašike kakaoa

-3 kašike rogača

-1-2 kašike meda (može i ječmeni slad)

-2 kašike kokosovog ulja (poželjno)

-aroma vanile ili ruma

-2-3 kašike orašastih plodova ( lešnik, badem)

Bundevu je potrebno skuvati u vodi, mora biti meka da bi mogla da se pasira viljuškom. Vremenski to je otpirlike 20ak minuta, zavisi od vrste bundeve koju kuvate. Zatim uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Za to vreme ispasirajte dobro bundevu, nije potrebno u blenderu može i viljuškom pa dodajte ostatak sastojaka, orašaste plodove iseckajte, a možete ostaviti i neki za odozgo. Pošto se rerna zagrejala spremite mali pleh obložen pek papirom ( moje je bio dimenzija 11x24) . Ovde je bitno samo da ne bude previše debelo, dakle nekih 2cm kako bi se upeklo. Sve se peče oko 30 minuta, videćete i sami kada se stegne i orašasti plodovi fino upeku odozgo. Poželjno je da se ohladi pre jela, najbolje na rešetki od rerne ( pek papir skinite da se ne upari). Može vam stajati par dana jer nema kvarljiih sastojaka, najbolje je da čuvate kolač u frižideru. Ukoliko želite možete dekorisati prelivom od mešavine kakaoa i meda ( 1 kašika meda uz 1 kašičicu kakaoa, možete dodati i malo arome ruma ili vanile) .