Tuna burger

Evo ideje za brze tuna burgere. Jednostavno i sa malo sastojaka, a vrlo fino i ukusno. Količina sastojaka je za tri komada, ali vi naravno možete duplu meru odmah :D. 

Potrebno:

-1/2 šolje komadića tunjevine (verovatno mogu i komadi samo usitnite viljuškom) 

-3/4 šolje finih ovsenih pahuljica (mogu i obične samo ih vrlo malo usitnite u secku) 

-par čena belog luka, biber, so, suvi ili svež seckani peršun, a može i iseckan mladi luk

Najpre potopite pahuljice u 1/2 šolje tople vode (u celom receptu sam koristila šolju od 200 ml za merenje sastojaka). Ostavite da nabubre, pa onda dodajte začine, so, tunu (koju god želite vrstu tune, moja je bila u ulju) i dobro izmešajte. Taman dok se malo ova masa odmori uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Masa će biti malo lepljiva ali pre formiranja burgera stavite dlanove pod vodu, kako vam se ne bi lepila masa za ruke (pogledajte na fotografiji ispod kako je meni izgledala masa u ovoj fazi). 

Obložite pek papirom pleh i ređajte burgere na njega. Pogledajte na fotografiji ispod kako je meni izgledalo pred pečenje. 

Pravac rerna nekih 30ak minuta. Mogu se jesti topli i hladni, kako god želite. Fino za poneti, meni su nestali za dan, pa ne znam koliko najduže mogu da stoje :). 

Voćni puding

Od kako sam dobila pirinčano brašno, često ga isprobavam za pripremu pudinga, ima finu teksturu i bude super zamena za gustin u filovima. U nastavku ide recept za voćni puding, sa jabukama, a verujem da ću uskoro probati sa još nekim voćem. Količina sastojaka je za dve dobre porcije, mada to sve zavisi koliko možete da pojedete. Meni je ovo čak bio doručak, možda nekome zvuči čudno, ali meni je prijalo. Ostala mi je još jedna porcija koja me čeka za naredni dan.

Potrebno:

-3 jabuke ( birajte neke slatke)

-1/4 šolje kokosovog šećera ( može i brezin ili npr. od šećerne trske, a pretpostavljam da bi i med bio ok, samo vidite koliko će vam njega biti potrebno)

-1/2 šolje pirinčanog brašna ( obavezno ovo, u celom receptu sam koristila šolju od 200ml)

-cimet, mleveni anis, aroma ruma ( meni su sva tri bila super kombinacija, posebno anis koji mu daje baš lep ukus)

-šaka seckanih oraha ( lepši su mi bili seckani nego mleveni, vi kako želite)

-1 kašika seckanog suvog grožđa ( može i urme)

Najpre oljuštite jabuke i iseckajte (na fotografiji ispod možete videti koje veličine su bile jabuke koje sam ja koristila). Zatim ih prebacite u šerpu sa 3 šolje obične vode i stavite da se kuva, dok god jabuke ne budu mekane, da se vrlo lako seku nožem.

Kada budu kuvane uzmite gnječilicu za krompir i direktno u šerpi usitnite, kao što vidite na fotografijama ispod. Ne mora da bude skroz glatko kao kaša, sasvim je ok ovako.

Smanjite ringlu pa u posebnoj posudi pomešajte pirinčano brašno, šećer ( količina šećera je proizvoljna, možete i manje naravno, sve zavisi kakve su vam jabuke, bolje i manje pa ćete lako dodati kasnije), cimet, anis, aromu ruma, seckane orahe i seckano suvo grožđe. U ovu mešavinu dodajte otprilike 1/3 tečnosti iz šerpe i malo umutite, kao što vidite na fotografiji ispod, čisto da se fino sjedinini ( kao kada pravite puding). 

Onda ide u šerpu da se kuva sa ostatkom tečnosti, dok ne dobijete gustu masu, kao puding. Morate konstantno mešati i smanjiti ringlu ukoliko je jaka, kako bi se fino skuvalo, potrebno mu je par minuta.

Kada se ukuva, sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi. Meni je fino i toplo i hladno, a vi kako želite. Eto ideja za brz dezert, meni je ovo super i kao užina, može da stoji dva dana u frižideru sigurno.

Vojničići

Verovatno se pitate šta opet izvodim sa nazivom recepta, ali eto kroz te neke lude nazive čuvam uspomene. Vojničići su kod nas uvek bili drugi naziv za vanilice. Tako ih je tata uvek zvao i onda to preneo na nas :). Pored krofnica, palačinaca to su nam bili jedni od omiljenih kolača.

Potrebno:

-1/2 šolje svinjske masti (za merenje svih sastojaka koristila sam šolju od 200 ml) 

-1/2 šolje mlevenih oraha

-1/3 šolje šećera od šećerne trske ( možete koristi i brezin, kokosov šećer)

-1 šolja integralnog brašna ( pšenično, speltino) 

-1 nepuna kašičica praška za pecivo

-1 jaje

-malo mlevenog karanfilčića i anisa, možete i cimet

-džem za filovanje po potrebi  ( a možda bi moglo i sa crnom čokoladom da se spaja :D)

Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U posudi umutite dobro viljuškom mast dok ne postane penasta, pa onda dodate jaje i sve ostale sastojke ( osim džema). Pogledajte na fotogrfiji ispod kako treba da vam izgleda masa.

Fina je i ne lepi se za prste, pa je lako možete razviti na parčetu pek papira, na neku debljinu otprilike 6cm i vaditi krugove ( koristila sam čašicu prečnika 4cm). Količina kolačića koje dobijate zavisi od prečnika, pa sam ja dobila čini mi se 42 komada od ove količine sastojaka (dva srednja pleha). Ređate kolačiće na novo parče pek papira u plehu i pečete nekih 15 ak minuta, pratite samo malo da porumene jer oni iako deluju na prvu da su nepečeni unutra od stajanja dođu na svoje. Spajajte po dva kolačića filovanjem. Ja sam koristila domaći džem od šljiva koji se jako fino uklopio uz orahe. To je to vanilice gotove i najbolje je da odstoje bar dan, meni nekad i dva. Znam da je teško ali tek tada imaju tu fantastičnu strukturu da se tope u ustima. Uživajte u ukusima detnjstva.

Orah keksići

Skoro sam kupila divne urme, bile su one koje se deklarišu kao sirove i prodaju se u kutijama po prodavnicama zdrave hrane. Odmah sam želela da ih isprobam jer su mi nekako ovaj put bile baš, baš, fine. Na sve to imala sam domaća jaja, orahe iz Kačulica i želju da jedem neke kolačiće. Prvo sam htela da ih pravim sa brašnom, ali kada sam počela da dodajem sastojke skontala sam da ću ga izbaciti :D. 

Potrebno:

-2 belanceta

-1 šolje mlevenih oraha ( koristila sma šolju od 200ml)

-7 svežih urmi ( možete koristiti i kokosov, brezin ili šećer od sećerne trske, npr. 3 kašike) i još malo stevije sam dodala, a vi možete povećati urme ili jednostavno ostaviti ovako to je sve po ukusu

-mleveni anis ( meni je on toliko lep bio u ovom kolaču da nemam reči, možete probati i sa aromom vanile, ruma, možete dodati cimet, karanfilčić, muskatni oraščić, ali ne miksujte previše začina odjednom)

Najpre uključite rernu da se greje na 160 stepeni. U posudi dobro umutite belanca, onako da bude čvrst sneg, onda očistite urme ( nisam skidala opnu, samo sam košticu izvadila) i viljuškom ih pasirajte bukvalno. Pogledajte na fotogfafiji ispod kako sam to uradila ( ako ih oljuštite bude još finija struktura).

Onda dodate to u belanca ( i steviju ako želite) i nastavite da mutite dok ne dobijete masu kao na fotografiji ispod.

Onda idu orasi i anis, pa sjedinite kašikom fino, bez mnogo energičnih pokreta da masa ne bi izgubila volumen. Masa treba da izgleda kao na fotografiji ispod.

Obložite pleh pek papirom i napravite ovako kao kolačiće. Ja sam dobila osam komada, pa u skladu sa tim birajte veličinu pleha ( meni je bio neki srednji). Pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo u ovoj fazi.

Pravac rerna, nekih 20-25 minuta, u drugoj polovini pečenja pojačajte na 180 stepeni. Kada se ispeku polako ih odvojite od pek papira, možda će se negde zalepiti malo zbog urmi, ali polako, neki nož i samo odvojite pažljivo. Meni su lepši kada se fino ohlade i oseti se aroma anisa. Super su za užinu, posebno ako ih ne sladite puno pa onako malo vas čak i zasite.

Mini perece

Ranije smo imali smo neku staru, zelenkastu modlu za perece sa kojom smo ih redovno pravili. Bile su sa sirom ili bez, sa kimom, pivom, belim vinom. Ova ideja za hranljiviju varijantu je nastala brzinski, pomešala sam šta sam imala i eto nije loše ispalo, mislim da ću ovo često praviti jer sad imam svoju modlicu. Još jedan detalj, kupila sam je u prodavnici plastike, mislim da ih u skoro svim radnjama tog tipa možete naći, pogledajte na fotografijama ispod kako izgleda.

Potrebno:

-1/4 šolje masti ( nisam sigurna da bi bili podjednako ukusni i iste strukture sa uljem, zamena ovde može biti puter, ne koristim ga ali smatram da njegova gustina odgovara)

-1/2 šolje tvrdog sira ( koristila sam neki zreliji, vi možete i neki sa manje masnoće, a što se tiče onih mladih kremastih nisam probala, želela sam da ima taj šmek sira)

-1 šolja integralnog brašna ( koristila sam graham pšenično, ali mislim da ovde može da prođe odlično speltino, a možda i ječmeno ražano)

-1/2 kašičica praška za pecivo ( što se tiče sode nije mi ok izbor ovde jer menja ukus testa u toku pečenja)

-so po ukusu ( ja volim slanije pa sam onako fino usolila)

-kim i susam ( kim mi je must have :D)

-1 žumance ( ako ne jedete jaja onda pomešajte otpilike 1 kašičicu čia semena i 1-2 kašike vode da se dobije želatinasta masa, pa u to susam kako bi se bolje zalepio i premazujete perece kasnije)

Pre svega da naglasim da sam koristila šolju od 200ml za merenje svih sastojaka u receptu, ukoliko vam je nezgodno da merite neke količine jednostavno idete na duplo sve sastojke. Najpre uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Pomešajte mast ( ne mora da bude istopljena, samo da bude mekana) i sir ( ja sam usitnila malo viljuškom) pa dodajte brašno, prašak za pecivo, so i kim. Ovo je najbolje sjediniti rukama ( malo duže sam muljala da bih dobila lepo testo) probala sam varjačom ali nikako da ujednačim masu. Delovaće prvo da ne može da bude fina masa, ali budite uporni jer se mast mešanjem fino rasporedi, pokupi brašno i dobijete lepo testo, samo tačno stavite sve sastojke i nema frke. Pogledajte na fotografiji ispod kako je izgledalo testo, nije mi se lepilo prilikom razvijanja za oklagiju.

Onda pripremite parče pek papira ili običnu foliju i razvijate testo na nekih otprilike 5mm, pa samo vadite oblike sa modlom, pretpostavljam da mogu i štapići uži ako nemate modlu, ali ipak perece su perece. Od ove količine sastojaka dobijete 16 komada ( sad vam je jasno zbog čega sam napisla gore da duplirate meru odmah :D). Poređate u pleh obložen novim parčetom pek papira, premažete žumancetom i pospete susamom, može i malo krupne morske soli ili još nekim semenkama koje volite. To je to, pravac rerna  nekih nepunih 20 minuta, pred kraj pratite. Brzo se hlade jer su tanki, ali ipak su meni ukusniji kada se baš baš ohlade, ili naredni dan. Čuvala sam ih u staklenoj tegli u frižideru ipak imaju malo jaja i vreme je toplije. Uživajte u ukusima detinjstva jer verujem da će mnoge od nas podsetiti upravo na taj period života. Meni su super za doručak uz jogurt sa svežim krastavcima, ono kao salatica, a može i za neki drugi obrok naravno, to je na vama i vašim navikama u ishrani.